看宋徽宗代言的建盞如何挑逗昆明藏家宋徽宗用什么茶具喝茶,

看宋徽宗代言的建盞如何挑逗昆明藏家宋徽宗用什么茶具喝茶,

導(dǎo)讀：相比各種梅子青、冰裂紋等“小清新”之風(fēng)盛行的茶器家族，深色系的建盞是個(gè)特別存在。它的釉層厚重，體型較大，與其說(shuō)是茶杯，不如說(shuō)是茶碗。這個(gè)在沖泡茶法興盛后，星光就逐漸暗淡的建盞，在千年前的宋朝卻風(fēng)靡得令人發(fā)指，甚至宋徽宗也為其著書立說(shuō)，日本人更奉為國(guó)寶。

宋人用建盞“吃茶”

“建盞在宋代興盛和當(dāng)時(shí)飲茶方式有很大關(guān)系?！编嶄h華介紹，與現(xiàn)代人把茶葉放到杯中用熱水沖泡的方法不同，宋人喝茶采用的是“點(diǎn)茶”法先將茶餅烘烤、碾成粉末，再用沸水注入，出來(lái)的茶湯微稠如粥，所以當(dāng)時(shí)有“吃茶”這種說(shuō)法。北宋時(shí)還盛行“斗茶”，文人雅士常聚在一起，比賽各自茶葉的優(yōu)劣。斗茶主要看湯色和湯花。蔡襄說(shuō)“茶色貴白”，湯色純白表明茶品上乘。而看湯花，即是看泡沫“咬盞”時(shí)間的長(zhǎng)度，泡沫在碗邊停留越久，“水痕”出現(xiàn)越晚，就是勝者。

“建盞之所以最適合斗茶，一方面在于它大而深的碗肚便于攪拌茶湯，而青黑的釉色易于觀察湯色，厚厚的盞壁保溫性極好，讓湯色得到最好呈現(xiàn)。所以宋人飲茶，必備建盞?！编嶄h華稱，從明代廢團(tuán)餅改散茶開始，中國(guó)人的飲茶方式從“點(diǎn)茶”變成“泡茶”，建盞也隨之淡出視野。

皇室為建盞“背書”

要說(shuō)建盞的頭號(hào)粉絲，非宋徽宗莫屬。在歷代所有皇帝中最具藝術(shù)家眼光的宋徽宗趙佶看來(lái)，斗茶必須用“盞色青黑、玉毫條達(dá)”的建盞，以“燠發(fā)茶采色”。

鄭鋒華帶來(lái)的眾多收藏中，有花色形如兔毛的“兔毫盞”，這是釉在燒制過(guò)程中向下流動(dòng)，形成放射狀的細(xì)密紋理；還有像鷓鴣胸部羽毛上的斑點(diǎn)的“鷓鴣斑”；“最珍奇的就是曜變盞，日本人將百年難遇的曜變建盞稱為曜變天目，奉為無(wú)上神品。在觀看這些國(guó)寶時(shí)，日本人甚至要做足一套禮儀?！编嶄h華自豪地說(shuō)。

有了貴為天子的徽宗推崇，加之文人墨客的吹捧，宋代斗茶文化獲得綿綿不斷的發(fā)展動(dòng)力，也使得宋代茶文化走向歷史巔峰。

“水漲而船高”，宋代斗茶文化的發(fā)展，也進(jìn)一步推動(dòng)了建盞的發(fā)展和興盛，使建盞最終成為宋代斗茶的第一茶盞。在鄭鋒華看來(lái)，建盞的魅力，不僅是美妙的器型與釉紋，更因?yàn)橐患⌒〉牟璞K，能準(zhǔn)確詮釋出宋代斗茶文化的真正內(nèi)涵。正因如此，建盞順理成章地成為那一時(shí)代美妙文化的代表。

