唐代茶具特點(diǎn)(唐代煎茶和宋代點(diǎn)茶的步驟，各有何特點(diǎn))

唐代茶具特點(diǎn)

唐代的茶具特點(diǎn)

唐代是我國(guó)封建社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化興旺發(fā)達(dá)、蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在這一時(shí)期，唐代的茶飲及茶文化已發(fā)展成熟，人注茶具也取得了較大發(fā)展，唐代茶具在中國(guó)茶具的發(fā)展史上占據(jù)著重要位置。

飲茶之風(fēng)在唐代極為盛行，文人士大夫們更將飲茶視為風(fēng)雅之事。因此，人們不但重視茶葉的色澤、香氣、味道及烹煮方法，而且非常重視茶具，特別是在陸羽《茶經(jīng)四之器》中規(guī)范了茶具的種類(lèi)和規(guī)格之后，茶具取得了前所未有的發(fā)展?！恫杞?jīng)》中所列出的一套茶具共有二十四種（總共有二十九件），由此可以看出，唐代人對(duì)茶具的要求十分嚴(yán)格。

在唐代的茶具中，茶壺獨(dú)具特色。茶壺，也叫“茶注”，壺嘴叫做“流子”，因器型矮小而取代了晉代的雞首湯瓶。這一時(shí)期，還出現(xiàn)了碗托。據(jù)說(shuō)，碗托是由店代西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。她將蠟做成圈，以固定茶碗在盤(pán)子里的位置。后來(lái)，蠟質(zhì)碗托發(fā)展成為瓷質(zhì)碗托。實(shí)際上，早在周朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)了與碗托相似的茶具，《周禮》中將這種放置杯搏一類(lèi)器具的碟子稱(chēng)為“舟”。唐代時(shí)，直接用來(lái)飲茶的器皿叫做“盞”（陸羽在《茶經(jīng)》里將其稱(chēng)作“碗”），其器型比碗小，腹淺口敞，壁斜直，玉璧形底，外表大多呈荷葉形、花瓣形、葵瓣形、海棠形等。此外，唐代還出現(xiàn)了可以隨身攜帶的裝有少量零碎茶葉的小蓋罐，以及專(zhuān)門(mén)貯存茶葉的器具茶籠。

唐代時(shí)，雖然已經(jīng)出現(xiàn)了玻璃茶具，但人們還是主要使用陶瓷質(zhì)、金質(zhì)及銀質(zhì)的茶具。陶瓷盞因制作精良，釉色晶瑩潤(rùn)澤，而深受人們喜愛(ài)。當(dāng)時(shí)享有盛名的瓷器有越窯、鼎州窯、婺州窯、岳州窯、壽州窯、洪州窯和邢州窯，其中，越窯盞與邢窯盞名望最高，分別代表了當(dāng)時(shí)南青北白兩大著名瓷系，而且都是當(dāng)時(shí)進(jìn)貢給皇帝的物品。

在造型風(fēng)格上，越窯盞與邢窯盞大不相同。越窯盞的特點(diǎn)是口唇不卷，底卷且淺;邢窯盞則較為厚重，且外口無(wú)凸起的卷唇。在唐代，越窯青釉盞為最盛行的茶盞樣式，而邢窯盞亦有“天下通用之”的美譽(yù)。在《茶經(jīng)》中，陸羽認(rèn)為越窯盞的胎釉有，“類(lèi)冰”、“類(lèi)玉”之美，而邢窯盞則有“類(lèi)雪”、“類(lèi)銀”之美。至于以金、銀制作而成的茶具則更是光芒四射，異常昂貴，成為宮廷和豪門(mén)貴族的奢侈品，而對(duì)于平民百姓來(lái)說(shuō)，只能遠(yuǎn)觀而不可近玩。

唐代當(dāng)時(shí)茶具主要有碗、甌、執(zhí)壺、杯、釜、罐、盞、盞托、茶碾等。甌是中唐時(shí)期風(fēng)靡一時(shí)的越窯茶具新品種，是一種體積較小的茶盞。

唐代煎茶和宋代點(diǎn)茶的步驟，各有何特點(diǎn)

