茶友必讀：如何正確使用蓋碗(如何用蓋碗泡好一道茶？)

茶友必讀：如何正確使用蓋碗

很多人會(huì)覺得蓋碗沒有手柄，如何喝茶？很多清代古裝劇中都有喝茶的場(chǎng)景，大多數(shù)都是錯(cuò)誤的示范。下面我們給大家示范一下蓋碗正確的古典用法。

《紅樓夢(mèng)》中還有一個(gè)鏡頭是迎春喝茶，用蓋撇了浮茶，而黛玉初進(jìn)榮國(guó)府，是客人，就省了這一動(dòng)作，只是用蓋抵住碗沿吃茶。

這就是用蓋碗的另一個(gè)禮節(jié)：客場(chǎng)時(shí)不能撇浮茶那是暗示主人的茶不好。

那么，蓋碗如何拿才是正確的做法？

1.三指法

三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法。

蓋碗有一個(gè)蓋鈕，既是開蓋時(shí)捏住的地方，也是蓋住時(shí)需要按住的地方。

出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來(lái)，即可出湯。

注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌。這種拿法，如果拿的不對(duì)，很有可能就會(huì)燙手。

2.抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。

這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，蓋碗垂直過來(lái)，即可出湯。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說，實(shí)在是豪邁、大氣。

蓋碗，無(wú)疑是泡茶最好用的茶具之一。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道，喝好茶，是要用蓋碗的。用蓋碗泡了之后，果然，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。

蓋碗又名三才碗，以蓋喻天，碗喻人，托喻地。那么天時(shí)地利人和，當(dāng)然要全抓在手里。

蓋碗一般為三件套，好處是不燙手。

優(yōu)雅喝茶，從正確使用蓋碗開始。

如何用蓋碗泡好一道茶？

選擇最好的水。茶中 百分之九十九是水，所以重要的是要考慮一下你用來(lái)釀造的水，用熱水沖洗蓋碗，蓋碗一旦有了溫度，準(zhǔn)備茶葉，從水壺里往葉子里滴幾滴水。這釋放出茶的香氣和滋味，欣賞茶味十足。這個(gè)過程也建議有經(jīng)驗(yàn)的泡茶者如何控制溫度、時(shí)間等，沏茶。當(dāng)涉及到輸液時(shí)，水溫和浸泡時(shí)間與使用的水和茶葉的質(zhì)量一樣重要。

蓋碗茶正確的喝法 蓋碗茶正確喝法

1、備器：蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組(茶道組包含茶筒、茶漏、湯勺、茶則、茶夾、茶針六種茶具)。

2、置茶：將荼葉用湯勺撥入茶荷中。

3、燙杯：將茶蓋反扣在茶碗上。提及茶具，沿著茶蓋的邊緣反向注水一圈，水便會(huì)馬上溢流式至茶碗中，灌水總流量約3分滿就可以。用茶針往下壓茶蓋的一側(cè)，用左手往上翻外蓋的夾角，將茶蓋翻正。接著右手抬起茶碗，左手托著茶碗，反向旋轉(zhuǎn)三圈后將水倒進(jìn)。

4、投茶：將茶蓋滑至茶托的右下方。右手抬起茶荷，左手抬起湯勺，將適度荼葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，精確性自己口味而定。

5、潤(rùn)茶：將水沿著茶碗反向注水一圈，灌水總流量約3分滿。抬起茶碗，反向旋轉(zhuǎn)三圈，有利于茶的色、香、味充分運(yùn)用。

6、注水：將水引進(jìn)茶碗中八分滿。注水時(shí)要拉漲茶具，使高沖的水流沿蓋碗一側(cè)斜沖而下，在杯中造成渦旋，促進(jìn)荼葉旋轉(zhuǎn)，可讓茶分更得以充分運(yùn)用。

7、喝茶：用左手托著茶托，右手提及茶蓋，輕刮幾下，將飄起來(lái)的荼葉刮走。將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯顏色吸進(jìn)嘴中就可以。

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