新手?jǐn)y建盞求鑒定

“你看這個(gè)油滴的花紋極不自然，應(yīng)該是化學(xué)藥劑特意弄出來(lái)的，而且胎也不對(duì)。”現(xiàn)場(chǎng)，鄭鋒華對(duì)特意帶著3只建盞前來(lái)求教的喬阿姨耐心講解。喬阿姨此次帶來(lái)的3只建盞都被鑒定為贗品，但她似乎早有心理準(zhǔn)備，“以前我主要收集其他窯口的瓷器，最近才對(duì)建盞感興趣。這次帶來(lái)剛從各地收來(lái)的東西，就是想請(qǐng)專家?guī)驼普蒲?。”喬阿姨說(shuō)，她是西安人，很早以前就開始收藏各種瓷器，這幾只建盞花費(fèi)不高，買錯(cuò)了，就當(dāng)是一種學(xué)習(xí)。

“云南的收藏隊(duì)伍很強(qiáng)大，但至今為止，找我鑒定的建盞基本沒一個(gè)是真的。”鄭鋒華告訴記者，建盞的主要特征是黑釉表面分布著多姿多彩的斑紋，這些斑紋是在窯火中天然形成的，為了這些具有審美價(jià)值的釉面斑紋，古今中外的工匠嘔心瀝血，試圖尋找最合適的制瓷原料和探索最正確的燒成方法，經(jīng)歷數(shù)十年甚至幾代人的努力，但問世的優(yōu)秀作品極少，此外，胎土的關(guān)系也很大，不是當(dāng)?shù)氐母G土，也燒不出真正的建盞。

“收藏前，藏家最好先了解歷史文化等基礎(chǔ)知識(shí)，這樣至少你不會(huì)買錯(cuò)器型。此外，你還需要有一個(gè)好心態(tài)，不要抱著撿便宜，以便一夜暴富的心態(tài)去收藏?！编嶄h華透露，目前他正在跟政府溝通，希望利用自己的藏品建立一個(gè)免費(fèi)宋瓷博物館，“希望藏友能從這里領(lǐng)略到真品的魅力?！?（節(jié)選，圖/劉筱慶）

建盞是什么？為什么一個(gè)小黑碗有如此魅力？

盞是器皿的一種，上口較大，中腹較深，而盞底較小。用途很多，常見于茶盞。黑釉盞初始興起于五代，到宋朝，因建寧府甌寧縣的黑釉盞品質(zhì)極高，備受宋徽宗推崇，甚至引發(fā)了斗茶風(fēng)潮而聞名于天下，成為宋朝皇室御用茶具，是黑瓷的代表作之一。建盞古樸而穩(wěn)重，用作茶具是上乘之選。燒制建盞，成品斑紋各異，很難按所想去控制結(jié)果，如賭石般充滿猜測(cè)和經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，讓建盞魅力無(wú)窮。

建盞都用正燒，所以沿口釉層較薄，而盞內(nèi)底部聚釉較厚，外壁只施半釉，這樣可以避免在燒制過(guò)程中，底部聚集粘窯影響美觀。建盞之所以不同于其他的地方的茶盞和當(dāng)?shù)靥厥獾耐寥烙嘘P(guān)，其斷面胎質(zhì)呈黑色或灰黑、黑褐，這是含鐵量較高或者有顆粒較粗的石英石所致。

建盞厚實(shí)而堅(jiān)硬，敲擊有金屬之聲，俗稱“鐵胎”。因?yàn)槠浜駥?shí)，讓茶湯不容易冷卻，備受飲茶者鐘情。建盞的最大特點(diǎn)就是燒制的過(guò)程中，窯內(nèi)的溫度達(dá)到1300度以上，胎土中含有的鐵質(zhì)結(jié)晶釉與氧產(chǎn)生的各種反應(yīng)，會(huì)呈現(xiàn)不同的脈絡(luò)和色彩斑紋。至于出現(xiàn)什么樣的斑紋卻是難以控制的，因?yàn)樵诟邷刂?，非常容易出現(xiàn)變化。含鐵量高的坯體對(duì)高溫還比較挑剔，燒制出來(lái)沒有缺陷比較難得，而出現(xiàn)什么樣的斑紋卻是難以控制的。沒有缺陷還出現(xiàn)了絢爛斑紋的，那就是極品了。建盞極品燒制不易，就是用現(xiàn)代技術(shù)去燒制也是非常難的。根據(jù)建盞燒制出來(lái)的斑紋根據(jù)形態(tài)可分為曜變、油滴、兔毫、鷓鴣斑等斑紋。其中以金兔毫、銀兔毫為主。