1987年，陜西扶風(fēng)縣法門(mén)寺發(fā)現(xiàn)了唐代地宮，地宮中出土了大量精美的金銀器，其中就有一套唐僖宗曾經(jīng)使用過(guò)的茶具。
結(jié)合陸羽的《茶經(jīng)》和這套宮廷茶具，研究者們還原了唐代飲茶的方法--煎茶道。
明代以前，茶葉一般都做成餅狀，放在茶籠子里面烘干水分，以便貯存。煎茶之前，先將茶餅?zāi)コ煞勰?，然后過(guò)羅，篩出的茶葉末存在茶葉盒里備用。
煮茶是在風(fēng)爐上，中間包括了三個(gè)步驟：
1． 水剛開(kāi)，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠，像魚(yú)眼一樣，并發(fā)出一些細(xì)微的聲音，陸羽稱(chēng)之為“一沸”。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味；
2． 當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)，陸羽稱(chēng)之為“二沸”。這時(shí)用瓢舀出一瓢開(kāi)水備用，用竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進(jìn)去；
3． 稍后，鍋中的水完全沸騰，陸羽稱(chēng)之為“三沸”，此時(shí)要將剛才舀出來(lái)的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。
最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這就是唐代比較流行的煎茶道。

唐代有哪些茶具?。?/span>

唐代陸羽開(kāi)列出了28種之多，這種茶具，大致分為八大類(lèi)。
1．生活用具：風(fēng)爐、灰承、茗、炭和火莢五種。
風(fēng)爐：陸羽親自設(shè)計(jì)。狀如古鼎，三足兩耳，爐用鐵。銅鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，窗孔上分別鑄有“伊公”、“羹陸氏茶”字樣，連起來(lái)為“伊公”、 “羹陸”、 “氏茶”。伊公即伊尹，是商代開(kāi)國(guó)賢相，也是一位技藝高超的廚師，首先發(fā)明用鼎煮飯：陸氏則是陸羽本人。陸羽把自己和伊公相比。
爐腳上分別鑄有“坎上巽下離于中”， “體均五行去百疾”和“圣唐滅胡明年鑄”二十一個(gè)古文字。按《周易》解釋?zhuān)仓魉?，巽主風(fēng)，離主火， “坎上”一句的意思就是，煎茶之水放于上，風(fēng)從下面吹入，火在中間燃燒。 “五行”一句的意思是，茶能使五臟調(diào)和，百病消散?！笆ヌ啤本涫侵钢谱髂甏?。另幾件是輔助工具?；页?；有三只腳的鐵盤(pán)，供承灰用。炭莢：六角形鐵棒，長(zhǎng)一尺，以使炭通火?；鹎v、鐵刷、火筷，可以?shī)A燒紅的炭。
2、煮茶用具：鈸、交床：是大口鍋，用來(lái)煮水煎荼，用生鐵制成，內(nèi)光外粗，耳呈方形。交床：是十字交叉的支架，上有擱板，中間剜個(gè)圓孔，以便放鍋。
3、烤、碾、量茶用具：夾，紙囊，碾，拂末，羅合，則六種。
夾：用小青竹或鐵銅制成，長(zhǎng)一尺二寸，供烤炙茶葉時(shí)翻用。紙囊；用產(chǎn)于剡溪的剡滕紙雙層縫制。用來(lái)貯烤好的荼，可以“不泄其香”，碾；用木制，內(nèi)圓外方，里面放一個(gè)車(chē)輪狀帶軸的墮，亦即碾輪，能在圓槽來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)。將炙烤過(guò)的餅荼碾成碎末。拂末：用羽毛做成，清撣茶末。羅合：即羅篩，羅用竹制成，彎成圓形，繃上細(xì)紗或絹。則：用貝、蠣、蛤的殼充當(dāng)，銅鐵竹制成匙，小箕之類(lèi)，供量茶用。
4、水具：水方、漉水囊、瓢，竹夾和熟盂等五種，貯盛開(kāi)水，陶做瓷成，可盛水二升。竹用木帛優(yōu)，長(zhǎng)一尺，兩頭包銀，用以攪水。
5、鹽具：鹺簋和揭鹺簋：放鹽用的瓷制品，圓形為主，直徑四寸，也有盒形等。揭：竹制品，取鹽用、飲茶用．陸羽認(rèn)為越瓷最好，因越瓷為淡青色，能與綠色的茶湯相映生輝。札：形似筆狀，供飲茶時(shí)調(diào)茶用。
6、飲茶用品：碗和札。碗：瓷制品、飲茶用。
7、清潔用具：滌方、滓方和巾。滌方：用木制成，用盛放洗滌后的水。滓方：用木制成，盛放茶滓。巾：粗綢制成，長(zhǎng)二尺，做兩塊交替使用。用來(lái)擦干各種茶具。
8、藏陳用具：畚、具列和都籃三種。畚：用白蒲草制成，呈長(zhǎng)方形，用以盛放烹茶用的全部茶具，便于攜帶。
以上茶具，飲茶時(shí)并非一一具備，必要時(shí)，可省略若干件．在唐代的茶具中，還應(yīng)值得一提的是1987年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土了成套的飲茶器具，則為世人提供了唐代茶具的實(shí)物證據(jù)，令人大開(kāi)眼界，嘆為觀止。這些茶具已有一千多年歷史，是我國(guó)最早、最完備的宮廷系列茶具實(shí)物。這些大內(nèi)茶器，主要有三類(lèi)：金銀茶器、秘色瓷茶器、硫璃茶具等。

