普洱茶內(nèi)含物質(zhì)表格普洱茶里面含有什么成分

普洱茶是一種獨(dú)特的發(fā)酵茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富。普洱茶中主要含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸、麥角鹼、脂肪、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素等。其中，茶多酚是普洱茶最主要的活性成分，具有抗氧化、降脂、降壓、抗菌等功效。兒茶素具有抗氧化、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏等功效?？Х葔A則具有提神醒腦、減輕疲勞等作用。此外，普洱茶中還含有豐富的微量元素，如鋅、鐵、鉀等，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)身健體的作用。因此，普洱茶對人體有多種保健作用，是一種非常健康的飲品。

一：普洱茶內(nèi)含物質(zhì)表格

主要成分：紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C，發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

普洱茶可以降血脂，許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同)，在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4。

擴(kuò)展資料

普洱茶種類

1、普洱緊茶

傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團(tuán)茶、餅茶、茶磚，今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個(gè)品類。

2、普洱綠茶

普洱綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法。

揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進(jìn)色澤。

參考資料

參考資料

二：普洱茶內(nèi)含物質(zhì)表圖片

?忙肺屬于普洱茶區(qū)

忙肺是傣語地名，意為“河谷間的山嶺”，隸屬于云南省臨滄市永德縣，永德縣是世界茶樹的發(fā)源地之一，至今還生長著中華木蘭以及大面積的野生型、過渡型、栽培型的古樹茶，除名氣外不輸任何名山茶，多年來一直受臺灣普洱茶人重視。

忙肺地區(qū)原生態(tài)植被保存較好，森林覆蓋率高，植被多樣性好，土壤肥沃，日照充足，溫濕度較為適合茶樹的生長，是最適宜種植云南大葉種茶樹的區(qū)域之一。

忙肺古茶樹分布較為集中成片是永德縣名氣最大的村落，現(xiàn)有喬木茶面積約3600畝。忙肺也是永德縣最早開始栽培茶樹的村落，其茶樹品種為忙肺大葉種（也稱忙肺群體種），所產(chǎn)普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味厚重，香氣馥郁，回甘迅猛持久有"普洱茶味精"的贊譽(yù)，且近些年忙肺茶名氣較佳，使得其價(jià)格領(lǐng)先于永德其他地區(qū)的普洱茶。

三：普洱茶內(nèi)含物質(zhì)表圖

“多年的茶山經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，

見證了普洱茶從落末到興起再到現(xiàn)在平穩(wěn)的狀態(tài)。

請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態(tài)?！?/p>

——非著名茶人陳曉雷

普洱茶因?yàn)槠鋬?nèi)含物質(zhì)種類非常豐富，近年來喝普洱茶的人也是越來越多，我們常常聽說普洱茶里的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等等一系列物質(zhì)到底是什么，這些物質(zhì)對茶湯產(chǎn)生了什么影響呢？

茶多酚

茶多酚類物質(zhì)又名＂茶鞣質(zhì)＂、＂茶單寧＂，是茶葉中多酣類物質(zhì)的總稱。茶葉中多酣類含量在18%至36%（干重）之間，包括黃烷醇類、黃酮醇類、黃酮類、花色苷類和酣酸類等，主體為黃烷醇類（也稱兒茶素），占茶多酣總量的60%到80%。茶多酚是形成茶葉色香味品質(zhì)的重要活性物質(zhì)，也是茶葉中有保健功能的重要成分之一。據(jù)研究表明，茶多酚具有抗菌，抗病毒、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫力等許多功效。

茶多酚在茶湯中有苦澀味，并有較強(qiáng)的刺激性。無論是在加工過程中多酚類物質(zhì)的變化，還是茶多酚在成品中的含量，均對普洱茶的品質(zhì)與風(fēng)味有著十分重要的影響。

