公道杯的正確使用方法

公道杯的正確使用方法

公道杯最早作為酒器出現(xiàn)在元代和遼代。公道杯盛酒時(shí)只能淺平不可過(guò)滿，否則杯中的酒就會(huì)全部漏掉，而這種器具是為了治理貪酒的人；現(xiàn)代的公道杯，又稱之為勻杯、公杯、茶海，已經(jīng)是茶席上重要的器具。

如果用壺泡茶，再倒入每人的杯子中，就會(huì)出現(xiàn)前面的茶水淡，后面的茶水濃的現(xiàn)象，而有了公道杯，就可以先將壺中的茶水倒入公道杯中，然后再分給每個(gè)飲茶人，以保持每個(gè)飲茶人茶杯中的茶湯口味相同，所以謂之公道杯。下面將給大家講解一下公道杯使用的正確方法。

就低勿高

倒茶時(shí)高斟會(huì)使茶湯的香味散失，泡沫增多，影響茶湯的色與香，最重要的是滾燙的茶水可能會(huì)濺出茶杯燙傷他人。

厚此薄彼

前面說(shuō)過(guò)，公道杯的主要作用，就是均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量。因此，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼。否則，茶少的人可能就認(rèn)為你是在輕慢他。此外，還要記住：酒滿敬人，茶滿欺客。倒茶，七分滿就好。

及時(shí)續(xù)杯

雖然各種雞湯常言到：杯子的價(jià)值在于它的空。但是你的客人可不會(huì)這么想，茶喝完之后你不斟茶，場(chǎng)面就會(huì)很尷尬?？腿艘伙嫸M，往往是因?yàn)槭挚诳?，這時(shí)你就更要及時(shí)續(xù)杯。給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因?yàn)槟谴砟阍诎迪轮鹂土睢?/p>

不可越物

在茶藝表演時(shí)，從其他茶具上方越過(guò)，這樣不僅容易失手碰到茶具，衣袖沾濕，也給人不協(xié)調(diào)不美觀的視覺(jué)感受。

公道杯里的茶湯、茶色一致，濃淡均勻，喝茶的人卻能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差異，做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我們要做的不是苛求茶師的技藝，而是要修正自己的分別心，當(dāng)我們的心已消除抱怨與比較，我們必能品嘗到茶的清香，必能感受到茶的溫暖，也能體會(huì)到茶的公道自在！

功夫茶具怎么擺放在茶桌上 功夫茶茶具使用順序

有一套功夫茶具的人，一定是喝茶非常講究的人。使用功夫茶具不僅要注意泡茶的方式，擺放也是有一些門道的。那么功夫茶具該怎么擺放呢？另外，茶具使用的順序也是非常重要的，它對(duì)于功夫茶的沖泡十分重要！

功夫茶具怎么擺放在茶桌上

1、功夫茶具的擺放布局一定要合理、美觀，且還需要講究層次感和線條的變化。每次使用完畢都應(yīng)擺放整齊，各類茶具茶杯洗刷干凈，切忌凌亂無(wú)章哦。

2、擺放功夫茶具時(shí)，茶壺和茶杯要有序，遵循平衡的原則，避免有遮擋。倘若有遮擋，則要按從低到高的順序依序擺放，把低矮的功夫茶具如茶杯擺到客人的面前。

在茶道禮儀上來(lái)說(shuō)，如果把高的茶具擺到客人面前，不僅有失待客之道，同時(shí)也會(huì)造成客人拿東西的不便。

3、擺放功夫茶具還要注意套裝茶具中各個(gè)茶器使用的先后順序和手法。通常情況下，功夫茶具擺放的順序是先左后右，茶器的高度則按前低后高的原則來(lái)擺放。

4、在擺放功夫茶具中的茶壺、水壺、公道杯等茶具時(shí)，茶具的壺嘴不能對(duì)著客人，以表達(dá)對(duì)客人的尊重。同時(shí)，還應(yīng)把茶具如茶壺、茶杯上的圖案正向客人擺放整齊。

5、必須擺放完好無(wú)損的功夫茶具，切勿擺放有瑕疵或者破損的茶具來(lái)招待賓客，不僅待客有失禮貌；從風(fēng)水學(xué)上來(lái)說(shuō)，還會(huì)對(duì)茶主不利。

