中秋節(jié)我烤了一爐“蘇式鮮肉榨菜月餅”【海氏c30智能烤箱試用報(bào)告】

目光炯炯內(nèi)心溫暖的 ， 加 ↑↑↑

作為一個(gè)“偶爾在深夜廚房”的烘焙愛好者，很榮幸獲得海氏Electric oven c30電烤箱的試用機(jī)會(huì)。

中秋前夜11：46分，朋友在群里說她在烤一爐綠豆餡月餅。我夸她是中國好兒媳，說我明天早上烤（月餅）。她在朋友圈曬出新出爐的木糖醇綠豆月餅時(shí)，已是凌晨0：17，中秋了。

李碧華曾寫過一句話：一個(gè)女人，要有多少愛，才能愿意站在廚房邊把那堆碗洗干凈。她大概不知道，像我朋友這樣的女人，心里裝了多少的愛，不僅愿意站在廚房里把那堆碗洗干凈，還愿意深更半夜守在烤箱前，為已80歲高齡的公公烤一爐中秋的月餅！

我媽也不喜歡（不敢）甜食。早就收藏過一個(gè)“蘇式鮮肉榨菜月餅”的配方，便準(zhǔn)備中秋節(jié)這天家人團(tuán)聚時(shí)“獻(xiàn)寶”，也正好測試一下海氏C30烤箱的各項(xiàng)功能。

因?yàn)樾录覜]裝寬帶，用手機(jī)熱點(diǎn)連的Wifi，很順利地查看了云食譜，并用手機(jī)操作烤箱。

海氏智能烤箱手機(jī)界面

手機(jī)APP界面

【蘇式鮮肉榨菜月餅】

蘇式鮮肉榨菜月餅配料

水油皮：中筋面粉150克，糖粉5克（可以不放），水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油50克

油酥：中筋面粉100克，植物油50克

肉餡：精肉餡160克，榨菜80克，生抽10克，芝麻油、花椒粉、五香粉少許，雞蛋1個(gè)約45克

表面裝飾：熟黑芝麻，全蛋液

烘焙：選擇海氏智能C30烤箱“蛋糕”鍵，系統(tǒng)自動(dòng)設(shè)定20分鐘，180度

水油皮制作：把面粉、糖粉、全蛋液、植物油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團(tuán)，不能太干）。將面團(tuán)分成10份，分別揉成圓球，靜止松弛半個(gè)小時(shí)(為防止面團(tuán)表面變干，靜置時(shí)需要蓋上保鮮膜或濕布)。

油酥制作：把面粉和油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成10等份。

肉餡制作：把肉餡、榨菜及調(diào)味料混合，順時(shí)針（或逆時(shí)針）朝一個(gè)方向攪打均勻后，放冰箱冷藏1小時(shí)。

油皮包油酥：

取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形。

將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。

包起來，收口朝下放置。

將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長橢圓形。

搟開后，從上而下卷起來。

卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會(huì)比第一次更長）。再次從上而下卷起來。

用一張去年做月餅的圖說明“油皮包油酥”的卷法。將10份面團(tuán)全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

油皮包油酥（舊圖）

【蘇式鮮肉榨菜月餅】包法：

取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。

將肉餡放在面團(tuán)中央，包起來。

包好后，收口朝下，整理成圓餅狀，放在烤盤上。

在面團(tuán)表面刷上一層（或兩層）蛋液，撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴。

再靜置15分鐘后，放入海氏烤箱，有手機(jī)上選擇“蛋糕”鍵，系統(tǒng)自動(dòng)設(shè)定180度、烘焙20分鐘，表面金黃即可出爐。

新鮮出爐

顏值不錯(cuò)吧！

熱呼呼的月餅真的好好吃哦

那天，拆開烤箱包裝箱，把她擺在新家的廚房里，閨女放學(xué)看到了，說：這烤箱看起來好高大上??！

是啊，海氏新近推出這款智能烤箱c30，香檳金色經(jīng)典外觀顏值爆棚，容量大、烤盤、烤網(wǎng)等配件都很精致，再加上“智能操控、手自一體”功能，真讓我這種一直使用機(jī)械烤箱的人有所期待。

