鹽——在歷史上的地位可能遠(yuǎn)超你的想象

鹽，或者說(shuō)食鹽，在今天看來(lái)是極其普通的商品，可是就是這么一樣普通的商品在古代的地位可不一般，是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略物資?？墒羌词箤?duì)歷史有所了解的人也未必能意識(shí)到鹽在古代到底有多重要。

一、食鹽伴隨著文明的誕生

如果經(jīng)常看動(dòng)物世界的人就知道，食草動(dòng)物每隔一段時(shí)間時(shí)間都要去尋找有鹽分的東西來(lái)補(bǔ)充身體必須養(yǎng)分，有些山羊等動(dòng)物甚至爬到陡峭的懸崖上冒著生命危險(xiǎn)就為了吃到一點(diǎn)鹽水，人類也一樣，以前靠打獵采集的時(shí)代人類是不需要額外補(bǔ)充鹽分的，但是后來(lái)到了農(nóng)耕時(shí)代，靠種植的糧食無(wú)法補(bǔ)充必需的鹽分就要額外的找自然界的鹽來(lái)補(bǔ)充。史前時(shí)期聚居的人類及文化遺址，往往與這里的天然鹽湖、鹽池、鹽泉及巖鹽有關(guān)。在原始社會(huì)生活中，鹽成為影響人類聚居和分散的重要因素。比如華夏民族誕生地黃河三角地帶的數(shù)百千米地區(qū)。如堯都平陽(yáng)、舜都蒲阪及禹都安邑，附近就有大型的鹽礦——山西解池鹽湖。這并不是偶然。

中國(guó)鹽政史》謂：“世界鹽業(yè)莫先于中國(guó)，中國(guó)鹽業(yè)發(fā)源最古在昔神農(nóng)時(shí)代夙沙初作煮海為鹽，號(hào)稱‘鹽宗’。”20世紀(jì)50年代在福建出土的文物中有煎鹽器具，證明了仰韶時(shí)期(公元前5000年～公元前3000年)當(dāng)?shù)匾褜W(xué)會(huì)煎煮海鹽。這一發(fā)現(xiàn)與史載資料相印證，可以肯定至少在4700年前我國(guó)山東至福建沿海一帶已學(xué)會(huì)煎煮海鹽。

二，食鹽極大的豐富了食物的多樣性

食鹽可以用來(lái)儲(chǔ)藏、腌制食物，正是因?yàn)檫@個(gè)功能讓食物變得多樣性，極大的拓寬了人類的活動(dòng)范圍，正是因?yàn)橛辛他}的存在才有了咸魚(yú)、臘肉、奶酪、咸菜等加工食品，要不然在古代沒(méi)有保鮮技術(shù)時(shí)食物就太單調(diào)，特別是在條件艱苦的干旱地區(qū)、牧區(qū)，農(nóng)作物特別單調(diào)，有了食鹽才有了食品流通的可能。包括軍隊(duì)，因?yàn)榻鉀Q了食物的問(wèn)題也就讓部隊(duì)長(zhǎng)時(shí)間奔襲、遠(yuǎn)距離作戰(zhàn)成為可能。

三，鹽稅，古代官方創(chuàng)收的關(guān)鍵

鹽鐵專營(yíng)最早起源于春秋時(shí)期的齊國(guó)，齊國(guó)靠海，成了漁鹽之地，宰相管仲實(shí)行“官山?！闭?，將包括食鹽等礦產(chǎn)收歸國(guó)有，推行了最早的鹽政。正是這個(gè)政策讓齊國(guó)成為當(dāng)時(shí)最富裕的國(guó)家。不要小看了鹽這個(gè)東西，因?yàn)槭雏}是人的必需品，將食鹽官營(yíng)等于是給每個(gè)人都收了消費(fèi)稅，而制鹽場(chǎng)所又相對(duì)集中，很好管制，只要花極小的成本就可以向全天下人收稅，試問(wèn)還有什么更好的辦法 比挨家挨戶收糧食成本不要低太多！

最早朝廷只是收稅，直到秦朝都是基本如此，民間可以自己產(chǎn)鹽，史記就記載，秦朝的鹽稅曾經(jīng)增長(zhǎng)20倍，人食貴鹽、鹽商暴富、小民貧困。

