《全國中草藥匯編》：香菇
拼音注音 : Xiānɡ Gū
別名 : 冬菇 、菊花菇
來源 : 真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科香蕈Lentinus edodes （Berk.）Sing，以子實體入藥。
生境分布 : 分布于安徽、浙江
、福建
、廣西
、四川
、貴州
、云南
。
化學成分 : 子實體含大量的維生素D原（麥角甾醇）、維生素B2（核黃素）、維生素C（抗壞血酸）、腺嘌呤香茹精等
。
性味 : 甘，平。
功能主治 : 益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，經(jīng)常食用可以預防人體因缺乏維生素D引起的血磷和血鈣代謝的障礙后所患的佝僂病，預防人體各種粘膜及皮膚的炎癥，預防身體衰弱、毛細血管破裂，牙床以及腹腔出血等。
摘錄 : 《全國中草藥匯編》
《中華本草》：香菇
拼音注音 : Xiānɡ Gū
別名 : 香蕈、合蕈、臺蕈、臺菌、雷驚蕈、戴沙、石蕈、椎蕈、香信、冬菇、菊花菇、香紋
出處 : 香菇原稱香蕈。1．《日用本草》始入藥用，云：“蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈?div id="4qifd00" class="flower right">
，春氣微欲動，土松芽活
，此菌候也
。菌質(zhì)外褐色
，肌理玉潔芳香，韻味發(fā)釜鬲
，聞百步外
。蓋菌多種，例柔美
，皆無香
，獨合蕈香與味稱?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?．《菌譜》所言合蕈與《日用本草》之香蕈
，從其所述的外褐色，肌理玉潔
，氣味芳香及其生長季節(jié)
，皆與白
來源 : 藥材基源：為白蘑科真菌香菇的子實體。拉丁植物動物礦物名：Lentinus edodes (Berk.) Sing.采收和儲藏：子實體長到六七分成熟、邊緣仍向內(nèi)卷曲
、菌蓋尚未全展開，就應(yīng)該及時采收
，然后用火烤
、電烤或日曬干燥。野生者都于秋
、冬及春季采收
，曬干備用。
生境分布 : 香菇 Lentinus Edodes 產(chǎn)于浙江、安徽、江西、福建、臺灣、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、貴州
、云南等地。自產(chǎn)自銷
。
原形態(tài) : 香菇Lentinusedodes(Berk.)Sing.菌蓋半肉質(zhì)，寬5-12cm，扁半球形
，后漸平展
，菱色至深肉桂色
，上有淡色鱗片。菌肉厚
，白色
，味美。菌褶白色
，稠密
，彎生。柄中生至偏生
，白色
，內(nèi)實，常彎曲
，長3-5(-9)cm
，粗5-9mm，菌環(huán)以下部分往往覆有鱗片
，菌環(huán)窄而易消失
。孢子無色，光滑
，橢圓形
，(4.5-5)μm×(2-2.5)μm。生于闊葉樹倒木上
。春季
、冬季多人工栽培。分布于西南及安徽
、浙江
、江西、福建
、臺灣
、湖北、廣東
、廣西等地
。
栽培 : 1．生物學特性：香菇營腐生生活，其孢子萌發(fā)的溫度范圍是15-28℃ ，最適溫度為22-26℃
。菌絲生長所需要的溫度范圍是10-30℃，最適溫度為25-27℃
。子實體在5-24℃范圍內(nèi)都可發(fā)生
、最適溫度為10-16℃
，菌絲在相對濕度60%-70%范圍內(nèi)生長良好
，子實體分化和生長則要求空氣相對濕度達到80%-90%
。并具有適合的漫射光，沒有光線決不形成子實體
。偏酸性pH3.7-3.8的菇木酸堿度
，有利于出菇。2．培育技術(shù)：香菇主要采用段木栽培與代料栽培方法
。2．1．段木栽培：選擇木質(zhì)堅實
、樹皮較厚、不含芳香油質(zhì)的闊葉樹種
，直徑以12-20cm為宜
。在深秋至冬初季節(jié)砍伐，截成1-1.2m木段
，根據(jù)樹種含水量適當干燥15-30天
，使段木含水量達40%左右，即可打孔接種
