建水紫陶傳統(tǒng)技藝解讀

建水紫陶傳統(tǒng)技藝解讀

云南建水自古便是人杰地靈之地，自唐以降，筑城于茲，雄鎮(zhèn)滇南，已逾千載。漢文化與邊地少數(shù)民族文化的碰撞，使得建水紫陶在窯開遍地的中華大地獨(dú)樹一幟。歷經(jīng)宋、元、明、清，千年光陰中瓶、爐、甌、盂、罐、缽、壺、汽鍋、煙斗儒、釋、道的精微甚深藉由建水紫陶這個(gè)載體，留下的不僅是斯文在茲，上善人家，更有著古典中國(guó)之美的具象與彰顯，隨著一件件的器物沉淀于日常。

陶之初，是為土石，土石為堅(jiān)，得水而柔，曲成萬(wàn)物，造化之心也。清人朱琰著《陶說(shuō)》言道“土細(xì)，料細(xì)，工夫細(xì)，則無(wú)麤糙汙滓之患?！睘榻^粗糙污滓，建水紫陶燒制技藝自成一脈，“淘泥十二錬”“成型七十二技”“冶陶二十四法”，共計(jì)一百零八道工序被譽(yù)為業(yè)內(nèi)最復(fù)雜的制陶技藝，一代代口傳心授，使得建水紫陶窯火不息，傳承至今。

一、淘泥十二錬

十二地支源于天象，是上古時(shí)代先民們通過(guò)對(duì)自然界長(zhǎng)期觀察所積累的經(jīng)驗(yàn)，用于紀(jì)時(shí)、紀(jì)月，與天干相合則以六十為周期用以紀(jì)日、紀(jì)年。道家成說(shuō)之后，地支便被納入《易經(jīng)》八卦體系，十二地支配以五行，打開了古人們探索世界的另一種方式。

“勘、采、甄、研、配、浸、濯、澄、瀝、曝、練、藏”此為建水紫陶最為古老的“淘泥十二錬”之法，暗合十二地支之說(shuō)，十二道工序，十二個(gè)時(shí)辰，十二個(gè)月份。建水紫陶那細(xì)致無(wú)砂，膩如肌理的膏泥，便是在這日復(fù)一日，年復(fù)一年的勞作中孕育而生。

探礦鑒土為“勘”，掘土集料為“采”，擇優(yōu)去劣為“甄”，碎塊磨細(xì)為“研”，陶土調(diào)和為“配”，攪拌融水為“浸”，過(guò)篩淘洗為“濯”，沉淀砂礫為“澄”，漿泥脫水為“瀝”，晾曬蒸騰為“曝”，排氣除空為“練”，窖藏去燥為“腐”。其中“配”之一錬，與五行相生相克之理相應(yīng)，乃建水紫陶泥料調(diào)配之不傳之秘。經(jīng)此十二錬，藏腐經(jīng)年，方可制器，此為建水紫陶泥中精料也。

二、成型七十二技

《考工記》有云：“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良?！闭痰门R安厚土，陶泥優(yōu)沃，然良材美質(zhì)，巧工襄助方得良器。以建水陶泥制器成型，無(wú)七十二技，不成器矣。

建水紫陶制器工序繁復(fù)，所含技藝甚廣，細(xì)究下來(lái)又何止七十二技！蓋因古人篤信五行之說(shuō)，天有五行，金木水火土，“一歲三百六十日，五行各主七十二日也，化生長(zhǎng)育，一歲之功，萬(wàn)物莫敢不成?！逼呤妓尸F(xiàn)的不僅是手工技藝，更是一種文化活動(dòng)的表征，折射出陶事與百姓生活的休戚相關(guān)，也正因這份休戚相關(guān)，才使得這些技藝得以承繼至今。

新泥性躁，入窯易裂，難成器也，不若經(jīng)年藏腐老泥，沉斂、溫潤(rùn)，厚積薄發(fā)。制器，從膏泥取出的那一刻開始。

醒泥踩煉、捶打、揉捻

這是耗時(shí)耗力的過(guò)程，每一寸膏泥都必須經(jīng)過(guò)足夠的擠壓才能將積藏的氣體排出，并進(jìn)一步平衡水分，若是膏泥不夠緊實(shí)，濕度不均，燒制后的陶器表面就會(huì)出現(xiàn)氣孔，甚至變型、開裂。

