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      現(xiàn)代高檔食材“海鮮”
      ，為何清朝之前不受待見
        ？
      
        
      
            溪黃草
            2023-07-27 05:28:26
        
      

        
      
           
      “民以食為天”飲食文化亦是華夏文明符號(hào)
      ，古代將山野珍饈與海洋美味合稱“山珍海味”，但漫長(zhǎng)歷史進(jìn)程中“海鮮”只是“山珍”陪襯
      ，至清朝中期仍是底層民眾果腹之物，為何現(xiàn)代餐桌高檔食材“海鮮”遭遇冷落 本文將帶您從飲食習(xí)慣與科技運(yùn)輸
      ，剖析古代“海鮮”受冷落之謎
      。民以食為天中原政權(quán)主導(dǎo)，谷物與肉類飲食習(xí)慣
      ！華夏悠久的農(nóng)耕傳統(tǒng)創(chuàng)造財(cái)富
      ，遂有“得中原者得天下”之說，統(tǒng)治核心改變國(guó)民飲食習(xí)慣
      ，以戰(zhàn)國(guó)時(shí)期為例
      ，秦國(guó)干旱以稷(小米)為主食；燕國(guó)多山以棗栗為食
      ；趙國(guó)農(nóng)耕落后種植黍(黃小米)
      ；齊國(guó)氣候溫潤(rùn)盛產(chǎn)菽(大豆)；魏韓地處中原多食用麥
      ；楚國(guó)南疆水量充沛食用稻(大米)
      。《孟子·滕文公上》載"樹藝五谷
      ，五谷熟而民人育"
      ， 東漢趙歧注釋“五谷”即稻、黍
      、稷
      、麥、菽
      。秦始皇滅六國(guó)至唐朝千余年間
      ，都城始終在長(zhǎng)安與洛陽(yáng)間徘徊，北宋東京汴梁也在相同緯度
      ，漢族政權(quán)能得到充足肉食供應(yīng)
      ；后晉石敬瑭起割讓“燕云十六州”，燕地漢族與契丹及女真民族融合
      ，元明清三朝六百余年以燕京為都
      ，蒙古草原近在咫尺又得富饒農(nóng)耕；北方主導(dǎo)以谷物與肉類主食習(xí)慣
      ，水果及魚類退居至輔助補(bǔ)充角色
      。古都變遷周朝準(zhǔn)確定義是“青銅奴隸制時(shí)代”，熔煉技術(shù)限制鐵器規(guī)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；a(chǎn)
      ，濱海齊國(guó)稱“漁鹽杞梓之利”
      ，后世隨唐代稱“鹽鐵之利”不夠準(zhǔn)確；秉承“靠山吃山靠水吃水”傳統(tǒng)
      ，齊國(guó)對(duì)海鮮接受程度最高
      ，鮑魚形似人耳帶有堅(jiān)殼最初被稱為“盾魚”，據(jù)說齊桓公師傅鮑叔牙愛其肉質(zhì)鮮美
      ，漁夫見鮑府侍從便知買盾魚索性稱“鮑魚”
      。秦始皇巡視東海病逝沙丘，《史記·秦始皇本紀(jì)》載“上辒車臭
      ，乃詔從官令車載一石鮑魚
      ，以亂其臭”，此“鮑魚”經(jīng)證實(shí)其是海產(chǎn)咸魚
        ，風(fēng)干用海鹽包裹稱“鹽包魚”
        ，口音差異被誤稱為“鮑魚”，咸腥“鮑魚”能補(bǔ)充鹽分和體能
        ，是始皇帝隨行官兵重要食材
        ，習(xí)慣谷物與肉食的秦國(guó)士兵，卻要食用與尸臭相近的咸魚極度抵觸
        。蘇軾建立清朝的滿族是漁獵農(nóng)耕民族
        ，魚類是重要食物來源與戰(zhàn)略儲(chǔ)備，而蒙古族與藏族極少吃魚
        ，根據(jù)各種觀點(diǎn)總結(jié)主要有三點(diǎn)：第一
        ，信仰，魚類與水相伴而生
      ，屬上蒼賜福不應(yīng)貪而好殺
      ；第二
      ，敬畏
      ，蒙古與藏族皆有水葬，魚象征輪回祖先靈魂延續(xù)
      ；第三
      ，環(huán)境，高原魚類生長(zhǎng)緩慢
      ，牲畜充足捕魚得不償失
      。北宋著名文豪蘇軾兼職美食品鑒，青年時(shí)期推崇鮮嫩味美的羊肉
      ，被貶嶺南薪俸低微吃不起肉
      ，卻意外品嘗到瑤柱味美無毒，將此事以家書形勢(shì)告知胞弟蘇轍
      ，囑托切勿外傳免得朝臣爭(zhēng)去嶺南
      ，毫無疑問蘇軾在安慰親屬免得擔(dān)心
      ，畢竟嶺南荒蠻屬發(fā)配流離之地，蘇軾苦中作樂精神值得嘉許
      ，敢于嘗試新鮮事物令后世欽佩
      。古代捕魚捕魚器具落后，長(zhǎng)途運(yùn)輸儲(chǔ)存成難題
      ！近海捕漁船和漁網(wǎng)是兩大支出
      ，船只造價(jià)高昂需長(zhǎng)期養(yǎng)護(hù)，漁網(wǎng)用植物纖維麻繩編制
      ，海水浸泡斷裂變脆頻繁更換
