炒面捏窩窩（窩窩頭玉米面、高梁面等做的食物，略呈圓錐形，底下有窩兒）

最佳答案：

捏不攏；難捏合

炒面捏窩窩（窩窩頭玉米面、高梁面等做的食物，略呈圓錐形，底下有窩兒）相關(guān)歇后語(yǔ)

好吃的玉米面窩窩頭怎么做？

植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。你想自己動(dòng)手做好吃的玉米窩窩頭嗎?下面，我來為你介紹玉米面窩窩頭的做法。

玉米面窩窩頭的食材準(zhǔn)備

玉米面窩窩頭的具體做法步驟

1.三種面粉攪拌在一起，倒入綿白糖、酵母粉、泡打粉用溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌。

2.在揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜放在有陽(yáng)光的窗臺(tái)上醒發(fā)。

3.大約30多分鐘后醒發(fā)至兩倍大。

4.取出放在面板上搓成長(zhǎng)條。

5.在分割成大小均勻的劑子。

6.在揉成圓球按扁。

7.把大拇指在面團(tuán)中間做成一個(gè)坑，邊轉(zhuǎn)著揉成一個(gè)圓形的窩頭。

8.做好的窩頭中間有個(gè)坑。

9.擺放在籠屜里。

10.把籠屜放在冷水鍋里，開大火后蒸10分鐘。

11.蒸好的窩窩頭。

玉米的選購(gòu)

玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。優(yōu)質(zhì)的玉米面淡黃色，無酸，霉等異味，選購(gòu)散裝玉米面的時(shí)候，用手握成團(tuán)，久而不散的玉米粉含有水分較高，不宜儲(chǔ)存。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.玉米其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素b1的含量居谷類食物之首。

2.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，蛋白質(zhì)含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素d和k幾乎沒有。

3.脂溶性維生素中維生素e較多。

4.可降低人體膽固醇。

玉米的功效

1、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。

4、玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。

玉米面窩窩頭的做法

（一）玉米面窩窩頭的做法

用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸鍋 1個(gè)、

步驟：

玉米面200克稱重

水140克

泡打粉2克

水燒至100度

開水倒入玉米面攪拌均勻

放入泡打粉

揉成面團(tuán)

密封松弛20分鐘

搓成長(zhǎng)條

切成均勻大小的面劑子8個(gè)

將劑子搓成圓錐形

從底部戳洞

一邊戳洞一邊旋轉(zhuǎn)

知道邊緣薄厚均勻

外邊呈圓錐形

移入蒸屜

涼水上鍋蒸

蒸至冒氣后蒸20分鐘

關(guān)火后3分鐘再開鍋

成品圖

小貼士

燙面后蒸出來的窩窩頭有點(diǎn)甜味。

也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起來更松散些。

開水140～150之間調(diào)整。

涼水上鍋蒸，可以讓面團(tuán)有一個(gè)二次醒發(fā)的緩沖。

（二）玉米面窩窩頭的做法

食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、純凈水 150～160克。

步驟：

準(zhǔn)備食材：白面，玉米面，酵母。

玉米面和白面1：1，各150克。

用150克的純凈水化開酵母粉。(面粉吸水量不同，約需要150～160克)

