釀酒人的疑惑

宋國有個(gè)釀酒的生意人，他開的酒鋪，量器精準(zhǔn)公平，對(duì)客人服務(wù)周到恭謹(jǐn)，而且酒香味美，店外懸掛的酒旗高揚(yáng)醒目。

按理說，這個(gè)酒家一定會(huì)生意興隆，可恰恰相反，他家的酒常常發(fā)酸變質(zhì)卻賣不出去。

店主也對(duì)這種情況感到奇怪，冥思苦想找不出原因，只好去向鄰里中有學(xué)問的楊倩老人請(qǐng)教。楊倩老人問他：“您家店鋪里的看門狗很兇嗎 ”店老板迷惑不解地說：“狗的確很兇，但如此好酒為什么賣不掉呢 ”楊倩老人笑道：“人家怕你的惡狗呀!有的人叫自己的小孩懷里揣著錢，提著酒壺、抱起酒壇，上你家去打酒，而你的惡狗卻沖著顧客齜牙咧嘴咬人，多可怕呀!你的酒再好，還有多少人敢來買呢所以，直到發(fā)酸也賣不出去啦?！?/p>

一個(gè)國家即使君主再賢明，如何的珍惜愛護(hù)人才，但若君主周圍的人都嫉賢妒能，那結(jié)果還是沒有人才靠近的；

一家餐廳即使口味再好，環(huán)境再漂亮，但若服務(wù)員不親切、不稱心，客人也會(huì)一樣避而遠(yuǎn)之的！

超市賣9塊9的酒，它的底氣從何而來？一問才知道，里面全是套路

酒是情緒的催化劑，也是情緒的排泄劑！

隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏變快，生活壓力增大，越來越多的人喜歡上了酒這一飲品。

我們平時(shí)去超市買酒的時(shí)候，總能看見各種品牌的白酒擺放的整整齊齊，讓白酒看上去非常有檔次。但有時(shí)候，也會(huì)碰到一些特殊的貨架，牌子上標(biāo)著“9塊9”的酒。

遇到這種酒，估計(jì)酒友們也會(huì)產(chǎn)生疑惑： “標(biāo)價(jià)這么便宜，能喝嗎？”

俗話說“三斤糧食一斤酒”，如今市面上，高粱的收購價(jià)大約是每斤3.5元，小麥每斤1.5元，這樣計(jì)算下來，一斤酒的糧食成本都八九塊了，再加上后期的包裝、人工成本，總體算下來怎么都不止9.9元了。

但它依然標(biāo)價(jià)“9.9元”，想必這種酒的品質(zhì)如何，酒友們心中也有數(shù)。

可即便如此， 它照樣敢在超市大張旗鼓的售賣，絲毫不怕沒人買，這種底氣究竟從何而來？

對(duì)此，筆者專門詢問了業(yè)內(nèi)的行家，問了才知道，原來 里面全是套路：

套路一：買與賣的心理較量

有句老話說得好“從南京到北京，賣家沒有買家精”，這種較量不是交易活動(dòng)的較量，而是心理揣摩的較量。

大多數(shù)買家看到便宜商品，都會(huì)有一種“便宜不占白不占”心理，忍不住就想拿一瓶，可若真的站到了這種“9.9元”酒面前，又有幾個(gè)人能做到臉紅心不跳的只買一瓶呢，本著成雙成對(duì)的原則，估計(jì)至少兩瓶起，還不算另外捎帶著買的其它東西。

賣家算準(zhǔn)了很多人有愛占便宜的小心思，這跟節(jié)假日時(shí)，超市做活動(dòng)是一樣的原理，即使最后消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己踩坑了，也不會(huì)為了那點(diǎn)小錢去找麻煩，反而還會(huì)自我安慰“幸虧花的錢不多，下次再也不買了”。

套路二：給超市起引流作用

很多時(shí)候，超市里擺放的便宜物品，并不指望能大賣特賣，更多目的是為了“引流”。只要自己愛喝酒或是家里有愛喝酒的人，聽說超市里有賣9塊9的酒時(shí)，估計(jì)都會(huì)想去看看。

了解行情的人都知道，只要超市里人流量一多，不論啥商品都賣得快。如此一來，不正好達(dá)成了“給超市引流”的目的嗎？

套路三：售價(jià)低，成本更低

對(duì)于不了解行情的消費(fèi)者而言，你只看到了它低廉的售價(jià)，疏不知，這種酒實(shí)際上的成本更低。

為了有利可圖，廠家不僅會(huì)在生產(chǎn)原料上偷工減料，后期還會(huì)往酒里面添加增香物質(zhì)，比如：食用香精、食用酒精、甜蜜素等等，這樣做，能使金錢、時(shí)間成本都大大降低，基本上半個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，加上酒盒的批量印刷，一瓶500ml的酒最終能有2塊錢的成本就不錯(cuò)了。