收到烤箱好多天了，一直忙忙忙，中秋期間才有機(jī)會(huì)試用，果然不同凡響呢！

嘮叨幾句：

家里只有餃子粉和低粉，配方里說用“中粉”，我就把餃子粉和低粉中和了一下。低粉做油皮柔韌性不好，也可以直接用餃子粉或普通面粉。

做月餅最好用豬油，家里沒有豬油就用玉米油（或其它植物油、黃油）替代。

肉餡原配方是肥瘦7：3，我用的是瘦肉；肉和榨菜的比例是2：1，不用再放鹽。

這個(gè)份量的油皮油酥通常做豆沙月餅是16個(gè)，因包肉餡我做得比較大，共做了10個(gè)月餅。

包的過程中體驗(yàn)，肉餡最好分成10等份提前在冰箱冷凍1小時(shí)，會(huì)比較好包。

這款“蘇式鮮肉榨菜月餅”我媽連吃了兩個(gè)，比其它月餅都受家人歡迎。如果你不喜歡傳統(tǒng)的月餅，如果你的家人因健康原因不能吃月餅，這款月餅正好彌補(bǔ)中秋不吃月餅的遺憾呀！

趁熱吃味道更佳。如果涼了，微波爐或烤箱加熱一下，即可。

感謝互聯(lián)網(wǎng)，讓我們隨便就可以搜到想做的美食配方；更感謝海氏智能烤箱的便利，真的很好用??！

把這個(gè)配方上傳“我的食譜”，就不用每次都翻微信收藏或在網(wǎng)上到處搜索食譜了。真是棒棒噠！

ABOUT ME

關(guān)于

簡書簽約作者，微博讀書書評(píng)人，烘焙愛好者

現(xiàn)在某連鎖企業(yè)任職

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月餅的制作方法

如下：
低筋面皮100克、黃油45克、雞蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小蘇打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。
制作月餅皮軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍微發(fā)白，加入奶粉繼續(xù)攪拌。低筋面粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成面團(tuán)。做了兩個(gè)花樣(~___)~刷一點(diǎn)點(diǎn)蛋液，180度20分鐘香噴噴放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來了。

家常月餅的簡單做法

月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦本文是我精心編輯的家常月餅的簡單做法，希望能幫助到你！

蛋黃月餅

1、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復(fù)雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替（比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水）。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。

5、準(zhǔn)備好生的咸蛋黃（注意，不推薦用熟咸蛋黃）。如果你的咸蛋黃比較腥，將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí)，可以去除腥味。

6、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一個(gè)的月餅，就把餅皮面團(tuán)分成20克一個(gè)，蓮蓉餡加蛋黃為80克。

7、把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃。

8、夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。

9、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。（餅皮面團(tuán)比較粘，要在手掌上拍點(diǎn)面粉防粘）

10、把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間。

11、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。

12、繼續(xù)往上推，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

13、包好以后，成為一個(gè)圓球。

14、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便一會(huì)兒脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

15、月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋（烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙）。

16、提起月餅?zāi)Ｗ樱蚈K了。在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘（時(shí)間供參考，請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整）

冰皮月餅的做法

材料：糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，細(xì)砂糖20g，油51g做法：

（一）做紫薯餡

1、紫薯洗凈、去皮、切塊，然后放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟后將紫薯取出；

2、紫薯稍微晾涼后放入料理機(jī)，倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥；

3、將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細(xì)砂糖，再分別兩次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒干后，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。

（二）做冰皮

1、將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻；

2、另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器攪拌均勻，倒入剛剛混合好的面粉里，再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊；

3、將做好的面糊兩次過篩，然后蓋上保鮮膜、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟后端出，撕保鮮膜的時(shí)候注意不要被蒸汽燙傷；

4、將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼，涼了之后放到冰箱里。

（三）準(zhǔn)備糕粉

將適量的糯米粉放在鍋里炒熟，炒至略微發(fā)黃、嘗起來沒有生粉的味道即可。小貼士：糕粉是用來防粘的，因?yàn)楸し浅ｐぁ?/p>

（四）做冰皮月餅

1、先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾滿，尤其是指尖；

2、取適量的冰皮和紫薯餡，將冰皮壓扁，放入紫薯餡，然后用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來，包好后，再用手搓成一個(gè)小球；

