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中國最牛的50個潛規(guī)則

槐米 2023-07-20 06:23:57

“ ”1

、靠別人永遠(yuǎn)沒出息

人只有求助于自己

,任何人都不可靠
,世界上沒有可靠的人
,連你的父母,連你的兒女都不能靠,只有靠自己。

如果自己不站起來

,指望別人依賴別人,永遠(yuǎn)是沒有出息的人

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2、人的勢利

,很正常

其實

,人與人的交往,人際事物的交流
,勢利是其常態(tài)
。純粹只講道義,不顧勢利
,是非常的變態(tài)
。物以稀為貴,此所以道義的絕對可貴了

3、器度決定高度

每個人的氣度

、知識
、范圍、胸襟
,都不同
。你要成大功、立大業(yè)
,就要培養(yǎng)自己的器度
,像大海那樣大。

4、寂寞的享受

我告訴你們一個經(jīng)驗:當(dāng)夜深人靜時

,一個人跑到高山頂上或大沙漠里
,非常寧靜,自己的眼淚就不曉得怎么會流下來

這不是悲傷也不是喜歡

,那是一種無比的寧靜的舒服,身體每一部分都自然打開了
,心里的痛苦
、煩惱什么都沒有了。

就是古人所謂的“空山夜雨

,萬籟無聲”
。只聽到空山里雨水拍打樹葉的聲音,別的什么都沒有
。那是寂寞的享受
,不是錢財能夠買得到的。

5

、空靈才能自在

如果一個人的思想

、器度不空靈,那就完了
,等于拿個杯子在小坑的水里當(dāng)船
,永遠(yuǎn)動不了。

有高遠(yuǎn)的

、空靈的境界
,才可以在這個人世間,這個宇宙里
,自由自在地飛
,才能得到逍遙。

6

、沒有什么會一直擁有

凡是好的大家都希望它不要變

。像人類的感情,我們都希望愛河永浴
,希望它不要變
;年齡也希望不要變,永遠(yuǎn)青春等等
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?梢娙擞肋h(yuǎn)都是那么愚蠢!

如果我們懂了這個道理

,知道天地間沒有不變的事物
,變是當(dāng)然
,不變 沒有這回事!

7

、成大事者必變通

“功業(yè)見乎變”

歷史上的偉人:第一等智慧的領(lǐng)導(dǎo)者,曉得下一步是怎么變

,便領(lǐng)導(dǎo)人家跟著變
,永遠(yuǎn)站在變的前頭;

第二等人是應(yīng)變

,你變我也變
,跟著變;

第三等人是人家變了以后

,他還站在原地不動
,人家走過去了他在后邊罵:“格老子你變得那么快,我還沒有準(zhǔn)備你就先變了
!”

8

、以信仰約束自己

我發(fā)現(xiàn)一個有思想信仰的人,他的成就絕對不同

,一個人沒有什么管到自己的時候
,很容易就是失敗的開始。

9

、生命的能量來自“靜”

能源從哪里來的 是從靜態(tài)來的

,從空來的。為什么我們忙碌到夜里就要睡覺呢 因為人也需要靜態(tài)
,腦筋不休息是不行的

人的生命常常忘記了靜,反而盡量用動態(tài)去消耗自己

10

、越是難,越要緩

有時候處理一件復(fù)雜困難的事

,百思不得其解
,忽然自己的思想說,這樣做可以解決問題
,這就是靜態(tài)的作用

所以你要處理復(fù)雜困難的事,一定先要靜下心來什么都不想

。你越想就越是把自己的腦子轉(zhuǎn)了起來,所有的神經(jīng)都轉(zhuǎn)起來
,最后不死即病

11

、真正的修行是紅塵練心

真正的修行不只在山上,也不只在廟里

,更在社會中
。要在修行中生活,在生活中修行

無論你從事什么職業(yè)

,都要把你的修行融入到你的工作中,面對境界歷事煉性
,對人煉心

不要怕遇到違緣障礙,它可以歷煉你的心性

,提高你的層次
,增長你的智慧。

12

、心態(tài)好
,世界才會美好

凡事不要只考慮自己,要為對方考慮

。只有去掉了自私
、自利、自愛
,你才能夠自在

你怎樣對待別人,別人也會怎樣對待你

,不要總是怨天尤人
,不要總是挑別人的毛病,看別人不順眼
,不要總想去改變別人
,先調(diào)整好自己的心態(tài),修好自己的心
,一切境都會隨心轉(zhuǎn)

13、所謂修行——修正自己

如果你以寬闊的胸懷容納一切

、包容一切的時候
,你就不會有想不通的事,看一切人都是好人
,看一切事都是好事
,看一切境都是好境。

能經(jīng)常查找自己的缺點

,能不斷地去掉我執(zhí)
,這就是修行
,否則修什么呢

14、讀書是為做人

,而不是謀生

一個人為什么要讀書

傳統(tǒng)中最正確的答案

,便是“讀書明理”四個字。

明理

,是先要明白做人的道理
。如果要問中華民族、中國人素來的教育目的是什么 讓我們再重復(fù)一句:是為了“做人”
,而不是為了“生活”

15、多跟有益自己的人交往

多跟人格成熟

、品行可靠的人往來
,幫忙你成長,急難的時候可靠
。多和老年人往來
,可以學(xué)很多經(jīng)驗學(xué)問。

16

、忘記己恩
,不忘人恩

“施惠勿念,受恩莫忘”

,這兩句話對我一生影響很深
,都是佛家、儒家
、道家的精神

幫忙了人家,好處給了人家

,心里記都不要記
,要丟掉?div id="m50uktp" class="box-center"> !笆芏鳌?div id="m50uktp" class="box-center"> ,得人家一點好處,要永遠(yuǎn)記住

17

、知足即富

作人做事要留余地,好事

、便宜不要多占
,多占會有麻煩的,所謂“知足者富”

18

、本分做人

知道自己的本分

,也懂得時間和形勢,盡本分之后聽天命
,做人做到這樣,這才像一個人了

19

、按時作息,才是人的生活

我們?nèi)松眢w上每天的氣候

,從夜里十一時開始
,一直到第二天上午十二點
,都是陽氣;下午屬于陰氣。

現(xiàn)在都市很多年輕人

,都是陽氣不夠——上午起來昏頭昏腦,一點精神沒有
;到下午睡一個午覺起來
,精神慢慢好了;到夜生活一來
,精神越來越好——這些人都是陰氣很盛……

這個生活不叫夜生活

,是鬼生活,晝夜顛倒的

20

、最好的交情

中國人講交朋友,“君子之交淡如水”