這個(gè)格局到漢武帝時(shí)期又被打破，漢武帝連年征戰(zhàn)，國(guó)家沒(méi)錢了，于是他使用了賣官等辦法來(lái)創(chuàng)收，還包括著名的“鹽鐵專營(yíng)”。所謂鹽鐵專營(yíng)了不是收收稅這么簡(jiǎn)單，他直接把全國(guó)的食鹽產(chǎn)地全部收歸國(guó)有，朝廷派遣官員組織生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售，食鹽的產(chǎn)、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)完全官營(yíng)，所有的利潤(rùn)都被榨干了。這等于把全國(guó)人的命脈都控制住了，想想都可怕。

這個(gè)政策實(shí)在太香了，此后多個(gè)朝代都是如此，包括唐朝，唐前期是很好的，沒(méi)有實(shí)行鹽政，連鹽稅都沒(méi)收，可是當(dāng)安史之亂后也開(kāi)始實(shí)行了這個(gè)政策，而且是收重稅，鹽稅一度撐起唐朝半邊國(guó)庫(kù)?！鞍彩分畞y”后，唐朝中央對(duì)邊境藩鎮(zhèn)控制減弱，部分地區(qū)的田賦收不上來(lái)，因此對(duì)鹽稅的依賴增加。大歷末年（779年）鹽稅達(dá)到600萬(wàn)貫，此時(shí)全年財(cái)政收入約1200萬(wàn)貫，占比50%，可以說(shuō)鹽稅撐起了半個(gè)天下。唐朝后期，官府陸續(xù)開(kāi)征了酒稅、茶稅，至唐宣宗，鹽稅收入和占比均有所下降，鹽稅278年貫，占比30%。

四，宋朝創(chuàng)新鹽引政策，鹽商開(kāi)始產(chǎn)生

北宋前期，將全國(guó)劃分為官賣區(qū)和通商區(qū)，官賣區(qū)即沿海地區(qū)，采用“完全專賣”制；內(nèi)地州縣是通商區(qū)，采用“就場(chǎng)專賣”制，鼓勵(lì)鹽商把鹽販賣到內(nèi)地及邊遠(yuǎn)地區(qū)，以“就場(chǎng)專賣”為主。

北宋中期，推行“折中法”。為了對(duì)抗西夏和遼國(guó)，北宋不斷縮小官賣區(qū)，擴(kuò)大通商區(qū)，同時(shí)推出“折中法”，即：商人將糧食運(yùn)到邊疆，核算成本，發(fā)放“交引”，商人再到京師開(kāi)具證明，最后到鹽場(chǎng)領(lǐng)取食鹽銷售。

后期及南宋，首創(chuàng)鹽引法。創(chuàng)始人為“六賊”之一的蔡京，方法為：官府印制鹽引，一式兩份，即存根和憑證，鹽引有編號(hào)（防止作假），限定鹽重。商人交錢購(gòu)買鹽引，憑著鹽引到鹽場(chǎng)領(lǐng)鹽銷售，當(dāng)然銷售區(qū)域也有專門(mén)規(guī)定。相較于“就場(chǎng)專賣”制，鹽引法只增加了商人購(gòu)買鹽引的手續(xù)，但加強(qiáng)了對(duì)鹽商的控制，因此被以后的朝代所沿用。

后來(lái)大放異彩的晉商和徽商都是靠獲得鹽引利用附近的鹽場(chǎng)將鹽販賣到全國(guó)各地的。山西有解池鹽場(chǎng)，安徽有淮鹽，淮鹽是宋朝最大的產(chǎn)鹽地。從唐朝開(kāi)發(fā)江蘇、浙江開(kāi)始，兩淮地區(qū)的海鹽就已經(jīng)成為全國(guó)鹽產(chǎn)的中心，宋朝仍是如此，年產(chǎn)量超過(guò)1億宋斤，占比超過(guò)50%。

宋代食鹽的平均鹽稅為23文/斤，隱含稅率達(dá)到33%。根據(jù)《宋史·食貨志》整理出的宋代鹽價(jià)表（淮鹽），可以看到宋代官府從鹽戶手中的收購(gòu)成本約5文/斤，再以40-50文的價(jià)格賣給鹽商，鹽商計(jì)入運(yùn)輸成本，加價(jià)賣給百姓。隱含稅率在不同時(shí)期略有變動(dòng)，以神宗朝為例，官府凈賺23文錢/斤，銷售價(jià)為70文，隱含稅率為33%。宋高宗在“靖康之恥”后建立南宋，物價(jià)波動(dòng)劇烈，由于丟掉北方國(guó)土，鹽稅重要性提高，加征鹽稅，推動(dòng)了鹽價(jià)的提高。宋代財(cái)政對(duì)鹽稅的依賴不斷提高，南宋鹽稅對(duì)財(cái)政貢獻(xiàn)超過(guò)30%?？梢钥吹剑未捌趯?duì)鹽稅的依賴并不高，只有5-6%。王安石變法后，鹽稅才超越酒稅，成為最大的專賣收入。南宋在領(lǐng)土減少、百姓減少的情況下，鹽稅也達(dá)到1715萬(wàn)貫，

