原來是拿蓋碗的姿勢不對怪不得燙手

原來是拿蓋碗的姿勢不對怪不得燙手

學(xué)泡茶，一開始總是用蓋碗練習(xí)。蓋碗要拿得美麗，就是一門學(xué)問了。很多新手總是抱怨，蓋碗太燙手了！一拿蓋碗就手抖，手勢不好看還容易摔爛，嬌嫩的手指被燙得通紅。心里老想著，那些老手不怕燙，肯定是因?yàn)闋C習(xí)慣了！那又應(yīng)該怎樣拿蓋碗，有哪些方法呢？

一、蓋碗泡茶有什么好？

可以說，蓋碗就是懶人的福音。

懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問題，蓋碗就能滿足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費(fèi)勁地掏茶葉，實(shí)在是懶人的最愛。

蓋碗泡茶，靈活控制很方便。

蓋碗的蓋子開口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過改變注水方法來調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類。

二、兩種常見的拿蓋碗的手法

1、三指法

三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。

蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也蓋住時需要按住的地方。出湯的時候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。

這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對，很有可能就會燙手。

2、抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。

這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，對習(xí)慣用這種方法的人來說，實(shí)在是豪邁、大氣。

蓋碗茶泡茶方法 正確的蓋碗泡茶方法

1、注水量

茶葉投入蓋碗后，沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應(yīng)該用蓋子來回?fù)軇訋状尾枞~然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進(jìn)杯內(nèi)。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

汝窯蓋碗第一次怎么用

汝窯蓋碗第一次怎么用

汝窯蓋碗第一次怎么用，泡茶的時候，茶葉選擇是很重要的，其次是器具，新手泡茶，離不開使用茶具。而蓋碗則更容易上手，也是泡茶的最佳選擇，下面看看汝窯蓋碗第一次怎么用。

汝窯蓋碗第一次怎么用1 1.三指法

三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法法。

蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也是蓋住時需要按住的地方。

出湯的時候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。這種拿法，如果拿法不對，很有可能就會燙手。

2.抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。

這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，對習(xí)慣用這種方法的人來說，實(shí)在是豪邁、大氣。

蓋碗，無疑是泡茶最好用的茶具之一。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”

蓋碗又名三才碗，以蓋喻天，碗喻人，托喻地。那么天時地利人和，當(dāng)然要全抓在手里。

蓋碗一般為三件套，好處是不燙手。

汝窯茶具的使用注意事項(xiàng)：

1.收到新茶具后，打開包裝，要先洗凈雙手晾干后查看寶貝（避免手上灰塵進(jìn)入冰裂紋或釉質(zhì)）初次使用請對茶具進(jìn)行清洗，清洗時不要局部清洗，要一下全部侵入常溫水中，等水全部潤了茶具后 ，再清洗。

2.在使用汝窯茶具時要盡量避開灰塵和油漬物質(zhì)，灰塵和油分子會進(jìn)入開片，開片雖然不在表面但物體的分子可以融合。

3.剛開始使用汝窯茶具，不提倡用濃茶，剛開始使用可用淡茶來養(yǎng)，有的茶友為了盡快看到開片效果，用濃茶泡或用濃茶水煮，結(jié)果開片非常不雅（表層效果沒有古樸味）開片的養(yǎng)需要時間就像國畫的工筆的暈染 ，要一層一層的“暈染”而不是用濃墨去直接涂。而且每次使用后要用清水清洗茶具。

4.開片如同樹木的年輪，不同茶葉，不同茶水，不同生活習(xí)慣的人養(yǎng)出的杯子的開片自有不同。綠茶紅茶一般是較淺的金線，普洱或巖茶養(yǎng)出來偏深些的褐色線，一杯最好固定同種茶，養(yǎng)出的紋理更均勻。

汝窯蓋碗第一次怎么用2 1，什么是汝窯開片

汝窯開片是汝窯茶具的特點(diǎn)，在經(jīng)茶湯沁養(yǎng)潤色一段時間后，茶具表面出現(xiàn)開片紋路，持續(xù)使用，開片紋路顏色愈加深、紋路愈加明顯，最終整個杯子內(nèi)外布滿蟬翼細(xì)紋，這種現(xiàn)象我們稱之為“汝窯開片”現(xiàn)象。

2，汝窯茶具第一次怎么用

很多朋友第一次使用汝窯茶具，到手初次不知道怎么使用，首先我們將新買到的杯子清水洗凈，燒開一壺開水，將杯子放入容器中，倒入開水完全將其覆蓋淹沒即可，等水冷了拿出來就可以正常喝茶使用。