,好朋友不是酒肉朋友
,不是天天來往,平常很平淡

但這并不是說冷漠無情

,朋友碰到困難,或生病之類的事
,他就來了
。平常無所謂,也許眼睛看看就算打招呼了
,可是有真熱情

21、做人大氣

,才有人氣

青年人要注意一點

,如果要想做一番事業(yè),應(yīng)該知道“財聚人散”的道理——鈔票都在你口袋里
,社會的人際關(guān)系就少了
,沒有“真朋友”了

“財散則人聚”,孟嘗君就是這樣

,鈔票撒的開
,解決了別人的困難,自己的錢當(dāng)然沒有了
,但是朋友多
,人際關(guān)系多,有了苦難
,則有朋友幫忙

22、處世的真諦

對自己要求嚴(yán)格

;對于別人錯了的
,責(zé)備人家時,不要像對自己那么嚴(yán)肅
。這樣處世作人
,對長官也好,對同事也好
,對部下也好
,怨恨就少了。

相反的

,一個社會風(fēng)氣
,到了亂的時代,往往是對別人要求重
,對自己要求輕
;要求別人特別嚴(yán)格,原諒自己輕而易舉

23

、人生就是一場假戲真做

人生如同一場戲,戲已經(jīng)開場了

,你就要演下去
,但是你要明明白白、清清楚楚的知道
,你是在演戲……

既要演好你的角色

,又不要假戲當(dāng)真,其實人間并不是我們的老家
,眾生只不過是匆匆過客而已
,有什么可執(zhí)著的,有什么可計較的,少說一句又能怎樣 退一步又能怎樣

24

、咽下這口氣

有一個辦法很簡單

,你做到的話,包你有用處

當(dāng)你要發(fā)脾氣的時候

,你趕快做個氣功,把嘴巴一張
,先吐一口氣
,再用鼻子吸一口氣,咽下去
,再說要不要發(fā)脾氣。

那真有氣耶

!人生氣時
,硬是有一口氣,不是假的

25

、不與好朋友共事

有些人可以同學(xué),年輕做朋友蠻好

,但沒有辦法和他同走一條道路
,不一定能共事業(yè)。假如有一個事業(yè)
,認(rèn)為是好朋友
,拉在一起做,往往后來朋友變成冤家
,真不劃算

26、安于平淡

,最難得

有的安于逸樂

,有的安于貧困,有的安于平淡
。學(xué)問最難是平淡
,安于平淡的人,什么事業(yè)都可以做

27

、幫忙別幫太多

中國鄉(xiāng)下人有句老話,送人一斗米是恩人

,送人一擔(dān)米是仇人
。幫朋友的忙,正在他困難中救濟一下,他永遠(yuǎn)感激
;但幫助太多了
,他永不滿足。

28

、貪求傷身

處富貴中時

,不以養(yǎng)而傷害自己。相反地
,在貧賤之間
,“不以利累形”。

人在貧賤中

,就要為生活而賺錢
,可也不能過分地貪求,所謂“人為財死”
,過分的貪求
,過分地勞累,同樣地會損害身體的健康
,而危及生命

29、任勞易

,任怨難

最難的是“勞而不怨”

。大家常說,做事要任怨
,經(jīng)驗告訴我們?nèi)蝿谝?div id="jfovm50" class="index-wrap">,任怨難,多做點事累一點沒有關(guān)系
,做了事還挨罵
,這就吃不消了。

歷史上做大事的人都是能任勞

,還更能任怨
,甚至要任天下之怨而不悔。

30

、越喊窮
,越窮

人不要喊窮。喊窮的人是很貧賤相

。人喊窮
,就是不知足,或者要布施時
,就舍不得拿出錢財來而喊窮
。這么一喊
,上天就把窮的磁場給他了,結(jié)果就越來越窮

那人要富貴

,首先要知足,知足是一種成就相
。對什么事情都要知足
,慢慢的生活就會越來越富貴,否則都會越來越窮

31

、為別人就是為自己

人人都以為為自己好,自己就會越來越好

。殊不知
,太為自己好的人,往往得不到福報
,也就越來越差了

相反地,不為自己好

,就想著為別人好,那上天反而不會虧待他
,而他慢慢地就會變好起來

32、不玩手段

,才是精明

有最高的誠懇

,就是最成功的人。所以我常常告訴青年同學(xué)
,不要玩花樣玩手段......

將來什么人成功呢

一個笨人

,一個不玩手段,對人做事非常誠懇的人
。這是天地的法則

33、虛偽之人

,無好下場

以虛偽的手段處世覺得蠻好的

,但是結(jié)果一定不會好,縱然好也是“幸而免”

可是“幸而免”是萬分之一的事

,這種賭博性的行為,危險太大
,是不劃算的

34、不如意,才是人生

中國人有兩句名言說:“不如意事常八九

,可與人言無二三
。”……“十有九輸天下事
,百無一可意中人
。”

一個人活在這個社會上

,都想自己名聲好
,成就高,一路春風(fēng)得意
,但那是不可能的

一個真正有道的人,處在這個社會

,常有很多的委屈
、侮辱、痛苦
,沒有辦法向人訴苦
,只有自己挑起來。

35

、最好的行孝

天下確有不是之父母

,但修身先要行孝,而行孝不可以只是盲從
。又能盡孝
,又能巧妙地感化父母的過錯,才是真正“思事親不可以不知人”的深意

36

、沒事業(yè)心才可怕

年輕人一生有沒有事業(yè),不是問題

;一生有沒有事業(yè)心
,才是問題。

雖然有事業(yè)心

,不一定能夠做得成事業(yè)
;但是如果沒有事業(yè)心,就如同已經(jīng)被丟進(jìn)字紙簍的考卷一樣
,這個年輕人幾乎是報廢了

37、苦難是好事

人類的歷史中凡是成大功

、立大業(yè)
、做大事的人
,都是從艱苦中站起來的。而自艱苦中站出來的人
,才懂得世故人情

所以對一個人的成就來說,有時候年輕多吃一點苦頭

,多受一點屈折艱難
,是件好事。

真正要成大功

、立大業(yè)
、做大事的人,一定要有豐富的人生經(jīng)驗

38

、放下但不放棄

各有各的因緣,各有各的福報

你執(zhí)著什么

,什么就會傷害你;你執(zhí)著誰
,誰就會讓你傷心
。一切都要看成如夢如幻,放下所有的妄念
。但放下不是放棄
,該做的還要去做,還要做好

39、把人做好

,把事做對

學(xué)問不是文學(xué)