小小黑碗的魅力不止于言說(shuō)，耳聽為虛眼見為實(shí)，見到真正的建盞把玩欣賞，泡一杯香茗細(xì)細(xì)品嘗，才知宋徽宗斗茶之樂緣何如此。

怎么挑選建盞呢？想買。

挑選建盞之前要明目的，就是確定自用還是送人。

因?yàn)椴煌笥延兄煌膶徝馈⒑炔枇?xí)慣等等。所以挑選建盞之前我們要確定使用此盞的朋友平時(shí)有沒有特別喜歡的器型、或者說(shuō)平時(shí)習(xí)慣使用何種器型的建盞飲茶。挑選建盞要注意以下幾點(diǎn)。

挑選建盞，要明胎土。搞清楚此盞出自何處很有必要的。

建盞胎土含鐵量高，又稱鐵胎。所以不管看實(shí)物還是看照片，必須要看建盞底胎。先解釋下何為鐵胎：“截面色黑或灰黑、黑褐，胎骨厚實(shí)堅(jiān)硬，叩之有金屬聲，手感厚重，胎質(zhì)較為粗糙”，而這樣的胎土只能取自建陽(yáng)水吉一帶，故全世界喜歡研制建盞的陶藝家都要到建陽(yáng)水吉去買胎土。

挑選建盞確定作者很有必要，可是切莫過(guò)分的看重作者名氣。

名家的盞一般價(jià)格也會(huì)高，這個(gè)要有心理準(zhǔn)備的。不過(guò)，我們?nèi)绻麅H僅是用來(lái)喝茶使用，這個(gè)“名氣”似乎就沒多大意義了，作品品質(zhì)過(guò)關(guān)即可。

購(gòu)買建盞要從正規(guī)的渠道購(gòu)買，盡量不要貪圖便宜買那些底部無(wú)落款的盞。

因?yàn)槲覀儠?huì)無(wú)法判斷此盞出自何人之手，也就無(wú)法判斷釉料是否安全（確定出自何人之手的盞除外）。也千萬(wàn)不要購(gòu)買斑紋十分炫目而且特別粗大的新盞或老盞，且不談?wù)婕?，它可能在釉料中添加了其他的原料做出?lái)的效果、也可能是低溫?zé)频男Ч?。所以，?gòu)買建盞，先確定作者，然后選擇符合自己審美的斑紋效果，價(jià)格又符合自己預(yù)期，那就可以拿下啦。

整體看建盞斑紋分布是不是喜歡，然后細(xì)看晶體是否活躍。

如果這只盞自己粗看好看，細(xì)看耐看的話，價(jià)格合適便可以考慮拿下，一般是不會(huì)后悔的。

通過(guò)以上四點(diǎn)可以初步判斷一只建盞的優(yōu)劣，最后可以再看下幻彩效果（建盞迷人的魅力在于其幻彩效果，就是在陽(yáng)光下、燈光下、倒入茶水后都會(huì)“散發(fā)”出不一樣的色彩，主要以金銀藍(lán)為主）。

