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趙克紅《清白之味》散文鑒賞

大道家園 2023-07-17 21:07:05

立冬已有些時日

，天氣卻格外晴好。我駕駛著車子
，向故鄉(xiāng)馳去
，趕赴一場友情之約
。

初冬的大地

，是一幅斑斕的油畫
，綠色的樹葉被歲月染成了金黃
。不知不覺中
，汽車由開闊的大道駛向一條通向故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)間公路，路不寬
，我便放慢了車速。

只見正前方

，停著輛電動小貨車，一對年輕男女正小心翼翼地往車上裝著大白菜，這讓我頗感好奇
。按理，地里的白菜早已收入家里儲藏，哪里還有這么多的白菜?div id="4qifd00" class="flower right">
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？

我將車停在路邊

，走近前方察看。周圍都是白地
，只有眼前這塊地里
，還有一些待收的白菜。

端詳許久，這倆年輕人我并不認(rèn)識

，卻又感覺不那么陌生
，便主動上前搭訕
。果真
，小伙兒原來是我同學(xué)趙軍的兒子，在廣東打工，剛回來
，而女孩兒是他新婚的妻子。她說，今年的大白菜收成不錯
，卻因丈夫一直在外，婆婆又因病住院
，拖到了現(xiàn)在才來地里收菜。

原來如此啊

。望著車上一棵棵的大白菜，我記憶的閘門瞬間開啟
。

我們這一代人

，對于大白菜有種特殊的感情
。小時候
，大白菜是冬天里主要的蔬菜。

秋天里

，菜畦上
，一棵挨著一棵的大白菜
，看著就讓人喜悅
。它們豐美的身姿
，上青下白
，青如玉，白如瓷
，是那么討喜
。

爺爺是種菜的好手

，記得小時候
，我常隨爺爺下地
。

大白菜的幼苗

，只有三四片葉子，看樣子非常柔弱
，栽種時必須十分用心
。培土要均勻
，土粒要細(xì)
，土壤還不能壓住嫩葉;澆水要緩慢，水流要小
，如果水速過大過猛，會把新栽的菜苗沖倒
、淹埋
。新栽的菜苗
，要避免陽光暴曬
，還要不時澆水、捉蟲、噴撒農(nóng)藥……在爺爺精心地呵護(hù)下
，白菜苗一天天長大
。

過了霜降

，爺爺會給每棵白菜的腰桿捆上繩子。一是為了防止白菜凍傷
，二是為了白菜能更好地包心
。一棵棵大白菜
，像一個個豐腴的貴婦人
，它們綠色的菜幫一層一層
，緊緊裹著菜心
，是即將成熟的模樣。我常想，如果把大白菜的葉子鋪展開來
，它們何嘗不是一株株蔥郁的樹木呢
？

到了霜濃風(fēng)冷的立冬時節(jié)

，便是大白菜豐收的季節(jié)了
。田間地頭
，運(yùn)菜的車輛絡(luò)繹不絕
。小區(qū)門口
，大白菜堆砌如小山
，是家家戶戶餐桌上必不可少的蔬菜
。

記得小時候，生產(chǎn)隊(duì)除了將大白菜運(yùn)往城里之外

，還會把剩余的大白菜集中到開闊的地方
，由會計(jì)拿出花名冊按人口分配給村民。人們將這些大白菜
，有的整整齊齊碼放在屋里
，再用塑料布覆蓋好
，以免凍壞;有的嬌攏攏藏入地窖內(nèi)。也有人
，更有心
，將白菜的根部埋入松動的土內(nèi)
，然后再用草墊覆蓋
。這些舉措
，是為了青黃不接的冬天和過年時能有蔬菜食用
。

白菜原產(chǎn)中國，據(jù)有關(guān)資料記載

，考古學(xué)家在半坡遺址出土的一個陶罐里發(fā)現(xiàn)了白菜籽
，已有六千多年的歷史
，比其他原產(chǎn)中國的糧食作物都要久遠(yuǎn)
。對尋常百姓來說，大白菜是最普通
、最常見的菜了
。記得有一篇資料上說：南齊的周颙對文惠太子說，有兩種蔬菜食之最美
，一為春初早韭
，二為秋末晚菘
。春韭
，想來大家應(yīng)該都很熟悉
，就是現(xiàn)在的韭菜
。而晚菘
，許多人不知為何物，這當(dāng)然也包括我在內(nèi)
。繼續(xù)查閱資料才知曉
，原來所謂晚菘
，就是初冬的大白菜
。沒想到與我們朝夕相伴的大白菜，居然還有這樣一個儒雅的名字
。宋代陸佃《埤雅》這樣寫道：“菘性凌冬晚凋
，四時常見
，有松之操
，故曰菘，今俗謂之白菜
。”“菘”
，也就是白菜
，其色青白
，民間有“百菜之王”的美譽(yù)
。細(xì)想
，大白菜與松樹還真有幾分相似之處
，因此智慧的古人就在“松”字上增加了草字頭為其命名
。

母親每年冬天都會儲存許多大白菜

。20世紀(jì)70年代末
，我們舉家遷往城里后
，她仍舊堅(jiān)持著這一習(xí)慣
。到了秋冬季節(jié)
，每次到市場買菜，她都會多買幾棵放于陽臺上
。因?yàn)椴耸袌鲑u白菜的攤位較多，她總是挑選品相好
、個頭大
、摁著結(jié)實(shí)的買，這樣的大白菜心包得緊
，好吃，儲存的時間會相對久些
。做飯時，母親會到陽臺上抱起一棵大白菜來到廚房
，有時由于大白菜在陽臺上放得過久，外層又干又皺
，母親便將外層薄薄的干葉剝?nèi)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，讓大白菜露出如雪般潔白的葉子
。母親變著花樣給我們做白菜吃
，把我們的生活調(diào)劑得有滋有味
。

如今，人們的生活富裕了

，但大白菜仍是飯桌上最常見到的蔬菜之一。白菜
，既可以用來包餃子、包包子
，還可以用來燉排骨
、燉粉條;既可以用來做湯
，如白菜豆腐湯
、清水煮白菜等
，還可以用來涼拌
，如涼拌白菜心等
，清涼可口
。

白菜微寒

，有養(yǎng)胃生津
、除煩解渴、清熱解毒等功能
，是補(bǔ)充營養(yǎng)
、凈化血液
、促進(jìn)新陳代謝的蔬菜
。民間有“魚生火
，肉生痰
，蘿卜白菜保平安”的佳話
。吃膩了雞鴨魚肉的人們
，不妨品味下清淡的大白菜
，這對身體無疑是大有裨益的
。

每每看到白菜

，我便會想到清白二字
，每每食之，又覺清氣盈心
。

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