6、擺放功夫茶具的地方如果有沙發(fā)，需以沙發(fā)為主，茶幾為次。茶幾不得大于或高于沙發(fā)，應(yīng)選擇的低于膝蓋的茶幾。坐在沙發(fā)上，茶幾高不過(guò)膝，是最合乎理想的。此外，茶幾的擺和沙發(fā)之間必須要有足夠的空間，若距離太近，會(huì)造成諸多不便，也不美觀嘛。

功夫茶茶具使用順序

1、鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過(guò)賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

2、孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

3、烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

4、懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

5、春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

6、熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

7、若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

8、玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

9、游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

10、關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。

11、韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

12、敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

13、品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮。

14、高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。

15、若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈?。

16、重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。

17、再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。

18、三斟流霞：沖泡第三泡茶。

茶席布置擺放的三二一法則

一個(gè)中心首先我們所講究一個(gè)中心原則，這個(gè)中心主要是指主泡器蓋碗，蓋碗要在整個(gè)茶席的中間部分，茶藝師的正中間所對(duì)的地方就是茶席的整個(gè)中心位置所在。

兩個(gè)邊界再一個(gè)兩個(gè)邊界原則，泡茶時(shí)左手邊界是隨手泡，也就是我們通常所說(shuō)的煮水器，或者是用來(lái)盛裝熱水的茶壺，放在左手的邊緣位置易于我們拿取同時(shí)又不失美觀性。泡茶時(shí)手部右側(cè)的邊緣則是茶則，茶則大家都知道主要用來(lái)觀賞干茶，也可以用來(lái)從茶葉罐中取茶。這兩種泡茶常用器物，左右各成兩個(gè)邊界，所以這是擺放的兩個(gè)邊界所在。

三條直線三條直線的原則，究竟是哪三條直線呢？在最前面，蓋碗的最前面應(yīng)該擺放一排品茗杯，數(shù)量以3-5個(gè)為佳，整個(gè)品茗杯的擺放應(yīng)該呈現(xiàn)一條直線，而蓋碗跟公道杯以及水盂呈一條斜向直線。而水盂和茶巾又成為一條豎直的線。也可以說(shuō)蓋碗、水盂、茶巾形成一個(gè)三角形。而這三條直線相交叉匯合，可以是一個(gè)箭頭的形狀。

茶道用具怎么用

茶道興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。下面是我精心為你整理的茶道用具的用法，一起來(lái)看看。

茶道用具的用法 一、煮水器

水壺(水注)：用來(lái)燒開(kāi)水。目前使用較多的有紫砂提梁壺、玻璃提梁壺和不銹鋼壺。

茗爐：即用來(lái)燒泡茶開(kāi)水的爐子。為表演茶藝的需要，現(xiàn)代茶藝館經(jīng)常備有一種“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈，點(diǎn)燃后，將裝好開(kāi)水的水壺放在“茗爐”上，可保持水溫，便于表演。[ 茗爐]

另外，現(xiàn)代茶藝館及家庭使用最多是“隨手泡”[ “隨手泡”]，它是用電來(lái)燒水，加熱開(kāi)水時(shí)間較短，非常方便。

開(kāi)水壺：是在無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)煮沸水時(shí)使用的，一般同時(shí)備有熱水瓶貯備沸水。

二、置茶器

茶則：則者，準(zhǔn)則也，用來(lái)衡量茶葉用量，確保投茶量準(zhǔn)確。多為竹木制品，由茶葉罐中取茶放入壺中的器具。

茶匙：一種細(xì)長(zhǎng)的小耙子，用其將茶葉由茶則撥入壺中。

茶漏(茶斗)：圓形小漏斗，當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)，將其放置壺口，茶葉從中漏進(jìn)壺中，以防茶葉灑到壺外。

茶荷： 茶荷：茶荷與茶匙、茶漏的作用相似，但它的功能較多元化。以茶荷取茶時(shí)，可判斷罐中茶葉多寡，由此決定置茶量;其次，將茶葉倒入茶和中，主人可借次視茶，決定泡茶方法，而客人則可欣賞茶葉、聞茶香，最后將茶葉置入壺中。