唐代的茶文化基本介紹

飲茶在盛唐時(shí)期出現(xiàn)了空前的盛況，王公朝士，無(wú)不飲者，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。下面是我精心為你整理的唐代的茶文化基本介紹，一起來(lái)看看。

唐代的茶文化基本介紹 茶是中國(guó)的“國(guó)飲”，也是世界三大軟飲料之一。據(jù)考證，中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時(shí)飲茶開(kāi)始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專(zhuān)著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開(kāi)創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的“清明茶宴”，法門(mén)寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！敝刑茣r(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專(zhuān)呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來(lái)，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后，茶才大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義

唐時(shí)期“茶道”的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。

唐代的茶文化起源 李白詩(shī)云：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍饈值萬(wàn)錢(qián)”，他告訴了我們，好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同樣的，“茶”與“瓷”作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的典型代表， 兩者之間其實(shí)就是文化與器用之間的相互依存與發(fā)展。茶文化“興于唐，盛于宋”幾乎成為行內(nèi)共識(shí)，作為茶文化歷史發(fā)展中的最重要載體，茶具在唐代得到了飛躍的發(fā)展，可以說(shuō)，唐代不僅是真正意義上的茶文化的發(fā)源時(shí)期，同時(shí)也是瓷器從純粹的“器用”走向“審美”的蛻變起點(diǎn)。

唐代飲茶方式與今人有很大不同

中國(guó)先民喝茶的起緣可以追溯到漢代，有關(guān)茶具的文字記載，最早見(jiàn)之于西漢王褒的《僮約》，其中有“烹茶盡具”的文字。長(zhǎng)沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具“貫 筒”，也證明了這一點(diǎn)。事實(shí)上，到了兩晉南北朝時(shí)期，茶才真正以文化面貌出現(xiàn)。雖然出現(xiàn)的時(shí)間很長(zhǎng)，但在唐代以前，先民們喝茶也只不過(guò)是將鮮葉投入水中做 羹飲，用飯碗、酒爵之類(lèi)的器皿代用即可，對(duì)于茶具并不講究。

自唐代開(kāi)始，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，江南地區(qū)茶葉種植面積擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量大幅度提高，茶葉消費(fèi)也與日俱增。茶葉消費(fèi)推動(dòng)了茶器的生產(chǎn)和發(fā)展，并出現(xiàn)了專(zhuān)用茶器。如湖南出土一件長(zhǎng)沙窯唐代青釉瓷碗，碗內(nèi)底有一“茶”字，陜西西安出土青釉瓷壺，上有“老尋家茶社瓶七月一日買(mǎi)”，茶具的設(shè)置因茶事的興盛而日漸完善。

中唐時(shí)，不但茶具門(mén)類(lèi)齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見(jiàn)到過(guò)的。這些器具陸羽曾在 《茶經(jīng)·四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風(fēng)爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演編撰的小說(shuō)集《封氏聞見(jiàn)記》也 曾描述道：“城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”這證明唐代都市多有茶肆，可見(jiàn)唐代飲茶的興盛之況。

禁酒令和《茶經(jīng)》促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚

唐朝時(shí)期國(guó)力強(qiáng)盛，大膽開(kāi)放，人民生活富裕充足，這些都給茶文化的發(fā)展提供了前提條件，并將其提升到了藝術(shù)的層面。

