在香港一只手沖咖啡銅壺是怎樣誕生的,(手沖咖啡)

在香港一只手沖咖啡銅壺是怎樣誕生的,

高樓林立的香港，一位年輕咖啡師從大廈拐進(jìn)油麻地的小巷，這里是跟現(xiàn)代摩登香港完全不同的一番景象：隱匿、懷舊、傳統(tǒng)。

他在一家老店門口駐足：

“老板，我想打個(gè)咖啡壺?！贝髦涮椎睦先颂痤^：“可以?！?/p>

在他頭頂，是一塊飽經(jīng)滄桑的大字招牌：炳記

炳記銅器

炳記銅器是香港僅存的銅匠店之一，由陸炳先生于20世紀(jì)40年代創(chuàng)立，擁有超過(guò)70年歷史。

今天，炳記的老板是陸炳先生的兒子陸樹(shù)才和陸強(qiáng)才。兩兄弟十多歲進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，一做就做了五十多年。

摩登和傳統(tǒng)一定對(duì)立？未必！

這次接下咖啡壺制作生意的老師傅，是年過(guò)七旬的葉運(yùn)輝老師傅。

每天，他都穿著白汗衫，坐在門口矮凳上，專注地打銅。

葉運(yùn)輝老師傅

12歲入行至今，他的大半生都在打銅鋪度過(guò)：

我12歲入行，今年73歲，至今已超過(guò)六十年，客人給我一張圖，我什么都能打造出來(lái)，每一樣技巧都好困難的，一邊做一邊學(xué)。

老師傅的每一下鍛打看似漫不經(jīng)心，卻默默展示著他累積幾十年的功力：

他打的壺蓋，厚薄均勻、表面平整、一體成型，與壺口吻合得天衣無(wú)縫、滴水不漏；

他打的壺嘴出水如柱、收水果斷；

他打磨拋光的銅壺，如同換上了一身閃亮的外衣。

銅制咖啡壺

年輕人對(duì)精品咖啡認(rèn)知度漸高，對(duì)咖啡口味的追求也是愈來(lái)愈高。

近些年，手沖咖啡銅壺受到不少人的追捧，這體現(xiàn)了大家生活態(tài)度的轉(zhuǎn)變：

為什么會(huì)找?guī)煾等ゴ蜻@個(gè)咖啡壺呢，純手工制作的銅壺，每一件都是獨(dú)一無(wú)二的，銅壺煮水也比較健康

老人獨(dú)自在熊熊火光前打制銅器，看起來(lái)有些寂寞。其實(shí)，他們大半輩子的時(shí)光都是在這樣的寂寞里度過(guò)的。

店舖窗柜內(nèi)陳列的銅器琳瑯滿目，有拜神的香爐、銅制茶壺、銅鑼等等。每一件，都是由陸樹(shù)才兩兄弟和葉運(yùn)輝老師傅親手打造。他們默默守護(hù)著炳記這塊金漆招牌。

日復(fù)一日，在這座鋼筋水泥鑄成的都市里，老銅匠們用他們的手藝，用那一把把精致的銅器，為生活增添著色彩。

手沖咖啡

咖啡有提神醒神等作用，因此很多白領(lǐng)人員在熬夜時(shí)，常常會(huì)沖泡咖啡來(lái)喝。但是，咖啡不建議晚上飲用，會(huì)影響到睡眠。另外，對(duì)咖啡的沖泡也要注意，不可用涼水沖，不可用低于85度的水沖，會(huì)影響到咖啡的口感。

咖啡怎么沖好喝

咖啡是大家比較熟悉的一種飲品，咖啡的味道比較苦，如果沖不好的話，會(huì)影響到口感，對(duì)咖啡的沖泡必須要注意水的溫度等，我們來(lái)了解咖啡怎么沖好喝?

1、往杯子里倒入90度的開(kāi)水，根據(jù)個(gè)人口感放入水的份量。

2、把咖啡倒進(jìn)杯子里，先不要攪動(dòng)，讓咖啡吸入水份。

3、再用順時(shí)針的方式進(jìn)行攪拌。

4、攪拌的時(shí)候，動(dòng)作不要過(guò)于大力，輕輕的攪拌，這樣好喝又提神的咖啡就OK了。

咖啡什么時(shí)候喝最好

1、學(xué)習(xí)工作時(shí)，如果你覺(jué)得腦子很累很困，特別沒(méi)精神的話，可以喝一杯濃濃的咖啡來(lái)振奮神經(jīng)，迅速去除疲倦和困頓的狀態(tài)，整個(gè)人refresh一下。

2、在臉部和身體浮腫的時(shí)候，尤其是早上剛起床，水腫比較嚴(yán)重的時(shí)候，喝一杯咖啡可以移到去除水腫，瘦臉瘦身的作用。

3、身體不舒服的時(shí)候不可以喝咖啡，尤其是有心腦血管疾病的人，喝咖啡是會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)和血管心臟產(chǎn)生興奮作用的，這個(gè)是不可取的。

4、失眠的人也不能喝咖啡，本來(lái)咖啡就有抵抗睡眠的副作用，喝了就會(huì)更加失眠，入睡困難，過(guò)度興奮了。

5、小孩子也不要喝咖啡，容易上癮，對(duì)孩子的成長(zhǎng)而后發(fā)育尤其的不好。

咖啡怎么沖好喝，利用以上的沖法，就可以幫助大家沖到口感好，營(yíng)養(yǎng)好的咖啡。尤其是要注意水的溫度必須要控制好。

咖啡用多少度的水沖

咖啡作為世界極的飲品，對(duì)于它的飲用是有很多的講究，并不是可以隨隨便便喝的，尤其是要注意晚上最好不要喝咖啡，以免會(huì)影響到睡眠。同時(shí)，還要注意沖咖啡的方法，那咖啡用多少度的水沖?

