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鵝肉

中醫(yī)世家 2023-05-02 03:40:52

《中藥大辭典》：鵝肉

拼音注音 : é Ròu

出處 : 《別錄》

來源 : 為鴨科動物鵝的肉。

生境分布 : 飼養(yǎng)于河湖近旁

，合群性
，善游泳
。嗜食青草。以華東
、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多
。

原形態(tài) : 鵝（《爾雅》），又名：舒雁（《爾雅》）

，家雁（《綱目》）。體長約60厘米
。嘴扁闊，前額有肉瘤
，雄者膨大
，黃色或黑褐色。頸長
。體軀寬壯
，龍骨長
，腳部豐滿
。尾短。羽毛白色或灰色
。腳大有蹼
，黃色或黑褐色。

化學成分 : 鵝肉的一般化學組成（每100克）：水分77克

，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪11.2克
，灰分0.9克
；鈣13毫克
，磷3.7毫克
；又含維生素（每100克）：A無，有A元
，B1_300γ
，B2_200γ，C_2毫克
。對于每100克干燥材料
，胸肌含鐵，銅
、錳
，順次為14.6、1.18
、O.26毫克
；大腿nrU匝次為8.6
、0.77
、0.20毫克
。脂肪主為油酸、棕櫚酸
、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物
，但也含混合甘油酯，如："棕櫚酸·二油酸"
、"硬脂酸·二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸·二硬脂酸"
、"油酸·二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇
。

歸經(jīng) : 入脾

、肺經(jīng)
。①《本草求真》："入脾
，兼入肝、肺
。"②《本草再新》："入脾
、肺二經(jīng)。"

性味 : 甘

，平
。①《別錄》："平。"②《日華子本草》："蒼鵝冷
，有毒
；白鵝涼，無毒
。"③《飲膳正要》："甘，平
，無毒。"

注意 : 濕熱內(nèi)蘊者勿食

。孟詵："多食令人易霍亂
。亦發(fā)痼疾。"

功能主治 : 益氣補虛

，和胃止渴
。治虛羸，消渴
。①《別錄》："利五臟
。"②《本草拾遺》："主消渴，煮鵝汁欽之
。"③《日華子本草》："白鵝：解五臟熱，止渴
。蒼鵝：發(fā)瘡膿。"④《隨息居飲食譜》："補虛益氣
，暖胃生津。性與葛根相似
，能解鉛毒
。"

各家論述 : ①《綱目》："鵝

，氣味俱厚
，發(fā)風發(fā)瘡
。而《本草》謂其性涼利五臟，韓愗《醫(yī)通》謂其疏風
，豈其然哉?若夫止渴
，凡發(fā)胃氣者
，皆能生津，豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥
，何嘗寒涼耶?"②《本草求真》："鵝肉
，按書有言味甘性平，有言味辛性涼
，有言氣味俱厚而毒
，有言服則解熱解毒，有言服則發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒
，持論不同
，臆見各一。究之味甘不補
，味辛不散
，體潤而滯，性平而涼
，人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者
，因其病屬體實氣燥，得此甘平以解之也
。煮汁能止渴者，以其肉鄉(xiāng)肥膩而壅不渴之義也
。發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒，因其病多濕熱
，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。"

摘錄 : 《中藥大辭典》

《中華本草》：鵝肉

拼音注音 : é Ròu

別名 : 鵝

、舒雁
、家雁

英文名 : Goose as food

出處 : 出自《名醫(yī)別錄》。1.《本草拾遺》：蒼鵝食蟲

，白鵝不食蟲
。主渴以白者勝。2.《綱目》：鵝
，江淮以南多畜之。有蒼白二色
，及大而垂胡者
，并綠眼黃喙紅掌，善斗
，其夜鳴應更
。師曠《禽經(jīng)》云：腳近CUI者能步
，鵝、鶩是也
。又云：鵝能啖蛇及蚓
，制射工
，故養(yǎng)之能辟蟲虺
，或言鵝性不食生蟲者
，不然。

來源 : 藥材基源：為鴨科動物鵝的肉

。拉丁植物動物礦物名：Anser cygnoides domestica Brisson采收和儲藏：四季均可宰殺
，冬季最好，除去羽毛及內(nèi)臟
，取肉鮮用
。

生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：水性好

，善在水中生活。群性強
，性很勇敢
，喜斗遇人或其他動物時
，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌
。聽覺靈敏
，鳴聲宏大，又好相應和
。以青草
、蔬菜、種籽
、糠麩等植物 性為食。資源分布：以華東
、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多
。一般飼養(yǎng)于河湖近旁。

原形態(tài) : 家鵝

，體長約60-80cm
。嘴扁闊，前額有肉瘤
，雄者膨大
，黃色或黑褐色。頸長
。體軀寬壯
，龍骨長，胸部豐滿
。尾短
。羽毛白色或灰色。腳大有蹼
，黃色或黑褐色
。體軀站立時昂然挺立。

化學成分 : 鵝肉的一般化學組成(每100g)：水分77g

，蛋白質(zhì)10.8g
，脂肪11.2g，灰分0.9g
；鈣13mg
，磷3.7mg；又含維生素(每100g)：A無
，有A元
，B1300γ，B2200γ
，C2mg
。對于每100g干燥材料，胸肌含鐵
、銅
、錳，順次為14.5
、1.18
、0.26mg；大腿肌順次為8.6
、0.77
、0.20mg
。脂肪主為油酸、棕櫚酸
、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物
，但也含混合甘油酯，如口：棕櫚酸·二油酸
、硬脂酸·二棕櫚酸及少量的棕櫚酸·二硬脂酸
、油酸·二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇
。

歸經(jīng) : 脾

；肺；肝經(jīng)

性味 : 味甘

；性平

注意 : 濕熱內(nèi)蘊者禁食

。

功能主治 : 益氣補虛；和胃止渴

。主虛羸
；消渴

用法用量 : 內(nèi)服：適量，煮熟

，食肉或湯汁。

各家論述 : 1.《綱目》：鵝

，氣味俱厚
，發(fā)風發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟
，韓《醫(yī)通》謂其疏風
，豈其然哉?若夫止渴，凡發(fā)胃氣者
，皆能生津
，豈獨止渴者便曰性涼乎?參苓白術散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶?2.《本草求真》：鵝肉
，按書有言味甘性平
，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒
，有言服則解熱解毒
，有言服則發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒，持論不同
，臆見各一
。究之味甘不補，味辛不散
，體潤而滯
，性平而涼
，入服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者，因其病屬體實氣燥
，得此甘平以解之也
。煮汁能止渴者，以其肉多肥膩而壅不渴之義也
。發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒
，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也
。3.《別錄》：利五臟
。4.《本草拾遣》：主消渴，煮鵝汁飲之
。5.《日華子本草》：白鵝: 解五臟熱
，止渴。蒼鵝: 發(fā)瘡膿
。6.《隨息居飲食譜》：補虛益氣
，暖胃生津。性與葛根相似
，能解鉛毒
。

摘錄 : 《中華本草》

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