飲茶入門：沖泡茶具選擇

導(dǎo)讀：每一個(gè)品茗者都有各自對(duì)茶品與品鑒方式的偏好，因此在購(gòu)買試茶時(shí)，往往會(huì)遇到由于商家沖泡方式與自己的習(xí)慣不同，導(dǎo)致難以分辨出適合自己茶品的情況。下面給出幾種茶具的特點(diǎn)，以供茶友參考。

1、瓷蓋碗

瓷質(zhì)茶具為試茶最佳器皿，沒有毛細(xì)組織吸附前道茶湯而影響茶質(zhì)，亦較適合沖泡新制生茶以展現(xiàn)茶香。

瓷質(zhì)茶具在沖泡時(shí)會(huì)有相對(duì)的瞬間高溫和快速降溫，能快速將茶品缺點(diǎn)展露無遺。以之沖泡茶品香氣表現(xiàn)較好，但相對(duì)湯質(zhì)較薄而剛硬。

普洱茶較不重視鼻間的香氣，以蓋碗沖泡多是試茶者為追求立足點(diǎn)平等所使用的共通方式。在選擇蓋碗時(shí)，為盡可能將茶品特性表現(xiàn)的淋漓盡致，蓋碗的燒制溫度越高、胎越薄越適合。另外需要注意蓋碗緣口需外翻較多，或使用時(shí)注水不宜過滿，以免燙手。瓷器以高密度高溫?zé)Y(jié)者為佳。

2、紫砂壺

與瓷質(zhì)茶具相比，紫砂壺的溫度變化相對(duì)穩(wěn)定，保溫性能較好。紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，使得其具有吸收茶湯味道與物質(zhì)的特性，因此紫砂壺并不適合作為試茶器具使用。但若能充分了解紫砂壺的品質(zhì)特性以及沖泡茶品的特點(diǎn)，就能凸顯茶品優(yōu)點(diǎn)，掩飾其缺點(diǎn)，為茶品沖泡增色。

轉(zhuǎn)自石昆牧老師著《經(jīng)典普洱名詞釋義》修訂版

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