      ，所幸東漢捕魚廢棄的漁網(wǎng)沒浪費(fèi)，中常侍蔡倫嘗試提升造紙術(shù)
      ，降低紙張價(jià)格削減皇宮用度
        ，用樹皮與廢舊漁網(wǎng)等做原材料，通過煮篩等簡(jiǎn)單工藝
        ，成就“四大發(fā)明”之造紙術(shù)
        ，推動(dòng)文化與科技的進(jìn)步。唐朝達(dá)官顯貴追求“鮮”味
        ，李白《擬古十二首》“吹簫舞彩鳳
        ，酌醴鲙神魚”，海魚確實(shí)比淡水魚更鮮美
        ，然而進(jìn)貢海產(chǎn)通常在秋冬季節(jié)
        ，逆水行舟數(shù)日才能抵達(dá)都城長(zhǎng)安；普通漁船簡(jiǎn)陋半途就損耗殆盡
        ，漁民制作咸魚穩(wěn)妥卻價(jià)格低廉
        ，窮苦百姓因咸魚鹽多才買魚，隨著“海上絲綢之路”貿(mào)易興盛
        ，近海捕漁愈發(fā)淪為雞肋產(chǎn)業(yè)
        。漢代造紙流程明朝鄭和引入鯊魚翅做法，最早鯊魚被稱為“鮫”
        ，傳聞秦始皇陵用鮫魚油做“長(zhǎng)明燈”
        ，古代信奉鬼神之說避忌食用鯊魚，《本草綱目》提到鯊魚翅“味并肥美
        ，南人珍之”
        ，可以推斷李時(shí)珍沒吃過鯊魚翅，鯊魚翅無味全靠底湯料味道
        ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低并非優(yōu)良食材
        ，但“物以稀為貴”鯊魚數(shù)量減少，曾棄之荒野的鯊魚翅逆襲為海鮮佳品
        。清朝康熙帝創(chuàng)辦“滿漢全席”
        ，最高等級(jí)蒙古親潘宴
      ，準(zhǔn)備白玉奶茶、奶汁角
      、奶汁魚片三道奶制品菜肴
      ，且鳳尾魚翅、炒墨魚絲
      、繡球干貝
      、干連福海參四道海鮮，原材料腥味很淡再經(jīng)過精心烹制
      ，極少品嘗海鮮的蒙古王公對(duì)此很滿意
      ，廷臣宴與萬壽宴豐富卻是尋常菜系，清朝康熙心目中“親”與“臣”待遇懸殊
      。乾隆皇帝乾隆皇帝對(duì)海鮮極為抗拒
      ，《御茶膳房》未記載乾隆帝食用鮑魚等海鮮，通常有三種觀點(diǎn)：第一種幼時(shí)被海物所傷留下陰影
      ；第二種藏傳佛教里禁吃腐死之物
      ；第三種海鮮腥臭使皇家威儀受損；從乾隆帝菜單中能找到第四種可能
      ，乾隆帝長(zhǎng)期食用鹿肉與鹿血
      ，海鮮會(huì)削弱藥效甚至引發(fā)過敏，健康也許是乾隆帝考量重點(diǎn)
      。清朝后期浙商與粵商
      ，因?qū)ν赓Q(mào)易積累巨額財(cái)富，海鮮宴請(qǐng)并饋贈(zèng)外國(guó)商團(tuán)
      ，加上慈禧太后操辦滿漢全席
      ，將部分菜品更換成海鮮佳肴，拉攏江南士紳維護(hù)清朝統(tǒng)治
      ，當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致清朝宮廷菜譜外傳
      ，鐵路與公路運(yùn)輸變得快捷效率，內(nèi)陸地區(qū)能吃到新鮮海產(chǎn)品
        ，但昂貴運(yùn)費(fèi)已非尋常家庭能承受
        ，海鮮逐漸成為高檔食材
        。慈禧太后綜述：清朝人口增加與科技進(jìn)步
        ，改變飲食習(xí)慣與海鮮地位！清朝之前人口通常只有數(shù)千萬
        ，荒地可開墾湖泊魚類待捕捉
        ，清中期人口增長(zhǎng)至四億，海產(chǎn)品支撐糧食缺口
        ，海鮮產(chǎn)量銳減價(jià)格攀升
      ；清朝之前新鮮海產(chǎn)無法運(yùn)輸
      ，海鮮干貨內(nèi)陸省份難以接受，清末鐵路與船務(wù)運(yùn)輸
      ，鮮活海產(chǎn)迅速抵達(dá)內(nèi)陸省份
      ，即便咸魚也逐漸獲得民眾認(rèn)可。清朝面臨前所未有之變革
      ，有人口
      、有科技、有制度
      、也有飲食習(xí)慣
      ，推動(dòng)海鮮食材在飲食文化地位。 ： “民間歷史故事”免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)
      ，版權(quán)歸原作者所有
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      ，有錢有兵有權(quán)，為什么選擇投降清朝" rel="prev">
                                            鄭成功的父親鄭芝龍
      ，有錢有兵有權(quán)
      ，為···      
                                              