倒入混合好的面粉里，拌成絮狀。

揉成面團(tuán)。

蓋保鮮膜松弛20分鐘。

這是松弛20分鐘的樣子。

搓成長(zhǎng)條。

平均分成12份劑子。

全部用兩個(gè)手掌心輕輕揉圓。

取出期中4個(gè)一分為二。

搓成8個(gè)大圓球和4個(gè)小圓球。

大圓球用手心輕輕壓扁。

刷少許油。

放上小圓球。

慢慢用手團(tuán)成這樣。

全部團(tuán)完。

再回去團(tuán)一下前面的，保持大小一致。

放入蒸屜。

再松弛20分鐘。20分鐘后明顯變大。

開大火蒸12分鐘，再燜3分鐘后開鍋。

掏出小圓球，窩窩頭就有啦。

成品圖。

玉米窩窩頭配方是什么？

榆錢小時(shí)候經(jīng)常吃，老家的院子里種了很多的榆樹，每到春天榆樹上長(zhǎng)滿了一簇一簇的青綠色的榆錢，我們這幫孩子會(huì)光著腳丫肩上斜跨一個(gè)布兜麻利兒的爬到樹上采摘榆錢（盡管我是女孩子，爬樹的本事可不輸男孩，地道的野丫頭），之所以光著腳丫是因?yàn)楸却┬Σ亮Υ螅门罉?。我還做過更驚險(xiǎn)的事情，我家的房子和鄰居家的房子墻之間大約有1尺的距離，小時(shí)候曾經(jīng)手腳并用從墻之間的縫隙向上爬上房頂，農(nóng)村的房子還是比較高的，現(xiàn)在想來也比較恐怖，萬一不留神可能會(huì)摔得粉身碎骨，那時(shí)候爸媽不在老家我跟著姥姥姥爺，瘋玩也沒人管。

采滿一布兜榆錢扔到樹下拿給姥姥做榆錢飯或者榆錢窩頭，年幼的我特別有成就感，感覺爬樹這點(diǎn)本事比裹著小腳的姥姥強(qiáng)：）。

主料：榆錢70克，玉米面360克，黃豆面36克，水220克

配料：鹽3克，白糖10克，泡打粉1茶匙

制作：

1. 準(zhǔn)備好所有材料。

2. 先把玉米面、黃豆面、泡打粉放入盆中。

3. 粉類攪拌均勻。

4. 榆錢洗凈后擠去水分放入盆中。

5. 先用50克的水加入白糖和鹽，攪拌至鹽糖完全融化后倒入盆中拌勻。

6. 放入剩余的水，攪拌均勻。

7. 分成每個(gè)重約50克的劑子用手攥緊。

8. 取一個(gè)劑子，先攥緊再捏成圓錐形。

9. 圓錐的底部用用拇指捅一個(gè)洞。

10. 拇指在內(nèi)四指在外，托在另一個(gè)手心邊轉(zhuǎn)邊捏，做成窩頭生坯。

11. 放置到簾子上。

12. 鍋內(nèi)加水大火燒開，把窩頭生坯放置到鋪了打濕屜布的篦子上，加蓋大火蒸5-6分鐘即可。

關(guān)鍵：

1. 玉米面沒有筋性，窩頭成型還需要技術(shù)，成型前一定要用手把玉米團(tuán)捏緊，這樣不容易開裂。

2. 可以在玉米面中加入10%的小麥面粉或者用50%的開水開調(diào)制面團(tuán)來增加筋性，就便于成型了。

3. 蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免榆錢變黃。

玉米窩窩頭配方是什么？前幾天剛做過一次玉米面窩窩頭，這也是我第一次做窩窩頭第一次吃窩窩頭，口感還不錯(cuò)呢！我們老家是以水稻為主，玉米沒人種植，所以一直也沒吃過玉米面的粗糧，對(duì)黃澄澄的窩窩頭口感充滿好奇。作為一個(gè)愛動(dòng)手的吃貨，想吃的 美食 一定會(huì)親自動(dòng)手做，沒有買專門制作窩窩的模具，生胚不是特別光滑，蒸出來還是挺好看。下面把我方法分享我大家吧！

食材：玉米面、高筋面粉、酵母、白糖、溫水

步驟一：將200克玉米面和200克高筋面粉混合在一起，再將200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，靜置片刻攪拌均勻。

步驟二：將酵母水分次倒入面粉，攪拌成面絮狀，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

步驟三：等面團(tuán)體積明顯變大，用手指在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，洞口不回縮表示面已經(jīng)發(fā)好。