,文章好是這個人的文學(xué)好;知識淵博
,是這個人的知識淵博

至于學(xué)問,哪怕不認(rèn)識一個字

,也可能有學(xué)問——作人好
,做事對,絕對的好
,絕對的對
,這就是學(xué)問。

40

、君子不怨天尤人

人能夠真正做到了為學(xué)問而學(xué)問

,就不怨天
、不尤人,就反問自己
,為什么我站不起來 為什么我沒有達(dá)到這個目的

是自己的學(xué)問

、修養(yǎng)、做法種種的問題
。自己痛切反省
,自己內(nèi)心里并不蘊藏怨天尤人的念頭。拿現(xiàn)在的觀念說
,這種心理是絕對健康的心理
,這樣才是君子。

41

、人不自欺
,天下無敵

任何一個人,一生只做了三件事

,便死去了:自欺
、欺人、被人欺

,因為有“自欺”,才會“欺人”
,最后當(dāng)然要“被人欺”
。人不自騙,誰又能騙了你呢

換言之

,人要自愛
,才能愛人,最后自然可被人愛
。也可以說
,人要自尊,才能尊人
,這樣才能使人尊你

42、固執(zhí)己見

,做不了大事

我們研究歷史上一些成功和失敗人物的性格

,會發(fā)現(xiàn)很有趣的對比。有些人的性格
,喜歡接受別人更好的意見

不過,能立刻改變

,馬上收回自己的意見
,改用別人更好意見的人太少
,劉邦是這少數(shù)人中的一個。而項羽對于自己的主意
,就絕對不會改變
,絕對不接受別人的意見。

43

、少吹牛皮
,多做實事

古今中外,人類心理都是一樣的

,多半愛吹牛
,很少見諸于事實;理想非常高
,要在行動上做出來就很難

所以,孔子說

,真正的君子
,要少說空話,多做實在的事情

44

、相信世界的美好

不要動不動說夫妻是冤家,兒女是債主

,也不要說金錢是毒蛇
,人心是險惡。要相信
,這個世界的美好一面
,善良的一面。

45

、正命的活著

真正的修養(yǎng)

,在動心忍性之間,能夠確實檢查出自己的錯誤
,然后“順受其正”。

所受的一切遭遇

,不怨天不尤人
,不遷怒不二過,這就是正命的活著

46

、做什么都有境界

一個人修道,或者讀書

,一步有一步的不同境界
。像一個學(xué)藝術(shù)的人
,今天有了一個新的靈感,或者畫一張畫
,特別有一種心得
,就是有它的境界。

一個做水泥工的

,今天突然一磚頭下去
,用水泥一抹,特別平
,心里頭很舒服
,原來這樣砌才好,這是他做水泥工時侯的境界

47

、傲慢是一種自卑

我常說,傲慢的人

,他根本就是自卑
,不自卑的人不會傲慢,因為自卑的人曉得自己沒有什么
,又深怕你看我不起
,故而傲慢。

所以凡是傲慢的人都是可憐人

,都有自卑感
;因為有自卑感,反過來他就傲慢
,他不懂人生
,就是這個道理。

48

、患得患失
,皆因私欲

有些人連最基本的修養(yǎng)都沒有,當(dāng)他們拿不到功名權(quán)力的時候

,就“患得之”
,怕得不到而打主意、想辦法
,爬上這一個位置

等到爬上了這個位置,權(quán)力抓在手里了

,又“患失之”
,怕失去了已經(jīng)得到的權(quán)力。

患得患失是說明私欲太大

,沒有真正偉大的思想
、偉大的人格和偉大的目標(biāo)
,只為個人利害而計較。

49

、負(fù)心多是讀書人

據(jù)我這幾十年經(jīng)驗

,到現(xiàn)在更承認(rèn)古人的兩句話:“仗義每從屠狗輩,負(fù)心多是讀書人
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!?/p>