此后歷代都實(shí)行類似的政策，比如滿清的“綱法”鹽政，實(shí)行民制、商收、商運(yùn)、商銷的“官督商銷”制。滿清的鹽商世襲祖業(yè)，長(zhǎng)年累月下來(lái)積富百萬(wàn)。值得一提的是，鹽商這種壟斷的行業(yè)，真的很賺錢，我們都會(huì)贊嘆晉商能把票號(hào)開(kāi)到國(guó)外去，他們建的大院跟故宮一樣，也會(huì)贊嘆徽商的能干，可是他們最早都是靠這種官商勾結(jié)的壟斷行業(yè)起家才成了巨富的。

每個(gè)朝代都是有戰(zhàn)事就開(kāi)始在鹽稅上下文章，成了最好的割韭菜的工具。歷史上除了隋朝和明朝鹽稅比較低，其他朝代都很重。

五，揚(yáng)州與鹽商

揚(yáng)州繁華以鹽勝”，揚(yáng)州作為全國(guó)鹽業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)輸以及管理的中心僅揚(yáng)州一處，鹽產(chǎn)量就占到了全國(guó)總產(chǎn)量的三成以上，正因如此，各地鹽商云集揚(yáng)州，使揚(yáng)州真正成為了一座“建在鹽上的城市”。四方“富商大賈，鱗集麋至”揚(yáng)州業(yè)鹽，兩淮鹽商集團(tuán)開(kāi)始形成。

鹽商與運(yùn)河文化的關(guān)系不言而喻了，鹽商們也是通過(guò)運(yùn)河這條南北的經(jīng)濟(jì)命脈而發(fā)家致富，最后富甲一方。目前，揚(yáng)州市區(qū)相關(guān)鹽商文化遺跡有四五十處之多，堪稱全國(guó)之冠。比如獨(dú)步中國(guó)的鹽商園林，全國(guó)僅存的海鹽鹽宗廟、富麗堂皇的鹽商深宅大院，建造個(gè)園大約花費(fèi)了20年時(shí)間，耗銀600萬(wàn)兩，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)江蘇省一年的賦稅，極盡奢華。據(jù)記載，在當(dāng)時(shí)的鹽商中，就有類似“福布斯排行榜“的排名，入榜商家至少是千萬(wàn)兩身價(jià)起步，那些身家數(shù)百萬(wàn)兩的，都被稱為“小商“，根本上不了臺(tái)面。據(jù)說(shuō)某位鹽商，發(fā)明了“游菜“的吃法，每頓飯都要準(zhǔn)備幾十、上百道菜，上的菜式一旦不滿意，馬上撤掉更換新菜，鋪張浪費(fèi)程度令人咂舌。

揚(yáng)州瘦馬其實(shí)就是買的小妾

揚(yáng)州還有一個(gè)因鹽商資生的行業(yè)——揚(yáng)州瘦馬，是迎合鹽商們變態(tài)心理需求而產(chǎn)生的。養(yǎng)瘦馬”成了一項(xiàng)暴利的投資，有一大批人專門(mén)從事此項(xiàng)職業(yè)。他們先出資把貧苦家庭中面貌姣好的女孩買回后調(diào)習(xí)，教她們歌舞、琴棋書(shū)畫(huà)，長(zhǎng)成后賣與富人作妾或入秦樓楚館，以此從中牟利。因貧女多瘦弱，“瘦馬”之名由此而來(lái)。初買童女時(shí)不過(guò)十幾貫錢，待其出嫁時(shí)，可賺達(dá)千五百兩。一般百姓見(jiàn)有利可圖，競(jìng)相效法，蔚為風(fēng)氣，明代揚(yáng)州鹽商壟斷全國(guó)的鹽運(yùn)業(yè)，腰纏萬(wàn)貫、富甲天下，故在當(dāng)時(shí)全國(guó)，揚(yáng)州“養(yǎng)瘦馬”之風(fēng)最盛。