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來(lái)沖煮咖啡。

飲用禁忌

切記咖啡不宜與茶同時(shí)飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中;

含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會(huì)通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育;

不少醫(yī)生認(rèn)為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會(huì)對(duì)胎兒造成影響。但為慎重起見(jiàn),孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪?dǎo)致流產(chǎn)率上升,所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料;

兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動(dòng)癥;

濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險(xiǎn)因子;所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡;

咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴;

咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮(zhèn)痛和消炎的常用藥布洛芬對(duì)胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂(lè)中有的咖啡因也會(huì)刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂(lè)，會(huì)加劇對(duì)胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結(jié)合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

在沖咖啡時(shí)除要了解咖啡用多少度的水沖外，還必須要了解它的其它的飲用禁忌，可讓大家喝到味道鮮美，口感好的咖啡。

咖啡能用涼水沖嗎

咖啡與茶都是人們喜歡的飲品，而對(duì)于兩者飲品的沖泡必須要注意，如果沖泡的方法不正確，也會(huì)影響到咖啡的口感，那咖啡能用涼水沖嗎?

某些咖啡是可以用冷水沖的，例如雀巢的冰咖啡，但大多數(shù)咖啡最好不要用涼水沖，否則咖啡不易溶解，難以喝下去。但對(duì)自己的身體應(yīng)該沒(méi)有影響，只是影響口感罷了。

速溶咖啡可以用冷水泡，但是口味可能不是很好的。一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來(lái)沖煮咖啡。

咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克?？Х仁且环N興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

所以，對(duì)于咖啡的沖泡與茶的沖泡相同，都是不要以用涼水沖，而必須要使用90度以上的水來(lái)沖，才能保證咖啡的口感。

沖咖啡用什么糖

咖啡味道比較苦，因此很多人在喝咖啡時(shí)，會(huì)加入一些糖。而市面上銷售的糖的種類比較多，因此大家就想了解沖咖啡用什么糖?

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因?yàn)橹铺沁^(guò)程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色;紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。

一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。黃糖含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，有補(bǔ)血暖胃之效;白糖口感更清醇，性涼，色澤好些。

咖啡放的糖主要可選三種：黃糖(甘蔗糖)、白糖(精制糖)、方糖(晶體精糖壓縮干燥)。

喝奶茶放白糖這個(gè)答案一般人都有共識(shí)，但喝咖啡放白糖還是黃糖爭(zhēng)論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統(tǒng)會(huì)放白砂糖，甚至是比砂糖更細(xì)的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達(dá)日本、臺(tái)灣，然後是香港甚至中國(guó)內(nèi)地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒(méi)有說(shuō)下白糖還是黃糖才是傳統(tǒng)正宗，糖的選擇可按個(gè)人口味而定。

至于放白糖及黃糖對(duì)咖啡味道有沒(méi)有影響，答案是肯定的，原理就好像下廚放調(diào)味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所謂「黃糖」，糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會(huì)令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經(jīng)過(guò)精制，只會(huì)為咖啡加添單純的甜味。

黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會(huì)否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對(duì)咖啡味道影響不太大，其實(shí)除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經(jīng)調(diào)配的咖啡糖。一般咖啡愛(ài)好者都偏好選擇甘蔗糖，因?yàn)槌煞葺^天然，所含的添加劑比較少，一般人都認(rèn)為較健康。論甜度白砂糖的甜味來(lái)得直接，但現(xiàn)代人講求健康，精制度較低的甘蔗糖成為了很多人的選擇。

方糖亦稱半方糖，泛指白方糖，采用精制糖加工而成，特點(diǎn)是質(zhì)量純凈，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當(dāng)?shù)膱?jiān)牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。

有人說(shuō)“好咖啡不用放糖“或是”會(huì)喝咖啡的人不放糖”。其實(shí)不放糖或奶去品嘗咖啡，是認(rèn)識(shí)咖啡味道的方法之一，但并不能單以這個(gè)方法判斷放糖放奶的人就不會(huì)喝咖啡?？Х确盘堑哪康氖菧p去苦味，放糖與否，或者放哪一種糖可按心情而定，品咖啡這種悠閑的活動(dòng)，還是隨心而為最舒服。

沖咖啡運(yùn)用糖的目的當(dāng)然就是要緩解其苦味，所以對(duì)于咖啡的加糖的問(wèn)題，可以根據(jù)以上的方法選擇合適的糖進(jìn)行添加。

咖啡師要試喝嗎

咖啡師不需要試喝。
咖啡師作為近幾年非?；鸬囊环N職業(yè)，隨著咖啡我國(guó)每年咖啡市場(chǎng)的不斷擴(kuò)增以及咖啡館數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，對(duì)于咖啡師的需求也是逐年增加。
我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的咖啡師，穿著個(gè)性且復(fù)古的圍裙，有著一手精湛的拉花技藝，愛(ài)心、樹(shù)葉、郁金香，甚至“施華洛世奇”般的小天鵝都不在話下；手握一把銅壺，瀟瀟灑灑做完了一杯手沖咖啡，看起來(lái)復(fù)雜的操作，但其實(shí)都是“熟能生巧”的過(guò)程。
咖啡師的入門其實(shí)并不難的，每位咖啡師的培訓(xùn)流程基本都是相同的。

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