養(yǎng)壺的意義

養(yǎng)壺的意義

研高 黃自英 漢鐸

如何養(yǎng)好一把紫砂壺，應(yīng)是咱們壺友們都該關(guān)心、回避不了的重要問(wèn)題。此道中，眾說(shuō)紛紜、莫衷一是，有的甚至劍走偏鋒、奇招百出，叫初入道者如進(jìn)云霧山中、丈二金剛般摸不著頭腦了。

其實(shí)，能充分享受養(yǎng)護(hù)的過(guò)程，并在此中得到心靈的平靜，本身遠(yuǎn)比壺具“雅光”來(lái)得更有意義。當(dāng)然能有理想效果來(lái)見(jiàn)證您的過(guò)程更是讓人欣慰，畢竟是自己心血與時(shí)間的日積月累?。?/p>

在此以一位壺友自身的養(yǎng)壺經(jīng)驗(yàn)引頭，匯集當(dāng)今眾多養(yǎng)壺高論于一鍋，妄作一番淺論，希望對(duì)您能有所裨益。拋磚引玉，甘等挨砸。

一具紫砂壺在出窯后，或因泥料在高溫作用下發(fā)生物理變化，或因工藝師在后期對(duì)于細(xì)節(jié)的打磨，或者兩者兼而有之，會(huì)在壺內(nèi)留下些砂料碎屑，并不可避免的有泥料的土味，況且經(jīng)過(guò)若干道環(huán)節(jié)到您手中時(shí)，其間會(huì)有許多粉塵類雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外，那就不能直接泡茗飲用。另外，泥料在1100℃以上高溫中煉燒時(shí)，其特殊屬性與顯微結(jié)構(gòu)雖未被破壞，然其間卻已無(wú)甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，是故得先讓它吃足養(yǎng)分打下基礎(chǔ)，隨后才會(huì)在長(zhǎng)期耐心細(xì)致的正確養(yǎng)護(hù)下消除，所以這第一步就是大廈的基礎(chǔ)，尤為重要。

之前只要您已選定何茶配此壺，那我們就可以開(kāi)始著手“打地基”了。

研高 黃自英 大仿古

首先，選干凈無(wú)異味且口沿高過(guò)壺身的容器，注滿清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒(méi)于水中，用中火燒。此時(shí)要注意兩點(diǎn)：

（1）冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護(hù)壺；

（2）一定要使壺完全浸沒(méi)于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導(dǎo)致開(kāi)裂的致命傷。

然后，在水將開(kāi)未開(kāi)之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右，此時(shí)茶湯色已深，即可離火置放。

有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(zhǎng)以期取得更佳效果，應(yīng)該是錯(cuò)誤的。

（1）紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體，清潔的目的已達(dá)到。

（2）泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達(dá)到滋養(yǎng)效果，但它的吸收并沒(méi)有選擇性與辨識(shí)性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導(dǎo)致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會(huì)使茶湯越發(fā)苦澀難當(dāng)，而泥料卻會(huì)照單全收，這么一來(lái)反而適得其反了。

最后，在已自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉(zhuǎn)于干燥無(wú)異味處，自然陰干即可開(kāi)始正常使用了。

完成這第一步的“開(kāi)壺”之后，就要開(kāi)始長(zhǎng)期的、耐心的、細(xì)致的日常養(yǎng)護(hù)了，會(huì)需要您不斷地用它、擦它、維護(hù)它，經(jīng)過(guò)若干春秋后，不僅僅能與壺有休戚與共之感，而且最終溫潤(rùn)的雅光顯現(xiàn)，紫砂壺已在您的細(xì)心呵護(hù)下脫盡燥氣，登堂入室成為一件雅致的器物了，只要日常養(yǎng)護(hù)得法，就會(huì)有質(zhì)的飛躍，當(dāng)然若是高檔、稀少或秘?zé)捓夏嗔夏蔷褪遣恢癸w躍了。

雖然看似養(yǎng)護(hù)紫砂壺是件龐大的工程，但它能倍受推崇的魅力也在于此，您能用心，它就能給您回報(bào)。在養(yǎng)護(hù)中的分歧是最大的也是最多的，“壺朋”這兒也只能提供基本思路，而關(guān)鍵在于您的實(shí)際行動(dòng)，相信您定能有獨(dú)特見(jiàn)解。

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喝完茶后對(duì)壺的處理方法是養(yǎng)護(hù)的關(guān)鍵，也是爭(zhēng)議最多之處。

(1)喝完后，將茶渣與茶湯繼續(xù)留于壺內(nèi)，視氣溫高低六小時(shí)到二十四小時(shí)不等，后將壺內(nèi)清空，隨即將壺覆轉(zhuǎn)于干燥通風(fēng)無(wú)異味處自然陰干，然后蓋上壺蓋擱置起來(lái)以備下次品茗之用。

