鐵壺潤水：懷舊是一種低度的癮

鐵壺潤水：懷舊是一種低度的癮

葛水平，山西沁水人，一級作家，《平凡的世界》編劇。中篇小說《喊山》獲第四屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)，電影《喊山》在國內(nèi)國際熱映并獲獎(jiǎng)。

從前的沁河人家，火爐上整日都坐一壺水。

壺是鐵壺，壺里的水一早到晚都冒著青氣，青氣蒙在臉上，仿佛過日子的溫暖。

鐵壺里的水大開時(shí)，本身就是激動，容不得你偷懶。鐵壺挪開，一坨和好的稀煤糊進(jìn)去，火口上半邊火苗擾動著。

母親說：鐵壺潤水，只有鐵壺里的水喝進(jìn)肚子，人的身體才不缺鐵，臉上才會生出紅潤。

壺中的青氣是一個(gè)家族的勢，“勢來不可止，勢去不可遏”；是“煙霏露結(jié)，狀若斷而還連”的生命延續(xù)之氣，也是“寓于尋常之中而塞乎天地之間”的清正之氣。

在越來越復(fù)雜的記憶中，我越來越喜歡回憶從前的爛漫。帶有豐收意味的景象，在我看來始終都是生存的一大快樂。但工具在進(jìn)化。人們認(rèn)同的觀點(diǎn)是：進(jìn)化中快速進(jìn)化。

鐵壺保留著因沉默而滋生的銹跡，安靜而苦澀地作為“民俗”館里的擺設(shè)道具。世間惟有時(shí)間是無法證明的。

如今，買一件各種花樣的新壺太容易了，相比之下，留藏竟然需要決心。

以前的家難道真老了嗎？記憶一旦被物件保存，就容易定型。

我曾經(jīng)無知地認(rèn)為：短暫的丟棄可以召回文明的輕便。就這樣，一切都打入了錯(cuò)誤的程序。

感情的反芻不知道什么時(shí)候發(fā)生了變化，一定要來證明人多多少少都是懷舊的動物。

自認(rèn)為遺忘過的事情淺淺的，哪知很快就被現(xiàn)實(shí)壓成了一層灰。

我說我頭暈。醫(yī)生說：你有可能是缺鐵性貧血，要常喝鐵壺水。

鐵壺是藏著乾坤的呀。

我渴望回到用鐵壺的時(shí)代，看著我的親人，像果實(shí)一樣緊緊守護(hù)住自己的內(nèi)心的核質(zhì)。

想著時(shí)光對于我的意義，我沒有必要跟著新鮮物事走，時(shí)間中我已經(jīng)失去了很多。

想起陸羽《茶經(jīng)》中描述過的茶馥，正是鐵壺的前身。茶馥鐵釜鐵壺的演變過程，古人總是比今人生活得智慧。

老鐵壺為年代之作，釜師制作鐵壺，無不受日本美學(xué)“侘寂”及日本茶道之“和、敬、清、寂”的精神所影響。

從茶師到茶客到茶具到掛軸到茶花，均以靜為旨，以求得悟中感知雅美，靜中品味動美。

侘寂，是美學(xué)意識的一個(gè)組成部分：一種欣賞舊物之美的態(tài)度。

侘是簡樸，追求的是儉樸與收斂，無需繁華，不要裝飾；

“寂”是古舊，經(jīng)過歲月的洗煉，物品自然留下的痕跡。

侘寂指的是，隨著時(shí)間的推移，一件事物漸漸剝落其表象，流露出本質(zhì)，超越外在和時(shí)間的美，不虛張聲勢，卻歷久彌堅(jiān)。

失去了侘寂，與生活短兵相接，人的日常成為一種表演。我們都需要擦去時(shí)間的灰塵，回到從前，田野、四季、一片日光下，日光下鐵壺的流口冒著青氣，那一縷青氣突然和許多消失的歲月貫通了。