同情、可憐他人的是窮人

,窮人才會同情窮人
,痛苦中人才會同情痛苦的人,屠狗輩就是殺豬殺狗的
,沒讀過什么書

知識分子知識高,自己思想解釋就越多

,不愿意做的時候
,他會刻意加以解釋。知識低的人不會解釋
,朋友嘛
!怎么不去 為朋友沒有理由不去,因為他思想不復(fù)雜

50

、最高的境界是平凡

學(xué)問越高,思想越復(fù)雜

。高學(xué)問而變成單純專一的人
,那是天下第一人,由高明而歸于平凡

天氣冷的時候

,最想吃一些暖胃的東西
。。
。例如
,火窩,米飯之類的
。。常常聽夏天說
,阿可樂煮菜的效果很好啊
。有可樂雞亦
,可樂排骨,還有可樂豬肉等
。。既然
,高手都那么說
,我一定要去試試啊。
。希望大雪的天氣快快過去。
。過一個團(tuán)團(tuán)圓圓的新春佳節(jié)日
。。
。夏天說
,可樂里的碳酸與肉,發(fā)生了奇妙的關(guān)系
。。讓你有意想不到的效果
。。尤其用這個肉去配飯
,簡直是一流啊
。。
。好好吃的
。。
。過年的時候
,大家有空也去做一下。
。過一個家肥屋潤的大新年。
。鹵肉雖然看起來材料好象挺雜
,不過真正做起來倒也簡單,就是放在那里煮著就行了。一般這些材料
,家里都會有些
,不一定和方子上完全一樣,取家里有的一些常備的香料同樣可以制作
。正因為如次
,各家的鹵肉因為香料上的一些差異,味道是各有其特色
。家里有鹵肉
,第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯
,炒盤蔬菜
,做個簡單的湯,就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了
。豬肉洗凈
,放到容器里,加入料酒
,再加入足量的清水
,以漫過豬肉為準(zhǔn),浸泡半個小時到1個小時
,以去除血水
;鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去
,大火燒開
,轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個小時左右
,再加入適鹽
,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間
;關(guān)火
,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出
,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里
,泡著鹵肉。待涼
,可放冰箱保存
。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可
。 現(xiàn)在來看看一些傳統(tǒng)美食的做法
。 現(xiàn)在天氣熱
,鹵汁容易酸,所以一次也別做太多
。 冰糖為小指頭尖那么大顆的
;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加
。主料:瘦豬肉200克調(diào)料:雞蛋清30克,辣椒(紅
,尖
,干)3克,大蔥3克
,白皮大蒜3克
,姜3克,花生油50克料酒3克
,白砂糖3克
,醬油5克,香油2克
,豌豆淀粉5克
,醋3克 先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍松
,在肉上打上縱橫花刀
,切成1.5厘米見方的丁,放入蛋清和淀粉少許
,拌勻
。將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸,用筷子將豬肉撥動
,使其分開
,約炸2分鐘,即將豬肉撈出
。 將辣椒切成末
,和姜片、蔥
、蒜一同放入油鍋里
,先炒一炒,隨即放入料酒
、醬油
、糖及少量醋,炒至糖溶化
,倒入豬肉
,同炒半分鐘
,出鍋時,澆一些香油即成
。芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜
,但其鮮香味美,而且營養(yǎng)豐富又能瘦身
,簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音
!那芹菜炒牛肉怎么做的呢 芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮(zhèn)定
、誘人食欲的作用
,香味更是濃郁。牛肉補脾胃
,芹菜可以促進(jìn)食欲
、降低血壓、健腦
、清腸利便
、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)
,還含有大量的粗纖維
,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔
。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩
,又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法
,變色即撈出
;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味
,又可以去除芹菜中多余的水分
,減少炒制的時間。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗
,結(jié)締組織又較多
,應(yīng)順紋切條,橫紋切片
,將長纖維切斷
;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味
,還嚼不爛
。這紅燒羊排吃起來相當(dāng)過癮!材料羊排
、蒜瓣
、冰糖
、料酒、老抽
、鹽
、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊
,洗凈
,冷水入鍋,燒開后撇去浮沫撈出羊排瀝干水分
。2
、鍋內(nèi)少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色
,放入羊排翻炒上色。3
、加料酒和胡椒粉炒勻
,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4
、添水沒過羊排
,同時扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5
、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠
,加鹽調(diào)味后出鍋即可。法式羊排1000克
,胡蘿卜1000克
,蔥姜蒜,干紅辣椒
,小做法胡蘿卜切滾刀塊備用
;羊排切小塊,涼水下鍋
,大火煮開
,去血水和雜質(zhì);撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫
,瀝干水分備用
;起油鍋,油熱后
,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香
;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒
、生抽喝一點點糖
,然后添加熱水大火煮開
;轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘; 添加胡蘿卜
,調(diào)入鹽和糖
,繼續(xù)中火燉至羊肉軟爛,湯汁收濃
,調(diào)入味精
,撒上香菜,出鍋即可
。水要一次添足
,燉的過程中確需再次添加水,一定要添加開水
。相關(guān)胡蘿卜燉羊排 胡蘿卜 呈黃色
,魚嫩蘑香,汁濃味美
。材料 主料:鮮活鯉魚1條(約750克)
,花生油100克,濕淀粉25克
,大蔥白5克
,醬油25克,松蘑15克
,料酒25克
,生姜5克,味精1克
,胡椒粉1克
,辣椒面1克,精鹽1.5克
,芝麻油2克
。將鮮鯉魚洗凈,去鱗
,去鰓
,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟
,洗凈血沫
,兩邊斜剞5刀。松蘑水發(fā)后
,洗凈泥沙
,去蒂根,大蔥去皮
,洗凈
,均切成細(xì)絲
;生姜洗凈,去皮
,切成片
。鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱
,稍次序卻時
,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒
,再依次放入辣椒面
、松蘑絲、精鹽
、醬油
、姜片、燒開
,改小火燜熟
,再放入蔥白、味精
、勾芡
,加入芝麻油
、胡椒粉
,入盤,即可
。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克做法鯉魚去鱗去除內(nèi)臟
,洗凈后,用刀傾斜45度
,在魚身上切幾刀
,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米
。在魚身生反面撒上鹽和料酒
,用手抹開,腌制10分鐘
。香菇泡軟后切片
。冬筍洗凈后,切成薄片備用
。蔥切段
,姜切片。將蔥段鋪在盤子里
,放上魚
,在魚身的切口內(nèi)
,放上一半兒切好香菇片、筍片
、姜片
,另一半填在魚肚子里。 淋上蒸魚豉油
,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面
。 蒸鍋里加水,放入魚
,加蓋用大火蒸到冒熱氣后
,繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可
。鯉魚去鰓
、鱗、魚雜