此法主張掛在壺身內(nèi)外的茶漬別過(guò)于勤快的擦拭，隔一周或以上時(shí)間才徹底用茶巾擦拭一番，如此周而復(fù)始。

(2)喝完茶后，隨手將壺內(nèi)清空，用沸水滌除余湯殘?jiān)缓蟛胖糜诟稍锿L(fēng)無(wú)異味處自然陰干，然后擱置起來(lái)以備下回品茗之用。此法主張的是“時(shí)時(shí)勤擦拭”，一來(lái)保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，二來(lái)不必?fù)?dān)心處理不當(dāng)時(shí)壺內(nèi)易有酸餿有害于壺。

這兩種方式各執(zhí)一端，互有優(yōu)劣。在這兒列出來(lái)也無(wú)意辯駁孰對(duì)孰錯(cuò)，我們借此探討一下“為什么”。至于該如何揚(yáng)棄如何借用，相信您會(huì)擇善而以之的。

從紫砂泥的巖相分析結(jié)果以及顯微結(jié)構(gòu)來(lái)看，它的成品及水率小于2%，說(shuō)明它的氣孔率介于一般瓷器之間，而它蘊(yùn)含的大量團(tuán)聚體內(nèi)部的閉口氣孔與其周?chē)拈_(kāi)口孔群，使得紫砂成品具有良好的透氣性，所以自古以來(lái)“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿”是紫砂壺倍受品茗者推崇的一大特色。

當(dāng)然，所有這些“不走味，不變色，不易餿”等等的特色，皆是在與其它材質(zhì)相比較而言的。若氣溫高于40℃或空氣中濕度過(guò)大后，茶湯、茶渣、茶漬的長(zhǎng)時(shí)間滯留，想不酸餿也是不行的。

泥料雖然對(duì)于熱茶湯中的香味及茶油進(jìn)行吸附，但在茶湯低于80℃后，其吸附并沒(méi)有戛然而止，只不過(guò)更緩慢而已，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，只要您能根據(jù)氣溫變化靈活控制茶漬滯留時(shí)間的話，前者更能讓壺出效果。

隔多久才對(duì)壺身進(jìn)行擦拭?如何才能讓壺最大限度接受滋養(yǎng)呢？

所謂的“其色黯黯，如古金鐵”一方面是紫砂陶的本色，而如金如鐵，則完全是您用手撫摸，且均勻吃進(jìn)茶油，由內(nèi)而外的效果。用手經(jīng)常撫摸磨蹭是肯定的。手在紫砂成品上的觸感猶如豆沙一般的細(xì)而不膩，表面光挺平整之中含有小顆粒，表現(xiàn)出一種獨(dú)特的砂質(zhì)效果，手感舒服。久而久之能煥發(fā)出紫砂本身內(nèi)斂的光澤（俗稱“雅光”），過(guò)了若干年后，甚至能形成一種“包漿”，渾樸潤(rùn)雅，耐人尋味。

研高 黃自英 金雞納福

接下來(lái)就是讓茶漬掛多久的問(wèn)題了，茶漬就是“茶油”，是行內(nèi)行外的俗稱，其中的成分包括大量易溶于水的有益礦物質(zhì)元素，磷、錳、鎘等；人體必須的七種左右氨基酸類，還有五種糖類；清蛋白；各類維生素類物質(zhì)；生物堿；茶多酚；皂甙類物質(zhì)等等，才構(gòu)成看上去臟兮兮，溫?zé)釙r(shí)摸上去粘乎乎的茶漬、茶油。

這些干茶葉中的物質(zhì)在100℃沸水的作用下大部分都游離出來(lái)，結(jié)果使茶湯有色有味，一部分在溫?zé)釙r(shí)被泥料直接吸收，另有一大部分來(lái)不及吸收的在低于50℃之后會(huì)粘附于壺壁內(nèi)外，形成茶漬雖然沒(méi)有熱力作用輔助，但吸附的作用還會(huì)繼續(xù)，只不過(guò)相比之下不甚明顯而已。

這些已被泥料吸收進(jìn)的物質(zhì)彼此之間會(huì)不會(huì)發(fā)生許多反應(yīng)，目前仍然無(wú)法借助科學(xué)儀器分析出來(lái)，不過(guò)壺內(nèi)積有茶垢的壺泡出來(lái)的茶湯，無(wú)論色、香、味均明顯優(yōu)于其它，所以僅僅為了清潔衛(wèi)生而放棄可能會(huì)有的益處并不可取。

