《全國(guó)中草藥匯編》：粳米
拼音注音 : Jīnɡ Mǐ
別名 : 白米
來源 : 禾本科粳米Oryza sativa L. ，以種子入藥
。
生境分布 : 全國(guó)各地。
功能主治 : 溫中和胃 ，益氣止泄
。主治煩躁口渴
，赤痢熱躁
，傷暑發(fā)熱
。
用法用量 : 0.3～1兩。
摘錄 : 《全國(guó)中草藥匯編》
《中藥大辭典》：粳米
拼音注音 : Jīnɡ Mǐ
別名 : 大米（《滇南本草》），硬米（《本草求原》）。
出處 : 《別錄》
來源 : 為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。
生境分布 : 水生或陸生。全國(guó)各地均有栽培。
原形態(tài) : 稻（《詩經(jīng)》），又名：稌（《詩經(jīng)》），嘉蔬（《禮記》），水稻
。一年生草本
。稈直立，叢生
，高約1米左右
；中空，有節(jié)
，有分蘗
。葉具葉鞘，葉鞘無毛
，與節(jié)間等長(zhǎng)或下部者較長(zhǎng)
；葉舌膜質(zhì)而較硬，披針形
，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合
，長(zhǎng)8～25毫米，幼時(shí)具明顯的葉耳
；葉片線形
，扁平，長(zhǎng)30～60厘米
，寬6～15毫米
；粗糙，葉脈明顯
。圓錐花序疏松
，成熟時(shí)向下彎垂，分枝具角棱
，常粗糙
；小穗長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6～8毫米
；每小穗僅具1花
，不育花外稃錐刺狀，無毛
；可育花外稃硬紙質(zhì)
，具5脈，遍被細(xì)毛或稀無毛
，無芒或有芒
；內(nèi)稃3脈，亦被細(xì)毛；鱗被2枚
，卵圓形
，長(zhǎng)約1毫米；雄蕊6
，花藥長(zhǎng)約2毫米
，花絲細(xì)弱；子房長(zhǎng)圓形
，光滑
，花柱2枚，柱頭羽毛狀
，有時(shí)有第三枝退化的花柱
。穎果矩圓形，平滑
，淡黃色
、白色。種子具明顯的線狀種臍
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄆ?～8月。果期8～9月
。
化學(xué)成分 : 約含75％以上的淀粉，8％左右的蛋白質(zhì)，0.5～1％的脂肪
。尚含有少量B族維生素
；維生素的含量因稻子的種類和種植地點(diǎn)而異
。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇
，菜油甾醇，豆甾醇
，谷甾醇
，甘油一、二
、三酯
，磷酯，廿四?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；拾贝计咸烟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，自由脂肪酸。尚含有乙酸
、延胡索酸
、琥珀酸、甘醇酸
、檸檬酸和蘋果酸等多種有機(jī)酸
，葡萄糖
、果糖、麥芽糖等單糖
。
藥理作用 : 抗腫瘤作用。應(yīng)用自然長(zhǎng)菌風(fēng)化陳年（3年以上）的糯木粽子，剔去其發(fā)黑者
，80℃焙干
，磨粉，做成水混懸液
、水提取液及乙醇提取液
。給小鼠接種腹水型肝癌后，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液
，連續(xù)10天
，對(duì)于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6％
、56.4％和52.1％
。在腹水涂片上看到用藥組的癌細(xì)胞退變現(xiàn)象都較對(duì)照組為著，肉眼觀察
，對(duì)照組腹腔內(nèi)腫瘤生長(zhǎng)較給藥組廣泛
，粘連情況也較嚴(yán)重。但接種癌細(xì)胞后11天
，對(duì)照組與用藥組動(dòng)物死亡情況并無明顯差異
。
歸經(jīng) : 《本草求真》："入脾、胃經(jīng)。"
性味 : 甘，平。①《別錄》："味苦
，平
，無毒，"②《千金·食治》："味辛苦
，平
，無毒。生者冷
，燔者熱
。"③《七卷食經(jīng)》："味甘，微寒
。"④《綱目》："北粳：涼
，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼
，晚白粳：寒
，新粳：熱，陳粳：涼
。"
注意 : 《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"
功能主治 : 補(bǔ)中益氣，健脾和胃
，除煩渴，止瀉痢
。①《別錄》："主益氣
，止煩，止泄
。"②《千金·食治》："平胃氣
，長(zhǎng)肌肉。"③孟詵："溫中
，益氣
，補(bǔ)下元。"④《日華子本草》："壯筋骨
，補(bǔ)腸胃
。"⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨
，生津
，明目，長(zhǎng)智
。"⑥《綱目》："粳米粥：利小便
，止煩渴，養(yǎng)腸胃
。""炒米湯：益胃除濕
。"
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯。
復(fù)方 : ①治霍亂狂悶 ，煩渴，吐瀉無度
，氣欲絕者：淡竹瀝一合
，粳米一合（炒，以水二盞同研
，去滓取汁）
。上二味，和勻頓服之。（《圣濟(jì)總錄》竹瀝飲）②治赤痢熱躁：粳米半升
。水研取汁
，入油瓷瓶中，蠟紙封口
，沉井底一夜
，平旦服之。（《普濟(jì)方》）③治受胎未足
，初生無皮
，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之
。（《圣濟(jì)總錄》）
各家論述 : ①寧原《食鑒本草》："粳米 ，即今之白晚米，惟味香甘
，與早熟米及各土所產(chǎn)亦白大小異族四
、五種，猶同一類也
，皆能補(bǔ)脾
，益五臟，壯氣力
，止泄痢
，惟粳米之功為第一耳。"②《本草蒙筌》："粳米
