蔓越莓司康(SCONE)深夜廚房

自打買烤箱“玩烘焙”后，這是第二次做“司康”。距上次做這款“英式點(diǎn)心”已經(jīng)有兩年多的時(shí)間了。

司康(SCONE)。好好聽(tīng)的名字是不是 ！它屬于簡(jiǎn)易面包的一類，比起做面包需要一發(fā)、二發(fā)、動(dòng)輒數(shù)小時(shí)……的麻煩，SCONE的確簡(jiǎn)單、易做多了。

兩次的配方均來(lái)自君之。

上次做是將面團(tuán)搟開(kāi)呈圓餅，又切成八瓣成三角形，放入烤箱烘焙的。此次用了心形和多角形的餅干模具，看上去顏（美）值（觀）更高點(diǎn)了是不是 ！

【蔓越莓司康】

(參考分量：16塊)

配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（約4克）表面刷夜：全蛋液適量烘焙：烤箱預(yù)熱，烤盤置中層，上下火150度，約20分鐘（這個(gè)要視烤箱品牌、功率調(diào)節(jié)）

制作過(guò)程

低筋面粉和泡打粉、鹽混合過(guò)篩。

把糖、軟化的黃油和過(guò)篩的面粉混合，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻。搓好的面粉呈粗玉米粉的狀態(tài)。在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面團(tuán)。

倒入蔓越莓干（整顆的蔓越莓要切碎），輕輕揉30秒；揉好的面團(tuán)表面光亮，不黏手。將面團(tuán)覆保鮮膜置冷藏一夜。

用搟面杖把面團(tuán)搟成1.5CM厚的面片，用喜歡的餅干模具切出面片。

切好的面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

放入預(yù)熱好的烤箱，設(shè)150度烤20分鐘、表面金黃色即可。

啰嗦幾句：

將材料揉成面團(tuán)時(shí)，不要過(guò)度，揉到面團(tuán)表面光亮即可。過(guò)度揉捏會(huì)導(dǎo)致面筋生成過(guò)多，影響口感。

如果沒(méi)有餅干模，可以用刀直接把面餅切成大小合適的三角形小塊。

餅干模切出來(lái)的邊角余料可再揉成小面團(tuán)重復(fù)搟平整形模切，最后一個(gè)就按成圓餅干即可（請(qǐng)想象搟前的餃子皮，我們叫“按瓜”）

配方里的蔓越莓干換成葡萄干，做出來(lái)的就是“葡萄干司康”，什么干果不放，就是“原味司康”了。

更多烘焙或菜譜，會(huì)發(fā)在“深夜廚房”，不一定是深夜制作，有時(shí)只是深夜有時(shí)間發(fā)出來(lái)。

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