紫砂泥其質(zhì)歷來(lái)沒(méi)變，但人們發(fā)揮聰明才智使其呈現(xiàn)出五彩皆具深淺不一的豐富視覺(jué)效果，而茶漬中的五類茶多酚會(huì)使茶漬色越來(lái)越深，在底色淺的泥料上較顯眼，擦拭不及時(shí)的確會(huì)有礙觀瞻。綜上所述，您應(yīng)該在各種方式與時(shí)間上取一個(gè)適合您的平衡點(diǎn)，只要能在保證不影響美觀，能在茶漬積透前用茶巾蘸熱水擦去，那就可以讓它多留于壺上，又事半功倍之效。

咱并不贊成過(guò)于頻繁的為清潔衛(wèi)生而擦拭，但卻建議您有空時(shí)多用手磨蹭撫摸它，因?yàn)槿耸址置诘捏w液對(duì)于紫砂陶，甚至于竹、牧、牙、角、玉等材質(zhì)均有效果。當(dāng)然這也無(wú)法通過(guò)儀器分析出來(lái)，純?yōu)榻?jīng)驗(yàn)之談。

新壺剛開(kāi)始養(yǎng)護(hù)使用的第一年，它的外部感官變化是很大的，泥色會(huì)在原底色基礎(chǔ)上益發(fā)沉穩(wěn)，蓋與子口之間易先有茶垢，兩者的摩擦感基本消除趨于光滑。

從第二年開(kāi)始到第五年之間，茶垢會(huì)使壺壁內(nèi)外色調(diào)一致。這時(shí)，已能有初步效果，基本上脫盡燥氣，雅光也開(kāi)始有了，而泡茗時(shí)香味均勝以往一籌，開(kāi)始登堂入室成為雅致的器物了。

這些也只是一個(gè)大概的描述，其中還有您用何種茶葉養(yǎng)壺的問(wèn)題，您使用此壺的頻繁問(wèn)題等等，不一而足。咱相信，只要您持之以恒，把它作為生活的一部分，那么任何的細(xì)微變化都能讓您為之欣喜的，它帶給您精神上的價(jià)值會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的。

總之，對(duì)一把有泥料、功型底子的好壺，只要經(jīng)常地使用它，小心地呵護(hù)它，凡胎終會(huì)因您而變仙器！

研高 黃自英 三足神鳥(niǎo)

紫砂壺如何養(yǎng)壺？

一、養(yǎng)壺基本原則
（1）每次使用前、后，徹底將壺身內(nèi)外洗刷干凈。
（2）適度擦刷：干擦或濕擦。
干擦，泡完茶后，用清水沖洗壺內(nèi)外，可以拿干茶巾把壺外擦拭干，倒扣于茶臺(tái)。濕擦，泡完茶后，壺內(nèi)用水沖干凈，壺外用濕茶巾擦拭干凈之后，再用干茶巾擦拭。
（3）用壺后要洗凈、晾干，保持壺的“正常呼吸”。
（4）一壺一茶，純粹專一。
（5）忌沾油污，碰過(guò)油的手一定洗凈了再摸壺。如果手上涂了護(hù)膚品，也不建議上手把玩。
（6）每次沖泡喝茶完畢之后，及時(shí)清理茶渣，對(duì)壺對(duì)自己的健康都有益處。
（7）每隔段時(shí)間，讓壺休整一下再用。

二、養(yǎng)壺基本方法
（1）泡茶前
先用熱水沖淋茶壺內(nèi)外（冬季注意先溫壺），達(dá)到溫壺、去霉味、殺菌作用。茶汁滋潤(rùn)外表，茶汁里的茶油、色素都會(huì)對(duì)壺產(chǎn)生緩慢和持久的影響。
（2）泡茶中
泡茶時(shí)因水溫極高，茶壺本身因熱毛細(xì)孔會(huì)略為擴(kuò)張，水氣會(huì)布滿壺身。趁每次沖泡空檔，用干凈的濕布（吸水性好）把茶水擦干凈，再用干布（柔軟）在壺身上適當(dāng)擦拭，持之以恒，壺就會(huì)顯現(xiàn)出溫潤(rùn)質(zhì)感。
（3）泡茶后
每次沖泡喝茶完畢之后，必須將壺內(nèi)茶葉與茶水清出，用熱水沖淋壺身內(nèi)外，清洗干凈，擦拭通風(fēng)晾干。切勿使用化學(xué)清潔劑；否則不僅會(huì)混淆茶壺留存的茶香，還可能影響茶壺的光澤質(zhì)感。

三、養(yǎng)壺容易忽視的幾個(gè)細(xì)節(jié)

