北風其涼風雪其雱—立冬之食

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在古代農(nóng)耕時代，每每大雪紛揚立冬之時，便是家家戶戶休養(yǎng)之際，《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也”。春養(yǎng)生，夏養(yǎng)長，秋養(yǎng)收，冬養(yǎng)藏，一年的春華秋實，辛勤勞作后老百姓將會囤貨用來過冬。 在冬季，氣溫寒涼，應多食用溫潤暖胃的食物。在許多北方地區(qū)，每家地窖里都會放幾顆大白菜，以及成袋的土豆蘿卜，以后用來腌制咸菜或者燉菜，用這方法儲存食物不僅方便而且營養(yǎng)價值很高。在北方立冬還有一個可愛的習俗，吃餃子。為什么會說這個風俗可愛 據(jù)說餃子的原名叫“嬌耳”，因為水餃形似耳朵，冬天吃了餃子耳朵便不會受凍，加之北方有“好吃不過餃子”一說，餃子便成了家家戶戶的立冬必備食物。而在南方，熱量高的食物是立冬這一天人們的首選。把雞鴨魚肉加上草藥熬制，既驅(qū)寒又滋補，例如南方有一道硬菜叫“羊肉爐”，羊肉有極大的滋補作用，與當歸、紅棗、桂枝、陳皮等草藥一起熬制，非常助元陽，補氣血。對于南方來說，立冬便是“補冬”。人們往往在菜中加入草根，這一藥草用處極大，滋陰補陽，暖胃健脾。在廣東地區(qū)，立冬要吃甘蔗，好比北方的吃餃子風俗，都是百姓對過冬的食補妙招。在當今現(xiàn)代社會，冬季有各式各樣的美味佳肴。熱氣騰騰的烤紅薯，輕輕掰開滿口香甜軟糯，幸福感爆棚；一大家子人熱熱鬧鬧地圍坐在一起吃火鍋，麻辣鮮香的料鍋里加入喜好的食材，肥牛、肥羊、毛肚、鴨腸、兔頭等，屋外雪景怡人，屋內(nèi)溫暖如春；還有當紅明星冰糖葫蘆，不再只局限于山楂，草莓、蘋果、葡萄，橘子應有盡有，晶瑩剔透的冰糖包裹著水果，滿滿一口下去汁水在口腔中爆開。這些美食將一如既往地陪伴我們度過這個寒冷的冬天，讓我們心生溫暖。

立冬，意味著冬季來臨，萬物生機潛伏閉藏，農(nóng)作物被儲藏在窖子里，萬物進入漫長的冬眠，等待來年春天再次迸發(fā)出勃勃生機。“嚴冬不肅殺，何以見陽春”，不論日子怎樣都要在嚴寒的冬天保持內(nèi)心火熱，愛與美食都不可辜負呀！END

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顧

1.今秋 2.白露秋分夜，一夜涼一夜。3.上界秋光凈，中元夜氣清

圖片來源：百度

主編：吳倩薄雯雪

文字：馬嘉慧

排版：王瑩

內(nèi)蒙古鴻德文理學院

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