3、在做冰皮月餅的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月餅圓球放入模具里，用手心壓實(shí)，把模具倒過來放在砧板上、用手壓下去，再將模具提起來，給月餅壓出花紋即可。

4、其他的月餅用同樣方法做好，做好后馬上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，這樣口感更好。

鮮肉月餅的做法

準(zhǔn)備材料：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克

油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。

鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）

表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻（白芝麻亦可）適量。

做法

1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的'攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。

2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。

3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。

4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。

5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。

6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。

7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。

8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。

10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來）。

五仁月餅的做法

材料：低筋面粉（200克）、小麥面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、雞蛋黃（1個(gè)）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）

調(diào)料：花生油（55克）、食言（2克）、糖漿（150克）、堿（1克）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）

做法：

1、將五仁炒熟，壓碎，放入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，攪拌均勻；

2、倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油，備用；

3、將中筋面粉和糯米粉分別炒熟之后趁熱倒在做好的餡料中，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，放涼備用?/p>

4、將低筋面粉倒入盆中，加入轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水，將原料和成面團(tuán)靜置半個(gè)小時(shí)；

5、將面團(tuán)和餡料按2：8的比例逐一分好，面團(tuán)包住餡料，收口捏好；

6、置于模具中（模具可按自己喜愛進(jìn)行選擇），壓出月餅形狀。（小貼士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月餅壓出形狀后黏住倒不出來哦）；

7、在月餅坯表面撒少許清水，然后放入烤箱170度烤。大概五分鐘之后取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個(gè)+蛋清一勺），再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘。香噴噴的五仁月餅就做好啦！

蘇式月餅的做法

（一）原料

水油皮：面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。（若要做甜味的餡，則糖粉20g，鹽可不放）；油酥：面粉100g、豬油50g；餡料：豬肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個(gè)；

（二）做法

首先、水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

其次、油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調(diào)料一起加入肉泥中，按照一個(gè)方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。

然后、水油皮切約24g每份，油酥直接揪就可以，約16g—18g每份，各分8份。都分好后滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

第四、左手拇指按住油酥，右手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)，最后合攏捏牢，收口朝下，按扁。

第五、用搟面杖搟成牛舌狀，卷起。同樣做好其余7份。可以蓋保鮮膜靜置15分鐘，以便下面更好的操作。

第六、其實(shí)上一步不靜置也是可以的。我是卷好后直接如下圖用手稍微按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長，再卷起。

第七、同樣做好其余7份此時(shí)再蓋保鮮膜靜置15—20分鐘。靜置好后取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮。

第八、有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡，像包油酥那樣收口，不要像包包子是的。

第九、最后收口朝下按扁，擺入烤盤?？鞠漕A(yù)熱180度，中層，烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續(xù)烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面油潤金黃色，側(cè)面起酥，淡黃色即可。

五仁月餅、黑芝麻月餅

準(zhǔn)備食材：中筋面粉220、奶粉20克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、枧水3克、玉米油50克。

準(zhǔn)備配料：五仁餡500克、黑芝麻餡適量。

詳細(xì)做法：

1、蛋液倒入碗里用快手?jǐn)嚿⒋谩?/p>

2、盆里加入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和玉米油攪拌均勻，然后過篩入低筋面粉和奶粉。

3、揉成面團(tuán)，揉成團(tuán)就可以了，不要揉太久了，以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時(shí)待用。

4、五仁餡分成10個(gè)，50克一個(gè)。又做了9個(gè)黑芝麻餡的，50克一個(gè)。餅皮分成10個(gè)，25克一個(gè)。（具體的大小根據(jù)自己模具的大量來定量，這里用的模具是75克）。

