年豬

在物質(zhì)貧乏的年代里，中國人殺年豬，尤其有儀式感。

晌午，村中殺豬人家的煙囪里，稻草煙歡快地滾滾而出，那是主婦在燒殺豬水。臘月底的風(fēng)，已經(jīng)透出新年即將到來的溫度，不再寒冽。這風(fēng)將這稻草煙揉碎掰開，吹向門前屋后，平日樣貌寒磣的農(nóng)舍，在這煙霧的縈繞之下，居然顯出了中國畫要刻意渲染的那種韻味。那稻草煙，味道微微辛辣，又略帶甘甜，聞來令人陶醉。這是中國人殺年豬的氣息，無需刻意營造，幾千年來它就是這個樣子，就是這個味道。

門前，自然是已經(jīng)圍聚了看熱鬧的村民，他們的圍觀和嬉笑逗樂，也是這殺年豬儀式的一部分，不可或缺。健碩的殺豬匠，腰間系著拖地的皮圍裙，麻利地做殺豬前的準(zhǔn)備工作：磨刀、置放殺豬桶、臨時拆下房門作為案板、安置開片用的木梯，指揮主婦準(zhǔn)備接血用的盆。他的動作穩(wěn)健從容，透著自信和喜悅，他是這儀式的總調(diào)度和操盤手。

年豬，既是對舊年豐收的喜慶總結(jié)，也是開新年家宅好運道的大手筆獻(xiàn)祭。殺年豬的屠夫，必須經(jīng)驗老道且身體精壯，能大塊吃肉大碗喝酒，吃完大塊肉喝完大碗酒，還能繼續(xù)干活不出半點差錯的好漢。而本人長相欠莊重、技法欠佳的殺豬匠，年豬生意，必須是要稍微冷清一些的。

門前的忙碌，自然也不免要驚動了儀式的主角，那頭養(yǎng)了幾年的肥豬，它從懶覺中醒來，到圈門哼哼唧唧地張望。從昨天晚上開始，它就已經(jīng)不再被喂食，缺了兩頓食的它，此刻尚不明白，今天主人家的忙碌，主婦今天燒鍋的煙火氣息，已經(jīng)不再是為了讓它填飽肚皮。

隨著主婦的一聲招呼“開水燒好了！”，殺豬匠和一眾燒燙幫手，走向豬圈打開圈門。這頭打小就被關(guān)在圈里的肥豬，平生第一次也是最后一次被放出來，它被前呼后擁著、輕拍輕打著，搖頭晃腦地自己走向那案板。

抓豬上案板和放血手法，中國東西南北各地差異極大。東北殺豬，最為壯烈；四川殺豬，最為精準(zhǔn)狠；徽南農(nóng)村殺豬，最為綿柔體貼。

東北人性子直爽，殺伐的感覺也最濃，四五個壯漢沖進(jìn)去就將肥豬摁倒，用細(xì)繩子胡亂捆住四蹄。按說這個時候，肥豬早已動彈不得，殺豬的根本不必慌亂，可以從容操作?？善珡奈匆娺^東北的殺豬匠能一刀斷命的，這刀子看著也算是扎進(jìn)去了，但不知是豬的心太大，怎么也刺不破，還是刀走偏鋒沒有扎到點子上。總之是東北殺豬這一刀進(jìn)去，經(jīng)常是肥豬劇烈掙扎卻不見豬血出來，連案板都快要晃倒了肥豬還沒斷氣；只好補(bǔ)刀再補(bǔ)刀，半天過去，那豬的元氣終于稍減繼而慢慢平息?？扇杂袝r候，到捅挺杖的時候，肥豬居然從昏迷中疼醒過來掙扎哀嚎，惹得幾個殺豬趕緊回頭沖過去重新殺一遍，那邊上圍觀的見了早笑得前仰后合，真真是造了大孽了。

四川人則以巧力見長，將肥豬趕到角落，連鉤帶拉，不知怎么就把它摁倒在臺階上了。四川人的刀法也最為精準(zhǔn)，在一片混亂中，那殺豬的怎么就快準(zhǔn)狠地早扎進(jìn)去了一刀，眾人一哄而散，肥豬從地上翻滾而起，脖子下面帶著一條血帶子向前竄去，不過幾步遠(yuǎn)那一堆肉山也就顫顫巍巍倒下。