當(dāng)時(shí)，唐統(tǒng)一全國(guó)后國(guó)力強(qiáng)盛，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到快速發(fā)展。茶樹(shù)種植面積大增，茶葉產(chǎn)量大幅度提高，政府因此將茶作為征稅對(duì)象，還在顧渚設(shè)立貢茶院，專(zhuān)門(mén)派人加工 貢茶。而隋朝開(kāi)鑿的京杭大運(yùn)河大大加強(qiáng)了南北貿(mào)易，茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易消費(fèi)大大增加。政府“禁酒令”的實(shí)施使酒的價(jià)格變得昂貴，人們轉(zhuǎn)而以茶代酒，促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚的傳播。

并且茶事過(guò)程要表現(xiàn)中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身養(yǎng)性。為此文人逸士、僧侶道人皆喜歡飲茶，并將自己的審美情趣和價(jià)值 觀念融入其中。著名文學(xué)家陸龜蒙喜愛(ài)品茶，隱居甫里時(shí)，每年收取新茶做租稅用以品鑒，還因此編寫(xiě)出《品第書(shū)》。陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，使得茶道大行于世，對(duì) 后世茶文化的發(fā)展有著根本性的影響。

在中國(guó)飲茶活動(dòng)的興起和廣為流布的唐朝，中日之間各種交流十分頻繁，入唐禮佛求法的日僧絡(luò)繹不絕。他們 入鄉(xiāng)隨俗，耳濡目染，寺院里茶煙茶鼓茶湯融入了他們參禪悟道的生活，切身感受著“茶煙裊裊籠禪榻”的中國(guó)飲茶文化。在他們學(xué)成歸國(guó)以后，大力傳播茶文化， 中國(guó)唐代的飲茶法和陶瓷茶器也隨之傳入日本，催生了日本平安時(shí)代的飲茶風(fēng)尚和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化發(fā)展的基礎(chǔ)，影響持續(xù)至今。

佼佼者是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗

1987 年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土了一套大唐系列茶器，做工精細(xì)，造型優(yōu)美，質(zhì)地細(xì)膩，佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗，堪稱(chēng)是茶器中的國(guó)寶，集中表現(xiàn)了唐代 茶器的興盛。事實(shí)上，唐代的茶具從質(zhì)地看，可分為金銀瓷石玻璃等多種，甚至出現(xiàn)了以器具質(zhì)地為茶湯命名的講究，金銀為器的稱(chēng)為“富貴湯”，琢玉為器的稱(chēng)為 “碧秀湯”，瓷器飲茶稱(chēng)為“壓一湯”，其中以瓷器茶器最為盛行。

在唐代，茶盞的，為時(shí)人所常用。特別是邢窯白瓷碗，然而陸羽認(rèn)為越窯茶碗最 好，最適合飲茶。他認(rèn)為：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次?！街荽伞⒃来山郧?，青則益茶。茶做白紅之色，邢州瓷白，茶色紅;壽州 瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。”

陸羽在書(shū)中還曾為我們描述了唐代茶碗的標(biāo)準(zhǔn)，即“口唇不卷，底卷而淺，受半升以下”。唐代半 升約為我們現(xiàn)在的270毫升。除了越窯和邢窯茶器，值得一提的還有湖南岳州窯。岳州窯自南北朝到盛唐一直以燒制青瓷聞名，晚唐在其影響下出現(xiàn)了燒制釉下紅 綠彩瓷器的長(zhǎng)沙窯，主要以出口中東地區(qū)為主。

飲茶方式有煮茶和煎茶、庵茶

唐代，尤其是陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進(jìn)瓷瓶里，接下來(lái)燒水，并在水開(kāi)之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開(kāi)后，把茶末倒進(jìn)水里，跟佐料一起煮，名曰“茗粥”。

而到了陸羽的時(shí)候，他認(rèn)為這種方法煮出 的茶“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已”。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更講究茶自身的風(fēng)味，也更講究技巧)流行開(kāi)來(lái)，煮茗粥的方法逐漸被取代，現(xiàn)代 民間喜愛(ài)的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風(fēng)。煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經(jīng)過(guò)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。先將茶餅復(fù)烘 干燥，謂之“炙茶”。等茶葉冷后，再取出打碎，碾成粉末狀，再羅細(xì)，篩下茶即成待烹的茶末。

唐代飲茶除煮茶和煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱(chēng)庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫(huà)面。

