【宅男私廚日記】張氏紅燒肉（造你愛(ài)吃肉）

“張小雛”是技術(shù)男、程序猿，自稱(chēng)小廚。

他說(shuō)：生活是一種態(tài)度，宅也要宅出滋味。

一人食，每天精致！

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1912年法國(guó)化學(xué)家L.C.Maillard發(fā)現(xiàn)氨基酸或蛋白質(zhì)與葡萄糖混合加熱時(shí)形成褐色的物質(zhì)。這類(lèi)反應(yīng)稱(chēng)為美拉徳反應(yīng)。只要溫度不高，燒紅燒肉時(shí)，產(chǎn)生的褐色物質(zhì)不僅無(wú)毒，且香氣撲鼻，色澤誘人，是紅燒肉成為美食的功臣。

紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴，選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，香甜松軟，入口即化。

張氏紅燒肉沒(méi)有其他特別的地方，就是逼格高。

Wi-Fi么 下面很長(zhǎng)，要不要先點(diǎn)首歌配合下肉肉的逼格！

鐘無(wú)艷 謝安琪 - 3/8(新歌+精選)

材料：小鮮肉、冰糖、辣椒、八角、姜、蔥。

小鮮肉切成差不多大小的方塊狀。

不放油放在鍋里煎至表面金黃。

就這個(gè)樣子差不多了。

洗干凈鍋燒熱，熱鍋涼油，放入冰糖，記得小火哦，我們開(kāi)始炒糖色。

開(kāi)始慢慢融化開(kāi)來(lái)，慢慢冒泡，慢慢變褐，男人炒吧炒吧炒吧不是罪!... ...艾瑪，一不小心跑咱們屯里去了。

等慢慢變褐色了倒入五花肉翻炒均勻。

盛起來(lái)備用。

不想太油膩，就用鍋里剩的油把蔥姜辣椒什么的爆香。

再次放入五花肉翻炒，加老抽，料酒，八角，適量水燉20分鐘，搭配點(diǎn)西蘭花吃即可。

西蘭花就水焯了一下下，解解油膩。

好了，造你愛(ài)吃肉，還是要適量。紅燒肉好吃，可不要貪嘴哦。

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