蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別

蓋碗和茶壺泡茶的區(qū)別：茶壺保溫性強(qiáng)散熱慢，茶壺比蓋碗更能發(fā)揮茶性，茶葉的滋味更易表現(xiàn)；清潔方面，蓋碗結(jié)構(gòu)簡單， 蓋碗比茶壺更加容易清理；茶壺更加容易掌握上手，不會燙手，蓋碗則容易燙手；茶壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚，蓋碗不掛味，茶湯較沉穩(wěn)持久，無太大變化。

一、蓋碗泡茶

蓋碗我們平時用得較多的就屬白瓷蓋碗了，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。

但蓋碗有的最大優(yōu)點(diǎn)是容易清理，結(jié)構(gòu)簡單且不掛味，一個蓋碗洗干凈了想泡什么泡什么，即使不泡茶，也可以泡泡檸檬片，枸杞湯（茶湯分離），這樣就不至于每次喝水，檸檬片都會阻擋喝水的路。

蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是正直的，上蓋天，下拖地，中間碗呈人，是為人情世故。

每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。

二、茶壺泡茶

茶壺泡茶，主要為紫砂壺。

紫砂壺表面無釉，而且透氣性能好，還可以不時把玩。

紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。

每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般專茶專用，一女不能侍二夫，一把壺就泡一種茶，要泡鐵觀音，就不要泡普洱茶。

有的茶友甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠(yuǎn)離紫砂壺，一只蓋碗足矣。

具體的話，我們根據(jù)實際情況，來參考即可，一個山頭一把壺，這種太較真的話，就么的朋友了。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。

蓋碗是不會吸收味道的，其實白色也是我最喜歡的，可以反映茶湯顏色變化，有處女座潔癖的話，一套全白，白色蓋碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶湯顏色盡在眼底，生活也會如茶般褪色，最后清淡如水，但那又如何，它依舊是我熟悉的味道。

蓋碗如有雜味的話，一聞就能聞出來，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了６泡的茶對沖一下，泡２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

操作角度看

頭幾泡，像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說，但是像普洱茶，鐵觀音這類茶，用蓋碗就比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞，但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓，自然也就不會燙手了。

而壺就相對容易上手，因為有把手，所以壓根不會燙手，但是清洗就麻煩了，在清理時易摔。另外也有一個問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下。

紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更好地被體現(xiàn)出來。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，會降低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗在使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

泡茶葉是用蓋碗好還是紫砂壺好

紫砂壺的特點(diǎn)在于雙氣孔結(jié)構(gòu)，當(dāng)熱水倒入茶壺內(nèi)部后，這些氣孔張開，能夠吸附一部分茶葉的香氣與滋味，并將其留在氣孔內(nèi)。
久而久之，即便倒入的是白開水，也會帶有茶味，這也就是紫砂壺能夠“養(yǎng)壺”的特點(diǎn)。
不過有失必有得，紫砂壺吸附了一部分香氣，部分導(dǎo)致茶湯的香氣受到影響，而且在沖泡不同品類的茶葉時，不同的香氣容易混雜在一起，容易喝不到茶葉本身的風(fēng)味。
反觀瓷質(zhì)蓋碗，碗璧上的氣孔小，而且因為上釉的原因，蓋碗不會吸附茶葉的香氣與滋味，只要每次喝茶后即使沖洗蓋碗，就不會出現(xiàn)香氣混雜的情況。
如果想品飲一款茶葉的純真風(fēng)味，瓷質(zhì)蓋碗的作用明顯要比紫砂壺來得好，而如果想要養(yǎng)一把茶具，紫砂壺能夠留香的特性顯然更合適。
小陳茶事

泡茶怎么選茶具

泡茶怎么選茶具

泡茶怎么選茶具，目前很多中國人都喜歡喝茶，喝茶不僅能夠有效的補(bǔ)充身體里的水分，也可以起到養(yǎng)生的作用，對于泡茶茶具的選擇是非常重要的，那么泡茶怎么選茶具呢？

泡茶怎么選茶具1 泡茶茶具之一：玻璃杯

玻璃杯是常見的泡茶茶具之一，材質(zhì)為玻璃，也就時高硼硅玻璃，特點(diǎn)是透明無異味。同時，它也是新型的環(huán)保型茶杯，造型多種多樣。

基于玻璃杯全透明的特性，在沖泡時，可以清晰地看到茶葉在玻璃杯里的翻滾起伏，具有動態(tài)的美感，特別適合用來沖泡外形優(yōu)美的茶。

其中在沖泡綠茶時，就經(jīng)常選用玻璃材質(zhì)的茶具來進(jìn)行沖泡，可以觀賞綠茶的姿態(tài)，看茶湯的色澤，以及沖泡過后可直觀葉底，從而感受到綠茶優(yōu)美外形所帶來的感官享受。

泡茶茶具之二：蓋碗

蓋碗，顧名思義，有蓋的碗，由茶碗、茶蓋和茶船組成，是最為常見的泡茶茶具。材質(zhì)大多為陶瓷、紫砂和玻璃，用得最多的一般是陶瓷材質(zhì)的。

茶碗上大下小，敞口較大，利于茶葉散熱，加了茶船的承托，喝茶時不易燙手，而且蓋碗的材質(zhì)對于沖泡茶葉不會產(chǎn)生任何影響，即不會給茶葉加分，也不會給茶葉減分。

因此在茶葉審評或日常質(zhì)量鑒定的環(huán)節(jié)，多采用蓋碗作為沖泡的.器具。而且在飲用時，不必揭蓋，只需將蓋半張半合即可，這樣茶葉不會入口，又能品茗茶湯，還避免了壺堵杯吐的尷尬。