唐朝二十四茶具，唐朝茶具如何繁榮發(fā)展

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏” ，這是唐代茶圣陸羽根據(jù) 《神農(nóng)本草》 提出的主張。一直以來(lái)，茶圣的觀點(diǎn)得到了后代愛(ài)茶者和茶學(xué)研究者的認(rèn)同和支持。根據(jù)現(xiàn)有歷史資料記載分析，茶葉在唐朝以前，并沒(méi)有形成大規(guī)模種植生產(chǎn)和飲用的局面，主要集中在巴蜀和江南部分地區(qū)，北方飲茶人數(shù)較少，除了達(dá)官貴族外，老百姓幾乎沒(méi)有飲茶的習(xí)慣。

但這一情況，在唐朝時(shí)期得到了明顯的改變，尤其是盛唐以后。茶葉的種植面積迅速?gòu)乃拇?、陜西、河南擴(kuò)展到長(zhǎng)江中下游的浙江、安徽和華南的福建、廣東及廣西等地，全國(guó)有8個(gè)道43州44縣產(chǎn)茶，按照今天的地域劃分，大約有13個(gè)省份普遍種植茶樹(shù)。根據(jù)資料記載，唐朝（793年）茶葉總值為四百萬(wàn)緡，茶葉產(chǎn)量八十萬(wàn)擔(dān)，換算成今天的計(jì)量單位，唐朝時(shí)期茶葉年產(chǎn)量大約4萬(wàn)噸，人均茶葉消費(fèi)量1.76千克。由此可知，唐朝茶葉產(chǎn)量有了巨大的發(fā)展。隨著老百姓飲茶之風(fēng)日盛，茶葉品飲方式方法也得到了極大改變，由茗菜煮粥階段變成煎茶為主，并形成了一整套專(zhuān)門(mén)泡茶器具。 今天，予言茶事就和大家一起聊聊唐朝茶具的發(fā)展史。

一、茶具的雛形和起源

古人云： “水為茶之母，壺為茶之父” ，說(shuō)明飲茶與茶具之間的緊密關(guān)聯(lián)。按照現(xiàn)代科學(xué)解釋?zhuān)杈呒礊轱嫴璧挠镁?，包括茶壺、茶杯、茶盞等等。古人將茶具稱(chēng)之為“ 茶器 ”，或者叫“ 茗器 ”。明末清初著名學(xué)者顧炎武曾在 《日知錄》 里提出： 自秦人取蜀，始有茗飲之事 。先秦以前，茶葉主要是生嚼或者“ 茗菜煮粥 ”，還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶具，茶葉的價(jià)值也主要體現(xiàn)在藥用和食用方面，加工制作依靠廚房燒菜或煎藥器具。我國(guó)歷史上，最早出現(xiàn)茶具的記錄，出現(xiàn)在西漢初年的王褒 《僮約》 中， “膾魚(yú)炮鱉，烹茶盡具” ， “牽犬販鵝，武陽(yáng)買(mǎi)茶” 。

這是全世界歷史上最早關(guān)于飲茶、買(mǎi)茶和茶具的記載。換句話說(shuō)，從秦漢時(shí)期，專(zhuān)門(mén)用來(lái)飲茶的器具開(kāi)始出現(xiàn)。不過(guò)總體而言，在唐朝以前，專(zhuān)門(mén)用來(lái)飲茶的茶器并不多見(jiàn)，應(yīng)用范圍也比較狹窄。大多數(shù)情況下，貴族階層仍然以食器或酒器當(dāng)作臨時(shí)飲茶器具使用。比如說(shuō)在南朝盧琳的 《四王起事》 中記載： “惠帝蒙塵還洛陽(yáng)，黃門(mén)以瓦盂承茶，夜暮上之，至尊飲以為佳” 。意思是說(shuō)晉惠帝回宮以后，太監(jiān)用瓦罐盛茶給他喝。由此可見(jiàn)，在當(dāng)時(shí)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶具出現(xiàn)，皇帝喝茶都用盛菜飯的瓦罐。

