蓋碗進(jìn)化史：蓋碗喝茶VS蓋碗泡茶

一身雍容華貴的首飾，纖細(xì)的手指輕拂精致的蓋碗，平穩(wěn)端起，用杯蓋撥弄兩下茶湯，小嗦一口，再平穩(wěn)的放下。一捧一刮，微微搖頭，既是修養(yǎng)又是身份的象征。這是清宮劇中時(shí)常出現(xiàn)的場(chǎng)景，尤其是皇宮內(nèi)院、大戶人家都會(huì)直接使用蓋碗喝茶，而從不用杯子。只有江湖路邊的野攤兒，衣衫襤褸的路人，才會(huì)用茶壺將茶湯倒在粗碗里喝，或許連喝茶也稱不上，只是解渴。

可是對(duì)于現(xiàn)代人的日常生活而言，蓋碗是和紫砂壺一樣重要的泡茶工具，茶杯茶碗才是喝茶的工具。于是乎每次古裝劇熱播的時(shí)候，總有人說(shuō)，“蓋碗應(yīng)該是用來(lái)泡茶的，并不是直接用來(lái)喝茶的，道具組也太不走心了！”可是幾乎所有的清宮劇，都用的是蓋碗喝茶，難道是所有的道具組都不夠用心？

官窯青釉盞托

蓋碗的前身叫做盞托或者托子，相傳于唐朝被發(fā)明出來(lái)。宋朝《演繁露》記載：托盞始于唐，前世無(wú)所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，寘盞于蠟，無(wú)所傾側(cè)，因命工髹漆為之。寧喜其為，名之曰托，遂行于世。說(shuō)的是西川節(jié)度使崔寧家的大小姐嫌茶碗燙，所以就將碗粘到碟子上。這便是蓋碗的雛形。

但到了宋代，“全民斗茶”的文化氛圍導(dǎo)致了托盞的進(jìn)化停滯，因?yàn)橛煤谟远敷冶K點(diǎn)茶的人們，幾乎用不到托盞。直到明朝朱元璋廢團(tuán)茶，點(diǎn)茶、煎茶法的失寵，越甌、建盞一類的茶器也隨之沒(méi)落。這時(shí)候的蓋碗才又重新回到人們的視線中，到明末清初，為了除塵和保溫，蓋碗又加了蓋，才成了現(xiàn)代意義上的“三才碗”。所以如果在清初以前的古裝劇中看到用“三才碗”喝茶，那大概就是不太符合歷史的了。

蓋碗的誕生同時(shí)還衍生出了各種各樣的“蓋碗文化”，比如說(shuō)茶蓋朝下靠茶船就是說(shuō)“請(qǐng)給我加水”，茶蓋上放樹(shù)葉或者毛巾，意思是“暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒，請(qǐng)不要收拾”，而當(dāng)茶蓋朝上放進(jìn)碗里的時(shí)候，則說(shuō)明客人不喝了，可以收拾了。

黛玉喝茶

蓋碗的命運(yùn)一波三折，民國(guó)以后，因?yàn)樯w碗的容量小，人多的時(shí)候添水換茶的場(chǎng)面非?；靵y。當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)里有人發(fā)現(xiàn)了出口歐洲的馬克杯，于是就根據(jù)馬克杯加以改造杯型，并且加了個(gè)蓋子，利于保溫，這就是后來(lái)在會(huì)議場(chǎng)合經(jīng)常見(jiàn)到的“中山杯”。

這時(shí)候蓋碗直接喝茶的功能基本已經(jīng)退出了歷史舞臺(tái)，泡茶分茶的功能卻開(kāi)始慢慢顯現(xiàn)。比起茶壺，蓋碗的好處是更加容易清洗，碗口大，利于散熱，成為人們熱衷的泡茶工具。

去年冬天的時(shí)候在成都人民公園閑逛，驚喜的發(fā)現(xiàn)這里還保留了傳統(tǒng)的“蓋碗茶”。茶論碗算錢，一碗就是一蓋碗，一碗茶配一把充滿了歷史氣息的暖壺，“自主續(xù)杯”。點(diǎn)上一杯特色的“碧潭飄雪”，不需要像宮廷劇中那樣正襟危坐，只需要選擇最舒適的姿勢(shì)，一只手端起茶船，一只手用茶蓋劃兩下，聽(tīng)著頗具地方特色的川劇，也學(xué)著人家搖晃兩下到腦袋，好不愜意?。?/p>

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