茶擂：當(dāng)茶葉倒入茶荷后，以茶擂適度壓碎茶葉，可使茶葉沖泡的茶湯較濃。

茶倉(cāng)：即分茶罐，泡茶前先將欲沖泡的茶葉倒入茶倉(cāng)，兼具節(jié)省空間與美觀作用。

這部分器具為必備性較強(qiáng)的用具，一般不應(yīng)簡(jiǎn)化。

三、理茶器

茶夾：用來(lái)清潔杯具，或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。

茶匙;茶匙除了置茶 ，也可用來(lái)掏出茶渣 ， 而尖細(xì)的一端則可用來(lái)疏通壺嘴。

茶針：用來(lái)疏通茶壺的壺嘴，保持水流暢通。茶針有時(shí)和茶匙一體。

茶漿(茶簪)：茶葉沖泡第一次時(shí)，表面會(huì)浮起一層泡沫，可用茶漿刮去泡沫。

四、分茶器

茶海、茶盅、公道杯、母杯：茶壺中的茶湯沖泡完成，便可將之倒入茶海。有些人會(huì)在茶海上放置一個(gè)擄網(wǎng)，以過(guò)擄倒茶時(shí)隨之留出的茶渣。茶湯倒入茶海后，可依喝茶人數(shù)多寡分茶，人數(shù)多時(shí)，可利用較大的茶海沖兩次泡茶;而人數(shù)少時(shí)，將茶湯置入茶海中，也可避免茶葉泡水太久而生成苦澀味。

五、盛茶器、品茗器

茶壺：主要用于泡茶，也有直接用小茶壺來(lái)泡茶和盛茶，獨(dú)自酌飲的。

茶盞[ 茶盞]：在廣東潮汕地區(qū)沖泡工夫茶時(shí)，多用茶盞作泡茶用具，一般一盞工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。江、浙一帶，以及西南地區(qū)和西北地區(qū)，又有用茶盞直接作泡茶和盛茶用具，一人一盞，富有情趣。茶盞通常有蓋、碗、托三件套組成，多用陶器制作，少數(shù)也有用紫砂陶制作。

品茗杯：品茗所用的小杯子。

聞香杯：此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。[ 品茗杯與聞香杯]

杯碟：也稱杯托，用來(lái)放置品茗杯與聞香杯。

六、滌茶器

茶船、茶池、茶承：盛放茶壺的器具，當(dāng)注入壺中的水溢滿時(shí)，茶船可將水接住，避免弄濕桌面。茶船多為陶制品，更有古樸造型的茶船，增添喝茶的樂(lè)趣。茶船也是養(yǎng)壺的必需品，以盛接淋壺的茶湯。

茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子，向客人奉茶時(shí)也使用，常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。

渣方：盛裝茶渣的器皿。

水方、茶盂、水盂：盛接棄置茶水的器皿。

滌方：放置使用過(guò)而待清潔杯盤之器皿。

茶巾：茶巾主要的作用是為了擦干茶壺，將茶壺或茶海底部殘留的水擦干 ，而可用來(lái)擦拭清潔桌面的水滴。

容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。

日本茶道用具的介紹 茶道用器具可分為四類：即接待用器具;茶席用器具;院內(nèi)用器具;洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見(jiàn)面的器具即鑒賞物品;而院內(nèi)用器具和洗茶器用具則是消費(fèi)品。通常前者是作為茶具，后者是作為雜器為人使用的。

接待用具包括壁龕處懸掛的軸字、軸畫、吸煙用具、茶碗;茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶;炭禮法用具包括：釜(鐵壺 )、茶爐、香盒、灰器、炭斗。

茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水(盛涮洗茶碗后不要的水的容器，多為陶器制品，也有的是用薄木片做的圓盒)。

懷石餐的用具包括折敷(一種用薄木片作的容器，裝米飯和大醬湯)、碗(飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗)、向付(一種陶瓷器小缽，盛膾物用)、八寸(一種約24公分、四方形杉木質(zhì)的器皿，用來(lái)盛酒肴)、烤物缽(一種稍大一些的陶瓷器)、酒器。

院內(nèi)用具包括草履、圓形座墩、院內(nèi)用柄杓、手桶水屋(茶室隅角洗茶器處)，用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷(攪和茶葉末使起泡沫的刷子)、茶巾、柄杓等。

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