雖然標(biāo)價(jià)才9塊9，但已經(jīng)比著成本價(jià)翻了四五倍了，這種酒不僅口感不佳，而且飲后易上頭，長期喝下去對(duì)身體沒啥好處。

不過， 套路畢竟是套路，沒有辦法一直騙人 ，酒友們平常喝酒還是要 以品質(zhì)為重 ，可以名氣小，但酒質(zhì)絕對(duì)不能湊合。如果大家對(duì)于選酒這件事無從下手的話，可以看看近期在貴州大火的君中元私藏酒。

可能外地酒友不怎么見過它，但此酒的來頭可不小，釀酒人是曾傳政（醬酒大師李興發(fā)的親傳弟子），在酒質(zhì)這塊，這款酒可是拿捏的死死的。

好酒源于好糧造，既然是來自赤水河畔的醬香酒，在原料的選擇上，自然離不開當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——紅纓子糯高粱，粒小皮厚，單寧、淀粉含量高，也只有這樣的糧食原料，才經(jīng)得起傳統(tǒng)12987大曲坤沙釀酒工藝的捶打。

與十天半個(gè)月就能生產(chǎn)出來的“快酒”不同，真正的好醬酒，都是扎扎實(shí)實(shí)做產(chǎn)品的。此酒的整個(gè)釀造周期需要1年，隨后還要經(jīng)過至少6年的窖藏期，從出生起便決定了它的不凡酒質(zhì)。

開瓶即有濃郁的醬酒香味，入口香醇味美，優(yōu)雅細(xì)膩，飲后唇齒留香，回味悠長，確實(shí)是一款不可多得的純糧好醬酒！

寫在最后： 如今的白酒市場(chǎng)，好似陷入了一種“劣幣驅(qū)逐良幣”的惡性循環(huán)，很多優(yōu)質(zhì)酒受到影響，導(dǎo)致生存越來越難。此種情形下，對(duì)于數(shù)十萬上百萬做酒人來說，是坐視“劣酒驅(qū)逐良酒”，還是放眼長遠(yuǎn)利益，整個(gè)白酒行業(yè)，是時(shí)候該認(rèn)真思考一下了。

古人是怎樣釀酒的呢？工藝都有什么？

很多人都知道，運(yùn)用傳統(tǒng)技藝釀出來的酒，喝起來是非常香醇的。而古人釀酒其實(shí)就是傳統(tǒng)極易釀酒的前身，我們接下來來認(rèn)識(shí)一下古人究竟是如何釀酒的。
釀酒確實(shí)是一門技術(shù)活，古人釀酒多半還是要有專門的工人來進(jìn)行操作的，否則只是普通人釀出來酒是不夠香醇的。雖然說古人有些普通人家也會(huì)進(jìn)行釀酒，但是一般好的酒都是在酒坊里面，有專門的工人來釀出來的。
而在古代釀酒也是非常注重原材料的。古代釀酒的原材料一般就是米和水，這些雖然說平平無奇，但是卻決定了酒的品質(zhì)好壞。一般普通的米其實(shí)那樣出來也確實(shí)具有一些香味，但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，比如說古人釀酒一般會(huì)去挑選農(nóng)田里面比較好的品質(zhì)的米，而且熟度也是有很大的講究的。而那些米必須要是晶瑩剔透的，這才能夠保證酒釀出來的顏色也是非常純正的。選完了原材料，工人就要在酒坊對(duì)釀酒進(jìn)行前期準(zhǔn)備，首先就是要把米放在專門的容器中，并不能隨隨便便挑選一些容器就釀酒，因?yàn)檫@不僅關(guān)乎了酒發(fā)酵的程度，而且也關(guān)乎了米質(zhì)是否會(huì)在這期間變至焉。此裝米的容器是非常需要考究的，一般都是挑選木質(zhì)容器。而后還要根據(jù)天氣選擇開始釀酒的時(shí)間，最終使用白布將釀酒壺蓋上。雖然以前的釀酒工藝沒有現(xiàn)在有機(jī)器這么方便，但是以前的每一步釀酒都包含了工人濃濃的心意和渴望釀成好酒的心愿，因此這樣的酒其實(shí)更加情深意重。而且手工釀出來的酒每一步都是精心配比好的，每步也都是嚴(yán)格操控，雖然沒有機(jī)器那么把握的準(zhǔn)確，但是正是因?yàn)檫@樣子的人工制作更加飽含了一種純香。再加上手工釀酒，其實(shí)相比起機(jī)器，釀酒出來的品質(zhì)會(huì)更加好，就是因?yàn)槭止め劦木七\(yùn)用古法操縱，其實(shí)更加具有古樸味道。

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