（1）壺內(nèi)壁：用干凈柔軟的布，環(huán)繞擦拭壺內(nèi)壁，包括壺底、內(nèi)沿和出水口處等。
（2）壺外部：特別是壺底、壺鈕和口流處。
（3）特別是壺蓋口沿處，沿接縫處細(xì)細(xì)擦拭一圈，這是泡養(yǎng)過(guò)程中最容易出現(xiàn)茶痕的細(xì)節(jié)處。

四、日常養(yǎng)護(hù)問(wèn)題

（1）沾染茶垢
建議用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。茶垢的堆積會(huì)影響紫砂壺的透氣性，因此，從這個(gè)角度說(shuō)，日常的清潔和定期清理同等重要。
（2）顏色不均
紫砂壺底極易形成茶垢或是茶漬線，出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題后，茶巾擦不掉，可以嘗試用家里的食用鹽蘸點(diǎn)輕輕擦拭，如果還不行的話，建議重新開(kāi)壺（切忌驟冷驟熱），壺和壺蓋分開(kāi)沒(méi)入清水中(一定要全部沒(méi)入水中)，加點(diǎn)茶葉，小火煮開(kāi)，自然冷卻后拿起來(lái)，清理干凈即可。
（3）碰到油漬
不要把紫砂壺放在有油煙的地方。這種情況也建議重新開(kāi)壺（切忌驟冷驟熱），放清水里加茶葉煮，可以慢慢把油漬擠出氣孔。
（4）長(zhǎng)期存放發(fā)霉
有些壺友會(huì)因疏忽未及時(shí)將茶渣倒出，茶壺又長(zhǎng)時(shí)間不用就會(huì)產(chǎn)生霉變，出現(xiàn)異味。建議壺內(nèi)注滿沸水晃數(shù)下傾出，反復(fù)幾次，霉味全無(wú)。（切忌驟冷驟熱）

紫砂壺怎么養(yǎng)

養(yǎng)壺有外養(yǎng)與內(nèi)養(yǎng)之說(shuō)，只有內(nèi)修外養(yǎng)，兼收并蓄，才能養(yǎng)出好壺。外養(yǎng)就是要勤泡茶、勤擦拭。泡茶時(shí)，壺的溫度較高，壺壁上的細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，此時(shí)要用細(xì)紗布擦拭氤氳的水汽，讓茶油順熱吸附于壺壁之中，久而久之，壺壁就逐漸潤(rùn)滑了。內(nèi)養(yǎng)的關(guān)鍵是一壺不事二茶。因?yàn)樽仙皦赜刑厥獾臍饪捉Y(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，一把不事二茶的茶壺沖泡出來(lái)的茶湯才能保持原汁原味，否則，相互混雜，幾無(wú)個(gè)性可言，養(yǎng)出來(lái)的壺品性也不見(jiàn)得高雅。
養(yǎng)壺最好用好茶，這樣養(yǎng)得快；用一般的茶養(yǎng)也可以，只是養(yǎng)的時(shí)間就要長(zhǎng)一些罷了。養(yǎng)壺是心急不得的，不然的話就會(huì)事倍功半，反而不得其所。養(yǎng)壺的每個(gè)細(xì)節(jié)都要細(xì)心，但每個(gè)細(xì)節(jié)也都可以成為一種享受，至少要有了這樣的感覺(jué)才算是明白了養(yǎng)壺的真正意義。
總之，紫砂壺的收藏者是決不會(huì)把形態(tài)各異的壺囚放在櫥架上的。真正愛(ài)惜茶壺的人，會(huì)定時(shí)將其在不同時(shí)期收藏的壺兒們挨著個(gè)兒沏茶——精心挑選有不同香味的茶葉，配合不同溫度的水，去養(yǎng)壺之色澤，養(yǎng)壺之香氣。那茶水，常常是倒掉不喝的。養(yǎng)壺人的壺不是盛茶用的，而是以茶去養(yǎng)壺的性情。
參考資料：養(yǎng)壺方法_養(yǎng)壺目的 | 余人陶藝
/yang-hu-yjj.html

白皮龍紫砂壺透光有意義嗎

有。白皮龍紫砂壺是屬于密度較低的壺，適合茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，也可用紅茶和黑茶來(lái)養(yǎng)壺。白皮龍紫砂壺透光是有意義的，一壺不泡二茶，養(yǎng)壺的目的在于使其更能涵香納味，并使紫砂壺?zé)òl(fā)出本身渾樸的光澤。新壺顯現(xiàn)的光澤往往都較為暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壺內(nèi)的茶水，時(shí)間久了，便能使壺色光澤古潤(rùn)。如果養(yǎng)壺的方式得當(dāng)，就能養(yǎng)出其晶瑩剔透、珠圓玉潤(rùn)的效果。

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