拉坯定樣、定尺、上泥、打窩、起泥、打水、初塑、準(zhǔn)高、整型、取坯、晾坯

每一位拉坯的匠人都對(duì)將要經(jīng)手的器型、尺寸了然于心，輪盤上泥，一系列的技法只為完成第一次藝術(shù)造型，將平面的線條轉(zhuǎn)化為立體。

粗修沾水、拍正、修底、度量、修型、打線、線刮、光坯、修口

器型初定之后，需要通過(guò)粗修的一系列技法完成第二次藝術(shù)造型。

裝飾打稿、勾、寫、繪、意、描、鏨

濕坯裝飾，是建水紫陶獨(dú)特的裝飾手法，打稿定樣之后，于器坯上運(yùn)用各種進(jìn)行書畫創(chuàng)作。使得陶器藝術(shù)性的表達(dá)呈現(xiàn)出各家多樣化的形式。

刻填沁坯、劃線、鏤刻、單刀、雙刀、針、刺、剔泥、修潤(rùn)、配彩、浸潤(rùn)、調(diào)勻、填泥、充壓、保濕、排氣、刮坯、回濕、捂坯、刮面、陰干

刻填工藝，俗稱“陰刻陽(yáng)填”，此處所講的“陰陽(yáng)”并無(wú)一陰一陽(yáng)之謂道的高深，有的只是最為淺易的表達(dá)，將陰刻挖去的部分以彩泥填充盈實(shí)，如此，陰陽(yáng)合一。作為建水紫陶特有的裝飾風(fēng)格，運(yùn)用技法繁復(fù)，且需反復(fù)填泥、回濕、修刮，著實(shí)不易。

精修修線、磨面、呈圖、推光、里修、琢壁

精修，被稱作第三次藝術(shù)造型，去除有礙觀瞻之處，通過(guò)技法著重對(duì)器型的線條，裝飾圖案予以修整、打磨。

塑型塑、拍、流、把、鈕、鉆、調(diào)、粘、接、校

塑型，用于無(wú)需拉坯，手工成型的器皿，如壺、汽鍋之類。通過(guò)技法塑型，粘接整合為器。

器檢檢坯、微修、候干、精檢、整口、干修

膏泥較高的水分含量決定了在不斷制作的過(guò)程中，器坯本身隨時(shí)在發(fā)生著變化，收縮、變形、鼓泡需要一遍又一遍的檢視與修正，耗時(shí)良久。

然而歷經(jīng)七十二技的器坯，并不能馬上入窯燒制，需經(jīng)漫長(zhǎng)的等待以達(dá)“中正平和”之境，方才得以入窯。中正，自是指器坯型正無(wú)缺，平和，意味著器坯達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)楦蓾癫痪鴮?dǎo)致燒制時(shí)的撕裂和變形。

三、冶陶二十四法

產(chǎn)陶之地，以陶來(lái)四方商販，工匠，“借此食者甚眾，候火如候晴雨，望陶如望黍稌?！币蕴諡闋I(yíng)生的工匠、商販，也如靠天吃飯的農(nóng)人關(guān)注天氣與糧食一般，關(guān)注著窯火與陶器。農(nóng)人以節(jié)氣指導(dǎo)農(nóng)事，工匠也自有其法以事生產(chǎn)。臨安的制陶工匠，便將冶陶工序與二十四節(jié)氣相合，創(chuàng)“冶陶二十四法”指導(dǎo)陶窯燒制。因緣和合，萬(wàn)物相生，如果說(shuō)節(jié)氣所解讀的是自然的語(yǔ)言，那么冶陶二十四序所破解的便是烈火的密碼。

采伐、備柴、甄坯、刻底、支釘、入匣、祭窯、裝窯、封門、點(diǎn)火、預(yù)熱、升溫、中溫、側(cè)投、高溫、停火、封膛、冷卻、敬神、啟門、出窯、去釘、清洗、甄器。

柴窯所用，非活木不取，林場(chǎng)采伐之后便直送窯區(qū)，規(guī)制尺寸，人工劈鋸，劈好的木柴并不能馬上使用，需得經(jīng)過(guò)三到六個(gè)月的暴曬方能入窯為薪。

