鐵壺保養(yǎng)經(jīng)驗與訣竅分享

鐵壺保養(yǎng)經(jīng)驗與訣竅分享

所謂“流水不腐戶樞不蠹”，說得就是經(jīng)常運動和使用的事物更不容易受到侵蝕和毀壞。對鐵壺保養(yǎng)而言，此言更是至理之言。最好的鐵壺保養(yǎng)方法就是每天都要使用、輕拂和觸摸，把它當成一個生命一樣來對待，而不是束之高閣，不聞不問。你親近它，了解它，認識就會更深刻，反之則將疏遠；歸納而言，就是時間與距離的問題。與鐵壺相處久了，之間的距離就很近很近，好比是一種生活常識般相知，鐵壺需要正確的愛與關注，而不是任其自生自滅，或錯誤對待。

使用鐵壺中總有很多問題：壺內(nèi)鐵銹如何去除？為何整理后仍有銹水出現(xiàn)？如何養(yǎng)出好水垢？為何以鐵壺煮普洱茶，湯包有時會呈現(xiàn)黑色？何故把鐵壺燒裂漏水等？其實鐵壺的一生與人也相同，它會有與人之間的青澀陌生期（鐵壺使用上知識欠缺的摸索期），也有青春期（例如水垢太厚，不久將來可能突穿破損問題），也有蜜月期（相處愉悅，可是對鐵壺養(yǎng)護知識有限，致使鐵壺因錯誤的愛而生?。欣夏昶冢ㄨF壺結構漸漸衰老與如何延壽使用問題）。

不論鐵壺會如何變化，使用的人若是具備了正確的保養(yǎng)知識，對鐵壺的保健使用上，都是一大福音，而且鐵壺的適當養(yǎng)護知識，也不斷地深入被發(fā)掘中，這里分享一些心得，與君分享。

鐵壺保養(yǎng)

使用鐵壺的過程，實際是與其建立情感的過程。使用和保養(yǎng)鐵壺，不能任意而為，隨性而作，有一些細節(jié)要注意：

1）鐵壺不是日常盛水的容器，不要用它盛放水，必須現(xiàn)燒現(xiàn)灌水。不用的時候，一定要保持內(nèi)外干燥。

2）剛開始煮水時，水可能會變渾。煮沸之后倒掉重新加水再煮，重復以上過程大約4~5次，或者使用其他方法開壺以后，煮水就不再渾濁了。

3）平時盡量避免觸碰鐵壺內(nèi)壁和底部，以免損傷防銹層。防銹層一旦破損，鐵壺就比較容易生銹。

4）使用過程中，避免鐵壺受到較大溫差的損傷。例如：煮水時，發(fā)現(xiàn)壺內(nèi)水量不足，要加熱水補充；否則，壺溫高時倒入冷水或者在壺溫低時加入熱水，都有裂壺的風險。

5）每次使用，要趁熱將壺中沸水倒出，并取下壺蓋，以便壺內(nèi)殘留的水分能夠依靠壺身余熱自然蒸發(fā)、干燥。切記不要空壺加熱，以此來去除水氣，那樣對鐵壺的損傷極大，甚至將壺底燒穿。

鐵壺使用

6）在鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上，以免壺內(nèi)的蒸汽會隨溫度的下降凝結成水珠，附著在壺壁上水珠時間長了，也不利于鐵壺保養(yǎng)和使用。

7）使用鐵壺燒水的過程中或者在壺尚有余溫的時候，用毛巾蘸取茶湯輕拍鐵壺的外表面,，可以起到滋養(yǎng)鐵壺的作用。天長日久，鐵壺就會散發(fā)出自然、迷人可愛的光澤。

8）鐵壺最好不用于煮茶，在使用過程中會逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這是茶與鐵反應生成的單寧鐵防銹層,茶水發(fā)黑，建議不要煮茶。

9）鐵壺內(nèi)部如果出現(xiàn)鐵銹并導致沸水變渾，或者水面漂浮一層油，可拿淘米水灌至壺至八分滿，拿掉鐵壺蓋子用小火反復煮幾次，直至米湯不再渾濁即可。

10）如果用電磁爐加熱燒水，務必使用小火，避免溫度上升過快，損傷鐵壺。

結論：養(yǎng)鐵壺最忌心急。宜平心靜氣穩(wěn)健行事，當做是人生另一種修煉，誠敬待人接物，此壺自己養(yǎng)，福可自己享，亦可與朋友分享，是人生一大樂事，祈愿四海同好日后養(yǎng)鐵壺，更能得心應手。