一個(gè)城市一定要找到自己的魂?；?，不是政治，也不是經(jīng)濟(jì)，是文化。

文化才是城市的魂。做一件與文化有關(guān)的事情，幾代人延續(xù)，那一定是一個(gè)守得住決心和信心的城市。

鐵壺是傳統(tǒng)工藝，因?yàn)閷?shí)用功能發(fā)展起來，它有著強(qiáng)烈的傳統(tǒng)文化和地方文化色彩。

我感覺到了懷舊是一種低度的癮。沒有大悲大喜，淡淡的，似有若無。

我喜歡被煮水的青氣包裹起來思考人生，思考生活：做女人，不做老人。哈，我臉上喝出了媽媽看見過的紅潤。如你懂得，也買一把鐵壺，鐵壺潤水。

誰知道老外喝的都是什么酒啊？那種小鐵壺裝的。

額，這個(gè)……
比較糾結(jié)，沒看過電影，不過可以推理出來。
假使是壯漢，那么喝的酒八成是烈酒（像中國的二鍋頭……當(dāng)然國外沒有二鍋頭……），那么，在歐美各國指的應(yīng)該是白蘭地或者是威士忌吧。這兩種酒比較烈性。雞尾酒是一種混合酒，也很容易醉（也就和我們平時(shí)白酒啤酒黃酒什么的一起喝，通常是先喝烈性的再喝比較溫和的，這樣醉得更快）能發(fā)截圖嗎？ 對于樓下不可能是伏特加的言論，本人深表質(zhì)疑。要知道伏特加是俄國名酒，俄國有句3個(gè)40：“40度的酒不算是酒，-40度的冷不算是冷，40km的距離不算是距離”，加上俄國人（尤其是戶外工作的俄國人）對于伏特加和水沒什么區(qū)別啊……

普洱茶的泡法詳解3種

普洱茶的泡法詳解（3種）

普洱茶的沖泡方法是隨著歷史而不停改變，由唐代以前的烹茶方式，宋代的點(diǎn)茶法，至明代廢團(tuán)茶而改用散茶后，沖泡茶的方法才漸漸有了固定的方法。下面是我整理的關(guān)于普洱茶的泡法，歡迎參考!

普洱茶的沖泡方法之：蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮 【必備器皿】 茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備

【適宜茶品】 極品老茶

【適用場合】 茶葉店、個(gè)人茶室、茶藝館等沖泡設(shè)施齊全、對沖泡、品飲有較高追求的場所

【操作流程】

用蓋碗潤茶，然后把潤好的茶轉(zhuǎn)投到小壺中，用小壺沏泡品飲，待茶泡淡后投葉底到鐵壺中，在煮一兩次。

【注意事項(xiàng)】

這是一套最隆重的泡茶方法，只推薦在沖泡極品老茶時(shí)使用。

【難點(diǎn)解析】

蓋碗洗茶的目的是不想讓雜味吸附到壺中，小壺沏淡后用鐵壺把茶底中有效物質(zhì)煮出來

普洱茶的沖泡方法之：鐵壺煮茶 【必備器皿】 鐵壺(內(nèi)附慮斗)、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備

【適宜茶品】 級別較粗老的熟茶或老茶

【適用場合】 居家、茶店、茶藝館

【操作流程】 鐵壺煮茶可以有三種不同的流程：先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減，600cc的壺投茶5到7克即可。

【注意事項(xiàng)】

煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中，操作中要注意兩點(diǎn)，一是加水不要太滿，沸騰后會有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷，鐵壺壺身的.溫度不比蓋碗，真的會把人燙傷，操作過程中要多加小心。

【難點(diǎn)解析】

先泡后煮可略微多投一點(diǎn)茶，一般人多的場合用。

冷水煮茶更能夠把茶內(nèi)的物質(zhì)充分溶解，投茶量要適當(dāng)減少。

普洱茶的沖泡方法之 ： 飄逸杯沖泡 【必備器皿】 飄逸杯、隨手泡

【適宜茶品】 各種普洱茶，生熟咸宜，但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡

【適用場合】 居家、辦公室

【操作流程】

把茶葉投入慮斗中，潤茶后同蓋碗的操作。

飄逸杯的杯體在一個(gè)人用時(shí)也可直接做品杯。

【注意事項(xiàng)】

有條件的情況下最好不要用飲水機(jī)代替隨手泡。

【難點(diǎn)解析】

飄逸杯是個(gè)很好的發(fā)明，但它取代不了壺或蓋碗，真正的好茶我們還是不建議用飄逸杯來沏泡。

不過飄逸杯還是很好的幫助我們在不具備茶藝條件的情況下喝道了普洱茶。

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