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鹽是怎么來(lái)的？

一般采用的方法主要是納潮、鹵制、結(jié)晶、收鹽和洗鹽。
將蒸發(fā)之后得到的粗鹽經(jīng)過(guò)溶解、沉淀、再進(jìn)行過(guò)濾、蒸發(fā)之后得到精致的食鹽，最后在根據(jù)實(shí)際情況的需要添加其他的元素。
1、納潮。納潮實(shí)際上是生產(chǎn)原鹽的原料提取過(guò)程。海水是鹽業(yè)生產(chǎn)的原料，為確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行，必須千方百計(jì)地保證原料的供應(yīng)。
2、制鹵。鹵水濃度逐步提高，最后濃縮成飽和鹵。
3、結(jié)晶。當(dāng)鹽類濃度達(dá)到飽和時(shí)，可以晶體形式析出。
4、收鹽。就是將長(zhǎng)成的鹽，利用人工或機(jī)械將鹽收起堆坨。

關(guān)于鹽城的歷史故事

1、“鹽城”名字的由來(lái)

鹽城是我國(guó)歷史上著名的海鹽產(chǎn)區(qū)，“淮鹽出，天下咸?！被贷}屬天下之珍、一國(guó)之粹，為世人所公認(rèn)。鹽城本不叫鹽城，西漢年代，叫鹽瀆。先民們?cè)谔K北這塊海邊灘涂上“煮海為鹽”，為了把曬出的鹽運(yùn)出去，陸續(xù)開(kāi)鑿運(yùn)鹽河道，于是便有了“煮海興利、穿渠通運(yùn)”的海鹽文化。

到了東晉年間這里才改名為鹽城，但那時(shí)候的鹽城其實(shí)沒(méi)有城，只不過(guò)就是一個(gè)個(gè)產(chǎn)鹽賣鹽的集散地。

2、抗戰(zhàn)時(shí)期鹽城淪陷

1938年3月30日，鹽城首次遭日機(jī)轟炸；4月24日，日軍由東臺(tái)北犯；26日，鹽城淪陷。侵華日軍荻島靜夫在日記中記錄：“昭和十三年4月26日，陰，大團(tuán)——鹽城南方2000米……我們終于到達(dá)了鹽城，大火中的鹽城令人恐怖。”

鹽城原有58700多間房屋，被燒毀80%以上。26日下午，鹽城淪陷，日軍進(jìn)入鹽城，貪婪地?fù)尳儇?cái)物，殘暴地屠殺平民，僅紅十字會(huì)收斂的尸體就有480多具。一座擁有13萬(wàn)人口的千年古城淪為人間地獄。

3、新四軍在鹽城重建軍部

皖南事變后，根據(jù)中共中央軍委1941年1月20日的命令，以華中新四軍八路軍總指揮部為基礎(chǔ)在江蘇鹽城重建軍部，任命陳毅代軍長(zhǎng)，劉少奇為政治委員，部隊(duì)整編為7個(gè)師和一個(gè)獨(dú)立旅，并于25日在鹽城正式成立新的軍部，設(shè)司令部、政治部、供給部、衛(wèi)生部、軍工部。

同年7月11日，為便于指揮反擊日偽軍的夏季大“掃蕩”，新四軍軍部撤出鹽城；1943年1月供給部、衛(wèi)生部合并為供衛(wèi)部。1944年10月供衛(wèi)部重新分為供給部、衛(wèi)生部。

抗戰(zhàn)中的鹽城，曾先后四次被日軍及偽軍占領(lǐng)。八年抗戰(zhàn)，新四軍數(shù)易軍部，但日偽軍卻始終沒(méi)能在這片土地上站穩(wěn)腳跟。八年里，新四軍對(duì)日偽作戰(zhàn)2.46萬(wàn)余次，斃傷29.37萬(wàn)人。新四軍也由初建時(shí)的1萬(wàn)余人，發(fā)展到21萬(wàn)多人，8萬(wàn)多名將士、300多名團(tuán)以上干部壯烈犧牲。

擴(kuò)展資料：

鹽城市是江蘇省的省轄市，下轄城區(qū)、東臺(tái)市、大豐市和響水、濱海、阜寧、建湖、射陽(yáng)、鹽都6縣，總面積1.5萬(wàn)平方公里，人口795.6萬(wàn)。鹽城是一座古老而又新興的城市，從西漢因鹽置縣起，迄今已有2100多年的歷史。1988年3月，鹽城市被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為沿海經(jīng)濟(jì)開(kāi)放地區(qū)。