要說還是徽南農(nóng)村最為體貼綿柔：三個燒燙幫手在肥豬的一側(cè)一字站開，三人同時出左手抓住脊背上的鬃毛，右手下探抓住前后蹄，一起發(fā)力將肥豬懸空抬起，后面早有一人向三人屁股下面塞進(jìn)一條長凳，三人就勢向后坐下去，肥豬就被三人環(huán)抱在腿上。殺豬的這個時候才遲遲出場，捋住肥豬的脖子，從腰間抽出一條毛巾，沾上水?dāng)嚢敫?，在豬脖子要下刀的地方擦洗擦洗，那肥豬大概覺得這樣還挺受用，哼哼唧唧打算就這樣被人抱著入眠。殺豬的從早就預(yù)備好的接血盆里抽出尖刀，輕巧迅速地殺進(jìn)去。肥豬這才知道不是鬧著玩，肚子屁股悠地一顫，尖刀拔出，那脖子上一刀血光噴向地上的盆里，殺豬的把尖刀瀟灑向近旁一扔，一刀足矣，他有這個自信！總體上，徽南殺年豬手法最妙，年豬掙扎少，血放得凈且不浪費，所以說輕巧綿柔。

這有多少年，沒見過殺年豬了

那個時候，我鄉(xiāng)食譜以肥為美。評價一頭年豬的高低優(yōu)劣，指標(biāo)有二：一是脊膘的厚薄，二是板油的多少。這兩項指標(biāo)其實不過還是一個指標(biāo)：脂肪供應(yīng)量。至于第二項指標(biāo)，如果年豬育肥不足，所謂“油都長到身上去了”，板油不足，則盡量用花油來找補(bǔ)。這來找補(bǔ)的花油，實際是豬腹腔大網(wǎng)膜和大小腸外的零星脂肪，聞起來吃起來和板油都不是一個檔次。

一塊肉，那個時候習(xí)慣說法是“一刀肉”，買來送人的一刀肉，則叫做“禮刀子”。新女婿看丈人的標(biāo)配是禮刀子兩斤，散裝白酒兩瓶，方片糕兩條，《人民日報》包住的紅糖兩斤，以雙數(shù)為吉祥。

一刀肉的切法相當(dāng)講究，鄭重其事：以一根肋骨為寬度，從脊膘開始橫切到肚皮，標(biāo)準(zhǔn)是1斤多左右。脊膘最肥處系上稻草2根打個結(jié)，結(jié)上再覆蓋一方五花肉片，輕薄類蟬翼，叫做“帽子”。這蟬翼般透明輕薄的“帽子”，本意是抵充稻草所占去的份量，是鄉(xiāng)村交換道德的一小片截留——我所見者，則多半不過是個幌子，高明的刀手能藏住小半把稻草，約莫1兩了，哪里是這一小片帽子能蓋得住的

為了映照以肥為美的趣味，一刀肉切下之前，賣肉的買肉的都還前后左右向一向，比劃比劃，盡可能放大展示那一片肥白的脊膘，藏起來那不怎么受人待見的精肉。到這刀肉終于切成，往扁擔(dān)梢上一掛，又從集市一路晃回到村里。這既是刀法的展示，更是主家養(yǎng)豬水平的標(biāo)榜，面子和里子都有了。

三十年后回故鄉(xiāng)，高中同學(xué)好多都已經(jīng)不再能相認(rèn)，這個嫌自己胖了，那個說自己不吃豬油了。這真是今非昔比，在三十年前，那個臉色黃不拉幾的時代，走在路上，遇見到一個肥白胖大的姑娘，一定就是我鄉(xiāng)大美人了。而當(dāng)年那個干瘦的我，曾經(jīng)的理想就是，每天給我的家人喝一碗豬油！

殺年豬一般在什么屬相，在事業(yè)上屬豬的和什么屬相最和?

提起殺年豬一般在什么屬相，大家都知道，有人問殺豬殺羊過小年是什么生肖，另外，還有人想問一早聽豬叫,二叔殺年豬指什么生肖？你知道這是怎么回事？其實殺豬五行中屬什么？下面就一起來看看在事業(yè)上屬豬的和什么屬相最和?，希望能夠幫助到大家！

殺年豬一般在什么屬相

與任何屬相都配，與其去相信與什么屬相配，不如每天多些時間來自我反?。咳绻闶菆笾鴮傧喽劦某?/p>

殺豬宰羊指什么生肖

蛇狗牛龍這個無絕對，謹(jǐn)慎娛樂點坑

殺豬五行中屬什么？

回答合意請給采納謝謝

今天準(zhǔn)備殺豬,今天日子屬什么?