,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞
,回家后清洗干凈即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉
,否則魚會有腥味
。魚在洗凈后,身上會帶有一些粘液
,切口的時候要注意安全
。對于新鮮的海鮮產(chǎn)品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美
。超市中的海鮮醬油
、蒸魚豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚
,做涼拌菜時候放入
,味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮
。紅椒圈兒的做法是
,提前將紅椒切成細(xì)絲,泡在清水里
,15分鐘就可以變得自然彎曲
。相關(guān)清蒸鯉魚 清蒸 魚特點: 色澤深紅,外脆里嫩
,香味撲鼻
,酸甜可口。 材料主料:黃河鯉魚1條(750克左右),輔料:姜未
,蔥未
,蒜未各少許, 調(diào)料:醋100克
,白糖175克
,醬油10克,精鹽3克
,清湯300克
,濕淀粉150克,花生油1750克(約耗150克)
。 做法將鯉魚去鱗
、去鰓、去內(nèi)臟
,洗凈
。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)
,然后提起刀
,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌
,并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊
。 炒鍋倒油,旺火燒至七成熱
,手提魚尾放入油鍋內(nèi)
,其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住
,以免粘鍋
,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊
,使魚身呈弓形
,將魚背朝下,炸2分鐘
;再翻過來使魚腹朝下
,炸2分鐘;然后再把魚身放平
,用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘
。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時
,取出放入盤內(nèi)
。炒鍋留油少許,燒至六成熱
,放入蔥
、姜
、蒜未、醋
、醬油
、白糖、清湯
,燒濃后即用濕淀粉勾熒
,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成
。 提示:關(guān)鍵:要注意掌握好火候
,初次入鍋時鍋內(nèi)油溫要高一些(燒至八成熱左右),但入鍋后不要再加高油溫
。應(yīng)炸至呈金黃色
,但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)
,其味應(yīng)是甜中帶酸
。糖醋鹵汁要濃而不厚。 相關(guān)糖醋 魚 主料:750g鯉魚一條
,最好是河里的
,味才更好。青椒
,西紅柿
,大蒜,小蔥
,水豆腐
。做法 1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊
,用油爆成8分熟備用
; 2,水豆腐用油煎成半黃備用
; 3
,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁
,再放入切好的青椒爆成5成熟
,加入適量的鹽; 4
,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi)
,加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜
,小蔥再煮三五分鐘即可
。相關(guān)啤酒鯉魚 啤酒 魚米飯,安佳馬蘇里拉芝士
,雞蛋
,黃瓜,黑胡椒粉
,蒜頭
,雞精,鹽
,芝士粉
,淡奶油,黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化
,放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒
,再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉,雞精
,鹽調(diào)味5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗
,烤箱預(yù)熱200度,烤約25分鐘
,馬蘇里拉融化稍微上色即可相關(guān)芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量
,青豆適量,玉米適量
,火腿1根
,黃油適量,黑胡椒適量 做法 1.青豆
,玉米焯水至斷生
,黃油隔水讓其融化,芝士切絲備用
。 2.土豆去皮切塊
,上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥
。 4.往土豆泥里加入黃油
,鹽
,黑椒粉
,玉米,青豆
,少量牛奶
,充分拌勻后裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士,再撒一層火腿丁
。 6.烤箱預(yù)熱200度
,放中層烤網(wǎng)上,烤15分鐘即可
。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈
,一定要先下鍋,待青豆快好時放玉米
。 2.加牛奶的時候注意量
,加一點點就行,不要把土豆泥調(diào)稀了
。 相關(guān)焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士紅薯1個(約250g)
,芝士1片,黃油25g
,白糖20g
,牛奶30ml,蛋黃1個(刷在表面用) 做法1
、紅薯洗凈保留外表水分
,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持濕潤
。 2
、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟
,取出后將紅薯對半切開
,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄
,記得兩半紅薯皮完整保存) 3
、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖
、黃油和切碎的芝士
,倒入牛奶拌勻。 4
、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內(nèi)
,表面可撒一些碎芝士。 5
、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液
,放入預(yù)熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘
,取出
。 相關(guān)芝士 薯經(jīng)典的牛肉菜做法
。 材料 牛腩2斤,番茄4個
,胡蘿卜2根
,花椒、大料
、蔥
、姜、八角各適量 做法 1
、牛腩切塊
,以開水燙洗兩次,洗凈
。 2
、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈
,切成塊
。 3、砂鍋中加入適量白開水
,放入牛腩
,同時放入蔥、姜
、桂皮
、八角,加少量醋
,蓋上鍋蓋
,大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。 4
、燉30分鐘后
,加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油
。 5
、燉到2小時左右,加入適量鹽
。 6
、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關(guān)番茄燉牛腩 番茄 腩牛腩550克
,生姜5片
,大蒜1根,八角4顆
,馬鈴薯200克
,胡蘿卜100克
,調(diào)味料:冰糖30克
,海天牌海鮮醬2大匙
,生抽1大匙,米酒2大匙
,清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀
。 2.鍋內(nèi)燒開水,放入牛腩氽燙至水開
,撈起洗凈備用
。 3.鍋內(nèi)熱1大匙油,放入冰糖
,小火慢慢煮至溶化
,并變?yōu)榻固巧?4.加入姜片,大蔥段
,八角翻炒出香味
。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒
,海鮮醬
,翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml
,生抽
,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘
。 8.另起一鍋放入1大匙油
,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)
。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘
。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可