鐵壺快速上水垢

鐵壺這兩年在雅玩市場炙手可熱，有不少玩家認為把它快速用舊、水垢越厚越好。但這么做真的正確嗎？
如果你是使用鐵壺，已有段時間的朋友。或許你會有這樣的經(jīng)驗，在那天不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)到，鐵壺內(nèi)部好像長了一層未知的物質(zhì)。我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質(zhì)，如：鈣、鎂。因加熱后導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。
使用過程中，每天胡亂去除內(nèi)壁所產(chǎn)生的銹跡與水垢，久而久之鐵壺開始漏水了。為此請臺灣鐵壺客的經(jīng)驗是：為了壺不爛掉，拼命使用，讓水垢能迅速附著。
不久，自己玩兒的鐵壺內(nèi)壁出現(xiàn)了一層快速養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺安全了，那叫高興。于是逢人便吹：“用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲茶會出現(xiàn)山泉水效應，可有效提升口感。
關于水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質(zhì)的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。就個人的經(jīng)驗來看，我是比較支持后者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。
因為這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等；輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。個人曾經(jīng)比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類。結果使用有水垢的壺，煮出來的水，所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果。
另外對于認為水垢，會影響鐵質(zhì)釋放的朋友。在此提供一個自己實際發(fā)生的經(jīng)驗，本人曾經(jīng)使用過一把補過的壺，水垢也養(yǎng)成，后來想長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養(yǎng)。結果幾天后，看到壺的內(nèi)部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。
養(yǎng)成時間
至于要花多久時間才能養(yǎng)成水垢。這里先說明，我對養(yǎng)成的定義是:"讓水垢能完全包裹，鐵壺內(nèi)部形成一層膜"?；蛟S其他人有不同的看法，不過這里就先使用我的定義，這樣往后在說明時，才有個統(tǒng)一的標準。接下來，就是自己正在進行的一項實驗，要花費多久時間才能水垢養(yǎng)成。(目前尚未完成，但已有初步成果。)接下來請看三張照片
照片一 :連續(xù)每天二次使用井水來煮，經(jīng)過二個月后所得到的結果。
照片二:連續(xù)每天二次使用井水來煮，經(jīng)過四個月后所得到的結果。
照片三:水垢已養(yǎng)成
化學反應 鐵壺成金的秘密
一提到化學反應，第一反應就是非天然、對身體不好?？墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產(chǎn)生的微妙化學反應，而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水會出現(xiàn)山泉水效應，對泡茶有加分的作用。一般鐵在食物中主要是以三價鐵存在，胃酸與鐵反應再生成二價鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水，鐵壺會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，補充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外，鐵壺煮水過程中，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟、更甜。
老鐵壺 越用越好
老鐵壺既可用來作煮水器養(yǎng)生，又可當作一件藝術品欣賞，抑或是古董品收藏，三合一的特性讓老鐵壺備受青睞?，F(xiàn)如今，老鐵壺收藏為越來越多的國內(nèi)茶客喜愛，成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實用，不像其他老古董，要敬而遠之、束之高閣。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說，一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會出現(xiàn)白色的水垢，長期使用后，內(nèi)部會全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車過了磨合期更好開一個道理，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護層，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定。
曾和日本南部鐵壺的前輩討教過，前輩們還是建議:注重保養(yǎng)，特別是每天的使用,當日水壺的蒸干干燥相當關鍵，建議保留鐵壺原有的本質(zhì)，不要加入任何不必要的添加物......
說到水的問題，是我認為最重要的部分。因為自已曾經(jīng)走過冤枉路，剛開始還是新手時，認為只要常常煮，就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意，因此就近用家里的RO水來煮，結果使用將近半年的時間，根本就沒生水垢，就連一點渣渣都沒有。后來詢問前輩才知，若要養(yǎng)水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質(zhì)的結晶，若是水中沒礦物質(zhì)那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮，結果也不盡理想。之后在前輩的建議下，選擇礦物質(zhì)就較多的水，通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便，所以改用井水來煮，結果第一個月就有初部效果。壺內(nèi)確實已分布了一點的小水垢，到了第三個月，壺的上緣部分就已經(jīng)布滿水垢。由此這個例子看來，水的選擇其實是相當重要。
所以玩鐵壺也應該有一些科學精神，盲目跟風或急功近利都不可取。