新手如何挑選建盞？

很多新手都不知道如何挑選自己第一個(gè)建盞今天民藝坊就叫大家如何挑選自己的第一個(gè)建盞。

其實(shí)挑選建盞只需看四個(gè)部分就可以了。

現(xiàn)如今，喜歡喝茶的現(xiàn)代人在選擇茶器時(shí)，對(duì)有著悠久歷史的建盞依然青睞有加。不過(guò)，面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多的各色建盞，如何進(jìn)行選購(gòu)也成了首先需要解決的問題。近日，福建省建陽(yáng)建窯建盞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)魏尚人在接受中國(guó)文物網(wǎng)記者采訪時(shí)，就向我們介紹了選購(gòu)建盞時(shí)的一些注意事項(xiàng)。

一、看器型

由于建盞所用的胎土含鐵量較高，加之一般都是在1300多度的高溫下燒制而成的，所以極易出現(xiàn)開裂和變形。因此，對(duì)于一件建盞精品來(lái)說(shuō)，一定要滿足沒有明顯變形，表面不開裂，無(wú)氣泡，針眼少這幾個(gè)條件。同時(shí)還要仔細(xì)觀察器型是否周正，可以將建盞倒扣的表面平整的桌子上，觀察其口沿和桌面是否貼合得很好，如果會(huì)左右晃動(dòng)，則說(shuō)明變形嚴(yán)重。

二、看斑紋

如果要購(gòu)買兔毫盞的話，可以依照宋徽宗提出的“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選購(gòu)。也就是說(shuō)，好的兔毫盞斑紋的底色應(yīng)該是青黑色，即黑中帶青，而不是那種“死黑”色。兔毫斑紋要盡量長(zhǎng)一些，分布不稀不緊且具有三維立體效果，尤其是兔毫能夠從盞口延伸至盞底者為最佳。而如果要購(gòu)買油滴盞的話，最好是選購(gòu)那些油滴斑紋清晰可見、斑點(diǎn)大小不一，盞內(nèi)外斑點(diǎn)分布均勻飽滿，且有些是獨(dú)立的斑點(diǎn)，而不是斑點(diǎn)模糊一片的。

三、看胎質(zhì)

眾所周知，建盞最大的特點(diǎn)表現(xiàn)在胎體就是“鐵胎”。鐵胎的特征是：胎體厚重，胎底粗糙，才能達(dá)到既透氣又保溫的效果，顏色一般為暗黑色或灰黑色，叩之有類似金屬碰撞的聲音。特別值得一提的是，這樣的胎土只能取自福建省建陽(yáng)水吉一帶，這也是為什么全世界喜歡研制建盞的陶藝家都要使用建陽(yáng)水吉的胎土。

四、看釉料

在網(wǎng)上或者茶城里人們經(jīng)常會(huì)看到一些建盞，斑紋粗大且十分炫目，類似這樣的建盞就值得注意了，它可能添加了一些其他原料和元素，而不是用建陽(yáng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的原礦土和原礦釉燒制的。由于每一位工藝師都不會(huì)把自己的釉料配方公布出來(lái)，所以要了解釉料是否添加了非礦物原料也是件比較難的事情。所以還是建議一定要通過(guò)正規(guī)的渠道購(gòu)買建盞，詳細(xì)了解所要購(gòu)買的建盞是出自哪位工藝師之手，盞上有沒有工藝師的落款或者證明也值得注意。

最后，魏尚人還特別強(qiáng)調(diào)，購(gòu)買建盞的前提一定要有一個(gè)“容忍的心態(tài)”，要能夠欣賞其中的“殘缺美”?！耙?yàn)榻ūK的成品率確實(shí)比較低，所以如果想要一件建盞在各個(gè)方面都非常完美，其實(shí)是也是一件很難達(dá)到的事情。”魏尚人說(shuō)。

