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首頁(yè) >> 詞典大全 >> 歇后語(yǔ)

冷鍋貼餅子

民俗 2023-09-22 01:20:06

最佳答案：

溜啦

冷鍋貼餅子相關(guān)歇后語(yǔ)

鍋貼餅子的做法

不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)農(nóng)村用大鍋?zhàn)龀鰜?lái)的貼餅子，在一般情況下，在大鍋里面要先燉菜，然后在鍋邊貼餅子

，在燒火的時(shí)候要均勻的放材火
，要做到均勻加熱
，這樣菜和貼餅子就一起做好了
，這樣做出來(lái)的貼餅子會(huì)有一部分帶著燉菜的味道
，要一口特別的香，這樣的味道是我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)不到的
。

食材：黑豆面
、玉米面制作步驟：首先將黑豆面、玉米面
、和面粉倒入盆中
，它們的比例是1：1：3。然后
，倒入溫?zé)崴?div id="d48novz" class="flower left">
，放入適量的發(fā)酵粉或者小蘇打都可以，將它們?nèi)喑蓤F(tuán)
。蓋上布放置半個(gè)小時(shí)
。這時(shí)我們準(zhǔn)備在大鍋里燒熱水，等水冒熱氣鍋熱時(shí)就可以開(kāi)始“貼餅子“了
。將面團(tuán)揪出一個(gè)小團(tuán)來(lái)
，在手掌里團(tuán)成一個(gè)球，對(duì)準(zhǔn)大鍋的邊緣一壓就變成”餅子“了
。圍著鍋邊貼一圈
，就可以了。蓋上鍋蓋
，燒半個(gè)小時(shí)聞到濃濃的香玉米味就可以出鍋啦
。咬上一口：唇齒留香。

注意事項(xiàng)1.在大鐵鍋我們可以熬白菜燉魚(yú)
。同樣等到鍋開(kāi)了再“貼餅子”等到熟時(shí)你會(huì)聞到混合著玉米香甜
、魚(yú)肉的鮮味的味道。真是一種享受
！2.貼餅子的時(shí)候盡量不要太靠下
，以免沾到鍋里的熱水。3.燒火的時(shí)候要盡量加慢慢燒
，加柴時(shí)均勻在四周
，不可以火太旺。

玉米面的營(yíng)養(yǎng)成分玉米性平
、味甘淡
，一般人均可食用，有益肺寧心
，健脾開(kāi)胃
，防癌，降膽固醇
，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒
；盡量避免與牡蠣同食
，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。（1）玉米面中含鈣
、鐵質(zhì)較多
，可防止高血壓、冠心?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；（2）玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低
，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生
；（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)
；（4）玉米面還含有微量元素硒
，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤
；（5）玉米面中有豐富的谷胱甘肽
；（6）玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)
，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間
，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生
。

聊聊你對(duì)過(guò)去年代鍋貼玉米面餅子的記憶？

答：請(qǐng)看
1

、鍋貼玉米餅
，是我們一代的奢侈品，一年難得品嘗一回
，高興得不得了
。
2、舍不得吃
，扳小
，放在口袋里，與小伙伴分享
，像大款一樣昂首挺胸大步流星地走
，一會(huì)兒回頭給琳琳，一會(huì)兒給東東……
3
、自己就吃口袋角落里的顆粒粉末
，小伙伴還要爭(zhēng)先恐后地掏我口袋
。
4、香啊
，炫啊
，逗呀，笑呀
，比現(xiàn)在900元一只的帝王蟹還稀奇
。
5、那個(gè)年代
，苦著
，樂(lè)著，餓著
，愛(ài)著……

玉米面餅子
，在我老家叫棒子面餑餑，不知道是幸運(yùn)還是不幸
，我也趕上了每天大鍋貼玉米面餅子的年代
。
我小時(shí)候雖然可以吃飽，但是僅限于玉米面糊口
，白面只有過(guò)年
、過(guò)節(jié)、或者來(lái)客人的時(shí)候才能吃上
。那些年其它人家也差不多都是這樣子吧
。
農(nóng)村的大鍋都是燒柴的，柴一般都是玉米桿
，年齡小
，架柴燒火就是我的任務(wù)，鍋里先添上水
，然后點(diǎn)柴火
，做玉米面餅子要先地玉米面和水?dāng)嚢瑁统缮攒浀拿鎴F(tuán)
，那時(shí)候的玉米面很粗糙
，隨便用揉幾下就會(huì)很均勻。鍋內(nèi)水開(kāi)后就開(kāi)始做玉米面餅子
，先把手沾點(diǎn)涼水
。然后抓起一塊面團(tuán)。團(tuán)成圓型或者橢圓形
，弄好后
，手上稍用點(diǎn)力摔在鍋邊上。就成了扁的餅子
，一般人家大鍋一個(gè)一個(gè)挨著貼上一圈
，中午吃不完晚上吃
，面餅弄完后，在鍋底的水里加上高梁米或小米
，蓋上鍋蓋
，二十分鐘左右稀飯和面餅都好了
，這時(shí)候面餅的挨著鍋的那一面
，會(huì)有黃黃的鍋巴，我們老家叫糊嘎著
，在那個(gè)困難的年代
，這都是孩子們搶著吃的零食，有時(shí)候鍋底除了做稀飯
，還可以是白菜燉粉條或者是燉豆腐
。
小時(shí)候每天都是玉米餅、玉米粥
、玉米渣子飯
，那時(shí)候就想，將來(lái)如果每天有白面吃就好了
，現(xiàn)在天天吃著精米白面
，又開(kāi)始懷念小時(shí)候的吃玉米面貼餅子，農(nóng)家樂(lè)也有做
，但再也吃不出小時(shí)候的味道了
。

