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       首頁 >> 諸子百家 >> 詩詞歌賦
    
      

      


      
    
      
        
      當我在廚房時
      ，想起誰
      
        
      
            推拿按摩助人為樂
            2023-07-26 18:29:39
        
      

        
      
           
       
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      晚餐用排骨湯燉白菜
      ，加了豆腐和粉條
      。排骨是前一天煮過放冰箱里的，我常常一次煮上一鍋
      ，慢慢用來燉菜
      ，這個季節(jié)芋頭上市正在“大洋里”，一道“排骨燒芋頭”
      ，亦飯亦菜
      ，甚得家人歡心。這道菜是當年濟南店籌建時跟楊工學的
      ，他是蕭山人
      ，項目結束再沒見過。后來每每在廚房做“排骨燒芋頭”都會想起他。
      ，想起誰.png" />
      閨女看到燉白菜
      ，表情懨懨的，說中午在學屋就吃的白菜
      ，一天兩頓白菜
      ，自己都變白菜了。
      我家其實很少吃白菜
      ，偶爾買一顆要吃很久
      。從前，三十多年前北方的冬天
      ，記憶中只有“白菜蘿卜土豆”這“老三樣”
      ，我也是“吃白菜長大的
      ，不稀罕”
      。
      一般來說，大白菜葉
      、白菜幫會分開炒
      。白菜葉亂燉或切細絲做糖醋白菜，白菜幫醋溜
      。幫削片
      ，炒鍋放油，蔥姜紅辣椒等佐料爆鍋
      ，下白菜翻炒
      ，加醋、鹽
      、水淀粉勾芡…… 在廚房做“醋溜白菜”時
      ，就會想起了劉老師。他是我們班主任
      ，教制圖
      。三十多年前的一個周日，我們幾個外地同學去老師家里
      ，他做了這道菜
      。
      在廚房準備食材或料理時，思緒容易飄遠
      。
      若家里買了排骨
      ，閨女最常說的是：媽媽，你做個薛阿姨那樣的排骨
      。我就會把煮好的排骨撈出來瀝水
      ，炒鍋熱油，放蔥姜花椒糖醋鹽等爆鍋，出鍋前加剁好的蒜末
      ，做一份“蒜泥排骨”
      。這是多年前去黃島，在薛阿姨家里吃過的一道菜
      ，因此
      ，她覺得薛阿姨手藝比媽媽強多了。蒜泥排骨上桌
      ，她總要評一句：比薛阿姨做的怎么怎么樣
      。大抵總是比不上薛阿姨做的好吃。我呢
      ，只有努力把那排骨煮得更象薛阿姨家的排骨
      。 上次去黃島又跟她學做了一道家常豆腐，最近那道加豆瓣醬的“豆腐菜”便常常出現(xiàn)在我家的餐桌上
      ，從此每做豆腐就會想起在她家廚房的場景
      。
      有人說“廚房就是家的味道”，越來越覺得
      ，廚房是個修心
      、養(yǎng)性的好地方。尤其是在做某道菜的時候
      ，你會想起某個人
      ，那些與美食與廚房相關的場景大多是溫暖美好的時刻。就好像偶爾去KTV
      ，唱熟的好像只有那么幾首歌
      ，聽你唱起那幾首歌的時候，總會想起某一個人
      ，一些人
      ，想起某年某月的某一天，時光象一張破碎的臉……
      比如
      ，我在切一條黃瓜
      ，就想起一個人說：人家能把一根黃瓜炒得那么好吃，我們?yōu)槭裁床荒?又不增加多少成本 想起我媽告訴我炒花生米前先用開水燙洗
      ，涼油入鍋噼啪炸響火候正好
      ；想起學過面點的蔡同學指點，“辣炒花蛤”出鍋前倒一點醋味道更佳
      ；想起“油煎帶魚”前灑一點面粉而非裹上面糊
      ，這是十一同學的廚房技巧；想起有一天在一家小餐館見老板娘包餛飩
        ，一個個象小元寶
        ，立刻請教
        ；而烘焙戚風蛋糕或做某一款餅干時，就會想起現(xiàn)在開DIY蛋糕坊的前同事……
      在充滿煙火氣息的廚房
        ，想起的一張張面孔
        、一樁樁舊事，那么地鮮活而溫暖
        ，讓我因此而能把飯菜做得越來越順風順水
        ，體驗到生活中瑣屑的塵世的幸福，回味之下更覺彌足珍貴
        。
      早餐若有咸鴨蛋
        ，就會想起當年的小仲，現(xiàn)在的仲總
        。從前我們還是同事時
        ，有一天我用CCED做表格整理了一份“一周早餐食譜”向他們推廣。那些快樂的單身漢們
        ，經(jīng)常不吃早餐
        。看到周一是“小米粥佐咸鴨蛋一個”
      ，他就“嗨
      ，嗨”兩聲
      ，說生活水平不錯啊
      ，還“佐咸鴨蛋一個”。如今
      ，每在廚房切咸鴨蛋就會想起
      。他現(xiàn)在早已“五子登科”了，有車子房子妻子兒子票子
      ，不知是不是仍然覺得早餐佐以咸鴨蛋就是幸福 
      年紀大了
      ，日子過得也快，轉眼“立冬”將至
      。北方人家的廚房里水餃出現(xiàn)的頻率就比較高了吧 立冬要吃水餃
      ，冬至也要吃水餃，據(jù)說是吃了冬至的餃子
      ，天氣再寒冷也不會凍耳朵
      。當然，這是迷信
      。但廚房是離迷信最近的地方
      ，比如每年小年都在廚房貼灶王爺畫像，請他“上天言好事
      ，下地保平安”
      。
      吃水餃喝餃子湯的習慣原來是有講究的
      ，所謂的“原湯化原食”。很多時候
      ，每當水餃湯端上桌
      ，我都會想起我姥爺。關于他喝餃子湯的事兒
      ，是聽我媽講的
        。
      那一年，應該是解放前
        。我姥爺他們?nèi)ァ俺龇?”（不知是不是這么寫
        。就是戰(zhàn)爭年代的支前或者叫出義務工），大概沒人管飯
        ，自帶干糧
        。有天中午，他們吃飯的地方供應了餃子湯
        ，上面泛著厚厚的一層油花
        。大概是我姥爺回家跟家里人講的，我想象的情景是
        ，他放下扁擔繩子之類的家什
        ，坐到飯桌前喝一口姥姥煮的地瓜稀飯，卷起一個地瓜干煎餅
        ，咬了一口老咸菜疙瘩
        ，說：今晌午（方言，意為中午）在道口吃飯
        ，喝的包子湯（我們老家稱水餃為包子）油水真大……
      姥爺去世也三十多年了
        ，想起來，應該是沒過過多少好日子
        ，當年“出夫”人家吃水餃他們只喝了餃子湯
        ，卻也念念不忘。
      寫到這里
        ，忽然一陣辛酸
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/scgf/110243.html.
      
          
      
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