更多挑選建盞知識(shí)可以看民藝坊的建盞知識(shí)的分享，新受切勿盲目選擇，先學(xué)習(xí)，在了解

茶具中的極品—建盞

建盞造型古樸別致、秀麗典雅，它的造形完全由斗茶的功能決定，沒有多余的人工裝飾，沒有胎薄如紙的極致工藝，樸實(shí)低調(diào)。其美主要通過(guò)釉面質(zhì)感展現(xiàn)出來(lái)，釉色可以大致分為黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑（油滴釉）、曜變釉、雜色釉等，其中兔毫是最典型，也是產(chǎn)量最大的一種盞。建盞這種土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)，以其獨(dú)特之美俘獲眾人之心，風(fēng)靡于世。

建盞在兩宋為什么能這么流行主要是因?yàn)?幕后有一個(gè)帝王級(jí)別的推手。 他就是在政治上，雖然一敗涂地，但是在藝術(shù)上卻有非凡成就的宋微宗。他應(yīng)該算是個(gè)文藝男青年吧， 不僅是個(gè)文化藝術(shù)修養(yǎng)很高的藝術(shù)家，同時(shí)也是個(gè)狂熱的茶道愛好者。 他在他的兩本著作里面都有提到過(guò)建盞，都有寫過(guò)一些詞。

宋徽宗在他寫的大觀茶論里面，有寫過(guò)這段話，他說(shuō)： 盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上 ，因?yàn)楫?dāng)時(shí)宋代不流行斗茶嗎。

斗茶主要就是把茶粉到茶盞里面，沖開水，然后用茶筅，就是一個(gè)刷子呢，在茶水中間一直快速的攪拌出白色泡沫。 泡沫越白說(shuō)明他倒茶的技術(shù)越好，茶的質(zhì)量也越好 ，所以為了反襯茶湯白，他們藏品征集北京翰海 壹三壹 保利 零壹柒壹 睿嘉 叁〇零肆 都喜歡用這種黑色的建盞當(dāng)茶杯。這也是建盞在宋朝能夠這么流行的一個(gè)原因。

上面宋徽宗這句話意思就是說(shuō)：建窯出產(chǎn)的建盞啊，又是黑，而且毫毛很長(zhǎng)，是最上乘的茶具。

我個(gè)人覺得，建盞在宋朝它的歷史地位能達(dá)到那么高了，主要應(yīng)該就是這個(gè)原因， 當(dāng)朝的皇帝喜歡它，又寫了很多詞。引起的上層社會(huì)的一種效仿。

也可以說(shuō) 建盞是中國(guó)歷史上唯一一個(gè)引起當(dāng)朝皇帝關(guān)注并給予點(diǎn)評(píng)的陶瓷。 雖然很多皇帝也寫過(guò)這種點(diǎn)評(píng)過(guò)的這種陶瓷。比如說(shuō)，康熙，雍正跟乾隆他們對(duì)陶瓷也是非常喜歡，也寫過(guò)一些詞，但他們都是評(píng)價(jià)前人的一些古陶瓷。到目前還沒有發(fā)現(xiàn)他們對(duì)清朝時(shí)期的陶瓷，比如說(shuō)當(dāng)時(shí)清朝比較出名的青花瓷寫過(guò)。

建盞是宋代皇廷指定的御用茶盞，并由皇廷直接指定款式，這在宋代乃至中國(guó)陶瓷史上，都是唯一一座獲此殊榮的窯口。

根據(jù)一些史料時(shí)間的推算，加上現(xiàn)在已經(jīng)挖掘出來(lái)的一些宋朝老盞，說(shuō)明建盞進(jìn)入宮廷成為御用茶盞就是始于宋微宗時(shí)代的。

是時(shí)代造就了建盞，是宋代文人士大夫崇尚自然的美學(xué)觀點(diǎn)造就了建盞，是燒制匠人對(duì)于器物深刻的愛與鉆研造就了建盞，是中國(guó)博大精深的茶文化造就了建盞。

建盞作為品茶之物，它的美不是單純的形與色，而是追求深層次，有內(nèi)涵，脫俗的美。匠心傾注、打磨的精致之美，才是建盞深受帝王將相、文人雅士喜愛的原因，也是東方美學(xué)的集中體現(xiàn)。

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