      
      
        
      

  
    
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      你未必萬丈光芒，但你溫暖有光
      
                        
      1你未必萬丈光芒
      ，但你溫暖有光
      。2一物降一物，錢能降萬物
      。3我就想配的上我所想
      ，我的肩膀能撐起我想要。4努力讓自己發(fā)光
      ，對(duì)的人才會(huì)迎光而來
      。5哪來的天生優(yōu)秀
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      非常在理的一段真實(shí)話
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      ，知理，知足
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      ，相處舒服
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      ，寬容誠(chéng)懇的心態(tài)為人
      ，贈(zèng)人玫瑰，手留余香
      ！懂得惜福把握當(dāng)前一切
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      不要活得跟缺心眼似的
      
                        
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      ，請(qǐng)點(diǎn)擊上方藍(lán)字關(guān)注我們！心眼這東西
      ，很難懂
      ！想多了，小心眼
      ，想少了
      ，沒心眼，一直想吧
      ，死心眼
      ，不想了吧，缺心眼...現(xiàn)在的社會(huì)
      ，現(xiàn)在的人
      ，都是喜歡虛的，不喜歡真的
      ，會(huì)做的不如會(huì)說的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      三月三，上巳節(jié)
      ，讓我們重拾古人風(fēng)雅
      
                        
      上巳(sì)節(jié)俗稱三月三
      ，古稱上巳節(jié)，是一個(gè)紀(jì)念黃帝的節(jié)日
      。相傳三月三是黃帝的誕辰
      ，中原地區(qū)自古有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三
      ，生軒轅”的說法
      。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三
      ，后代沿襲
                
                ，上巳節(jié)，讓我們重拾古人風(fēng)雅.png" alt="三月三
      ，上巳節(jié)
      ，讓我們重拾古人風(fēng)雅" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      時(shí)光帶走了一切，惟獨(dú)沒有帶走我
      
                        
      1時(shí)光帶走了一切
      ，惟獨(dú)沒有帶走我
      。——郭敬明《夢(mèng)里花落知多少》2愛一個(gè)人多痛
      ， 恨一個(gè)人多累
      ， 想一個(gè)人多傻， 一個(gè)人有多孤單
      ， 這些年 才活明白
                
                  ，惟獨(dú)沒有帶走我.png" alt="時(shí)光帶走了一切
        ，惟獨(dú)沒有帶走我" onerror="nofind(this)" >
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      趕集
      
                        
      偶爾會(huì)想起小時(shí)候去趕集。在提起我姥爺?shù)臅r(shí)候
        ，在吃豌豆涼粉的時(shí)候
        ，在聽到“趕集”二字的時(shí)候，在行車途中路遇集市的時(shí)候……如此一數(shù)算



  
      
    
      
        
      
            
      
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