冬至的前一天，冬至又叫小年，所以今天殺豬是為了明天

明天冬至，準(zhǔn)備過冬。

查查黃歷

殺年豬是不是不能對屬命？

不是的，殺年豬跟你們的屬命沒關(guān)系，放心的殺，放心的吃豬肉

殺年豬一般在什么屬相：殺豬殺羊過小年是什么生肖 鼠，過小年就是數(shù)日子，數(shù)諧音鼠。

鼠在十二生肖屬于首位，與十二地支中配屬，“子”，故一天十二時辰中之“子時”——晚上十至凌晨一點，又稱“鼠時”。

凡是嚙齒動物都可稱為鼠，它廣布于全世界，適應(yīng)多種多樣的生活方式，有地棲的、樹棲的、半水棲和地下生活的，有善于跳躍的、奔跑的、攀援的、滑翔的、游泳的、挖掘的。盡管如此，但其基本特征是一致的，就是都具有二上二下四個齒形門齒，無犬齒。

據(jù)說，在很早很早以前，生肖這件事歸掌管，當(dāng)年執(zhí)事的姓什么，那年出生的人就屬什么。后來，回歸天宮鎮(zhèn)守南天門后，玉皇大帝就決定挑十二動物代表人間生肖，并賜封，為體現(xiàn)公平原則，玉帝下令，在規(guī)定的日子，人間的動物都可以到天宮應(yīng)選，并且以動物們趕到天宮的先后作為排名次的順序，只取最先趕到的前十二名。

殺年豬一般在什么屬相：一早聽豬叫,二叔殺年豬指什么生肖？ 一早聽豬叫二叔殺年豬指什么生肖。

早上。聽見聲音的聲音應(yīng)該是生肖雞。因為。公雞每天都是負(fù)責(zé)叫曉的。

雖然二叔家殺的是豬但是他也會弄得雞犬不寧的?；蛟S第二個叫的就應(yīng)該是生肖狗。

殺豬忌諱哪些日子？

農(nóng)村殺年豬怎么挑日子？我們家鄰居就是殺豬的，每年進(jìn)了臘月，他都是非常的忙碌，不光是自己村里的人請他殺豬，就連鄰村的很多人家也來請他去殺豬，所以整個一個臘月，他都是非常忙碌的。但是，不管有多忙，臘月里有幾天他是不出門的，他說殺豬也是有講究的，不能說想哪天就那天。

每年進(jìn)了臘月門，農(nóng)村人就開始張羅著殺年豬，農(nóng)民們辛苦了一年，為了過一個鬧鬧的年，很多人家都會自己家里殺一頭豬準(zhǔn)備過春節(jié)。殺豬畢竟也是，農(nóng)村人在準(zhǔn)備殺豬前幾天，會給這個即將前赴刑場的豬，吃幾頓好吃的，動物似乎也是有靈性的，雖然主人喂了好吃的，到了最后這幾天卻吃的很少。所以，農(nóng)村人殺豬，雖說沒有什么太多的忌諱，但也不會隨便在哪一天就動刀子，起避開一些不吉利的日子和自己感覺不適的日子。

有“初五十四二十三，窮嘴老鼠不出庵”的說法。意思是說在這三天里，不管外面發(fā)生什么熱鬧的事情，也最好不要出門。因為在古時候，初五十四二十三，這三個日子是皇帝登基的日子，所以這三天老百姓是不能出門的。連老鼠都不敢出門了，還是呆在家里為好，所以這三天是不宜殺豬。在這樣特殊的日子里見血，豈不是沒事找事。

雖然說現(xiàn)在的人不講究這些了，但初五十四二十三這三天，也還是會盡量避開。另外，畢竟豬也是一條生命，所以殺豬的時候，最好要避開他的同類，不要讓別的豬在跟前看見那種血淋淋的場面，因為動物也通人性，那樣子會太殘忍。聽說外國動物保明文規(guī)定，宰殺動物的時候，絕不允許被同類看見，不知道是真是假。

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1971年屬豬的是什么金豬，1971年7月出生的是什么命

提起1971年屬豬的是什么金豬，大家都知道，有人問1971年出生的豬五行屬什么?，另外，還有人想問1971年屬豬是什么命 1971年出生人的命運，你知道這是怎么回事？其實1971年農(nóng)歷9月14日金豬命里缺什么？下面就一起來看看年7月出生的是什么命，希望能夠幫助到大家！

1971年屬豬的是什么金豬

年出生的人屬豬，如果說到，非豬莫屬，它的外表胖胖圓圓的，是傳統(tǒng)所認(rèn)為的財富、福氣的象征。豬被認(rèn)為是柔順、踏實、真誠、執(zhí)著的，雖然有時也許會有點自私。屬豬的人，強(qiáng)壯又，通常也很富有，最喜歡奢侈。那么年出生是什么命呢？