鹽城市海岸線長(zhǎng)582公里，占江蘇省的56%。鹽城的灘涂資源得天獨(dú)厚，灘涂面積680多萬(wàn)畝，占全省的75%，近期可開(kāi)發(fā)利用的有240萬(wàn)畝，是江蘇省后備土地資源潛力最大的地區(qū)。灘涂盛產(chǎn)海鹽、對(duì)蝦、貝類等海產(chǎn)品以及蘆葦、中草藥、牧草等500多種植物。

鹽城市水域廣闊，內(nèi)河水面200多萬(wàn)畝，盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹、鱉、菱角、河藕等。是江蘇省重要的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。改革開(kāi)放以來(lái)，通過(guò)深化改革，擴(kuò)大開(kāi)放，加快科技進(jìn)步，國(guó)民經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)不斷取得新的成就。?

人民網(wǎng)-鹽與城

-新四軍軍部

人民網(wǎng)-江蘇鹽城書(shū)友重溫抗戰(zhàn)歷史 追尋“紅色記憶”

歷史上的兩淮鹽商，在漢朝是怎樣崛起的？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?兩淮鹽業(yè)崛起于漢代

所謂兩淮，是以淮河為界，在淮河以南者謂之淮南，在淮河以北者謂之淮北。當(dāng)然，此處的所謂?兩淮?，并非指淮河全流域的南與北，而是專指淮河入海處的海鹽產(chǎn)區(qū)。該區(qū)南界浙江，北接山東，位居黃海之濱，江蘇東部。兩淮鹽業(yè)的管理中心在揚(yáng)州。

鹽業(yè)生產(chǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已經(jīng)非常發(fā)達(dá),并且分為海鹽、池鹽和井鹽。海鹽多生產(chǎn)于東 部沿海地區(qū)，池鹽多產(chǎn)于西北地區(qū)，井鹽生產(chǎn)則至遲在李冰作蜀郡太守時(shí)已出現(xiàn)于四川。食 鹽生產(chǎn)事關(guān)國(guó)計(jì)民生且收益豐厚， 所以自管仲齊國(guó)改革以來(lái)食鹽生產(chǎn)總是不斷地收到政府干預(yù)甚而長(zhǎng)期實(shí)行國(guó)家專賣政策。 一些關(guān)系國(guó)計(jì)民生的手工業(yè)在漢唐以后得到了迅速發(fā)展，如制鹽業(yè)、制陶業(yè)、瓷器業(yè)等 ，制鹽業(yè)也成為政府關(guān)注的一項(xiàng)重要 手工業(yè)。?

漢武帝為了掌握全國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈，從經(jīng)濟(jì)上加強(qiáng)封建中央集權(quán)，抗御匈奴的軍事侵?jǐn)_，打擊地方割據(jù)勢(shì)力，推行了以桑弘羊?yàn)橹魉贫ǖ柠}鐵官營(yíng)，為西漢王朝奠立了堅(jiān)實(shí)的財(cái)政經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 西漢的漢昭帝在始元六年(前81年)期間召開(kāi)?鹽鐵會(huì)議?，以賢良文學(xué)為一方，以御史大夫桑弘羊?yàn)榱硪环剑喳}鐵專營(yíng)、酒類專賣和平準(zhǔn)均輸?shù)冉?jīng)濟(jì)政策，展開(kāi)辯論。經(jīng)過(guò)《鹽鐵論》作者桓寬的?推衍?，更為全面系統(tǒng)，形成中國(guó)封建社會(huì)中占統(tǒng)治地位的經(jīng)濟(jì)思想。?

漢景帝時(shí)期，吳王劉濞結(jié)合其封地的特點(diǎn)大力發(fā)展工商業(yè)經(jīng)濟(jì)，依托吳地東邊漫長(zhǎng)的海岸線發(fā)展鹽業(yè)，并為了讓其地所產(chǎn)能夠更好地輸出而專門(mén)開(kāi)挖了一條運(yùn)河，時(shí)人稱之為鹽運(yùn)河，將沿海地區(qū)所產(chǎn)的鹽通過(guò)運(yùn)河轉(zhuǎn)運(yùn)至吳國(guó)中心?揚(yáng)州，兩淮鹽業(yè)的管理中心在揚(yáng)州，兩淮鹽商的聚居之地也在揚(yáng)州 。漢景帝通過(guò)多年的積累財(cái)富堪稱富可敵國(guó)，憑借這巨大財(cái)富他發(fā)動(dòng)七國(guó)之亂。自此之后，兩淮之地的鹽業(yè)發(fā)展都頗受歷代皇帝所重視，兩淮鹽商也走上了歷史舞臺(tái)。

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