茶席布置：茶席上的茶罐怎么選擇,

茶席布置：茶席上的茶罐怎么選擇,

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

網(wǎng)編者按語：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎茶席的設置》。本篇文章介紹基礎茶席的設置之“茶罐”篇。

茶罐

茶席上的茶罐一般采用小型罐，容量可裝20-30克茶即可。一般以陶制、竹制、錫銀等材質(zhì)制成。席主需在茶會籌備中就將所要沖泡的茶葉撬散、稱好重量放入罐中，泡茶時只需要直接倒入茶則。

茶席設計主題及布置是什么？

茶席的布置一般由茶具組合、席面設計、配飾選擇、茶點搭配、空間設計五大元素組成。其中茶具是不可或缺的主角。其余輔助元素對整個茶席的主題風格具有渲染、點綴和加強的作用，在設計時可以根據(jù)主題要求，選擇全部或部分輔助元素與茶具組合配伍。此外，還進一步可以添加音樂、表演者服飾設計、表演流程設計等活動因素，使靜止的茶席動起來。

茶席的布置主題先行，確定主題后，陸續(xù)選擇相應的茶席元素：首先是茶具，這是整個茶席中的焦點，往往茶具的特色有啟發(fā)主題的作用。根據(jù)功能區(qū)分，有泡茶壺、飲茶杯、貯茶罐和輔助用具(茶則、茶爐、茶船、茶荷等)；根據(jù)材質(zhì)選擇，常見的有陶瓷、紫砂、玻璃器皿和金屬、竹木類。

注意：
配飾選擇的余地相當大，插花、盆景、香爐、工藝品、日用品運用得當，都能起到不凡的效果，對主題起到畫龍點睛的作用。一般來說，配飾的選用宜簡不宜繁，選用同色系或互補色系的配飾不容易出錯；而屬于跳躍或反差強烈色系的配飾雖然裝飾效果好，但對布置者的美術要求比較高。

席面設計的色調(diào)通常奠定了整個茶席的主基調(diào)，布置時常用到的有各類桌布如布、絲、綢、緞、葛等，竹草編織墊和布藝墊等；也有取法于自然的材料，如荷葉鋪墊、沙石鋪墊、落英鋪墊等；還有不加鋪墊，直接利用特殊臺面自身的肌理，如原木臺的拙趣、紅木臺的高貴、大理石臺面的紋理。

茶點搭配根據(jù)主題、茶類、茶具的質(zhì)感來定，普通的原則是紅配酸、綠配甜、烏龍配瓜子；水果、干果、糖食、糕餅、瓜子等都可以。也可以試驗新穎的配合，可中可西，如配手指三明治、小姜餅等。好的茶點搭配，做工精致的點心本身還能成為茶席布置的一個亮點。

空間設計是上述席面布置元素之外的裝飾，主要是為了構建一個和諧的茶席微環(huán)境。目前常用到的素材有：大型盆栽、裝飾畫、傳統(tǒng)風格字畫掛軸、屏風、工藝美術品，如竹匾、民族樂器、博古架、剪紙和軟裝飾布簾等，這些都能為茶席的空間營造出一份別致的韻味和閑趣。

茶席布置

茶，由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶文化的悟道與升華，新中式的茶席也有那一方天地。

煮雪烹茶問茶味，大抵是愛茶之人每到凜冬都心心念念之事。心癢難耐之人西山取雪，佛掉上面一層，手捧取回放在大翁里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在甕口敦促化雪之事。

終于挨到冰雪化盡，卻在甕底看到一層沙塵。按著汪曾祺先生說的"坐水”取水烹茶，和二三好友懷著極為鄭重古典的心情細品，喝過后卻大叫不好，金屬和泥土的味道著實讓人蹙眉。煮雪烹茶至此，大概只能是石頭記里的又一段舊夢了。

雖然沒找到傳說中的滋味，但一番辛苦后對茶更生出幾分憐惜，于是在案上布茶席，一解茶愁。
茶席是玉書(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌缺一不可，是茶船、茶盤、茶荷、茶則、茶匙加以輔助……茶席縱有珍器百種，說來卻并非必需，倒是一份深情獨獨不能少。自唐朝起，出世山林的侍僧與頓世山水的雅士就開始對茶進行悟道。一泡茶，不同的人泡出千百種滋味，愛茶之人大抵也是因為茶如人，有真性情。

經(jīng)年累月，一張茶席已化為沖茶人手里一只小小白瓷茶盞，忘乎規(guī)矩，空了五味，卻是此中有深意。

明代人將在花園中品茶列為十大最煞風景的事之一，而袁宏道卻說對花品茗是大雅之事。說到底，喝茶是極私人化的行為，布茶席也同樣。

茶師小喬布茶席，一切龐雜之物都需摒棄，"一切以最舒適為準，不加任何多余的器具，越簡單越好”。情之所至，茶具也變得自如，一張石板一塊粗布均可做席，一只殘損的陶器來做建水亦有風骨。