雖然生在京城，長(zhǎng)在京城
，但是
，對(duì)農(nóng)村的大柴鍋貼餅子倒也還不陌生。

小時(shí)候
，經(jīng)常在假期回老家
，貼餅子是大姨三天兩頭必做的飯食。有時(shí)候圖新鮮
、為好玩兒
，我便搶著燒火，所以
，她怎么貼的餅子我是看得一清二楚
。

先是在鍋中燒上少半鍋水，待水燒開(kāi)后將手里的半小瓢棒子糝往水里一撒
，用勺子攪一下
，然后把盆里和好的棒子面抓起一大把來(lái)，在手團(tuán)一下
，再用兩只手夾在中間拍成一個(gè)橢圓形的大扁片
，往大鍋灶上的鐵鍋上面一個(gè)個(gè)貼成一圈
，蓋上鍋蓋。灶火眼兒里加柴
、猛拉幾下風(fēng)箱后再悶一會(huì)兒
，鍋蓋一打開(kāi)，鍋里煮的粥熟了
，粥上面的鍋沿下貼的餅子也熟了
。用鐵鏟子把餅子一個(gè)個(gè)的鏟下來(lái)，放在一個(gè)笸籮里端在桌上
，一人一大碗棒子面粥
，就著一大盤(pán)子咸菜，吃飯了
！

如果是新下來(lái)的棒子面
，甭用吃，站旁邊聞著都香
。粥黃黃的
、稠稠的，端著碗沿著碗沿兒轉(zhuǎn)著圈的喝
，為啥呢
？怕?tīng)C著。大餅子多半尺長(zhǎng)
，兩寸多寬
，下面是焦黃的干兒，上面是幾個(gè)深深的手指頭印
，趁著剛出鍋時(shí)的熱勁兒
，一掰兩半兒，就著咸菜一吃
，那叫一個(gè)香
！

到后來(lái)，生活水平提高了
，餅子的做法也就與時(shí)俱進(jìn)了
。再做餅子時(shí)，不僅由“死面”變成了“發(fā)面”
，面里還摻了小米面什么的
，這樣的餅子，便松軟的多了
，即使是涼著吃
，也不就像以前的死棒子面餅子那么硬了。

但是今天
，有些個(gè)人仍然喜歡吃過(guò)去的那種大大的
、上面帶著手指頭印的死棒子面餅子
。我現(xiàn)在住的這個(gè)地方，至今仍有個(gè)別的
、當(dāng)年在這兒插過(guò)隊(duì)的老知青
，回來(lái)看望關(guān)系不錯(cuò)的農(nóng)民朋友前，特意提前打電話過(guò)來(lái)
，讓他們給貼一鍋棒子面大餅子
，過(guò)來(lái)后連吃帶拿……

您知道過(guò)去那種大餅子一個(gè)用幾兩糧食嗎？

那年寒假我回老家
，春節(jié)過(guò)后生產(chǎn)隊(duì)來(lái)人到家里來(lái)拆土炕
，把炕道周?chē)鸁熝^(guò)的黑黑的土坯都拆走后再重新幫你把炕盤(pán)上，說(shuō)是拉走去積肥
。然后估一下是多少分(工分)讓計(jì)分員記上。我的一個(gè)遠(yuǎn)房的舅舅也過(guò)來(lái)了
，他是車(chē)把式
，干的活是趕大車(chē)，拆炕
、裝車(chē)的事兒都不用管
。所以別人干活時(shí)他站在院子中和大姨他們聊天，聊他一天的飯量
，他說(shuō)他早晨起來(lái)吃六兩
，中午八兩，晚上一斤二兩
。根據(jù)什么來(lái)衡量的呢
？餅子和粥。他說(shuō)他家的餅子大
，早晨吃的是一個(gè)大
，有四兩糧食不？大家都說(shuō)肯定有了
。他再喝上一大海碗粘粥(老家話
，棒子面粥)呢，有二兩吧
？這樣他早晨吃的的就是六兩
。中午呢？一個(gè)半餅子加一碗粥
，八兩
。到了晚上，他就得吃兩個(gè)半餅子喝一碗粥了
。為什么晚上吃的最多呢
？因?yàn)樵绯?點(diǎn)多吃
，到中午11點(diǎn)多吃是四個(gè)鐘頭，從中午12點(diǎn)到晚上6點(diǎn)再吃就隔了6個(gè)鐘頭了……

