她姿態(tài)優(yōu)雅、溫婉地坐落于茶席間,一舉一動、一顰一笑無處不透著優(yōu)雅,隨身散發(fā)著獨有的氣質,那人便是茶藝師。茶藝展示中,那妙曼的身影及柔美的手法總能給人留下深刻的印象。茶藝師泡茶,過程可簡單,也可繁瑣,其中用到的茶具也可多可少。
簡單到只有一個壺一個杯子就可泡茶,自享其樂。繁瑣到整個茶席擺滿茶具,泡茶步驟繁多。不管是何種形式,都可以具有儀式感。她們在泡茶或準備茶席用具時,從燒水壺到泡茶壺,再到公道杯、品茗杯杯等,陳設和用具搭配都極為講究。
例如燒水壺,過于笨重或粗劣,則會直接影響到場景的美觀及使用時動作是否優(yōu)雅具有美感。水為茶之母,器為茶之父。故泡茶當取以若絹水,用銀為之,雅則雅矣,潔亦潔矣,若用之恒,而卒歸于銀也。
此話詳解了銀壺燒水之妙,至潔至凈,不會破壞茶的原味,還可激發(fā)茶香,提升口感。對于茶藝師,她們都有一套自己的茶具,或精美,或樸素。都與自身氣質相符,且得心應手。自古好茶配好器,愛茶則與茶相伴,愛器則與器相陪,茶器兼憐。
壺是茶席上不可或缺的物器,亦是體現(xiàn)泡茶人品位和氣質的關鍵。而銀壺不僅是工藝品、收藏品,它更是一種身份的象征。
當茶藝師拿起銀壺時,潔凈雅致,壺與人相互映襯,人如鏡中仙,壺如手中寶。對于不那么追求茶藝境界、茶湯質感的人來說,茶具可能不需要那么多講究。
但對于專業(yè)的茶藝師或者資深的愛茶人士來說,他們精益求精,泡好一泡茶,跟茶具配置,極有講究,是一門高深的學問。每位茶藝師,都應該有一套屬于自己的茶具,有一把自己的專屬銀壺。不僅可供觀賞收藏,亦可陪伴主人喝一生好茶。
沖泡普洱茶可以選用蓋碗或茶壺(紫砂或者陶制)都行。
泡法:取適當量的普洱茶,將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺),將水倒掉之后將普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中。注水,第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡開始就可以飲用了。
如果是剛做出來3年內的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡,如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
平時每天都喝一點普洱茶,一直在喝溯岳茶坊的茶,感覺很好。現(xiàn)在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。
泡普洱茶用的茶具:
1、紫砂壺最佳,由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物,而紫砂壺的透氣性好且保溫性好,故選用紫砂壺沖泡為最佳。
紫砂陶的特點,紫砂壺確實保有茶湯原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐熱的特性。
普洱茶的特點,吸味,紫砂就彌補的普洱茶的吸味的特點,提升普洱茶的香氣,滋味更醇厚,尤其適合有年份的普洱老茶。
2、傣族竹制器具
普洱茶產地西雙版納,著名的六大茶山在此,當?shù)厝嗽谶h古時代就已經在用竹筒盛水。
竹子在中國就代表長壽和步步高升的意思,竹子清新的香味,讓普洱茶的陳香透著思思縷縷的悠香,湯色清亮紅潤,是普洱茶最自然的搭配器具。
3、景德鎮(zhèn)瓷器
土陶瓷提梁壺實用便捷,由于普洱的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香、味等品質特征。土陶瓷提梁壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,且適合多人,朋友之間一起飲用,故土陶瓷提梁壺已經成為一新的時尚。
4、飄逸杯
普洱茶不宜久泡在水中,飄逸杯的分層及濾網的的設計,大中小的型號,解決了人們攜帶茶具的困擾。
5、蓋碗杯(最常用)
由于蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化,故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿。
【注意事項】
泡陳年普洱茶的話選用紫砂壺比較合適,要注意的就是溫度,水溫越高越好。用厚壁壺或出茶前用漲水淋壺都是辦法。好的陳年普洱茶泡法不用太考究,濃有濃的味道,淡有淡的雅韻。
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