席上插花大凡小而不艷，清簡脫俗。冬日的一枝臘梅、幾枚紅果皆可入畫，花材數(shù)量不宜過多，色彩也力求簡潔。茶香在花枝間隙游走，曲直疏朗間是留給自己的冥想時間。

林清玄在《煮雪》中寫，傳說在北極的人因為天寒地凍，一開口說話就結成冰雪，對方聽不見，只好回家慢慢地烤來聽，故事美的動人心魄。這冬日里的茶想必也是如此，待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，便能聽見從壺口飄蕩出的詞句，那是泡茶人醞釀了一冬的獨白，文火一燒，就燒出了下一個春天。

布茶席往往要選茶桌，仿古的、現(xiàn)代的、甚至色彩明麗的，只要合心意就好。一切從心，永遠是茶道的最高境界，茶桌本身并不拘泥于任何形式。茶盤大多以木、竹和陶瓷制成，造型、尺寸隨君所好。另外，還有用天然木樁隨形制成的茶盤，尤能凸顯茶與自然的親密關系，器物的造型也以簡約為上。

圓滿的壺身能充分激發(fā)烏龍的香氣;普洱茶宜用大口扁壺。壺嘴和壺把是壺的點睛之筆，壺嘴宜在拙中藏巧，壺把則巧中藏拙。

茶杯小卻蘊藏著無盡之美，每種杯器都有其獨特的表情去契合各類茶的氛圍。紫砂沖泡紅茶香味最厚;玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的綠茶;紫砂的質(zhì)感與溫和醇厚的普洱茶最相配……"烹茶盡具，酺已蓋藏”，一壺一盞均有不同意味。

亦可烹茶，偷得半日閑，完成一次對自我的訴說
文章 Ι 來源網(wǎng)絡

圖片 Ι 采葛小苑

編輯 Ι 采葛葭月

功夫茶具怎么擺放在茶桌上 功夫茶茶具使用順序

有一套功夫茶具的人，一定是喝茶非常講究的人。使用功夫茶具不僅要注意泡茶的方式，擺放也是有一些門道的。那么功夫茶具該怎么擺放呢？另外，茶具使用的順序也是非常重要的，它對于功夫茶的沖泡十分重要！

功夫茶具怎么擺放在茶桌上

2、擺放功夫茶具時，茶壺和茶杯要有序，遵循平衡的原則，避免有遮擋。倘若有遮擋，則要按從低到高的順序依序擺放，把低矮的功夫茶具如茶杯擺到客人的面前。

在茶道禮儀上來說，如果把高的茶具擺到客人面前，不僅有失待客之道，同時也會造成客人拿東西的不便。

3、擺放功夫茶具還要注意套裝茶具中各個茶器使用的先后順序和手法。通常情況下，功夫茶具擺放的順序是先左后右，茶器的高度則按前低后高的原則來擺放。

4、在擺放功夫茶具中的茶壺、水壺、公道杯等茶具時，茶具的壺嘴不能對著客人，以表達對客人的尊重。同時，還應把茶具如茶壺、茶杯上的圖案正向客人擺放整齊。

5、必須擺放完好無損的功夫茶具，切勿擺放有瑕疵或者破損的茶具來招待賓客，不僅待客有失禮貌；從風水學上來說，還會對茶主不利。

6、擺放功夫茶具的地方如果有沙發(fā)，需以沙發(fā)為主，茶幾為次。茶幾不得大于或高于沙發(fā)，應選擇的低于膝蓋的茶幾。坐在沙發(fā)上，茶幾高不過膝，是最合乎理想的。此外，茶幾的擺和沙發(fā)之間必須要有足夠的空間，若距離太近，會造成諸多不便，也不美觀嘛。

功夫茶茶具使用順序

2、孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

3、烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。

4、懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

5、春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

6、熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

7、若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

8、玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

9、游山玩水：也稱運壺，執(zhí)壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

10、關公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

11、韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

12、敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

13、品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

14、高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復第八步動作。

15、若琛復?。菏址ㄍ翳〕鲈?。

16、重酌妙香：重復第九、十、十一步動作。

17、再識醇韻：重復第十三步動作。

18、三斟流霞：沖泡第三泡茶。

茶席布置擺放的三二一法則

兩個邊界再一個兩個邊界原則，泡茶時左手邊界是隨手泡，也就是我們通常所說的煮水器，或者是用來盛裝熱水的茶壺，放在左手的邊緣位置易于我們拿取同時又不失美觀性。泡茶時手部右側的邊緣則是茶則，茶則大家都知道主要用來觀賞干茶，也可以用來從茶葉罐中取茶。這兩種泡茶常用器物，左右各成兩個邊界，所以這是擺放的兩個邊界所在。

三條直線三條直線的原則，究竟是哪三條直線呢？在最前面，蓋碗的最前面應該擺放一排品茗杯，數(shù)量以3-5個為佳，整個品茗杯的擺放應該呈現(xiàn)一條直線，而蓋碗跟公道杯以及水盂呈一條斜向直線。而水盂和茶巾又成為一條豎直的線。也可以說蓋碗、水盂、茶巾形成一個三角形。而這三條直線相交叉匯合，可以是一個箭頭的形狀。

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