步驟四：取出面團(tuán)撒些玉米粉，開始揉面排氣。將排氣完成的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條狀，切下大小均勻的劑子。

步驟五：將劑子揉成圓形，用手指在底部搓一洞，然后把洞口邊緣整理光滑，最后把表面整理光滑。

步驟六：蒸屜上刷一層油，將窩窩頭的生胚擺入蒸鍋中，醒發(fā)至窩窩頭生胚體積變大，手感變輕，上鍋蒸十五分鐘左右，關(guān)火燜三分鐘即可出鍋。

第一次吃窩窩頭我選擇是用發(fā)面做，面粉和玉米面一比一做出來的窩窩頭口感有一點(diǎn)點(diǎn)粗糙，也不失柔軟蓬松。

玉米面窩窩頭

玉米面窩窩頭的做法

1，玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，喜歡吃甜的可以加適量白砂糖，我做的是原味的。將所有的面粉倒入大盆中，用溫水?dāng)嚢杈鶆?，成小面絮狀?/p>

2，面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型，揉成面團(tuán)，蓋好，醒發(fā)二十分鐘。

3，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。

4，切成大小一樣的面劑子，每個(gè)面劑子約35克左右。

5，取一個(gè)面劑子，慢慢搓成圓形。

6，面團(tuán)放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈。

7，摁成這樣就可以了。

8，這面是這樣的。冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。

9，燜五分鐘后再開鍋，裝盤。

營(yíng)養(yǎng) 健康 ，簡(jiǎn)單易做的純玉米面窩窩頭

10，小窩窩頭涼了也好吃，面比較有嚼勁，很香

11，如果喜歡夾菜吃，可以這樣做，平底鍋放適量花生油，放入甜玉米粒和胡蘿卜塊翻炒，出鍋前加入青紅辣椒，煸炒出鍋就可以了。

12，擺盤。

首先非常感謝在這里能為您解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

如何蒸出美味的玉米窩窩頭呢？

回答這個(gè)問題，首先，我們要弄明白玉米窩窩頭要準(zhǔn)備的材料是什么？

玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右。

然后是做法，

第一，首先就是要把玉米面，小米面和白糖混合到一起，然后加入一些溫牛奶，和成光滑的面團(tuán)。

第二，蓋上濕布，讓面團(tuán)醒十分鐘，

第三，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成相同重量的小劑子，

第四，拿一個(gè)小劑子揉圓捏成窩窩頭，依次做好放入籠中，

第五，上火蒸，上汽后再蒸十分鐘即可。

紅棗玉米窩窩頭

首先準(zhǔn)備配料：

玉米面400克，紅棗70克，開水300克

然后制作方法：

第一，玉米面里倒入開水，邊倒邊攪拌

第二，攪拌均勻，看不到干粉

第三，提前泡好的紅棗去核切碎粒，倒入玉米面中

第四，攪拌均勻

第五，分成60克一個(gè)的小劑子團(tuán)成水滴狀，底部用拇指按壓出凹坑

第六，冷水入鍋，開鍋后蒸15分鐘即可。

最后還有一些小提示：

1.干紅棗要提前泡軟，有紅棗的甜度就足夠了

2.如果喜歡甜味的，可以在玉米面里加入適量的白糖。

3.制作窩窩頭，按壓的時(shí)候由于面團(tuán)比較干，一定要按時(shí)按壓中間的小凹坑，如周邊出現(xiàn)裂紋，輕輕捏一下就可以了，不會(huì)散開的。

在這里希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還希望分享評(píng)論出來共同討論這個(gè)話題。