泡茶茶具之三：紫砂壺

紫砂壺是近些年較為流行的泡茶茶具，材質(zhì)為紫砂陶泥，雙氣孔結(jié)構(gòu)，茶壺造型也十分多樣。其最大的優(yōu)點(diǎn)是保溫效果好，在沖泡耐高溫的茶葉時，具有較為明顯的優(yōu)勢。

而且用紫砂壺泡茶，會發(fā)現(xiàn)有明顯的吸附茶味和茶香的作用，也就是人們常說的“掛味”，所以它適合“一把壺泡一種茶”。

基于它這一特性，因而飲用烏龍茶、黑茶、普洱茶時，經(jīng)常選用紫砂壺作為泡茶的茶具。

總體來說，玻璃杯、蓋碗、紫砂壺都是較為常見的泡茶茶具，也是人們?nèi)粘Ｉ钪袥_泡茶葉最多的器具。

所以，泡茶不僅需要對茶葉屬性有所了解，對于茶具的選擇同樣重要?？赐赀@些泡茶器具的介紹，希望茶友們在日常沖泡茶葉中，能夠選擇最適合進(jìn)行沖泡的茶具。

泡茶怎么選茶具2 茶具的選購

茶具的選購要多茶器與茶葉的搭配以及茶具大小、材質(zhì)、顏色等方面考慮。當(dāng)今，不同材質(zhì)、不同款式、不同種類的茶具層出不窮，琳瑯滿目。

想要得到真正能稱得上品茗妙器的茶具，人們在選購時就需要多花一些心思。俗話說：“名茶配妙器”，秒器在手，才能與名茶珠聯(lián)璧合。

1、茶、器總相宜 名茶，就是一種美好的生活享受，又是一種生活藝術(shù)。茶具直接映秀昂著人們在泡茶品茶過程中的個人感覺。

所以在挑選茶具時應(yīng)當(dāng)注意，不同茶葉要搭配不同的茶具，只有如此才可以沖泡出清醇芳香的好茶，品味出茶的濃郁滋味。

2、茶具大小適宜 茶具的大小應(yīng)該與茶葉的種類相符合。比如，飲用綠茶類名優(yōu)茶葉或別的細(xì)嫩茶葉時，適合使用小茶具。

若茶具過大，不但會對茶葉造成浪費(fèi)，而且會因開水較多，載熱量較大，而易燙透茶葉，影響茶湯的色澤、香氣和味道。一般情況下，茶壺的容量最好為200ml，而茶杯的容量最好為150ml。

3、茶具質(zhì)地適宜 茶具的質(zhì)地應(yīng)與茶葉的種類相適應(yīng)，例如，沖泡花茶時通常使用瓷壺，飲用時使用瓷杯，而茶壺的大小則根據(jù)人數(shù)的多少來確定;對于南方人喜愛的炒青或烘青綠茶，沖泡時大多使用帶蓋的瓷壺;

沖泡烏龍茶時，適宜使用紫砂茶具;沖泡工夫紅茶或紅碎茶時，通常使用瓷壺或紫砂壺;沖泡西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針等名茶時，為了增加美感，通常是用無色透明的玻璃杯。

4、茶具色澤事宜 茶具外表的色澤，應(yīng)該與茶葉的色澤相匹配。飲具的內(nèi)壁通常以白色為宜，這樣可以真切地反映茶湯的色澤與純凈度。

在觀賞茶藝、品鑒茶葉時還應(yīng)該多加留意，同一套茶具的茶壺、茶盅、茶杯等的顏色應(yīng)該相配，茶船、茶托、茶蓋等器具的色調(diào)也應(yīng)該協(xié)調(diào)，這樣才能使整套茶具如同一個不可分割的整體。

如果將主茶具的色調(diào)作為基準(zhǔn)，就要用同一色系的輔助用品與之相搭配，這樣才稱得上完美無缺。

5、精良多樣的現(xiàn)代茶具 現(xiàn)代茶具，樣式更新穎，品種更繁多，工藝更精細(xì)，質(zhì)量更優(yōu)良。在這些茶具中，金銀、玉石、瑪瑙和水晶茶具的價格比較昂貴，竹木、陶瓷、玻璃或搪瓷茶具的價格比較低廉。

另外還有以大理石、漆器等制成的現(xiàn)代茶具。 伴隨著茶藝形式及茶文化的不斷演變，差距也在不斷發(fā)展。不同的歷史階段，特納悶的飲茶方式也不同，因此便出現(xiàn)了與當(dāng)時飲茶的方式相適應(yīng)的茶具?？梢哉f，茶具的發(fā)展及演變過程，恰恰真實地展現(xiàn)了中國茶藝的發(fā)展歷程。

泡茶怎么選茶具3 1、陶制茶具的特點(diǎn)

我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨(dú)分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。

陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。

如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。

陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。

選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。

2、瓷制茶具的特點(diǎn)

瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。

瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。

瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。

青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過?。粶\則過火，深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。

3、不同茶如何選擇合適的茶具

綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

黃茶：輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂為佳。

紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點(diǎn)。

白茶：茶具力求古樸、自然，以陶瓷為佳，尤其是老白茶可用陶壺煮飲。

烏龍茶：選擇薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。

黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，能夠去除異味，更顯陳香。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chaqi/3589.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紫砂壺開壺煮多久

下一篇: 汝窯茶具能用開水燙嗎