咖啡堿

咖啡堿有名咖啡因，是一種黃嘌呤生物堿類化合物，是茶葉中主要的嘌呤堿和重要的滋味物質(zhì)，一般占干茶總量的3%到5%?？Х葔A與茶黃素以氧鍵締合形成的復(fù)合物具有鮮爽味，且與普洱茶品質(zhì)成正相關(guān)。適量的咖啡堿的攝入，對人體憂郁癥、促消化、止痛、解毒、利尿、改善便秘等多種生理保健功效。

咖啡堿含量不受干倉與濕倉的貯藏的影響，而是微生物繁殖促使咖啡堿大量合成，這也就是經(jīng)渥堆發(fā)酵后熟普有明顯苦味的原因。

氨基酸

氨基酸是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要化學(xué)組成成分，含量占干重的1%到4%。茶葉中的氨基酸種類眾多，其中茶氨酸含量占總氨基酸的50%以上。差那算對茶湯滋味的形成具有重要作用，是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，研究表明，茶氨酸具有抗氧化、護(hù)肝、鎮(zhèn)靜、降壓、提高記憶力等作用。渥堆發(fā)酵過程中會(huì)消耗大量氨基酸(與茶多酚類物質(zhì)反應(yīng)生成茶褐素)，所以生茶中的氨基酸含量要比熟茶高得多。

果膠

天然的果膠質(zhì)又稱為原果膠，是一種無定形的膠質(zhì)。原果膠構(gòu)成茶葉細(xì)胞的中膠 層，即可使相鄰細(xì)胞粘連在一起。在茶葉揉捻過程中，細(xì)胞破碎，原果膠亦相隨而出。原果膠由果膠素與多縮阿拉伯醛糖結(jié)合而成在稀酸的作用下分解成水化果膠素，在原果膠素的作用下，形成水溶果膠素。由于果膠具有強(qiáng)親水性和粘銅性， 因此，溶于水的果膠物質(zhì)可增加茶湯滋味，是形成茶湯味厚感和茶湯濃稠度的主要物質(zhì)。

水溶性糖

糖是一類多羥基醛或多羥基酮以及多羥基酸、酮的縮合物。在茶葉中主要有三種類型：一種是可溶性的游離態(tài)，如葡萄糖、果糖等，此類糖含量少，易轉(zhuǎn)化；第二種是須水解才可溶的結(jié)合態(tài)，如黃酮醇類和花青素結(jié)合的鼠李糖還有一種是不溶性的，如纖維素、果膠等。茶葉中水溶性糖占總干物質(zhì)的4%到5％，是茶湯甜味的主要成分，能緩解茶湯中茶多酣、咖啡堿的苦澀味，因此，可溶性糖含量越高，茶湯滋味就越甜醇。除此之外，水溶性糖還與茶葉香氣的形成有關(guān)，可溶性糖含量越高，茶葉香氣中旳焦糖香也就越明顯。

水浸出物

茶葉中的水浸出物是指能被水浸泡出的可溶性物質(zhì)的總和，是茶湯的 主要呈味物質(zhì)。水出物含量的高低反映茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，從而在一定程度上反映茶葉品質(zhì) 的優(yōu)劣。

茶色素

在以前的文章中也有講過，普洱茶的主要色素物質(zhì)就是茶黃素、茶紅素、茶褐素。目前認(rèn)為這三種色素是茶多酚的主要水溶性氯化產(chǎn)物。茶黃色是茶湯“亮”的主要成分；茶紅素是茶湯＂紅＂的主要成分；茶是茶湯＂褐＂的主要成分。

著名茶人陳曉雷

①用腳步行走了各大茶山之間，以實(shí)踐求真知獲得豐富的經(jīng)驗(yàn)

②親授茶課百余場：分享最實(shí)用的挑茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經(jīng)驗(yàn)分享盡在 “喜馬拉雅”

③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以專業(yè)的態(tài)度制茶

④喜馬拉雅專欄：普洱茶經(jīng)驗(yàn)之談

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