如何養(yǎng)鐵壺

或許你會有這樣的經(jīng)驗，在那天不經(jīng)意地發(fā)現(xiàn)到，鐵壺內(nèi)部好像長了一層未知的物質(zhì)。我想多數(shù)的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質(zhì)，如：鈣、鎂。因加熱后導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。
關于水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質(zhì)的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。就個人的經(jīng)驗來看，我是比較支持后者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。因為這樣的水，
對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等﹔輕發(fā)酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。
具體而言，就是泡出來的茶，
香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。
話雖如此，卻非常
適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。
個人曾經(jīng)比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類。結果使用有水垢的壺，煮出來的水，所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果。
另外對于認為水垢，會影響鐵質(zhì)釋放的朋友。在此提供一個自己實際發(fā)生的經(jīng)驗，本人曾經(jīng)使用過一把補過的壺，水垢也養(yǎng)成，后來想長期放置不用，于是上了一點油在壺外部保養(yǎng)。結果幾天后，看到壺的內(nèi)部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎么包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對于鐵質(zhì)的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防銹的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。
說到這里，相信有不少朋友，對于水垢要如何養(yǎng)成、大概需花多久時間等類似話題，應該會蠻有興趣。所以在此，提供自己曾經(jīng)試過的方法與經(jīng)驗，讓各位參考看看。用水說到水的問題，是我認為最重要的部分。因為自已曾經(jīng)走過冤枉路，剛開始還是新手時，認為只要常常煮，就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意，因此就近用家里的RO水來煮，結果使用將近半年的時間，根本就沒生水垢，就連一點渣渣都沒有。后來詢問前輩才知，若要養(yǎng)水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質(zhì)的結晶，若是水中沒礦物質(zhì)那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮，結果也不盡理想。之后在前輩的建議下，選擇礦物質(zhì)就較多的水，通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便，所以改用井水來煮，結果第一個月就有初部效果。壺內(nèi)確實已分布了一點的小水垢，到了第三個月，壺的上緣部分就已經(jīng)布滿水垢。由此這個例子看來，水的選擇其實是相當重要。養(yǎng)成時間至于要花多久時間才能養(yǎng)成水垢。這里先說明，我對養(yǎng)成的定義是:"讓水垢能完全包裹，鐵壺內(nèi)部形成一層膜"。或許其他人有不同的看法，不過這里就先使用我的定義，這樣往后在說明時，才有個統(tǒng)一的標準。

臺灣鐵壺要怎么保養(yǎng)

1: 每次使用完鐵壺后，用小火將壺內(nèi)水分充分蒸發(fā)，壺蓋也要擦干，保持壺體干燥。在鐵壺未完全冷卻之前，請不要蓋上蓋子，因為在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器后，立刻蓋上鐵壺蓋子的話，壺內(nèi)的蒸汽會隨溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，從而會導致生銹。
2: 為了保持鐵壺表面的光亮，在鐵壺仍有余熱時，用布沾少量茶水輕輕擦拭，鐵的光澤會漸漸展現(xiàn)。擦拭后請用小火將壺體水分蒸發(fā)，用干的軟布擦干。
3:一旦長期不用，建議最后一次使用完畢，確定壺內(nèi)沒有任何水分殘留之后，把木炭或者干燥劑放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑料袋，隔絕水汽和灰塵。

老鐵壺如何養(yǎng)護？

中長期保養(yǎng)

中長期保養(yǎng)建議一年進行一次。

對外壁而言，首先要做到的是觀壺，即查看壺的外形，觀察壺的外殼保護是否完整，如果沒有出現(xiàn)起殼的現(xiàn)象，就不要輕易去保養(yǎng)它。

如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了問題，保養(yǎng)的方法是上油,但上油是有很多講究的。

首先要選擇無色無味的油，如橄欖油;接著輕輕地滴一滴在盞上;然后不斷地搖晃直至油在盞上變成很薄的一膜一樣;再用油刷朝同一個方向均勻上油，要注意上油時壺要有微微的余溫，幫助壺對油的吸收;最后注入溫水開始燒水，同樣是為了讓壺全身均勻地吸收油，這時可用干凈刷子蘸上茶汁不停地輕刷，不斷稀釋油的濃度。(上油時只需涂抹壺身，把手處不用上油)

日常保養(yǎng)

內(nèi)壁:對鐵壺內(nèi)壁的保養(yǎng)是短期的，一個月做一次“九開九閉”即可，尤其是不燒水的時候，這是為了保持水垢的穩(wěn)定性，讓水垢的附著力更強。

外壁:外壁的日常保養(yǎng)就是在你喝茶時，用刷子蘸上茶汁輕刷外壁就好，平日里使用時朝著順時針的方向，經(jīng)常用手撫摸它。

日常維護

把梅花炭放在壺里面，可以起到很好的防潮作用，再用保鮮膜將壺的表面裹住。

溫馨提示

1.無論是新壺還是老鐵壺都一定要陰干，很多人用爐烤老鐵壺使它快速變干是不可行的。

2.不使用時放在高處，一方面是高處灰少，一方面是不容易碰到，一定要記住保持壺敞開。

3.如果有養(yǎng)不起水垢的情況，建議用依云、農(nóng)夫山泉的礦泉水，上垢很快。

4.辨認老鐵壺的最佳方法是觀察壺嘴，那是作不了假的。

Tips

開老壺時一定要專注，盡量在半個月至一個月的時間內(nèi)完成，因為氣候和水質(zhì)的變化都會對壺造成影響。

新壺在使用1~2個月后會出現(xiàn)紅點點，這很正常，不用擔心。

新壺開壺時需要“九開九閉”，之后只用煮新茶就行，不用老茶熬煮，為的只是清潔它，讓它沒有生鐵的味道，并且養(yǎng)好水垢在之后使用時不易生銹。

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