，傷寒方中
，亦多加入，各有取義
，未嘗一拘
。少陰證，桃花湯每加
，取甘以補(bǔ)正氣也
；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉
；白虎湯入手太陰
，亦同甘草用者，取甘以緩之
，使不速于下爾
。"③《綱目》："梗稻六、七月收者為早粳
，止可充食
；八
、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳
。北方氣寒
，粳性多涼，八
、九月收者
，即可入藥；南方氣熱
，粳性多溫
，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥
。""按羅天益《寶鑒》云
，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也
。所以淡滲下行
，能利小便，又張耒《粥記》云
，每日起
，食粥一大碗，空腹胃虛
，谷氣便作
，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩
，與腸胃相得
，最為飲食之妙訣。"④《本草經(jīng)疏》："粳米即人所常食米
，為五谷之長(zhǎng)
，人相賴以為命者也。其味甘而淡
，其性平而無毒
，雖專主脾胃，而五臟生氣
，血脈精髓
，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚
，因之而強(qiáng)健
。《本經(jīng)》益氣止煩止泄
，特其余事耳
。"⑤《隨息居飲食譜》："粳米甘平，宜煮粥食
，功與秈同
，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐饑
。粥飯為世間第一補(bǔ)人之物
，強(qiáng)食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥
。痧脹霍亂雖米湯不可入口
，以其性補(bǔ)，能閉塞隧絡(luò)也
。故貧人患虛證
，以濃米飲代參湯。至病人
、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜
，以其較秈為柔，而較糯不粘也
。炒米雖香
，性燥助火，非中寒便瀉者忌之
。又有一種香粳米
，自然有香，亦名香珠米
，煮粥時(shí)加入之
，香美異常，尤能醒胃
。凡煮粥宜用井泉水
，則味更佳也。"
備注 : 稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，谷粒較短圓，米的粘性較強(qiáng)，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，谷粒細(xì)長(zhǎng)，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強(qiáng)，脹性小。
摘錄 : 《中藥大辭典》
《中華本草》：粳米
拼音注音 : Jīnɡ Mǐ
別名 : 白米、粳粟米、稻米
、大米、硬米
英文名 : Rice
出處 : 出自《名醫(yī)別錄》；1.《藥性裁成》：粳米造飯
， 用荷葉煮湯者寬中，芥菜葉者豁痰
，紫蘇葉者行氣解肌
，薄荷葉者清熱，淡竹葉者避暑
。造粥則白粥之外
，入茯苓酪者清上實(shí)下，薯蕷粉者理胃
，花椒汁者辟LAN瘴
，姜、蔥
、鼓汁者發(fā)汗
，與夫古方羊腎、豬腎之類無非藥力也
。
來源 : 藥材基源：為禾本科植物稻(粳稻)去殼的種仁。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Oryza sativa L.采收和儲(chǔ)藏：秋季穎果成熟時(shí)，采收
，脫下果實(shí)
，曬干，除去稻殼即可
。
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。資源分布：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。
原形態(tài) : 稻 一年生栽培植物。稈直立
，叢生
，高約1m左右。葉鞘無毛
，下部者長(zhǎng)于節(jié)間
；葉舌膜質(zhì)而較硬
，披針形
，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合，長(zhǎng)5-25mm
，幼時(shí)具明顯的葉耳
；葉片扁平，披針形至條狀披針形
，長(zhǎng)30-60cm
，寬6-15cm。圓錐花序疏松
，成熟時(shí)向下彎曲
，分枝具角棱，常粗糙
；小穗長(zhǎng)圓形
，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)6-8mm
，含3小花
，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下；穎極退化
，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡
；退化外稃長(zhǎng)3-4mm，兩性小花外稃
，有5脈
，常具細(xì)毛，有芒或無芒
，內(nèi)稃3脈
，亦被細(xì)毛；鱗被2
，卵圓形
，長(zhǎng)1mm；雄蕊6
；花藥長(zhǎng)2mm
；花柱2枚，筒短
，柱頭帚刷狀
，自小花兩側(cè)伸出
。穎果平滑?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?div id="m50uktp" class="box-center"> 、果期6-10月。
性狀 : 性狀鑒別 呈扁橢圓形 ，長(zhǎng)3-4mm
，寬2-3mm。一端圓鈍
；另端有胚脫落而稍歪斜
。表面淺白色，半透明
，光滑
。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面粉性
。氣微
，味甘。 顯微鑒別 粉末特征：類白色
。單粒淀粉圓球形
，4-12邊形，直徑2-4μm
，臍點(diǎn)