3，用什么茶葉養(yǎng)好

至于這個問題，我建議是一茶一杯，也就是說一個杯子喝一種茶，烏龍茶養(yǎng)出來是金色的開片紋路，稱之為“金線”，常喝紅茶養(yǎng)出杯子是褐色的，普洱茶則養(yǎng)出黑色的開片紋路，也是樣色最重的一類茶，建議條件允許的，專茶專杯，避免交叉使用，導(dǎo)致開片紋路色澤不均勻。

4，一般多久能養(yǎng)開片

開片時間長短，跟個人平常喝茶習(xí)慣有關(guān)，就我個人來說，養(yǎng)的如上圖青澹的一個瓜棱杯子，不到兩個月時間，就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)杯里杯外都開片了，平時喝的鳳凰山單叢茶，開片紋路為金黃色，關(guān)于一般多久養(yǎng)開片這個問題，看個人使用頻率，喝茶多時間長開片就快，反之亦然。

5，使用時應(yīng)注意什么

得空喝茶時，洗凈雙手，因?yàn)槲覀兪稚系暮瓜儆椭?，會使杯外部開片紋路毛細(xì)孔堵塞，長久下去導(dǎo)致外部不開片；喝茶前，清水洗凈開水燙杯一遍就行，喝完茶后，溫水洗凈倒扣晾干；除茶湯外，勿使杯子接觸油污等化學(xué)品，不用時投入水洗中倒入開水完全淹沒整個杯子，用茶湯養(yǎng)線條，清水養(yǎng)潤度。

6，開片后應(yīng)注意什么

每每喝茶，持續(xù)開片，茶湯不斷沁入染色，使用中應(yīng)保持常用，勿將杯子長期擱置不用，長久閑置后使用，開片過程中可能會出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，也就是開片紋路銜接不上，不均勻，影響杯子整體美感，以喝茶常用為榮，以閑置不用為恥。

7，杯子開片紋路不均勻

有茶客朋友說，我的杯子怎么越養(yǎng)越丑，看起來臟亂不堪，嚴(yán)重影響喝茶時心情，這個時候要做的就是不能著急和氣餒，你可以只是沒有掌握到正確的方法，詳見可參照我上面幾步，且養(yǎng)杯也是有個過程的，過了這個瓶頸期就會有收獲，貴在堅(jiān)持。

汝窯蓋碗第一次怎么用3《1》

之前遇到位北方茶友，她反映過一個情況。

最近在家泡茶時，茶友特意將手頭的開片汝瓷蓋碗，和白瓷蓋碗放在一塊對比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在其他沖泡條件相同的前提下，薄瓷蓋碗泡出來的茶湯，喝起來口感要更清爽分明。

反觀養(yǎng)出開片的汝瓷蓋碗，茶味泡出來似乎更渾厚，但沒有那么清爽直接的香氣，這是為什么？

難不成造成茶味差距的原因，是汝瓷開片沒養(yǎng)好，由縫隙中常年累積下來的茶垢所致，導(dǎo)致茶湯變味？

還是自己在泡茶時沒有注意區(qū)分，同一個開片蓋碗在泡過多種茶葉后，造成茶湯串味？

不得不說，茶友的猜測很有道理。

至于問題的根源答案，由于沒有看到實(shí)物，更沒有親自感受對比，暫時不好下定論。

不過從省心泡茶角度看，和開片蓋碗相比，更推薦大家使用基礎(chǔ)款的白瓷蓋碗。

因?yàn)?，瓷器擁有如玉石般的緊密光潔的材質(zhì)，作為公正不阿的泡茶工具，基本所有的評茶活動都會用到它。

泡好茶，離不開用蓋碗。

談及蓋碗要怎么用，才更得心應(yīng)手？

這背后大有文章。

《2》

近期有位新茶友在后臺留言。

“為什么我每次只要一用蓋碗，在倒出茶湯時，不是燙紅食指就是燙到掌心？”

