深夜廚房家常海鮮疙瘩湯

我家附近新開了一家“老北京疙瘩湯”，每天上下班都會(huì)經(jīng)過，那四合院風(fēng)格的店招、中式風(fēng)格的餐桌椅和燈飾，每每吸引著我的目光。我已經(jīng)去吃了兩次了。

疙瘩湯其實(shí)不是我的“菜”。我媽說可能是小時(shí)候“吃傷了”?；叵胪?，從前物質(zhì)文明比較匱乏（就是窮唄），家里沒什么好吃的，她只能做面疙瘩（音gu zha）、面葉、面條等面食喂養(yǎng)家里的三個(gè)小孩兒，這要比吃地瓜強(qiáng)多了。這三種面食中，面疙瘩又是最簡(jiǎn)單易做的，我媽當(dāng)年要照顧三個(gè)孩子還要干農(nóng)活做家務(wù)……所以，我可以說自己是喝面疙（gu）瘩（zha）湯長(zhǎng)大的了！

估計(jì)“面疙瘩”就是傳說中的“馉饳（gu duo）”，據(jù)考證，“馉饳”是古時(shí)一種圓形、有餡、油煎或水煮的面食。因?yàn)闆]有什么餡兒可放，就逐漸變成“面疙瘩”了。這是我猜的。

一個(gè)小孩兒，天長(zhǎng)日久吃一種單一食品，估計(jì)他（她）長(zhǎng)大后有更多的食物選擇時(shí)，就再也不愿吃同樣的東西了。比如我外甥不吃雞蛋，也是吃“傷”（殤）了，無論煎炸煮炒他都不會(huì)吃，蛋糕除外；比如我有個(gè)年長(zhǎng)的同事從來不吃胡蘿卜，說是小時(shí)家里窮，有一年過年農(nóng)村親戚送來一麻袋胡蘿卜，天天變著花樣吃，導(dǎo)致她一聞胡蘿卜的味兒就想吐；還比如我有個(gè)本家大哥說“一輩子不吃地瓜我也不稀罕……”作為從小地瓜長(zhǎng)大的一代，他真的有資格“拿地瓜不當(dāng)飯”啊。

如果，如果一個(gè)人重新從心底泛起對(duì)兒時(shí)吃夠了的食物的熱愛，說實(shí)話，你成熟了，換句說話：你老了！

比如我爸媽經(jīng)常吃渣豆腐（我們莒南老家叫豆沫子，“豆”發(fā)音“deng”），比如我開始在自家廚房做“疙瘩湯”。

閑扯上面那么多，終于言歸正傳了。

家常海鮮疙瘩湯

配料（三口人份量）：

海鮮食材（鮮蝦仁或蛤蜊）

面粉80克（視飯量酌情）

雞蛋2個(gè)約100克

香菇8朵（或木耳）

黃瓜半根（可替換其它鮮蔬如油菜）

骨頭湯（可替換成花蛤湯）

做法步驟：

準(zhǔn)備食材。香菇提前泡發(fā)，海鮮蔬菜提前清洗收拾干凈，蝦仁可提前放蔥姜料酒腌10分鐘；

雞蛋和面。取1個(gè)雞蛋打入面粉碗中打散，如果覺得太干加點(diǎn)水；

炒鍋加少許油，將蝦仁、香菇爆炒出香味（我家小孩不吃蔥姜就省了）；

加入骨頭湯（或煮花蛤的湯、3人份）燒開；

將面疙瘩用筷子一條條撥到鍋里煮3分鐘；（根據(jù)各家口味，面可和得很稀，用漏勺將面滴到鍋里，不過那就不是疙瘩而是面糊湯了！）；

快出鍋前再打上1個(gè)雞蛋（土豪可多加幾個(gè)）、加上黃瓜等蔬菜，煮1分鐘，淋入香油，出鍋。

啰嗦幾句：

做法步驟中沒提加鹽的事兒，因?yàn)楣穷^湯里有鹽了。如果是淡湯，可在和面時(shí)或出鍋前加少許鹽。呵呵，少許，你懂的。

我小時(shí)候吃的疙瘩湯肯定沒這么豐富的“內(nèi)容”，估計(jì)就是清水煮面疙瘩加了點(diǎn)咸鹽，頂多打個(gè)雞蛋。所以啊，俺娘說啦，現(xiàn)在的日子多好啊，好好過~~

這是早餐，晚上才把它貼出來，歸入“深夜廚房”

明天的早餐，您可以做一碗疙瘩湯

溫暖家人的胃

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