另外，在唐朝以前沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的專(zhuān)業(yè)茶器，也跟當(dāng)時(shí)的飲茶習(xí)慣有關(guān)。東漢末年三國(guó)張揖 《廣雅》 記載： “荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用姜蔥芼之……” ，這說(shuō)明三國(guó)時(shí)期，飲茶方式還比較粗放，屬于羹飲的范疇，即喝茶前先用火烤熱茶餅，研成細(xì)末放到瓷器或者瓦罐中，用沸水沖調(diào)，而且還要加入生姜、蒜末等調(diào)味品，調(diào)成一碗茶湯。用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，這種飲茶方式完全不是喝茶，而是餐前餐后的例湯。

但是，隨著茶葉生產(chǎn)和飲用的普及，飲茶器具開(kāi)始脫離酒器和食器的范疇，成為專(zhuān)門(mén)茶器。從歷史節(jié)點(diǎn)上來(lái)看，專(zhuān)門(mén)茶器大規(guī)模出現(xiàn)的時(shí)間，應(yīng)該在隋唐時(shí)期，尤其是經(jīng)歷盛唐的茶葉大發(fā)展大繁榮以后，茶具迎來(lái)了屬于自己的 “大時(shí)代” 。

二、唐朝茶具的繁榮發(fā)展

唐代文學(xué)家皮日休 《茶具十詠》 中，曾專(zhuān)門(mén)針對(duì)茶具問(wèn)題進(jìn)行過(guò)探討，并且指出唐朝茶具一共有10種，分別是“ 茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶 ?！逼鋵?shí)，從我們現(xiàn)代觀點(diǎn)看，皮日休將茶葉種植、生產(chǎn)工匠、泡茶場(chǎng)所和煮茶活動(dòng)都包含著在茶具內(nèi)，并不十分科學(xué)。但歸結(jié)到當(dāng)時(shí)茶文化處于萌芽起源階段，分類(lèi)還沒(méi)有細(xì)致深入，也可屬于正?，F(xiàn)象。

公元780年，一代茶圣陸羽撰寫(xiě)的世界是第一部茶學(xué)專(zhuān)著 《茶經(jīng)》 問(wèn)世，成為影響世界茶文化的百科全書(shū)。其中，在第四篇 《茶之器》 中，陸羽專(zhuān)門(mén)介紹了一整套飲茶器具，數(shù)量達(dá)到24種之多。具體來(lái)說(shuō)，分別包括：風(fēng)爐、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、熟盂、碗、畚、札、滌方、巾、具列、都籃等。 《云溪友議》 云：“ 陸羽造茶具二十四事 ”，這時(shí)候的茶器已經(jīng)擺脫酒器和食器單獨(dú)存在。

為何唐朝飲茶需要如此之多的茶器呢？歸根結(jié)底，這與當(dāng)時(shí)茶葉加工制作方法及飲用方法有關(guān)。眾所周知，唐朝茶葉加工主要采用蒸青團(tuán)茶做法，根據(jù)陸羽 《茶經(jīng)》 記載，茶葉主要依靠“ 晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 ”在飲用的時(shí)候，先將團(tuán)茶放置在火爐上烤熱變成赤紅，然后將其斫開(kāi)打碎，用碾研成細(xì)末，用羅合過(guò)羅，到處茶則確定茶葉份量，再倒入壺中，用水煎煮。如此繁瑣復(fù)雜的喝茶方式，必然會(huì)使用更多的器具來(lái)輔助。這就是為何唐朝茶器眾多的原因。

在陸羽二十四茶器中，大部分茶具材質(zhì)均為竹木制品，比如說(shuō) “夾以小青竹為之” 、 “碾以橘木為之，次以梨、桑、桐柘為臼” 、 “筥以竹織之”、“水方以椆木、槐、楸、梓等合之”、“竹筴或以桃、柳、蒲、葵木為之，或以柿心木為之” 等等。這種竹木制品材料來(lái)源比較廣泛。制作起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，且污染小，無(wú)異味，成本低，因此受到民間老百姓的喜愛(ài)。即使到了今天，竹木茶具，仍然是愛(ài)茶者最?lèi)?ài)器具之一。當(dāng)然，除此以外，唐代茶器的另一個(gè)重要材料來(lái)源就是陶瓷制品。唐代是我們陶瓷發(fā)展史上的第一個(gè)高峰。白瓷和青瓷成為當(dāng)時(shí)最出名的瓷器，號(hào)稱(chēng)“ 北白南青 ”。