我最后在這里祝大家每天開開心心，工作快快樂樂，生活 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

玉米窩窩頭

食材：玉米面200克、白面粉200克、白糖1勺、酵母粉4克、溫水適量。

做法：

1、200克玉米面，白面粉200克倒入盆中混合。

2、加入白糖，酵母拌勻。

3、溫水慢慢的倒進(jìn)來，邊到邊攪拌，攪成這種棉絮狀。

4、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。

5、發(fā)酵到二倍大小。

6、搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。

7、把玉米面團(tuán)搓成圓球，然后大手指插到面團(tuán)，一只手旋轉(zhuǎn)面團(tuán)捏成窩窩形狀。

8、全部包好，放在抹過油的蒸籠上，松弛10分鐘，開火上汽中火蒸12分鐘左右。

9、準(zhǔn)備配菜，青椒，香菇，胡蘿卜切小丁，肉末備好。

10、炒鍋中放油，放肉末炒變色，加1勺生抽，再到入其它的配菜加鹽炒熟即可。

11、往窩窩頭里塞上滿滿的菜，可以吃啦，一口一個(gè)，太過癮了。

以前的玉米窩窩頭其實(shí)可以算是面食里非常簡(jiǎn)單粗糙的一種了，用老人家的話說就是“吃起來都剌嗓子”，不過在那個(gè)年月也是沒有選擇。但是現(xiàn)在的情況不一樣了，很多人的飲食反而開始向粗糧、雜糧的方向靠攏了。

而玉米窩窩頭要想做的好吃，我們就需要 “粗糧細(xì)作”的思路，在獲得全面營(yíng)養(yǎng)和玉米面風(fēng)味的同時(shí)，也能讓窩窩頭變得更加美味 。

窩窩頭不管在哪個(gè)時(shí)期其實(shí)都沒有固定的配方，在它剛誕生的時(shí)候就是窮苦百姓用來活命的食物，不可能有什么考究的配方，無非是家里還有什么就摻點(diǎn)什么。而到了現(xiàn)在生活好了的時(shí)候，可以選擇與玉米面搭配改善口感的東西就非常多了，喜歡玉米風(fēng)味濃郁就玉米面多一些，喜歡口感稍微細(xì)膩柔軟一些就其他面粉多一些（或者用燙面做法），自然也 不可能產(chǎn)生唯一性的配方 。

所以不管從哪個(gè)角度來說，玉米窩窩頭這種東西很難說存在“最正宗”或者“最正確”的配方，下面就 分享兩種不同的玉米窩窩頭，一種是主食版，另一種是糕點(diǎn)版 ，可以選擇你覺得好吃的風(fēng)格試試看哦。

》【準(zhǔn)備材料】： 玉米面粉100克、普通面粉150克、酵母4克、白糖10克、溫水125毫升左右

》【制作步驟】：

第一步（混合面粉）： 把玉米粉、面粉、白糖充分混合好，面粉最好分3次加進(jìn)玉米粉里，如果有 面粉篩 的話面粉過篩后就可以更好的混合均勻，喜歡吃面食的朋友家里可以準(zhǔn)備一個(gè)；

第二步（和面發(fā)酵）： 酵母溶解在溫水里，水溫38到40度左右為最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里，一邊淋一邊攪拌面粉，一開始是棉絮狀，然后揉成一個(gè)面團(tuán)，放入面盆里蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大??；

第三步（制成生坯、二次發(fā)酵）： 發(fā)酵好的面團(tuán)簡(jiǎn)單揉兩下，然后改切成小面劑子，每個(gè)有鴨蛋大小就足夠了，團(tuán)成窩頭形狀，底部用拇指按壓進(jìn)去弄出一個(gè)坑洞，放置在蒸屜上靜置二次發(fā)酵；

第四步（蒸窩窩頭）： 窩頭生坯二次發(fā)酵至 體積變大 ， 拿起來手感輕盈 一些就可以了，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，關(guān)火稍待2分鐘即可出鍋。

紅棗味道極香甜，功效超多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雜糧紅棗窩頭的做法 色澤金黃香甜爽口”，一起來看下吧!★★★★★創(chuàng)意指數(shù)紅棗窩窩頭 ”

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