一看茶友的提問姿勢，不難讓人猜出問題所在。

顯而易見，這是拿法不對。

否則，不會陷入這樣進(jìn)退兩難，怎么用蓋碗都會被燙紅手的尷尬局面。

用蓋碗泡茶時，每次都會將食指燙紅的原因，必然是手指頭碰到了滾燙的蓋碗壁面。

比如，食指直接抓在碗底。

比如，合蓋出湯時，食指直接扣進(jìn)蓋子凸起的底部。

比如，出湯開口留太大，造成倒出茶湯時，水流過急過猛，將手指頭燙傷。

再比如，往蓋碗內(nèi)注水沖泡時，注水過量過滿，整個蓋碗處于“水漫金山”狀態(tài)時。不論用盡什么樣的方式去拿起蓋碗，都免不了火中取栗般的燙手感！

至于單手拿起蓋碗出湯時，手掌心會被源源不斷上涌的水蒸氣熏燙，這種情形值得特別注意。

因?yàn)檎菩闹?，位置較巧妙。

只要不是故意將掌心貼近滾燙的蓋碗表面，那么燙到手掌心的概率極低。

除非說，出湯開口太大。

導(dǎo)致冒著熱氣的`滾燙茶湯，在快速傾瀉而下時，攜帶大量熱氣的水蒸氣扶搖而上。

當(dāng)你倒出茶湯的手勢動作不對，出湯開口預(yù)留過大，或者將蓋子摁得太進(jìn)去（導(dǎo)致尾巴高高翹起）……

種種情形下，手掌心免不了遭遇燙紅這一劫！

《3》

正確使用蓋碗，要講究竅門。

拿蓋碗的姿勢，推薦用三指握碗法。

泡茶前，先伸出自己的慣用手，稍微活動一下筋骨。

熱身動作結(jié)束，確保手腕靈活，再開始泡茶。

伸出大拇指和中指，握住蓋碗的兩側(cè)，牢牢拿穩(wěn)。

再合上蓋，留出一絲月牙般的縫隙后，用食指摁在蓋鈕上方。

此時，這三根手指頭的合力，剛好能實(shí)現(xiàn)三角形能形成穩(wěn)定性。

可以做到穩(wěn)妥、自如的單手拿起蓋碗，將碗內(nèi)的熱茶湯倒出。

倒出茶湯時，蓋碗開口要對準(zhǔn)公道杯，與其保持垂直。

合蓋，出湯，短短數(shù)秒以內(nèi)，傾倒出蓋碗內(nèi)的大部分茶湯。

彼時，進(jìn)入收尾環(huán)節(jié)。

為了將蓋碗底部的殘留茶湯徹底瀝出、滴湯不留，要進(jìn)一步將手腕往里收。

傾斜的角度越大，越利于茶湯瀝出。

倒出大量熱茶后，收回蓋碗平放，再重復(fù)一遍前面的動作。

此時，可以檢查蓋碗內(nèi)的茶湯是否完美瀝干。

圍繞著蓋碗泡茶，在熟能生巧面前，基礎(chǔ)用法不過是入門課。

等熟練后，便能做到行云流水的施展泡茶動作！

《4》

合蓋出湯時，如何才能做到又快又好又準(zhǔn)？

燙壺溫杯，投茶進(jìn)入蓋碗后，快速注入沸水。

在注水時，手勢動作可以參考周伯通的左右互搏術(shù)，一手持燒水壺往下注水，一手持蓋，隨時準(zhǔn)備著注水完畢就合蓋出湯。

當(dāng)注水線接近蓋碗碗沿時，快速放下水壺，合上蓋。

合蓋時，要找準(zhǔn)一個適合茶水倒出的縫隙。

既要能擋住茶葉，不易使其倒出，又要能做到干凈利落倒出茶湯。

通常，合蓋縫隙的寬窄，要根據(jù)具體的茶葉體積大小來定。

若是茶葉較碎，那么縫隙就不適宜留過寬。

以免得一倒出茶湯時，茶葉一股腦兒全部涌出。

另外，合蓋角度是寬是窄，需要提前瞄準(zhǔn)。

不能等加滿水，即將要倒出茶湯，事到臨頭時再去調(diào)整合蓋角度。

一再左撥右撥，始終覺得角度別扭。

在這段糾結(jié)猶豫的過程中，最佳出湯時機(jī)早就被耽誤了！

干茶與沸水的接觸時間過長，勢必會導(dǎo)致茶味被悶濃，變得重口味。

所以，瞬間合蓋后，立刻就要倒出茶湯，不能有片刻猶豫。

將茶湯從蓋碗內(nèi)倒出時，開口要對準(zhǔn)公道杯，利于從蓋碗內(nèi)飛瀉而出的熱茶呈垂直狀，飛瀑傾瀉而出。

為避免在出湯過程中，掌心被燙紅。

此時要格外當(dāng)心，蓋碗的蓋子迎向手心的那一面開口，千萬別留太寬。

可見，說來說去，還得回到合蓋出湯的起點(diǎn)。

蓋碗泡茶出湯前，提前瞄準(zhǔn)適合茶湯倒出的縫隙開口，是順利使用蓋碗的關(guān)鍵！

《5》

曾經(jīng)有茶友在私信里，提到一個令他尷尬的泡茶細(xì)節(jié)。

原來他每次只要一用蓋碗，在倒出茶湯的同時，還會將茶葉倒出來。

連茶帶湯一并倒出在公道杯內(nèi),看起來就像直接是用玻璃杯泡茶，根本體現(xiàn)不出蓋碗泡茶的優(yōu)勢！

“按這樣，我還不如直接用玻璃杯泡！”

