感覺再也不會(huì)做了的“銅鑼燒”深夜廚房

超市里有銅鑼燒賣，每一個(gè)都是獨(dú)立的小包裝，論斤稱重，是比較便宜的糕點(diǎn)。很多公司開會(huì)拿銅鑼燒當(dāng)茶歇。

初識(shí)“銅鑼燒”這名字時(shí)，以為是來自香港，因?yàn)橛袀€(gè)銅鑼灣吧，所以聯(lián)想。

其實(shí)，銅鑼燒，又叫黃金餅，是一種和果子，用兩片圓盤狀、類似蜂蜜蛋糕的烤餅皮包裹豆沙餡，形狀類似兩個(gè)合在一起的銅鑼。更是深受小孩子喜愛的日本卡通人物哆啦A夢(mèng)和哆啦七小子最愛的食品。

上面這段是度娘說的。我做的這個(gè)銅鑼燒的配方來自文怡。在新浪看文怡的博客很多年，非常佩服她。

原料：

普通面粉(120克 ) 雞蛋(2個(gè) ) 白砂糖(90克) 牛奶(50ml ) 蜂蜜(15克 ) 紅豆沙(200克)

制作步驟：

原材料：普通面粉120克 雞蛋2個(gè) 白砂糖90克 牛奶50ml 蜂蜜15克 紅豆沙200克工具：平底不粘鍋一個(gè)

做法：

面粉過篩備用。蜂蜜、白砂糖放入雞蛋中，用電動(dòng)打蛋器隔熱水將雞蛋打發(fā)至濃稠，體積變大約一倍，呈淡淡的乳黃色即可。

倒入面粉，采用“翻拌法”（2點(diǎn)至8點(diǎn)位置），從底部翻起攪拌均勻，不要畫圈攪拌，放入牛奶調(diào)節(jié)面糊的稀稠度。

調(diào)至面糊下落時(shí)流動(dòng)順暢，中途不間斷即可。

將調(diào)制好的面糊蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

平底鍋放在火上，開小火，不用放油，舀一勺面糊，倒入鍋中，讓面糊在下落過程中自動(dòng)形成一個(gè)圓形，煎至底部凝結(jié)后翻面，銅鑼燒需要一面顏色深，一面顏色淺，顏色深的一面是外面。

取一個(gè)煎好的面餅，在顏色淺的一面均勻地抹上豆沙餡兒。

啰嗦幾句：

大概因?yàn)橛玫氖敲簹?，不沾鍋開到最小火只有中間最熱，所以很容易糊鍋（糊的都讓我一邊做一邊給吃了，嘿嘿）。文怡好像用的是電磁爐，設(shè)定溫度受熱均勻。

原配方是把紅豆餡裝入裱花袋擠到餅上的，我用的紅豆餡兒是自己做薏米紅豆粥的豆豆，比較干，就沒用裱花袋（主要是嫌麻煩）。

紅豆薏米湯的做法點(diǎn)擊 。謝謝分享~~

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