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海蝦

中醫(yī)世家 2023-05-03 04:56:18

拼音注音 : Hǎi Xiā

別名 : 大紅蝦（《本草拾遺》）。

出處 : 《綱目》

來(lái)源 : 為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體

。

原形態(tài) : ①對(duì)蝦（《綱目》）

，又名：寧蝦（《粵志》）
，明蝦
。體長(zhǎng)兩側(cè)扁
，雌性長(zhǎng)約18～24厘米
，雄者稍短
。體軀透明，雌者棕藍(lán)色
，雄者稍顯黃色
；全體被有甲殼
。頭胸甲較堅(jiān)硬而寬大，前端中央延伸成長(zhǎng)而尖的劍顴
，上緣具7～9齒
；下緣具3～5齒。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對(duì)
，頭部有附肢5對(duì)
，第1、2對(duì)成為兩對(duì)鞭狀觸角
，其第2對(duì)很長(zhǎng)
。其他3對(duì)，成為1對(duì)大顎和2對(duì)小顎
，為口器之組成部分。胸部附肢8對(duì)
，其中3對(duì)成為顆足
，為口器的一部分，5對(duì)為步足
，前3對(duì)步足的末端均為鉗狀
，以第3對(duì)為最長(zhǎng)。后2對(duì)末端成爪狀
。腹部7節(jié)
，分節(jié)明顯，能屈曲
；腹部附肢6對(duì)
；第1對(duì)雌者內(nèi)肢極小，雄者變?yōu)樯称?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?對(duì)為尾肢
，粗短，和腹部第7節(jié)尾節(jié)合成尾鰭
。生活于泥沙底的淺海
，白晝不甚活動(dòng)，常潛伏泥中
，夜間則十分活潑
，不時(shí)游至海水的上、中層
，捕食其他小動(dòng)物
。分布黃海、渤海及長(zhǎng)江口以北各海區(qū)
。為我國(guó)特產(chǎn)
。②龍蝦較對(duì)蝦為大
，長(zhǎng)30厘米以上，色鮮艷
。頭胸甲堅(jiān)硬多棘
，觸角均極發(fā)達(dá)，第2對(duì)更長(zhǎng)大
，基部數(shù)節(jié)粗而有棘
。尾甚大。常見(jiàn)的如錦繡龍蝦
。分布東海和南海
。

化學(xué)成分 : 對(duì)蝦的可食部分每100克含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克

，脂肪0.7克
，碳水化物0.2克，灰分1.5克
，鈣35毫克
，磷150毫克，鐵0.1毫克
，維生素A360國(guó)際單位
，硫胺素0.01毫克，核黃素0.11毫克
，尼克酸1.7毫克
。體肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白
。對(duì)蝦變褐色的原因
，是因含酪氨酸酶，如用亞硫酸鈉將酪氨酸還原
，則不受此酶的作用
，因而不變褐色。伊勢(shì)蝦（龍蝦之一種）肌肉的一般化學(xué)組成
，每100克含水分84.78克
，蛋白質(zhì)14.20克，脂肪0.3
，0.5克
，糖元0.05，0.05～0.06克
，灰分1.6
，1.7克（前數(shù)為6月份含率，后數(shù)為11月份含率）
。此種龍蝦每100克含維生素A元8國(guó)際單位
，B1-10微克
，B2-100微克，尼克酸1.9毫克
，C-3毫克
。每克肌肉含α-生育酚（即維生素E）1.2毫克以上；碘的含率僅低于海藻
。干龍蝦每公斤含碘6毫克
。伊勢(shì)蝦肌肉水提出物中，含以下各種物質(zhì)（每公斤新鮮肌肉所含克數(shù)）：6-羥基嘌呤0.16
，精氨酸5.2
，組氨酸0.013，賴氨酸0.35
，甜菜堿2.4
，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1
，牛黃酸少量
，乳酸0.2，酪氨酸也存在
。龍蝦肌肉，如同其他動(dòng)物
，含與肌肉收縮有關(guān)的蛋白質(zhì)-肌球蛋白
、肌動(dòng)球蛋白及甲胺；尾肌含三甲銨氧化物約0.3％
。龍蝦尚含膽甾醇190毫克％
。殼和內(nèi)臟都含β-胡蘿卜素，而殼中含類胡蘿卜素如葉黃素
、雞油菌黃質(zhì)
、海膽烯酮、玉蜀黍黃素
、梳黃質(zhì)等為數(shù)頗多
。其殼中色素有三種，即α-甲殼青
、β-甲殼青和一種黃色色素
，它們的輔基都是蝦黃質(zhì)。β-甲殼膏分子量為21800±1000
，含蝦黃質(zhì)2分子
。

歸經(jīng) : 《本草撮要》，"入手足太陰

、少陰
、厥陰經(jīng)
。"

性味 : 甘咸，溫

。①《本草拾遺》："甘
，平，小毒
。"②《隨息居飲食譜》："甘
，溫，微毒
。"③《本草撮要》："甘咸
，平。"

功能主治 : 補(bǔ)腎壯陽(yáng)

，開(kāi)胃化痰
。①《本草拾遺》："大紅蝦蚱，主蛔蟲(chóng)
，口中疳匿
，風(fēng)瘙身癢，頭瘡
，齲齒
，去疥癬。"②《綱目拾遺》："對(duì)蝦
，補(bǔ)腎興陽(yáng)
；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛
。"③《隨息居飲食譜》："開(kāi)胃
、化痰。"

用法用量 : 內(nèi)服：煮食或酒浸

。外用：搗敷
。

復(fù)方 : ①樸腎興陽(yáng)：對(duì)蝦，燒酒浸服

。（《綱目拾遺》）②治陽(yáng)萎：活海蝦若干
，浸酒中醉死，炒食
。（《泉州本草》）③治痰火后半身不遂
，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁
、杜仲
、炒巴戟、朱砂、骨碎補(bǔ)
、枸杞子
、續(xù)斷、牛膝各二兩
，大蝦米四兩
，菟絲餅四兩。用燒酒二十斤煮服
。如年高者加附子
、肉桂各一兩。酒服完
，將渣曬干為細(xì)末
，蜜丸。每服二錢
，酒送下
。（《醫(yī)學(xué)指南》）

備注 : 以上兩種蝦的殼（海蝦殼）亦供藥用，另詳專條

。

摘錄 : 《中藥大辭典》

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