一盤金燦燦的“油炸蘿卜丸子”

早餐在朋友圈曬了我做的炸蘿卜丸子，好幾個人“求教程”。我妹妹中午拍了，她朋友圈也有人問炸丸子的方法。

我就用書簽簡單做了個方法，配了幾張圖。遺憾的是，我沒拍整個過程，只拍了幾張成品圖，也沒有給所有食材稱重。

一份完整的美食制作流程，應(yīng)該面面俱到，言無不盡，像一份詳盡的說明書。

上次做琥珀核桃仁，也有多人問我做法。琥珀核桃仁是我第一次做，朋友教的，做之前又去抖音看了幾個視頻，就回復(fù)他們?nèi)ザ兑羲阉?，關(guān)鍵詞“琥珀核桃仁”。

這是最好的時代。

想學(xué)任何知識和技能，特別是做美食，都能在網(wǎng)上搜到攻略。我個人的習慣是上網(wǎng)搜索，微信 、小程序、抖音、百度、小紅書……應(yīng)有盡有，想做什么，都SO EASY?？赡苣惆l(fā)個朋友圈求助，都有人告訴你。

今天有人問我、有人問我妹妹要“炸蘿卜丸子”的方法，忽然很感動。

為什么呢

春節(jié)前夕跟朋友去福州、泉州、珠海等地一圈，打出租車、走在路上，她常問別人“怎么走”，“你們這里有什么好玩的 ”，“當?shù)厝送扑]的美食”……我常會蹦出一句“你別問”。

怎么走，我習慣了用導(dǎo)航；當?shù)赜惺裁春猛娴摹⒑贸缘?，上網(wǎng)一搜一大堆……

有一次，她問我“你為什么不讓我問呢 ”

是啊，是啊。我后來就反思。

為什么不直接問呢

鼻子下面長著嘴。問問當?shù)厝?，跟他們有言語的溝通和交流，有一份鏈接，能獲取更多的信息。比網(wǎng)上的，可能更有趣、更有價值，也可能更靠譜，還多了一份旅行的體驗。

而被問的那個人，會覺得自己幫助了別人、分享的內(nèi)容有價值。這，也是生活中的小確幸，小意義吧。

請接受這份“炸蘿卜丸子”的攻略。

再啰嗦一句：

裝炸蘿卜丸子的容器（盤或碗）底部可以鋪兩張廚房紙，吸油。小時候見大人炸丸子都是鋪煎餅，煎餅吸了油還可以吃。一點都不浪費。

其實，炸蘿卜丸子并不費油。

不是天天吃油炸食品，也不用擔心長胖。

【擦絲神器】某寶及各大超市街邊土雜小賣店均有銷售。

我喜歡擦細絲，不用再剁。

下圖為春節(jié)期間炸的三次蘿卜丸子。

每次發(fā)美食，都感覺可以開店了。好像是Get到了一種謀生手段。

感謝你在看~~

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炸好的蘿卜丸子怎么做好吃

原料
1、白蘿卜半個。原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們?nèi)肯魍辍?br>3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。
制作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。
共10張
制作材料
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料：
大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
制作：蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。

酥炸蘿卜丸子
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點淀粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓(xùn)斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

怎么炸蘿卜丸子好吃又酥

炸蘿卜丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
炸蘿卜丸子的制作材料：
主料：鮮蘿卜500克,去皮五花豬肉250克,精鹽5克,醬油2克,紹酒2克,面粉75克,蔥姜末5克,熟豬油500克（約耗100克）,花椒鹽2克,味精2克。
炸蘿卜丸子的特色： 油而不膩，軟嫩爽口。
教您炸蘿卜丸子怎么做，如何做炸蘿卜丸子才好吃。
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。
注意：蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。

辣蘿卜炸丸子怎么做好吃

食材：白蘿卜1個、粘米粉、紅辣椒、香蔥、五香粉、鹽、油。其中白蘿卜挑選的時候，拿在手上沉甸甸，這種蘿卜會很甜，另外蘿卜盡量選擇筆直的，外皮沒有破損。
1、新鮮的白蘿卜洗凈去皮，用蘿卜絲刨子，把蘿卜刨成蘿卜絲。我選擇的刨子有二種規(guī)格的絲，剛好大小蘿卜絲混搭。
2、刨好的蘿卜絲，放鹽，拌均，腌出蘿卜水，蘿卜變蔫，蘿卜水倒掉。然后把粘米粉、五香粉、辣椒、香蔥，一起倒入，拌均。其中南方人喜歡炸蘿卜丸子都用粘米粉，不是面粉哦。
3、剛開始拌均的時候可能會有點干，可以放一會，馬上又有蘿卜水出來，可以繼續(xù)拌均，不需要加一點水哦。
4、油炸鍋，倒入適量的食用油，油溫在160度左右，把拌均好的蘿卜絲米漿，用勺子，裝一勺，放入油鍋，就變成一個個在油鍋炸。
5、炸至微黃的時候，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)炸，這種丸子很容易炸熟，扁扁的小個，很方便吃。
6、炸熟的蘿卜絲丸子金燦燦，用筷子夾在漏油架上，瀝干油，在用廚房吸油紙把多余的油吸干。放涼就可以吃，很好吃。

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