5、取一個(gè)餅皮在手上壓扁。

6、放入一個(gè)月餅餡包好。

7、收口滾成小圓球。

8、放在面粉上滾一圈，讓面團(tuán)粘上一層面粉防粘。

9、面團(tuán)放入模具里往下壓成月餅的形狀，剩下的面團(tuán)依次做好。

10、把壓模成型的月餅整齊的擺放在烤盤上。

11、進(jìn)烤箱前噴一層水，防止開裂。（少許即可）。

11、放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤10分鐘定型。

12、雞蛋液過篩一下，把烤定型的取出，月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。

13、放入烤箱170度的烤箱繼續(xù)烤10分鐘，即可。

剛烤出爐的月餅餅皮是脆硬的，不建議馬上吃，不過有的小伙伴也挺喜歡吃脆脆的月餅?？竞玫脑嘛灣叵路艣觯枰?天左右回油后吃起來味道更香軟。這個(gè)配方的面團(tuán)可以做19個(gè)，75克的月餅餅皮，這里又包了9個(gè)黑芝麻餡的，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好來包自己喜歡的餡料，自己買的食材回來自己做，簡單又好吃，關(guān)鍵是還很實(shí)惠，味道跟去買的一樣好吃。中秋快到了，有空可以自己多做一些給家人吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

南瓜月餅

這南瓜月餅的色彩明艷，看起來金黃誘人，不需要烤箱，簡單的蒸制，好吃又不上火，老人小孩都可以吃！制作方法和步驟比任何一種月餅都簡單，可以說是零難度、零失敗的月餅！

食材清單：南瓜300克、白砂糖50克、面粉100克、糯米粉250克

制作步驟：

1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中后上鍋蒸，大火10分鐘左右就能完全熟透；

2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；

3、稍微放涼后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀后上手揉成光滑的面團(tuán)，再搓成長條后分成大小相等的面劑子，然后將每個(gè)面劑子翻轉(zhuǎn)按壓，全部搓成圓形；

4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓緊實(shí)后壓出模型，全部壓好后放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；

5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細(xì)膩又香甜！

紫薯月餅

紫薯，經(jīng)常食用好處多多，而且口感軟糯細(xì)膩，且營養(yǎng)物質(zhì)的含量也很豐富，老人小孩兒都適合吃，我們用紫薯來制作月餅，可以代替主食食用，也可以當(dāng)做零食，這樣既可以增強(qiáng)飽腹感，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，是一種不錯(cuò)的健康減肥食品。

食材清單：紫薯、30克白糖、150克糯米粉

制作步驟 ：

1、紫薯去皮，洗凈后切塊，放鍋中蒸熟；

2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻后揉成團(tuán)；

3、再搓成小圓球，全部搓好后裹上糯米粉；

4、倒入模具中，按壓緊實(shí)，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；

5、大火蒸10分鐘就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食欲想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，也沒有任何的添加劑，吃起來非常的健康放心！

廣式蓮蓉蛋黃月餅

蓮蓉搭配蛋黃，最經(jīng)典的廣式月餅餡兒之一，餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡靚，滋潤柔軟，油光亮麗，色澤金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厭。

食材清單：

面皮：轉(zhuǎn)化糖漿130克花生油50克月餅4克低筋面粉150克高筋面粉50克

餡兒：蛋黃120克蓮蓉480克雞蛋1個(gè)水2克

制作步驟：

1、轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅繼續(xù)拌勻；

2、接著我們往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉，面粉品牌不同吸水量也不同，如果發(fā)現(xiàn)拌出來餅皮很軟，那就加多點(diǎn)高筋面粉進(jìn)行調(diào)整；

3、餅皮的狀態(tài)要不軟不硬，太軟會(huì)泄腳，太硬會(huì)裂開，拌勻后揉成團(tuán)兒，像這樣就可以，然后用保鮮袋裝起來系緊收口，放會(huì)碗中醒面皮3個(gè)小時(shí)，這樣包的時(shí)候才會(huì)比較容易；

4、面皮快醒好的時(shí)候我們來準(zhǔn)備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個(gè)蛋黃約15克，單個(gè)蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進(jìn)去，蛋黃放進(jìn)來，用虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以后再來處理面皮，醒好的面皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然后壓扁，這里要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的面皮；

7、動(dòng)作盡量輕一些，壓好后輕輕的從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在面皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉來，再整理一下就可以了；