。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放
,否則牛腩沒爛,它們都煮化了
。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始
,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了
。 燒的太久會有苦味
。 3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜
,蔥
,八角夾出來了
。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關(guān)紅燒牛腩 腩牛腩500克,花椒
,蠔油
,砂糖,花雕酒
,八角
,香葉,桂皮
,丁香
,茴香,草果 做法 1.牛腩洗凈
,放鍋里加水煮5分鐘
,去血水,切件備用
。 2.準(zhǔn)備香料
。 3.鍋里放油、爆香姜塊
、倒入所有香料
,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會
。 5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒
。 6.加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋
,加蠔油
、白糖調(diào)味即可。 相關(guān)五香牛腩 五香 腩牛肚有補益脾胃
,補氣養(yǎng)血
,補虛益精、消渴
、風(fēng)眩之功效
,適宜于病后虛羸、氣血不足
、營養(yǎng)不良
、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克
,蒜苗100克
,油、鹽
、料酒
、糖
、胡椒粉、雞精適量
。 做法 1
、熟牛肚切絲,蒜苗洗凈切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻
。 3
、放蒜苗、鹽
、料酒
、糖、胡椒粉
、雞精調(diào)味即可
。 牛肚500克紅辣椒1個大蔥1根生姜1塊大料適量原料香油6克醬油6克料酒大匙精鹽3克白糖3克 做法 1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片
;牛肚洗凈
,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出后刮除油脂
; 2.把牛肚
、料酒、大料
、蔥段
、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛
,待涼后切片裝盤
; 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上
,淋上調(diào)勻的醬油
、鹽、白糖
、香油即可
。 注意 爽滑脆嫩,濃香可口
。牛肚不宜煮得過爛
,有足夠的韌性口感會更好。 牛肚有補益脾胃
,補氣養(yǎng)血
,補虛益精
、消渴、風(fēng)眩之功效
,適宜于病后虛羸
、氣血不足、營養(yǎng)不良
、脾胃薄弱之人
。 材料 牛肚500克,五香粉或鹵料
、鹽
、蔥姜、料酒
、醬油
、糖適量。 做法 1
、牛肚洗凈焯水
。 2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料
、鹽
、蔥姜、料酒
、糖放入壓力鍋
。 3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘
。 4
、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肚即可食用
。 5
、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關(guān)五香牛肚 五香 牛(1)新鮮草魚一條重約1千克左右
,(2)蔥段
,姜絲,(3)料酒
,白糖
,辣椒粉,花椒粉
,鹽
,醬油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一
、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀
,放一個干凈的盆內(nèi)備用; 二
、將用料中的(2)
,(3)里的東西全部放入,用量依據(jù)個人口味適量
,然后蓋上蓋子腌制5小時左右
, 三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段
,放入一干凈的小碗備用
; 四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油
,燒至八成熱時
,將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)
,炸至兩邊金黃色時
,取一干凈的盤子裝入備用; 五
、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時
,倒入適量的開水,再依次放入魚塊
,當(dāng)湯汁收至快干時關(guān)火
,出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋
,這樣魚鱗容易去掉
,且魚身不滑好洗; 炸魚之前一定要拌入少量的淀粉
,這樣就不會粘鍋了
。 相關(guān)燒草魚 草魚草魚,蔥
,姜
,辣椒,花椒 做法 1
、魚頭
、魚尾切下。把魚片成片
,片好的魚片用鹽
、料酒、姜米腌制15分鐘。 2
、加工調(diào)料吧:蔥切段
。姜分兩半,一半切絲
,一半切片
,絲是做炒料,片是與魚同煮的
。辣椒要紅紅的才有感覺滴
,而且它很辣。 3
、將鍋放火上加水放入魚頭尾
、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片
。鍋開即好
。 4、另用一鍋
,將小米椒
、泡姜、泡缸豆
、蔥姜蒜
、辣椒、花椒放入炒鍋炒香
,倒入魚鍋內(nèi)即成
。做好了,看看成品吧~ 相關(guān)水煮草魚 水煮 魚蔥絲少許
,姜絲少許
,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺
,油5ml
,花椒少許,鹽少許
,料酒2茶勺 做法 1
、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。 2
、水開后
,上鍋蒸8分鐘。取出
,把盤子里的水倒掉
。 3、加入蔥姜絲,倒入蒸魚豆豉
。注意:一定要貼邊倒
,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘
。 4
、另起鍋加油,燒熱
,加花椒少許
。等花椒變黑后,關(guān)火
。 5
、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然后把步驟(4)澆在上面就ok了
。 小訣竅 1
、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2
、蔥姜絲不要先放
。 大頭的草魚半邊,香菇
,雞蛋
,青豆,洋蔥
,番茄,姜
,蒜
,生抽,番茄醬
,芝麻油
,陳醋,淀粉
,鹽
,糖 做法 1.番茄、香菇
、洋蔥切絲
;姜蒜切片 2.在草魚表面切十字刀,放入生抽
、淀粉
、鹽、半個雞蛋液拌勻,腌制10分鐘 3.將魚下油鍋
,炸成金黃色
,撈起瀝油 4.鍋里放少許油,將蔥姜爆香 5.放入番茄
,小火炒到出汁 6.放入洋蔥
、香菇、青豆
,鹽
,略炒 7.放一碗清水煮開(多放點) 8.放適量的番茄醬、糖
、陳醋煮開 9.最后水淀粉勾芡
。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮,肉細(xì)嫩
,味甜酸
。 材料 主料:草魚肉500克,番茄醬50克
。檸檬酸微量
,紹酒10克,精鹽2.5克
,白糖20克
,味精0.5克,鮮湯50克
,熟菜油750克
。 做法 選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒
,精鹽拌勻
,檸檬酸用適量清水溶化。 2
、油鍋燒六成熱
,下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3
、炒鍋置中火上
,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色
,又放入白糖
,檸檬酸,鮮湯推勻
,再放入魚片裹勻茄汁
,起鍋盛盤
。 相關(guān)茄汁草魚片 茄汁主料:海鱸魚一條(約2斤) 調(diào)料:白糖、黃酒
、醬油適量
,蔥切絲、蒜切末
、姜切?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光,故用姜粉)
、植物油二兩
,少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮
、去鱗
、掏臟、剪鰭
,清洗幾遍
,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子
,目的在于入味
。 2、鍋中置油
,燒熱后下入蔥絲
、蒜末,煸出香味
,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎
,煎到金黃色,即關(guān)火
。我家鍋小
,為了將這條魚煎整,可真費勁了
! 3、魚煎好后
,鍋中倒進(jìn)黃酒
、醬油、白糖
、少許鹽