其實(shí)在合蓋之后，要用蓋子稍稍擋住茶葉,就不會在出湯時造成茶葉流失。

完美實(shí)現(xiàn)茶水分離，更能體驗(yàn)蓋碗泡茶的樂趣！

和蓋碗相比，玻璃杯的泡茶功能存在明顯局限性。

最明顯的地方是，玻璃杯泡茶時，無法做到茶水分離。

投茶進(jìn)入玻璃杯內(nèi)，再倒入沸水。

注水的瞬間，身姿輕盈的干茶會隨著水流方向蹁躚起舞。

待注水畢，稍等片刻，在靜待水溫下降過程中，茶味物質(zhì)也在源源不斷浸出。

等到熱茶溫度達(dá)到適口狀態(tài)，不燙嘴時，茶湯即可享用。

但這種懶人快捷的玻璃杯泡茶，不能像蓋碗逐次沖泡那樣，發(fā)揮一款好茶的最大優(yōu)勢。

由于茶水不能分離，玻璃杯泡茶時，僅需投茶一小撮。

往往第一杯熱茶喝盡后，再注入沸水泡第二杯時，滋味就會快速下滑。

而蓋碗泡茶，按功夫茶的方式逐次沖泡。

只要掌握好出湯的節(jié)奏，內(nèi)質(zhì)豐沛的好茶，大可沖泡七沖八沖，甚至更多。

每一沖茶湯所展現(xiàn)出來的蓋香、落水香、滋味層次、湯感飽滿程度、回甘韻味等，不盡相同。

如果因?yàn)樽约涸谟蒙w碗動作不熟練，就徹底放棄蓋碗，轉(zhuǎn)而回歸大杯泡茶的老方法。

這未免太因噎廢食了！

《6》

合蓋出湯的動作，在老茶客手中，能施展得行云流水。

而在新手茶客的手里，同樣是拿起蓋碗出湯的動作。

不僅容易手抖，還會顯得整套泡茶動作磕磕絆絆，不連貫，不流暢。

其實(shí)，問題的關(guān)鍵，出在動作不熟練。

合蓋倒出茶湯的第一時間，要找準(zhǔn)一個適合出湯的開口。

好比是攝影，當(dāng)你在摁下快門的瞬間，就要提前確定角度。

要不然，等看到精彩的瞬間時，再去左右調(diào)整鏡頭。

那一剎那的最佳光影畫面畫面，機(jī)不可失時不再來，已經(jīng)徹底錯過了！

熟能生巧，滴水穿石。

勤練竅門，自能練成蓋碗泡茶的功夫精髓！

新手如何使用蓋碗？

1、蓋碗的選擇

正所謂“工欲善其事，必先利其器”。選擇一個硬件優(yōu)秀的蓋碗可以大大避免被燙到的可能性。選擇蓋碗的要點(diǎn)在于，形狀、材質(zhì)。

整體輕盈為佳

不需要選擇碗身太大，碗壁太厚的，雖然厚度上去了，但實(shí)際上對于隔熱沒有很大的幫助。又燙又重的蓋碗，反而更容易拿不穩(wěn)，造成燙傷。倒不如選擇輕盈薄巧的蓋碗，更容易操作。

碗沿要寬一些

蓋碗的蓋子與碗沿要留有一定的距離。如果距離窄，茶水就容易溢出燙到手。

（圖上標(biāo)紅色的位置）

蓋紐要高

蓋紐就是蓋碗上突起的部分。如果蓋紐是凹的，蓋紐離蓋短，手指按在上面就燙。而蓋紐做的比較高的話，就不那么容易燙手。

2、運(yùn)用蓋碗的小竅門

注水不要太多

注水量只要高于蓋蓋高度1mm即可。如果把蓋碗注滿水，肯定會燙到的。

拿蓋碗姿勢：與公道杯要垂直

出湯時，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線，正好是蓋碗的中心線。

虎口微抬，與蓋碗后半部分保持距離

除了蓋碗的溫度外，也要擔(dān)心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時候，水蒸氣會從蓋碗后方的縫隙里逸出，因此要注意拿起蓋碗時將虎口和蓋碗后方縫隙保持一段距離。

喝蓋碗茶的正確姿勢

拿蓋碗時，姿勢不偏不倚，食指居中，輕輕按壓蓋碗。中指和拇指夾在蓋碗中間，快速提起；開始倒茶時，食指略松，向前傾斜，即可自動開碗，倒出茶湯；始終保持中指位置和高度的平衡，避免熱茶溢出燙傷手。
茶蓋朝上放進(jìn)茶碗，表示已經(jīng)喝完茶準(zhǔn)備走人了，提醒店家把茶碗收走。
平時喝蓋碗茶時，應(yīng)該取3到5克的茶葉，直接放到蓋碗中，然后將開水從高處注入蓋碗兒，三十秒內(nèi)把第一次沖出的茶湯倒掉，再進(jìn)行二將你沖水，水可以沖到八分滿，這時要要蓋上茶蓋，悶泡1到2分鐘，里面的茶湯才能泡好。

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