許多玩壺的朋友對段泥壺都是又愛又怕,泡養(yǎng)漂亮的話真是愛不釋手,但要是一不注意,就養(yǎng)的臟兮兮的,有些地方泛黑,你有沒有過這種擔(dān)心?
紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng),茶漬附在壺身就會有泛黑,是由紫砂壺特定的雙氣孔結(jié)構(gòu)所決定,原因是長期茶湯的浸泡,茶水中鐵離子經(jīng)過氣孔在壺表積聚,形成的黑色素。
所以,紫砂壺經(jīng)過泡養(yǎng),茶水滲入,顏色都會會越來越深(但是這種現(xiàn)象并不是叫吐黑,有些平臺為了博得關(guān)注傳播了很多錯誤的知識導(dǎo)致大家有了錯誤的理解)。
吐黑
然而,吐黑現(xiàn)象的出現(xiàn),一般是和燒制溫度有關(guān),紫砂壺?zé)频母G溫低了,氣孔結(jié)構(gòu)疏松,茶水容易滲透,就會吐黑。
段泥的壺很多人不太喜歡,是因為段泥壺的顏又比較淺,使用不注意清理,很快就變得臟兮兮,容易造成人工吐黑(也就是茶漬附在壺身),所以很多壺友干脆就不用段泥壺。
以上種種原因,其實是多余的擔(dān)心,如果沒有真正養(yǎng)出一把好的段泥壺,就不知道段泥壺養(yǎng)出來有多漂亮。
段泥適合什么茶?
很多時候都有人問,段泥壺適合什么茶,一般會推薦綠茶、白茶、鐵觀音生普之類。其實原因無非有兩點:第一,段泥相對透氣性要好一些,而綠茶這種是不適合燜泡的茶葉,用段泥來說是比較合適。
第二,也是從養(yǎng)壺的角度說,段泥壺的確顏色很淺,如果堆積深色的茶垢,又沒有及時的清理,那一定會把紫砂壺“養(yǎng)花”,所以,如果從方便的角度來說,淺色系的茶葉可能更適合段泥壺。
但是以上觀點也不是絕對,上述推薦的茶是因為這幾種茶湯顏色淺不容易養(yǎng)臟。
很多人認(rèn)為段泥壺不能泡普洱茶?其實是可以的!熟普洱、黑茶、紅茶都能泡,但是要注意喝完茶及時清洗干凈,如果不注意清洗不管你用什么茶泡,都是會有茶漬的,也會養(yǎng)臟。
如果有些剛?cè)腴T的朋友,對養(yǎng)壺的過程沒有什么把握,也不知道怎么具體衡量,那我們就用個蠢辦法咯,收到壺的時候拍一張照片,每用一陣子,再拍照記錄下,這樣,可能更直觀的看到泥料的變化。
但是,切忌泡剩茶養(yǎng)壺,有些養(yǎng)壺的人,認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成,這是錯誤的認(rèn)識。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點,但隔夜茶會有陳湯味,對紫砂壺?fù)p害很大,而且這樣的茶水不衛(wèi)生,飲用對身體不利。
養(yǎng)壺切忌心急,這是個漫長的過程,不可能一蹴而就,堅決不能用細(xì)砂布、砂紙拋光布!
1 段泥壺用開水煮可以提高泥壺的密度和韌性,增強(qiáng)泥壺的耐用性和保溫效果。
2 煮開水可以使泥壺內(nèi)部的小孔和毛細(xì)管膨脹,進(jìn)而形成一個更加緊密的結(jié)構(gòu),從而提高泥壺的密度和韌性。
3 同時,煮開水可以使泥壺內(nèi)部的雜質(zhì)和異味被清洗掉,保持泥壺的純凈度和品質(zhì)。
因此,煮開水是泡茶前必須進(jìn)行的一項重要步驟,能夠為茶水帶來更好的口感和品質(zhì)。
1、生普洱茶最適合用段泥紫砂壺沖泡,段泥透氣性很好,色淺,給人以清爽潔凈的感覺,所以適合生普、黃茶、綠茶和白茶之類茶湯較淺的茶葉。此外,用紫泥和紅泥來喝生普也是可以的。壺型方面,生普茶葉的體積較大,要求保溫時間長,因此需要用容量較大(200ml就好,250ml也行)、較高深窄長的紫砂壺沖泡,如石瓢、西施壺。
2、紫泥透氣性中等,色深,顯得沉穩(wěn)大氣,與熟普是絕配。壺型方面,普洱熟茶需要用高溫沸水來沖泡,所以不適合胎壁太薄的紫砂壺,最好用壺壁較厚的紫砂壺來浸泡。同樣地,沖泡熟普的紫砂壺也應(yīng)該選擇容量較大的,便于茶葉的舒展和內(nèi)含物質(zhì)的充分析出。
關(guān)于紫砂壺怎么養(yǎng)才能養(yǎng)出最好的包漿,可參考下面內(nèi)容:
一、紫砂壺保養(yǎng)記得:勤泡、勤洗、通風(fēng)、陰干
壺要養(yǎng)得好,這八個字一定要好好地實踐。紫砂壺在沖茶時,大家都清楚要用熱水清洗以后,用養(yǎng)壺筆擦拭,認(rèn)為這樣壺就澆淋得均勻潔凈了。其實不是,在泡完茶以后,一定要再一次清潔以后放到通風(fēng)處陰干,否則的話很有可能會將紫砂壺泡養(yǎng)的包漿不均勻,影響總體的美觀。
二、紫砂壺保養(yǎng),找對茶葉是關(guān)鍵所在
養(yǎng)壺以前,你一定要清楚,尤其是新手,要知道什么泥料泡什么茶。就如同段泥,顏色非常淺,因此最好是選擇未發(fā)酵或是微發(fā)酵的茶類。當(dāng)然假如選擇發(fā)酵類的紅茶能夠提高養(yǎng)壺的速度,可是一定記得要好好地清洗。
因此,對沒那么勤勞的壺友,還是建議對癥下藥,什么泥料選什么茶葉,不但有益于茶葉的口感提高,養(yǎng)壺也不需要提心吊膽。
三、紫砂壺保養(yǎng),不可以急于求成
紫砂壺保養(yǎng)雖說是一件讓人自豪的事兒,但我們要清楚,紫砂壺首先是實用器,再者才能算得上工藝品。因此,不可以為了養(yǎng)壺而喝茶,而是在慢慢喝茶的過程中靜下來養(yǎng)壺。
喝茶本是悠閑自在的享受,喝上一壺,人的心情也會慢慢地進(jìn)入平靜的狀態(tài)。世間的喧鬧、紛繁與我何干,我只在乎此刻的一口茶、一隅的安寧。慢慢地,茶喝了、心靜了,壺養(yǎng)得好了,這是人生的禪意,也是喝茶的最高境界。
一般而言適合普洱生茶,用于泡鐵觀音和巖茶也有好的效果
相對而言,段泥類的紫砂壺透氣性較好,可以過濾掉茶葉中的苦澀味,所以適合泡普洱生茶,可以中和掉苦澀味,使生茶更適口。
同樣也因為透氣性好會吸收掉部分香味,所以有人說不適合泡清香的茶,比如鐵觀音。實際上吸香味這也是相對而言的,如果連續(xù)使用,茶水泡透了壺,吸收香味的問題就會大大降低(大于連續(xù)用1-2個月左右),這個時候泡出的鐵觀音香氣減損不多但味道更加醇和。
高溫的段泥也可以泡巖茶,可以過濾掉部分煙火氣。
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