8、這個(gè)月餅的面皮是45克，餡兒是75克，這就是為什么自制月餅更加好吃的原因，最后用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個(gè)都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預(yù)熱到220度，然后放入月餅，上下火200度5分鐘，這個(gè)過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個(gè)蛋黃加2克水、一滴轉(zhuǎn)化糖漿，攪拌均勻待用；

11、微波爐中的月餅在5分鐘后取出，稍微的放涼3分鐘后刷上蛋黃液，薄薄的刷一層，抹完蛋液后再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鐘左右，時(shí)間到了出爐。

你吃過什么奇葩餡的月餅？

【十二仁月餅】，說五仁的營養(yǎng)不夠，這下整出個(gè)12仁的，營養(yǎng)絕對夠了，你覺得意下如何？什么？你說不是這樣的？不是要仁多的，而是餡兒里變化一下？這也好辦！

【鮑魚五仁月餅】，這下滿意了吧？都說鮑魚營養(yǎng)好，給你包一個(gè)當(dāng)餡兒！鮑魚五仁的月餅，高端大氣上檔次，總該喜歡吃了吧！什么？還不愿意吃，你說徹底不喜歡和仁有關(guān)系？好吧，那咱徹底把餡兒換了！

【竹炭蛋黃月餅】，咱也與時(shí)俱進(jìn)，走一個(gè)網(wǎng)紅路線，學(xué)學(xué)人家。它們都做了竹炭冰淇淋，咱們也做一個(gè)竹炭月餅，餡兒是蛋黃的。怎樣？是不是很fashion？

【巧克力蛋黃牛肉月餅】，還有這個(gè)怎樣？跨界組合的新款式月餅，巧克力的外殼，蛋黃和牛肉 做的餡兒。入口先甜后咸，接著是香，最后是辣。一口下肚讓你嘗遍人間百味！你說這倆創(chuàng)新的月餅?zāi)愣疾幌矚g，想要傳統(tǒng)一點(diǎn)的？好吧，這個(gè)最簡單的。

【榨菜鮮肉月餅】，給你實(shí)話實(shí)說，本身是打算做包子的，給你改成蘇式月餅！榨菜鮮肉餡兒的，百分之百是傳統(tǒng)的餡兒?？谖妒酋r香的！別急，下面還有一個(gè)呢！

【筍干燒熱月餅】，這是把一道大菜，改版成月餅了，也是傳統(tǒng)的美食改成的餡兒，保證鮮香美味。另外考慮到很多喜歡吃辣椒的，可以看看下面這個(gè)。

【酸辣月餅】，這是由酸菜和辣椒混合剁碎，做成的餡兒。怎么樣？外觀看起來不錯(cuò)的，其實(shí)味道也很不錯(cuò)哦。你看我這么煞費(fèi)苦心，你就湊合吃一塊吧。什么？你說再看看，好好好，咱們接著看。

【皮蛋月餅】，中秋節(jié)團(tuán)圓的日子，因?yàn)榭紤]到很多人喜歡喝酒，喝酒怎么能沒有下酒菜呢？于是這款皮蛋餡兒的月餅就閃亮登場。既能當(dāng)月餅吃，又能當(dāng)下酒菜！你看這多好啊。有沒有心動(dòng)??？

【小龍蝦月餅】，這也是蘇式做法，考慮到很多人喜歡吃小龍蝦，于是就把香辣小龍蝦做餡兒包進(jìn)月餅里。讓你中秋節(jié)，既吃月餅了，又吃到小龍蝦了，真可謂一舉兩得！怎么樣？是不是很貼心！什么？你說不想吃肉，想吃點(diǎn)素的換換口味？好吧，咱也有的。

【韭菜雞蛋月餅】，這個(gè)素餡兒的，你可滿意？有韭菜雞蛋的餃子，也有韭菜雞蛋的包子。于是就做了韭菜雞蛋的月餅，來，聽話，把這個(gè)吃了吧！什么？不吃，這可由不得你，一共介紹了10種月餅，總要挑選一個(gè)吧！你選五仁月餅？好吧，這可是你選的五仁，我沒強(qiáng)迫你啊！

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