。菇場選擇有樹蔭或搭棚遮蔭的條件
，郁蔽度掌握在0.7左右，地上先撒一層雙二粉和石灰
，再鋪厚5-7cm的砂石
，2-4月上旬用打孔器或電鉆在段木上打出深1.8cm的接種穴，穴距20-25cm
，橫向距離6-8cm
，兩排穴“品”字形排列。香菇菌種有木屑菌種與木塊菌種
，都是用純菌種通過母種→原種→栽培種三級菌種生產(chǎn)制作
。將菌種接入接種穴，蓋樹皮蓋后將菇木集中堆疊起來
，堆疊的方式很多
，常用的為“井”字形，以石頭墊底
，距地面20cm左右
，井字形一層層堆疊，堆高1.5-1.6m
。從接種到出菇近1年時間的管理工作是非常重要的
，要創(chuàng)造良好的溫、濕
、光
、空氣條件，促進菌絲在菇木中生長。在垛上蓋小樹枝及塑料薄膜
，保持溫度在20℃左右
，夏季應(yīng)去膜搭涼棚遮蔭，天干噴水
，每次要噴1-2小時
。定植后30-50天開始翻垛，將菇木上下
、左右
、內(nèi)外掉換位置，雨水多的季節(jié)
，每10-15天就應(yīng)翻垛1次
，降低濕度和溫度，防止污染雜菌
。當氣溫開始下降時
，拆堆架木，將菇木浸水后刺激出菇
，然后排成“人”字形或覆瓦式架
，菇木間相隔10cm，春秋氣溫在18℃以下
，相對濕度80%-90%時可出菇
，一般1年可采兩季菇，夏季高溫季節(jié)
，菇木越夏養(yǎng)菌很少出菇
，秋菇采收后，將菇木堆放到避風向陽處
，適當覆蓋保溫保濕培養(yǎng)菌絲
，為次年香菇高產(chǎn)創(chuàng)造條件，可連續(xù)采2-3年菇
。2．2．代料栽培：可用木屑
、玉米蕊、甘蔗渣
、棉子殼等配制培養(yǎng)基
，如棉子殼培養(yǎng)基配方為棉子殼78%，麥麩20%
，石膏粉1%
，加水后拌勻，裝入直徑10cm
、長40-60cm的塑料袋
，旁開4-5個接種孔用膠布貼好
，高壓或常壓滅菌后接入原種，放進25-28℃的培菌室
，3-4天后移至23-25℃的菇房
，空氣相對濕度提高到80%，菌絲長滿后可脫去袋
，室溫降到18-20℃
，相對濕度90%
，并加強通風
，10天左右即可出蕾，從9月底接種
，到11月底可采收第一批香菇
，然后加大溫差，次年1-2月收二潮菇
，此期菌筒已失水干燥
，可將其泡在15℃以下水中10小時，重新搬入菇房再生菌絲
，準備采三潮菇
。
性狀 : 性狀鑒別 菌蓋半肉質(zhì)，扁半球形，或平展，直徑4-12cm。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鱗片，具不規(guī)則裂紋。菌肉類白色或淡棕色。菌褶類白色或淺棕色。菌柄中生或偏生，近圓柱形或稍扁，彎生或直生，常有鱗片，上部白色，下部白至褐色，內(nèi)實。柄基部較膨大。氣微香，味淡。
化學成分 : 含1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)，2-辛烯-1-醇(2-octen-1-ol)等揮發(fā)性物質(zhì)，γ-谷氨?div id="4qifd00" class="flower right">
；鶡煵菹闼?γ-glutamylnicotianine)， 酵母氨酸(saccharopine)等肽類化合物及氨基酸
，香菇嘌呤(eritadenine)
，三磷酸腺苷(adenosine triphos-phate)，二磷酸腺苷(adenosine diphosphate)
，5'-磷酸腺苷(5'-adenosine monophosphate)等核苷酸類化合物
，麥角甾醇(er-gosterol)，5
，7-麥角甾二烯-3β-醇(ergosta-5
，7-dien-3β-ol)，香菇多糖(lentinan)
，前維生素D2(provitamin D2
，PD2)，?div id="4qifd00" class="flower right">
；撬?taurine)
，甲醛(formaldehyde)，2?
，3?-二羥基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸 [2?
， 3?-dihydroxy-4-(9-adenyl)butyricacid)，2?-羥基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸 [2?-hydroxy-4-(9-adenyl) butyric acid ]
，葡聚糖(glucan)
，水溶性雜半乳聚糖(heterogalatan)。 還含多酚氧化酶(polyphenol oxidase)
，葡萄糖甙酶(α-glucosidase)
，葡萄糖淀粉酶(glucoamylase)。
藥理作用 : 1.調(diào)節(jié)機體免疫香菇多糖針劑小鼠皮下注射，可以增加小鼠體重，提高腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進小鼠外周血 E-玫瑰花結(jié)形成，增加小鼠體內(nèi)淋巴細胞轉(zhuǎn)化率。香菇多糖KS-2腹腔注射能明顯增強小鼠脾抗體分泌細胞數(shù)，最佳給藥劑量為100mg/kg，KS-2可明顯增強小鼠對牛血清清蛋白(BSA)誘導的遲發(fā)型超敏反應(yīng)性，在體外對刀豆素A(CorA)、脂多糖(LPS)引起的小鼠淋巴細胞增殖反應(yīng)無影響。香菇多糖可增加小鼠腹腔巨噬細胞的絕對數(shù)量，體內(nèi)給藥后在第5d達到高峰。體內(nèi)外均能促進T淋巴細胞(CTL)的產(chǎn)生，并提高CTL的殺傷活性。體內(nèi)給藥還能誘生γ-干擾素(IFN)，給藥12小時血漿中IFN的濃度達到高峰，但在體外無此作用。體外試驗，香菇多糖能促進脾臟T細胞釋放白介素-3(IL-3)，并在體內(nèi)外，都能增加腹腔巨噬細胞產(chǎn)生IL-1。2. 抗腫瘤作用：香菇多糖雙鏈核糖核酸有抗細胞增殖和抗癌作用，香菇多糖能促進抗體形成，活化巨噬細胞，降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率。經(jīng)X射線分析，香菇多糖具有β-三股繩狀螺旋形立體構(gòu)型
，如在香菇多糖中加入尿素或二甲亞礬
，使分子的立體構(gòu)型發(fā)生改變
，則其活性喪失，用香菇多糖1mg/kg給藥
，抗肉瘤S180活性接近100%
。應(yīng)用細胞培養(yǎng)技術(shù)，觀察香菇對人胃癌803細胞株增殖抑制的作用
。結(jié)果表明
，不同濃度香菇對癌細胞生長影響不同，高濃度時在試管中具有一定程度的抑制癌細胞生長的作用
，而中低濃度時似有促進癌細胞生長傾向
。研究指出，真菌多糖并不能直接殺傷腫瘤細胞
，而是一種良好的激活劑和免疫調(diào)節(jié)劑
，保護正常細胞，防止抗癌藥引起的免疫功能下降
，可調(diào)整癌細胞表面的理化性質(zhì)而使癌細胞轉(zhuǎn)化為正常細胞
。小鼠每日腹腔注射香菇多糖8mg/kg，連續(xù)16天
，其巨噬細胞對腫瘤細胞的損傷能力及抑制增殖作用
，明顯高于對照組。巨噬細胞內(nèi)酸性磷酸酶與精氨酸酶的活性
，也高于對照組
。表明香菇多糖能激活巨噬細胞并增強其抗腫瘤活性。香菇多糖對強誘變劑伊磺酸甲酯直接阻止DNA復制有很強的抑制作用
，從而具抗誘變活性
。3.抗病毒作用：硫酸化香菇多糖可抑制艾滋病毒和人類T細胞白血病病毒I型
。從香菇中提取的雙鏈核糖核酸有抗病毒作用。香菇菌絲培養(yǎng)物中提取的KS-2對流感病毒A2感染的小鼠有保護作用
。4.抗肝炎作用：香菇多糖有抗慢性肝炎的作用
，T細胞亞群功能低下及IL-2受體表達不足是慢性肝炎患者不能清除感染的重要原因。對慢性遷延性和慢性活動性肝炎
，肌注香菇多糖注射液
，每日4mg，治療后T細胞亞群增加
，IL-2受體表達細胞比治療前增加49.6%
。也有報道香菇多糖對人體淋巴細胞IL-2分泌及IL-2受體表達具有雙向調(diào)節(jié)作用。5. 對血小板聚集的作用： 香菇水煎醇沉提取物在體內(nèi)外均有抑制腺嘌呤核苷二磷酸單鈉鹽誘導的家兔血小板聚集作用
。體外實驗
，在富含血小板血漿中，藥物濃度分別為0.05mg/ml
，0.2mg/ml
，0.8mg/ml和3.2mg/ml時，抑制血小板的聚集作用0.05mg/ml的濃度不顯著
，0.2mg/ml的濃度顯著
，0.8mg/ml和3.2mg/ml的濃度非常顯著。體內(nèi)實驗
，靜脈注射香菇提取物30mg/kg后5分鐘
、30分鐘、60分鐘
、120分鐘和360分鐘抑制血小板聚集作用