、層紋均不明顯；復(fù)粒淀粉由2-8（-30）個(gè)分粒組成
。
化學(xué)成分 : 約含75%以上的淀粉（starch），8%左右蛋白質(zhì)（protein），0.5%-1￥脂肪（fat）
，另含少量B族維生素B1
、B2、B6等
。脂肪部分主要為膽甾醇（cholesterol）
，菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol）谷甾醇（sitosterol）
，一
、二、三酰甘油（monoglyceride
，diglyceride
，triglyceride），磷脂（phospholipids），還含有二十四?div id="4qifd00" class="flower right">
；拾贝计咸烟牵∟-lignoceryl sphingosylglucose）
，自由脂肪酸（free fatty acid）。尚含乙酸（acetic acid）
，延胡素酸（fumaric acid）
，琥珀酸（succinic acid），羥基代乙酸（glycolic acid）
，枸櫞酸（citric acid）
，蘋果酸（malic acid）等15種有機(jī)酸，葡萄糖（glucose）
，果糖（fructose）
，麥芽糖（maltose）等單糖和雙糖。
藥理作用 : 抗腫瘤作用：應(yīng)用自然長(zhǎng)菌風(fēng)化陳年(3年以上)的糯米粽子 ，剔去其發(fā)黑者，80℃焙干
，磨粉
，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液
。給小鼠接種腹水型肝癌后
，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續(xù)10天
，對(duì)于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用
，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%
。在腹水涂片上看到用藥組的癌細(xì)胞退變現(xiàn)象都較對(duì)照組為著
。肉眼觀察，對(duì)照組腹腔內(nèi)腫瘤生長(zhǎng)較給藥組廣泛
，粘連情況也較嚴(yán)重
。但接種癌細(xì)胞后11天，對(duì)照組與用藥組動(dòng)物死亡情況并無明顯差異
。
鑒別 : 理化鑒別 取粉末2g ，加水4ml，置研缽中研磨
，靜置片刻后吸取上清液
，濾過，濾液供試
。 （1）取上述水提取液
，點(diǎn)于濾紙上，噴灑茚三酮試劑，在100℃左右烘箱中放置1-2min
，斑點(diǎn)呈紫色
。 （2）取上述水提取液，點(diǎn)于濾紙上
，噴灑苯胺-鄰苯二甲酸試劑
，105℃烘5min，呈現(xiàn)棕色斑點(diǎn)
。（3）取上述水提取液
，加1滴碘-碘化鉀溶液，顯紫藍(lán)色
。
歸經(jīng) : 脾；胃；肺經(jīng)
性味 : 甘；平
注意 : 《食療本草》：“新熟者動(dòng)氣，常食干飯，令人熱中，唇口干；不可和蒼耳食品店之，令人卒心痛；不可與馬肉同食之，發(fā)痼疾?div id="4qifd00" class="flower right">
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功能主治 : 補(bǔ)氣健脾；除煩渴；止瀉痢。主脾胃氣虛；食少納呆；倦怠乏力 ；心煩口渴
；瀉下痢疾
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，9-30g ；或水研取汁
。
復(fù)方 : ①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者： 淡竹瀝一臺(tái)，粳米一合(炒，以水二盞同研，去滓取汁)。上二味，和勻頓服之。(《圣濟(jì)總錄》竹瀝飲)②治赤痢熱躁： 粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。 (《普濟(jì)方》)③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋： 早白米粉撲之。 (《圣濟(jì)總錄》)
各家論述 : 1.寧原《食鑒本草》：粳米， 即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產(chǎn)赤白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。2.《本草蒙筌》：粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補(bǔ)正氣也；竹葉石膏湯頻用
，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰
，亦同甘草用看
，取甘以緩之，使不速于下爾
。3.《綱目》：粳稻六
、七月收者為早粳，止可充食：八、九月收者為遲粳
，十月收者為晚粳
。北方氣寒，粳性多涼
，八
、九月收者，即可入藥
；南方氣熱
，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼
，乃可入藥
。按羅天益《寶鑒》云，粳粟米粥氣薄味談
，陽中之陰也
。所以談滲下行，能利小便
。又張耒《粥記》云
，每日起，食粥一大碗
，空腹胃虛
，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)
，又極柔膩
，與腸胃相得，最為飲食之妙訣
。4.《本草經(jīng)疏》：粳米即人所常食米
，為五谷之長(zhǎng)，人相賴以為命者也
。其味甘而淡
，其性平而無毒，雖專主脾胃
，而五臟生氣
，血脈精髓，因之以充溢
，周身筋骨肌肉皮膚
，因之而強(qiáng)健?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗窘?jīng)》益氣止煩止泄
，特其余事耳
。5.《隨息居飲食譜》：粳米甘平，宜煮粥食