歷經(jīng)層層工序的器坯，卻并不全都擁有入窯浴火的資格，還需通過(guò)精心甄選，確保每一只都近乎無(wú)暇。甄選出的器坯會(huì)在底部刻上名號(hào)，年份，以做標(biāo)識(shí)。而后將手工搓制的泥釘黏于器坯底部，以作固定，如此放入匣缽中的器坯才能保持平穩(wěn)。

祭窯源于古時(shí)窯口祭風(fēng)火神的習(xí)俗，祈求火神庇佑，一切順利。祭神之后才能拆開窯門。

裝窯，就是將裝有器坯的匝缽送入窯內(nèi)?？此坪?jiǎn)單，卻是傳統(tǒng)柴窯燒制技藝中最主要的環(huán)節(jié)，窯位排列，直接關(guān)系到窯內(nèi)作品燒制的成敗，一般窯師若無(wú)十幾二十年燒窯經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是碼不好窯的。這也正是陶瓷工藝最核心的技術(shù)所在，古代官窯皆如是。

待所有匣缽皆按窯師要求入窯完成后，以磚塊將窯門封死。檢視之后，清理窯區(qū)，閑雜人等回避，方能點(diǎn)火。低溫預(yù)熱，需小火晝夜添薪至第二日。氣溫、濕度等等外在條件，都會(huì)對(duì)柴燒龍窯產(chǎn)生影響。倘若遇上低溫陰雨，將會(huì)對(duì)接下來(lái)的升溫造成一定困難，古時(shí)節(jié)氣所指導(dǎo)的不僅是農(nóng)事，陶事亦然。第三日進(jìn)入中溫?zé)齐A段，投柴頻率開始加快，投柴頻率控制著窯火溫度，這一階段最需要的就是保持平穩(wěn)。經(jīng)過(guò)前三日蓄熱，第四日開始高溫?zé)疲恫竦臄?shù)量和頻率越來(lái)越大，窯內(nèi)火光變得愈加灼眼，窯師開始指揮所有窯工運(yùn)柴、投柴，火窗側(cè)投尤為重要。何時(shí)?；饹Q定這滿窯作品的成敗，窯師的壓力可想而知，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)，更要有敏銳的直覺(jué)，窯師宣布?；鹬螅G工會(huì)清理好窯區(qū)，將窯膛封好。此時(shí)的窯爐需要三天左右的時(shí)間來(lái)釋放熱量，逐步冷卻。

三日后，敬神啟門，拆除窯磚之后，窯工將匣缽逐個(gè)搬出，匣缽在高溫?zé)Y(jié)后容易粘在一起，必須用巧力敲開，確保匝缽和作品萬(wàn)無(wú)一失。出窯的作品底部都會(huì)帶著支釘，有的因高溫和作品黏在一起。這個(gè)環(huán)節(jié)必須萬(wàn)分小心，稍不留神就可能使作品底部出現(xiàn)破損，所以必須認(rèn)真、專注，運(yùn)用技巧。由于高溫，灰塵也會(huì)緊緊附著在作品表面，需要耐心清洗，打磨，才能將灰塵去除。

《荀子禮記》有云：“天地和而萬(wàn)物生，陰陽(yáng)接而變化起。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》素問(wèn)一篇有云“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀(jì)，變化之父母，生殺之本始，神明之府也?！惫湃苏J(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物，皆以奉天地、順五行為本，冶陶工事不外如是。

碗、甌、碟、盞之類，屬陰，七日成器，壺、瓶、罐之類，屬陽(yáng)，八日成器。調(diào)陰陽(yáng)、順?biāo)臅r(shí)、序五行，燒制所耗時(shí)長(zhǎng)，因器而異。

最后，清理好的作品合于一處，分級(jí)定品，劣去存精。

古老的歷法不僅指導(dǎo)著先民們的生產(chǎn)生活，同時(shí)也引領(lǐng)著他們的精神世界，今人只覺(jué)古老神秘，遙不可及，可其實(shí)那些原本的玄奧晦澀，早已在不經(jīng)意間化繁為簡(jiǎn)，融于生活，融于傳統(tǒng)，融于文化。

