食物中的發(fā)物都指哪些食物

哪些食物屬于發(fā)物？

據(jù)研究表明，常說的引起癌癥復(fù)發(fā)的“發(fā)物”一般包括辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發(fā)霉之類，如：春芽、蔥、姜、辣椒、韭菜、芥菜（芥末）、香菜(芫荽)等助風煽火動血之品；以及羊肉、狗肉、公雞、蠶蛹牛乳、飴糖、酒煙等，還有蝦、蟹、螺、蚌海鮮類等助濕化火生痰之品。

1.肉食類：牛羊肉、鵝肉、狗肉、驢肉、帶魚、黃魚、蝦蟹等。

2.蔬菜類：茴香、韭菜、竹筍、芥菜、南瓜、香菜、蔥姜等。

3.水果類：芒果、楊梅、桃子、杏、銀杏、櫻桃等。

4.食用菌類：蘑菇、香菇等菌類食物。

除以上列舉，還有很多食物屬于發(fā)物，這些食物可以誘發(fā)或加重過敏性疾病、皮膚瘡瘍腫毒等，過敏、濕熱體質(zhì)、皮膚病等患者慎食。

分類:生活
解析:

什么食物是發(fā)物?

發(fā)物的含義和概念一般多習稱為辛熱物、海鮮物、腥發(fā)物等.

(1）從字面上講，發(fā)，包含發(fā)作、誘發(fā)、激發(fā)、復(fù)發(fā),但從概念上講尚缺乏系統(tǒng)、完整、準確的理論闡釋。一般多習稱為辛熱物、海鮮物、腥發(fā)物等其致病具發(fā)熱、發(fā)瘡、發(fā)毒、動火、動風、助濕、生痰、動氣、積冷和發(fā)痼疾的不同特點。

（2）廣義方面，正如已故現(xiàn)代名醫(yī)秦伯未所說：“凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、大便秘結(jié)的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱發(fā)物”.一般認為，是 *** 、加重外傷、腫皰疙瘩或某種疾病的食物，如羊肉、海參、魚等物品” 。發(fā)物可理解為：在健康人正常攝入，患病服藥及病后調(diào)理的飲食過程中，因不當飲食而能誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥，激發(fā)新病或妨礙治療、加重病情，影響機體康復(fù)的一類食物。

（3） 狹義方面，發(fā)物致病類似于現(xiàn)代醫(yī)學所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn).故發(fā)物的含義又可理解為：凡因正常食用某種無毒的食物，而能誘激某些人突發(fā)產(chǎn)生病癥（如過敏性蕁麻疹、濕疹、紫癜、胃腸炎、休克等）的食物。從這個意義上講，人類的食物既都有可能成為發(fā)物，又因人而異，不可能對任何人都產(chǎn)生致發(fā)作用，常由家庭遺傳、個體差異（過敏體質(zhì)狀態(tài)）所決定，并受季節(jié)氣候、膳食搭配、加工制作 等外部因素的影響。

食物可能成為發(fā)物而致發(fā)疾病的原因大致有以下幾方面。

1、飲食不當：多由食物選反對選擇、搭配、烹飪不當，或飲食失節(jié)、違時、過量、長時間持續(xù)單一攝入。使食物中有害物質(zhì)缺乏有效地抑減消除，或消化吸收不良，食物偏性挫傷臟腑功能，可能成為發(fā)物而導(dǎo)致疾病發(fā)生。如鵝卵“多食傷胃滯氣、發(fā)痼疾”；羊肝“久食傷肝損眼”；栗“生食難化，熟食滯氣”。以及食羊肉忌梅子，雞肉忌大蒜，鯽魚忌芥菜，大棗忌蔥，枇杷忌熱面，生蔥忌蜂蜜等

2、食物與藥物產(chǎn)生的不良作用：食物與藥物各具不同性味及作用，患病服藥治療時，當所食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用不一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚或產(chǎn)生毒副反應(yīng)，從而妨礙疾病的治療.《本草綱目》服藥忌食：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹會，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生蔥、諸果、諸滑滯之物” ，不無道理。臨床用藥如甘草、蒼耳、吳茱萸、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉，厚樸忌炒豆，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等。中醫(yī)忌口側(cè)重于此。。

3、食物與疾病的關(guān)系：病有表里、寒熱、虛實、陰陽之分，食物有溫熱、寒涼、酸苦甘辛咸味之別及消補、散泄、滑澀諸特點。食物的作用與所患病癥的性質(zhì)、趨勢相從則助邪傷正，添病益疾。臨床如濕熱癥證忌食豬肉、飴糖、面食、棗；瘡瘍等皮膚病癥忌食酒、蒜、椒、姜及腥臊海鮮物；瀉泄忌食西瓜、諸油膩、豆果潤滑之物；食積忌食豆類、面類、瓜果等難于消化之物；水腫忌鹽、芡實、蓮米等滯澀物。

4、季節(jié)氣候?qū)袷车挠绊懀翰煌竟?jié)、氣候?qū)θ梭w可產(chǎn)生一系列不同影響，選食若不應(yīng)時則易外招內(nèi)感傷及臟腑功能。。《本草》：“冬月不可多食蔥”。冬季干燥，就火取暖，誤食助火動熱物，使人傷津損陰燥火；《金匱要略方論》：“春不食肝”，春為肝氣勝，同氣相求，食肝則使人肝氣易亢盛大；《本草害利》：“秋不食姜，令人瀉氣”，耗液傷神.故中醫(yī)調(diào)攝養(yǎng)生注重“但凡春秋之際，故疾發(fā)動之時，切量其自性將養(yǎng)” ，是有一定道理的。

發(fā)物致發(fā)特點分類及品種:

發(fā)物致發(fā)疾病的特點各有所別。清代王士雄在《隨息居飲食譜》中載述的飲食，其涉及的發(fā)物種類提法趨于集中，且言明了在辨治疾病，養(yǎng)生調(diào)攝時，須忌食避害之理?，F(xiàn)以傳統(tǒng)認識將發(fā)物歸納如下：

1、動火發(fā)物：多具辛熱燥烈之性，能助熱動火、傷津劫液。如煙、酒、蔥、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及鹵制食品、煎炒、油炸之物。素體熱盛，陰虛火旺，諸熱所致病癥不宜食用。

2、動風發(fā)物：多具升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人陽氣升散發(fā)越，內(nèi)風亢逆，邪毒走竄。如海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、牛乳、雞蛋、蘑菇、木耳、茄子等。蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癰疔癤、中風、頭暈?zāi)垦?、驚風、痹證等不宜食用。

3、助濕發(fā)物：多具膠著粘滯、肥甘澀膩之性，能阻脾、助濕、戀邪。如飴糖、大棗、面食、肥肉及甘甜滋膩諸物。濕熱病、黃疸、淋證、痢疾、帶下、瘧疾等忌食。

4、積冷發(fā)物：多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化。如冬瓜、四季豆、冬寒菜、莧菜、萵筍、柿子等。素體陽虛、陰寒內(nèi)盛，泄瀉、冷痛、陽虛水腫等不宜食用。

5、動血發(fā)物：多具活血散血、作用峻烈之性，能動血傷絡(luò)，迫血外溢。如慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、燒酒等。各種出血性疾病，崩中漏下、痔瘡、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病癥忌食。

民間所指的“發(fā)物”多指無鱗魚及蝦、蟹、海參、羊肉、牛肉、香椿等一些高蛋質(zhì)和高營養(yǎng)的食物。