，30分鐘顯著，爾后各時間都非常顯著
。6.抗氧化作用：香菇的水提取物對過氧化氫(H2O2)有清除作用
，其CI50(設(shè)清除率為50%時，所需樣品液的用量)為802.25μl
，對黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶體系產(chǎn)生的02及堿性連苯三酚體系的O2皆有一定的清除作用
。7.毒性：小鼠口服KS-2急性毒性半數(shù)致死量>12500mg/kg。以香菇多糖注射液人用劑量50及100倍分別給犬和大鼠肌內(nèi)注射
，每日1次
，連續(xù)6個月。運動外觀
、體重
、肝腎功能、血常規(guī)
、病理檢查
。電鏡觀察等均無異常發(fā)現(xiàn)
。大鼠用藥達人用劑量400倍時，肝臟出現(xiàn)輕度損害
，犬和大鼠用藥分別增至人用劑量800和1600倍時
，肝臟都出現(xiàn)明顯損害。中
、高劑量組大鼠肝臟損害
，分別于停藥后4星期和9星期，經(jīng)病理及電鏡觀察證實已恢復正常
。說明香菇多糖長期應(yīng)用
，在臨床治療范圍內(nèi)是相當安全的。
炮制 : 取原藥材 ，除去雜質(zhì)
，篩去泥土。飲片性狀：參見“藥材鑒別”項
。 貯干燥容器內(nèi)
，密閉，置陰涼干燥處
。防霉
，防蛀
。
歸經(jīng) : 肝；胃經(jīng)
性味 : 甘；性平；無毒
注意 : 脾胃寒濕氣滯者禁服。1.《本草求真》：“(香蕈)性極滯濡，中虛服之有益
，中寒與滯
，食之不無滋害?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?.《隨息居飲食譜》：“痧痘后
、產(chǎn)后、病后忌之
，性能動風故也
。”
功能主治 : 扶正補虛；健脾開胃
；祛風透疹；化痰理氣
；解毒
；抗癌
。主正氣衰弱；神倦乏力
；納呆
；消化不良；貧血
；佝僂?div id="m50uktp" class="box-center"> 。桓哐獕?div id="m50uktp" class="box-center"> ；高脂血癥
；慢性肝炎；盜汗
；小便不禁
；水腫；麻疹透發(fā)不暢
；蕁麻疹
；毒菇中毒；腫瘤
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯 ，6-9g
，鮮品15-30g。
臨床應(yīng)用 : 香云肝泰片：香菇干膏細粉 ，云芝干膏細粉(3：2)適量(相當于蛋白多糖16g)
。取香菇、云芝菌絲體
，分別加水煎煮2次
，濾過，靜置
，取上清液減壓濃縮至相對密度為1.3(熱測)的清膏
，加乙醇，使含醇量達70%
，靜置
，濾取沉淀，經(jīng)真空干燥成干浸膏
，粉碎成細粉
，按3：2分別取香菇和云芝干膏細粉，加淀粉及糊精適量
，制成顆粒
，壓制成1000片，片重為0.13g，包糖衣
。本品片心呈棕褐色
，氣微，味微苦澀
。片心水液
，濾過，取濾液加堿性酒石酸銅試液
，水浴中加熱10分鐘
，即生成紅色沉淀；另取上述濾液
，加20%硫酸溶液少許
，水浴加熱20分鐘，冷后
，用50%氫氧化鈉溶液調(diào)pH至中性或略堿性
，加堿性酒石酸銅試液，水浴加熱10分鐘
，生成橘黃色沉淀
；再取上述濾液，點于濾紙上
，滴加1%茚三酮溶液
，烘干，即呈紫色
；本品水液照分光光度法
，在625nm波長處測定吸收度，計算本品每片含蛋白多糖以葡萄糖(C6H12O6)計
，應(yīng)不少于16mg
。功能滋補強壯，扶正固本
，益胃增食。用于黃疸脅痛
，積聚癥瘕
，體質(zhì)虛弱，倦怠乏力
，面色不華
，大便不實，舌質(zhì)淡
，脈細弱者
，慢性遷延性肝炎，慢性活動性肝炎及腫瘤的綜合治療
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？诜?div id="d48novz" class="flower left">
，每次5片，每日3次
。(衛(wèi)生部《藥品標準·中藥成方制劑》(第五冊)1992年)
各家論述 : 《菌譜》：“芝、菌，皆氣茁也。自商山菇芝，而五臺天花，亦甲群匯。仙居介乎天臺、括蒼之間、叢川入天，仙靈所宮，愛產(chǎn)異菌。林居巖棲者，左右筆之，乃藜莧之至腴。近或以羞王公，登玉食矣……合蕈始名臺蕈，舊傳昔嘗上進，標以臺蕈。上遙見誤讀，因承誤云。數(shù)十年既未充包貢，山僚得善賈，率曝干以售，罕獲生致。邑孟溪山中