“淘泥十二錬”“成型七十二技”“冶陶二十四法”，由膏泥到器坯再到成器，一百零八道工序，律秩嚴(yán)謹(jǐn)，環(huán)環(huán)相扣，這份最為完整的傳統(tǒng)制陶工藝流程，正是建水紫陶器韻神魂之所在。

文獻(xiàn)參考：《易經(jīng)》，《周禮考工記》，《道德經(jīng)》老子，《荀子》，《皇帝內(nèi)經(jīng)》，《孔子家語(yǔ)五帝篇》

建水紫陶究竟好在哪里？

這應(yīng)該是很多初識(shí)建水紫陶的朋友都會(huì)產(chǎn)生的疑惑。首先，我們都知道，建水紫陶的坯土產(chǎn)自建水碗窯村五彩山，泥料富足，無(wú)鉛無(wú)毒。接下來(lái)，我們就具體事物具體分析，對(duì)不同器具的功能一一作出解釋。
1、建水紫陶含鐵量高，帶有一定的磁性，可以磁化水、軟化水（紫陶水缸、水杯同理，存水不腐）。磁化水，在醫(yī)學(xué)上，磁化水不僅可以殺死多種細(xì)菌和病毒，還能治療多種疾病。例如磁化水對(duì)治療各種癥（膽、膀胱、腎等結(jié)石）、胃病、感冒等均有療效。對(duì)于沒(méi)病的人來(lái)說(shuō)，常飲磁化水還能起到防病健體的作用。軟化水，紫陶茶具釋放的游離二價(jià)鐵離子，會(huì)讓水變得更甜，與鐵壺煮水有一定的相同性。同時(shí)，這些鐵離子也會(huì)被人體吸收一部分。鐵元素是人體必需微量元素，它的核心原子負(fù)責(zé)將氧輸送到人體的各個(gè)組織末端，有保證人體正常生命活動(dòng)的功能。
2、泡茶口感清甜，提升湯感。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心關(guān)于《建水紫陶壺沖泡普洱生茶、熟茶》的研究報(bào)告顯示:

普洱茶在品飲過(guò)程中更注重湯感、滋味、氣韻的特色，以及茶湯與香氣的融合度。從沖泡結(jié)果看，與蓋碗、 玻璃、紫砂等茶具相比，建水紫陶壺能夠保證普洱茶沖泡時(shí)所需的溫度， 有助于湯香及滋味的激發(fā)，從而沖泡出原汁原味的云南特色的迷人茶湯。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 紫陶茶具泡茶
茶葉罐
建水紫陶泥料細(xì)膩，所制的茶罐有密封性。同時(shí)，建水紫陶茶罐，為拉坯成型，打磨而亮，不上釉，單氣孔結(jié)構(gòu)，半透不透的特點(diǎn)，透氣不透水，可保持罐內(nèi)恒溫恒濕的狀態(tài)，不僅可以隔離異味，還能鎖住茶香，利于茶葉后期轉(zhuǎn)化。

適宜恒定的溫度

通常來(lái)說(shuō)20——30度左右是最適宜的溫度，若溫度浮動(dòng)較大，或溫度過(guò)高，會(huì)使得的茶葉發(fā)酵變快，口感變酸。

適度恒定的濕度

好的普洱茶都講究要‘干倉(cāng)’存放，干倉(cāng)’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕，特別在沿海一帶，梅雨季節(jié)濕度大，過(guò)濕的環(huán)境下容易促使茶葉變質(zhì)發(fā)霉。但也不可太干燥，否則會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以也要有一定的濕氣。
汽鍋雞
紫陶汽鍋，建水汽鍋采用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚且蘊(yùn)藏量豐富的五色土配制，土壤里富含各種微量元素和礦物質(zhì)。高溫?zé)坪笃佊凶匀徽{(diào)節(jié)的功能，也就是根據(jù)食物的蘇醒自然補(bǔ)充缺乏的礦物元素。我們知道食物都有偏酸性，被汽鍋一蒸變成了中性，非常合適
其它
此外，建水紫陶存米也同樣不變質(zhì)、不受潮、純正不變味；紫陶花瓶插花經(jīng)久不凋、花盆栽花不爛根。
如有喜歡的就聯(lián)系云南彝妹吧！

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