蓋碗是一種瓷質(zhì)的碗
用蓋碗泡茶也是工夫茶的一種
蓋碗泡綠茶和烏龍茶的性質(zhì)區(qū)別較大
，泡茶用的茶具也應(yīng)當(dāng)有所不容。綠茶葉質(zhì)嬌嫩，適合用玻璃杯沖泡;而烏龍茶葉片較大，用紫砂壺泡才能揮發(fā)出它的香氣和滋味。但這兩種茶遇到蓋碗，產(chǎn)生了奇妙的一致性，綠茶可以用蓋碗泡，烏龍茶也可以，紅茶、黃茶、白茶也都可以。
泡綠茶不宜時(shí)間過長(zhǎng)，水過燙
，因?yàn)闀?huì)破壞綠茶的嫩葉，茶葉被燙熟，香氣散掉，味道也老而苦澀。蓋碗是瓷做的，保溫性一般，也能散熱，所以用蓋碗泡綠茶，只要水溫不高，出湯快【蓋碗泡茶禮節(jié)】
1
、在泡茶前先說出準(zhǔn)備好的茶葉種類，并詢問客人要喝什么茶。隨之簡(jiǎn)要介紹要沖泡的茶葉的名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)。2
、切忌當(dāng)著客人的面潑茶水，因?yàn)檫@個(gè)動(dòng)作很不禮貌，代表送客、趕對(duì)方走的意思。3、小指不指人
，小指要自然輕松，不能指著別人。永遠(yuǎn)記住，用手指指向別人是一種很不禮貌的行為!除了一些必要的蓋碗禮儀外
，用蓋碗泡茶還有一個(gè)問題就是燙手!如何解決呢?1、一只不燙手的蓋碗是基礎(chǔ)
，選擇蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。這樣器型的蓋碗，即使注滿水，捏著邊緣也不會(huì)太燙。2、注水量
，注水不能過多，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手3
蓋碗它不僅是茶具，同時(shí)也具有收藏價(jià)值
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