而飲茶風(fēng)氣的盛行，尤其是貴族階層對(duì)茶器品質(zhì)的要求極高，極大的刺激了瓷器的大發(fā)展大繁榮。所謂“ 美食不如美器 ”，茶具除了作為飲茶用具的實(shí)用價(jià)值外，還有更多的文化鑒賞和收藏價(jià)值。陸羽最?lèi)?ài)越窯青瓷，他認(rèn)為飲茶器具“ 越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，壽州、洪州次。 ”但實(shí)際上，唐朝瓷器除了上述幾種外，還有北方的邢窯、曲陽(yáng)窯、鞏縣窯，南方的景德鎮(zhèn)窯、長(zhǎng)沙窯、邛崍窯等，也在大量生產(chǎn)茶具。

另外，唐朝茶具還有一部分采用金屬、陶土、石器制作，比如上世紀(jì)80年代陜西扶風(fēng)法門(mén)寺出土的一套鎏金茶具，被證明是唐僖宗供奉，堪稱(chēng)極品。而風(fēng)爐、鍑和炭撾等器具，同樣采用銅鐵等金屬材料制作。當(dāng)然，民間也會(huì)采用陶土燒制相對(duì)粗糙的茶器，用于日常生活所需。

三、從詩(shī)詞中探尋唐朝茶具文化之美

唐朝是我國(guó)詩(shī)詞文化的高光時(shí)期，李白、杜甫、王維、白居易等等眾多文人墨客，為我們留下了幾百首經(jīng)典文學(xué)詩(shī)歌作品。這其中，有很對(duì)與茶葉、茶器和飲茶相關(guān)的詩(shī)詞。比如，唐代詩(shī)人陸龜蒙 《零陵總記》 中就專(zhuān)門(mén)提到了茶器：“ 客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。 ”白居易也不甘落后，“ 此處置繩床，旁邊洗茶器。 ”當(dāng)然，更多詩(shī)人在飲茶的時(shí)候，更加細(xì)致描寫(xiě)了各種茶器的用途和美好之處。

唐代詩(shī)人對(duì)茶鼎的描寫(xiě)最多，皮日休在和陸龜蒙唱和詩(shī)中就專(zhuān)門(mén)有一首詩(shī)叫 《茶鼎》 。另外，詩(shī)僧皎然在 《飲茶歌·誚崔石使君》 中寫(xiě)到： “越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。” 柳宗元 《巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)》 中也云： “呼兒爨金鼎，馀馥延幽遐?！?/strong> 根據(jù)全唐詩(shī)統(tǒng)計(jì)，唐朝詩(shī)人寫(xiě)茶鼎的詩(shī)歌不下數(shù)十首。究其原因，主要是因?yàn)椴瓒κ羌宀钑r(shí)最重要的工具。

其次，唐朝煎茶之前的碾茶搗碎程序，也是詩(shī)人最喜歡描寫(xiě)的場(chǎng)景之一。唐朝詩(shī)人皇甫冉在 《尋戴處士》 中說(shuō)， “曬藥竹齋暖，搗茶松院深?！?/strong> 鄭遨 《茶詩(shī)》 有云：“ 夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。 ”根據(jù)陸羽 《茶經(jīng)》 記載： 欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中 。因此，搗茶是唐朝研磨茶餅的主要方式之一。碾茶以動(dòng)襯靜，以搗茶聲寫(xiě)飲茶靜思之美，即使記錄茶事活動(dòng)，更是詩(shī)情溢美。

除此以外，還有一種飲茶器具是詩(shī)人最?lèi)?ài)，即茶碗和茶甌。白居易云“ 無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人 ”，劉禹錫詩(shī)云“ 驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。 ”孟郊也說(shuō)，“ 蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。 ”因?yàn)椴柰牒筒璁T是詩(shī)人品茶的主要器具，自然而然會(huì)受到重視和喜愛(ài)。唐代瓷器制品以浙江越窯為代表的青瓷和河北邢窯為代表的白瓷為代表，素有“ 南青北白 ”之美譽(yù)，最受喝茶人的喜愛(ài)。所以，在詩(shī)詞中，對(duì)青瓷和白瓷茶碗的描寫(xiě)最多。

唐詩(shī)對(duì)茶具的描寫(xiě)，一方面給我們提供了寶貴的歷史參考資料，另一方面更是體現(xiàn)了唐朝飲茶文化的盛行和茶具的興盛發(fā)展。總而言之，唐朝茶葉生產(chǎn)加工的發(fā)展，刺激了茶具和茶文化的繁榮。