一，按生肖五行分析年是什么命：

年是辛亥年，辛的五行屬金，亥為豬，所以年出生是金豬之命，六十甲子60年一循環(huán)，所以年也是金豬命。1971年金豬命缺什么。

金豬（辛亥年——年出生）

1971年農(nóng)歷9月14日金豬命里缺什么？

他們心胸廣闊，知恩圖報，為人很和氣，充滿人情味，對朋友特別照顧，樂于幫助他們，很有義氣，不愛多管閑事，但生性疏懶，不夠積極。在工作方面一貫沖勁十足如果能夠再加上慎重的思慮，那就必有所成。

金豬表達(dá)感情的方式，大都很直接，會很坦率地表達(dá)自己的情感。以桃花運來說，男性比女性強(qiáng)，已有伴侶的已婚男女，兩人的感情比較平穩(wěn)。1971年金豬各月命。

他們有很好的財運，只是不懂得開源節(jié)流的道理，容易揮霍無度，最好能夠多向有理財經(jīng)驗的人學(xué)習(xí)。

年屬豬的是什么金豬：年出生的豬五行屬什么? 年出生的豬五行屬金1971年的金豬財運如何。

據(jù)天津市天文學(xué)會理事趙之珩介紹，在60年當(dāng)中，只有一個“金豬年”，上一個“金豬年”在年的“辛亥年”，下一個“金豬年”在年的“辛亥年”。而即將來臨的農(nóng)歷“豬”年是“丁亥年”，這一年出生的人屬于“土豬”。

趙之珩介紹說，我國古代歷法是用干支紀(jì)年，到了南北朝時期，找了12種動物，把12個地支一一貼上了標(biāo)簽，叫做“十二生肖”?！案芍Ъo(jì)年”又和“五行”。

天上的5顆行星：金星、木星、水星、火星、土星。古代天文學(xué)家制定了“六十甲子別五行圖”，使每一年對應(yīng)一顆行星，60年一循環(huán)。如“甲子”“乙丑”對應(yīng)金星，這兩年出生的人屬于“金鼠”“金?！?。

這樣推算下來，年的農(nóng)歷年份為辛亥，出生的人為“金豬”；年的農(nóng)歷年份逢丁亥，出生的人為“土豬”；年的農(nóng)歷年份逢己亥，出生的人為“木豬”。71年的豬是什么金命嗎。

年春節(jié)后的農(nóng)歷年份為癸亥,為“水豬1971年的金主的命運。

年屬豬的是什么金豬：年屬豬是什么命年出生人的命運 年為農(nóng)歷辛亥豬年，納音為“釵釧金”，我們俗稱金豬命。金豬的主人是個守食用的人，心胸廣闊，知恩圖報，為人很和氣，對朋友特別照顧，樂于幫助他們，很有義氣，不愛多管閑事，但生性疏懶，不夠積極。在工作方面一慣沖勁十足，如果能夠再加上慎重的思慮，那就必有所成。

金豬的主人表達(dá)感情的方式，大都很直接，會很坦率地表達(dá)自己的情感。以桃花運來說，男性比女性強(qiáng)，已有伴侶的已婚男女，兩人的感情比較平穩(wěn)。

他們的財運比他人不得好，然而卻不懂得開源節(jié)流的道理，容易揮霍無度，所以最好能夠養(yǎng)成天天記帳的習(xí)慣。71屬豬2021年有一災(zāi)。

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為什么中國人過年非要殺年豬？

過年吃年豬最主要是農(nóng)村的一些過年習(xí)俗。

之所以過年的時候才吃年豬，因為以前在農(nóng)村的時候，大家經(jīng)濟(jì)都是比較困難的，一年也不吃不上幾次肉。

所以都是把家里的豬養(yǎng)肥了，在過年的時候，才舍得把這只豬殺掉，在年二十八，二十九就開始?xì)⒛曦i。殺豬的當(dāng)天會把豬內(nèi)臟做成各種當(dāng)?shù)氐拿朗?，請鄰里鄉(xiāng)親來吃一餐，有豬灌腸，豬活血，大鍋炒豬雜。

豬活血，也是在殺年豬的時候必須要吃的一道當(dāng)?shù)孛朗?。在殺豬的時候，在豬血里面放一些鹽，不停的攪拌，使豬血不會凝固。

然后把豬血分發(fā)在每個小碗里，再加入一些剁碎以后炒好的豬肺豬肝。然后加入滾燙的開水，一碗“活血”就做好了。外地人還真是吃不習(xí)慣。

以前農(nóng)村養(yǎng)豬，給豬喂食的都是豬草和米糠。所以豬的生長周期是比較長的。一年也就出一欄豬，通常都是把過年吃剩的肉做成臘肉，以備來年能夠吃上幾個月的肉。

但是現(xiàn)在大家生活條件好了，過年殺年豬的習(xí)俗已經(jīng)很少了，所以現(xiàn)在過年總是感覺少那么一點小時候的年味。

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