我仔細(xì)打量過(guò)他
，1米8幾的個(gè)子
，黑鐵塔般的身子，難怪他一天得吃兩斤多糧食呢
。

在過(guò)去的北方農(nóng)村
，棒子面一年四季都是主要的口糧，現(xiàn)如今
，別看還種玉米
，但家里基本都不怎么吃棒子面了。磨點(diǎn)新棒子面
，也是為了喝粥吃個(gè)“鮮兒”
，大柴鍋貼出的大餅子基本上沒(méi)人做了不說(shuō)，年輕點(diǎn)兒的婦女們差不多也就不會(huì)做了
。照此發(fā)展下去
，曾經(jīng)吃了千百年的大餅子，估計(jì)有“絕跡”的危險(xiǎn)了…………

哦
，用大柴鍋貼餅子
，一定要把鍋燒熱了再貼，否則就會(huì)溜下去了
。還記得那句老歇后語(yǔ)嗎
？叫:涼鍋貼餅子，啥意思
？蔫溜了
！

70年左右，玉米面是小孩子們吃的
，大人根本吃不上玉米面餅子
，一般是紅高粱面的餅子或糊糊，那是一段傷心到底的記憶
。

68年在張店新華制藥廠上學(xué)
，每個(gè)月都會(huì)發(fā)飯票，其中有三分之一是粗糧票
，食堂供應(yīng)玉米面餅子
，是圓形的，就像機(jī)器壓的一樣圓
，我們都叫它（大藥片）四兩一個(gè)
，我一頓能吃一個(gè)，省下細(xì)糧票換成燒餅?zāi)没丶遥以贊?jì)南），我班有個(gè)同學(xué)一頓曾吃掉四個(gè)大藥片
，頓時(shí)全廠聞名
，成了他們飯余茶后的笑料

七四年生，東北農(nóng)村
。從我記事起
，家里已經(jīng)可以吃飽，但也僅限于大碴粥小米飯玉米面大餅子為主
，只有年節(jié)可以吃點(diǎn)細(xì)糧——大米和白面
。

按說(shuō)吃了整個(gè)童年青年的粗糧，應(yīng)該吃夠了
，但是對(duì)大碴粥大餅子還是喜歡
，現(xiàn)在真希望能吃上純正的鍋貼大餅子，但很難找到了
，找到的都不正宗
，要么是蒸的，要么是烙的
，味道已經(jīng)完全不對(duì)
。

農(nóng)村自家的鍋貼大餅子，主要以玉米面為主
，偶爾兌些黃豆面。

記得每次老媽貼大餅子
，都是大半盆的和好的玉米面
，鍋底是冒著熱氣和香味剛下鍋的燉豆角，老媽從面盆中摳下一團(tuán)面
，在手中翻倒幾次
，團(tuán)成橢圓狀，然后一甩手
，啪
，準(zhǔn)確地貼在大鐵鍋鍋沿上，玉米面會(huì)有些許下滑
，形成上小下大的橢圓半球型
。一圈貼畢，蓋鍋燉菜
，看著火苗舔舐鍋底
，等待著煙氣與香氣的滋味漸濃……

不知過(guò)了多久，鍋里開(kāi)始滋滋作響
，母親掀開(kāi)鍋蓋
，一股噴香的焦糊香混合豆角香撲鼻而來(lái)。稍等熱氣散開(kāi)
，金黃的鍋貼大餅子
、冒著油泡的燉豆角一鍋出
，母親手持鍋鏟，熟練滴鏟下大餅子
，大餅子正面金黃
，背面成了糊嘎，隨手掰下一塊糊嘎塞進(jìn)我們孩子口中——我們哈著熱氣心滿意足地退坐到飯桌旁等待飯菜上桌
。

正式開(kāi)飯
，一人手里一個(gè)大餅子，一口大餅子
，一口香糯的油豆角
，簡(jiǎn)直香極了。吃飽了
，還要耍賴
，偷偷掰下一個(gè)大餅子糊嘎，一邊往嘴里塞
，一邊追趕小伙伴去了
。

后來(lái)漸漸長(zhǎng)大，要和家長(zhǎng)一起下田勞作
，干活就容易餓
，大餅子是唯一的干糧。坐在田間地頭的樹(shù)蔭下
，啃一口大餅子
，灌一口井拔涼水（用暖瓶帶到地里），滿嘴的香甜
，為了多偷一會(huì)懶
，細(xì)嚼慢咽，大餅子越嚼越甜
，尤其糊嘎
，既香又甜，吃了還想吃……

后來(lái)考了學(xué)
，進(jìn)了城
，就很難見(jiàn)到純正大餅子了，聚餐聚會(huì)
，偶爾也會(huì)到農(nóng)家菜館
，可是大餅子也不是原來(lái)的大餅子，吃不到帶有糊嘎香甜的大餅子
。懷念啊!

不甘回憶
，太苦了。

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，像謎面
，后一部分起“后襯”的作用，像謎底
，十分自然貼切
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，“歇”去后半截
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