,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋
,文火慢燉十幾分鐘
。 4
、十幾分鐘后,旺火收湯
,關(guān)火起鍋
,撒少量蔥絲,這道菜就成了
。 小訣竅 原本還應(yīng)放豆豉醬
,但我家小兒怕辣,只能棄之
。如用豆豉醬
,即不必放鹽。 黑魚
。姜
。 做法 1、黑魚去鱗和內(nèi)臟
,清洗干凈后
,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用
; 2
、鍋里熱油,放入姜擦鍋
。放入魚頭
、魚骨、魚尾
,小火慢煎
,一面成型后再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底
; 3
、烹入足夠的開水,放入蔥姜
,蓋上鍋蓋
,中小火熬湯; 4
、熬到魚湯變白
,放入魚片,小心撥散
,放入鹽調(diào)味
; 5、烹入黃酒
,撒些胡椒粉
,等魚片變白即可
。 相關(guān)魚湯 湯主料:黑魚 600克,酸菜250克
,干辣椒10克
, 泡椒10只。 調(diào)料:蔥1根
,姜1塊
,蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理干凈,切去頭部
,去除魚骨
,片成魚片備用; 2.魚片中放入蛋清
,少許淀粉
,鹽,黃酒,生抽腌制5分鐘
; 3.鍋中倒入少許油
,放入花椒、蔥段和姜片
、干辣椒煸香后
,倒入酸菜翻炒,炒熟后
,加入少許鹽調(diào)味
; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關(guān)水煮酸辣黑魚 水煮主料:韓國辣白菜400克,黑魚一條
,老豆腐100克
,年糕片100克,茼蒿100克
,金針菇100 克
,青紅椒各50克; 調(diào)料:韓國辣椒醬50克
,大豆醬50克
,白糖40克,味精10克
,牛肉粉20克
,鹽20克,圓蔥絲20克
,蒜末10克。 做法 1:先做一鍋辣白菜湯
,鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香
,加水1000克燒開
,然后下入以上調(diào)料調(diào)味,小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯
。 2:將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐
,年糕片,茼蒿金針菇與青紅椒
。 3:將黑魚去骨片成片
,用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下,鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成
。 相關(guān)泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸
,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂
,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用
,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生
。 材料 鯧魚500克
,蔥姜、油
、鹽
、醬油、五香粉
、雞精
、糖適量。 做法 1
、鯧魚整理干凈
。 2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜
,煎魚2分鐘
。 3、放醬油
、料酒
、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4
、放鹽和雞精即可
。 武昌魚一條800克左右,蔥絲
,姜絲
,紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈,在距魚頭一厘米處劃開
,輕輕拽出里面的腥線
,注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀
,抹上鹽和料酒,魚腹里也要抹上
,腌10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段
、姜片,將魚放進(jìn)盤子里
,魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲 4.蒸鍋里放適量清水
,燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘,然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚
,揀去蔥姜絲
,另取一個盤子將魚放進(jìn)去,在魚身上再撒上新切的蔥絲
、姜絲
、紅椒絲 6.炒鍋注少許油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里
,再放入適量蒸魚豉油
,燒開后均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養(yǎng)又健康, 因此在我們的餐桌上離不開魚
。而對于湖北人來說
, 武昌魚是我們最常吃的魚類一,價格實惠又新鮮
。毛澤東有句很有名的詩詞
,“才飲長沙水,又食武昌魚”
, 也讓它全國聞名
。當(dāng)然不僅僅是因為這, 還因為武昌魚營養(yǎng)豐富
,它富含膠原蛋白
,能夠增強身體活力修補人體細(xì)胞組織;還能滋補健胃
、補氣血
、利水消腫、通乳
、清熱解毒等功效
;它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力,對增強體質(zhì)很有好處
。 武昌魚肉質(zhì)細(xì)嫩
、柔軟,容易被消化, 且味道鮮美
。它的做法多多
,紅燒、清蒸
。。
。都很好吃
, 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒
,就只僅僅多一味調(diào)味料
, 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關(guān)鍵就是煎魚
, 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損
。其實這是有小竅門的,鍋底先用姜擦拭一遍
, 而魚入鍋前要控干水分
;煎魚時不要急于翻動, 要小火慢慢煎
,輕輕晃動鍋
,當(dāng)魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點
,對于不經(jīng)常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來
。 煸炒出豆瓣醬的香味, 就可以放入煎好的武昌魚
, 加水燉煮就行了
。經(jīng)過近十分鐘的燉煮, 滿廚房都飄出香味
, “豆瓣燒武昌魚”就完成了
。做法很家常, 但油亮香濃
,味厚鮮醇
, 色香味俱全, 吃起來足夠誘惑
。 1. 先將魚的上
、下表面劃上幾道, 加入鹽
、姜片和白酒幫助其入味與去腥
; 2. 煎魚時為了避免魚皮煎破,可以用姜將鍋底擦拭一遍;魚入鍋時要將表面水分吸干
; 煎魚不要急于翻動
,一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面; 3. 我偷懶了
, 沒有把魚拿出來
, 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬;如果覺得不方便
,還是將魚拿出來
,煸炒豆瓣醬后再將魚下鍋; 4. 加入適量的生抽和水
,加蓋燉煮鳊魚
,約五--八分鐘,再加入少量的鹽(豆瓣醬已經(jīng)很咸了)開大火收汁
,注意中間將魚翻面一次
,也要不停將湯汁澆在魚的表面上,讓魚更入味
。 相關(guān)昌魚 豆瓣 魚主料:海鱸魚一條(約2斤) 調(diào)料:白糖
、黃酒、醬油適量
,蔥切絲
、蒜切末、姜切?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光
,故用姜粉)、植物油二兩
,少許鹽 做法 1
、鱸魚挖腮、去鱗
、掏臟
、剪鰭,清洗幾遍
,控干水分
。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味
。 2
、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲
、蒜末
,煸出香味
,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色
,即關(guān)火
。我家鍋小,為了將這條魚煎整
,可真費勁了
! 3、魚煎好后
,鍋中倒進(jìn)黃酒
、醬油、白糖
、少許鹽,沖入適量水
,燒開后蓋住鍋蓋
,文火慢燉十幾分鐘。 4
、十幾分鐘后
,旺火收湯,關(guān)火起鍋
,撒少量蔥絲
,這道菜就成了。 小訣竅 原本還應(yīng)放豆豉醬
,但我家小兒怕辣
,只能棄之。如用豆豉醬
,即不必放鹽
。 已經(jīng)到了無香料不歡的我,不管什么料理就是要有香草及香料
,因為那決定你料理更上層樓的王牌
。 大茴香的的味道一般比較常出現(xiàn)在泰式料理,一般市場也少有
,這道菜如果少了大茴香也沒關(guān)系
,可以用香菜或芹菜代替,風(fēng)味會改變
,但是美味不變
。 主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉
、胡椒粉
、料酒
、淀粉、花生油 做法 1.銀魚洗凈
,腌制入味
。 2.蛋清、淀粉調(diào)勻成糊
。 3.加銀魚拌勻
。 4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點 色澤淡黃
,外脆里嫩
,滋味鮮香。 提示 銀魚提前腌
;掛糊時可加適量花生油
。 相關(guān)炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸簡單做菜還不能缺乏營養(yǎng),蛋羹可以單獨做
,也可加肉糜
。加了銀魚干,更鮮
。懶人自有懶辦法
,看看,不喜歡做菜菜
,就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹
,(還是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚
,銀魚少許
,水,香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器
,加少許鹽
,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色
。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水
,再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中
。 3.蒙上保鮮薄膜
,并用牙簽戳上幾個洞。 4.將碗放入有水的鍋中
,隔水蒸7--8分鐘
。 5.出鍋后滴少許香油,即可
。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一
,將蛋液打至淡黃色也可
。 2.一定要加保鮮薄膜,并扎小眼兒
。以防水蒸氣滴入雞蛋中
,形成積水。 3.火候的把握很重要
,中火即可
,不能用太大的火,避免急火后蛋羹變老
。 4.沒有銀魚可以不放
。放入銀魚的話,鹽要少放
。 相關(guān)銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋大蝦 蔥 姜 糖 做法 1
、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍
,背部剪開去掉沙線 2
、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲 3
、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒
,馬上倒入料酒(不要太多)
、蔥絲、姜絲
、鹽
,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下 4
、加入水
,不要太多,沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了
,繼續(xù)燒
,加一點糖,火可以稍微關(guān)小一些 5
、看到紅色蝦汁開始變濃稠了
,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最后翻動幾下
。 6
、好了,可以出鍋了
,但是一定要注意保留一些湯汁
,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃
,回味無窮哦! 海蝦1斤
,姜絲一小把(宜多不宜少)
,白糖2大匙,鹽1小匙
,番茄醬2大匙
,橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線
。沿蝦背脊剪開一條口子
,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈
,并將水瀝干
。 2、姜切絲
,備用
。 3、熱鍋涼油
,待油八成熱放入姜絲煸炒
,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒
,蓋鍋蓋燜一下
,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1
、蝦的水分一定要瀝干
,因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水
。 2
、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣
,也可以平衡蝦的寒氣
。 這種蝦的做法最受歡迎,經(jīng)過油爆后的大蝦
,吸收了蒜的香味
,加之生抽激味,那個香氣一瞬間就能讓人傾倒
。再加點白糖和水
,稍微燜煮2分鐘,蝦身Q彈
,湯汁甜美
,將之拌飯
,一盤蝦連肉帶湯,輕易間就消滅殆盡
。 材料 大蝦1斤
,生抽2大匙,白糖1大匙
,去皮蒜4瓣
,水適量 做法 1.蝦洗干凈后,剪去蝦槍
,瀝水待用
。 2.鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋
,至蒜瓣金黃色
,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽
、白糖
,炒勻后,倒入沒及一半蝦身的水
,蓋蓋煮開后
,再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1
、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白
,外皮光亮,蝦殼堅硬
,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整
,肉質(zhì)堅實
,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭
、缺尾
、脫皮、體色發(fā)紅
,有異味的蝦
。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到
,也只適合炸制
。 2、老抽顏色太深
,不建議用
。 3
、生抽已經(jīng)有咸味,無需放鹽
。 4
、糖要多放點,下味重點才好吃
。 5
、烹制這道菜,我不喜歡放姜
,感覺姜的味道與蝦的味道不相配
。 相關(guān)紅燒大蝦 蝦桂魚、青椒
、芝麻
、陳醋、蒸魚豉油
、耗油
、生粉、大蒜
、蔥姜
、料酒、香油 做法 1
、將桂魚洗凈
,青椒洗凈切圈備用; 2
、鍋中倒油
,加熱后將桂魚置入鍋中,兩面炸至微黃
,乘出待用
; 3、鍋中倒油
,放入大蒜
、蔥姜、青椒爆炒
; 4
、將桂魚一起放入鍋中,加入蒸魚豉油
、耗油
、料酒加入少許水,小火收汁; 湯汁濃稠后
,加入少許陳醋
; 5、起鍋后滴入少許香油
。 相關(guān)紅燒桂魚 魚梅干菜國人無人不曉無人不知
,梅菜扣肉就是一道經(jīng)典的江浙傳統(tǒng)菜肴,倍受南北國人的喜愛
。 梅干菜最初多為居家自制
,晾干菜葉、使其堆黃
,然后加鹽腌制
,最后曬干裝壇, 但它還有芥菜干
、油菜干
、白菜干、雪里蕻干之別
。 成品梅干菜油光黃黑
,香味撲鼻,解暑熱
,潔臟腑
,消積食,治咳嗽
,生津開胃
。 梅干菜與肉的絕配已經(jīng)定格為百姓的經(jīng)典,昨晚我們一家人在學(xué)到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩
,蘸一點湯汁
,已經(jīng)很入味了,濃濃的梅干香
,還有肉香的余味
。上海人吃剩的梅干菜燒肉,拿來燒桂魚
,是新派的本幫菜,好吃
,值得推薦
。 一、準(zhǔn)備食材 1
、提前浸泡梅干菜估計2-3小時就可以
,我是泡了一夜; 2
、豇豆折成段
,半個食指長短即可
,清洗干凈,沸水焯一下待用
; 3
、桂魚去肚去鱗處理干凈,身上劃上幾刀待用
; 4
、五花肉切片,厚度1CM
; 二
、開煮(先煮肉) 1、 熱鍋下五花肉干鍋翻炒
,撒少許鹽
,據(jù)說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來; 2
、然后加1小勺的生抽上色
,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水沒過肉
,大火開煮
; 3、煮開后
,改小火慢燉半小時
,倒入豇豆拌勻,繼續(xù)小火燜煮半小時出鍋
; 4
、把肉和豇豆挑出來盛在盤里,余下的梅干菜留著準(zhǔn)備燒魚
。 三
、梅干菜桂魚 1、魚身上拍少許淀粉
、面粉都可以
,技術(shù)不過關(guān)的煎魚就用干粉可以保持魚身完好; 2
、熱鍋下適量油
,將拍好干粉桂魚下鍋,兩面煎一下
; 3
、將1勺生抽均勻撒在魚身上,再將煮好的梅干菜都倒入鍋內(nèi); 4
、梅干菜剛好覆蓋整魚
,再撒兩勺糖,加少許清水
,大火開煮
; 5、煮開后改小火
,記著煮8-10分鐘即可
,不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不言啊
,朋友們你們學(xué)會了嗎

新書出版征集令

弘揚詩詞文化,譜寫時代強音

大賽不限新舊發(fā)布與否

,不限題材,是純詩比賽
,經(jīng)詩人自選
,初復(fù)評委詳細(xì)評點等層層篩選,最終獲得400首左右優(yōu)秀點評作品(400首左右包括大賽前300首
,以及各初評5分6分但未入選大賽前300首的作品)
,網(wǎng)上閱讀時效而方便,但不易于收藏和保存
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