茶具發(fā)展簡(jiǎn)史(1，中國(guó)茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期)

茶具發(fā)展簡(jiǎn)史

中國(guó)的成套專用茶具，自唐代確立后，進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

一、唐代茶具

唐代茶具，有“南青北白”之說(shuō)。南方推行的飲茶器具是越窯青瓷茶碗，認(rèn)為它“類冰”、“類玉”，還能“益茶”，這是因?yàn)樘拼栾嫷闹饕秋灢?，煮茶后的茶湯色“紅白”之間，青瓷茶具則能茶湯顯綠；北方推行的是邢窯白瓷茶具，它“類銀”、“類雪”，享有“薄如紙、色如玉、聲如罄”之譽(yù)。

邢窯白窯茶具的問(wèn)世，打破了原本青瓷茶具一統(tǒng)天下的格局，這是中國(guó)陶瓷茶具藝術(shù)發(fā)展史上的分水嶺。

二、宋代茶具

宋代的飲茶器具與唐代相比，在種類和數(shù)量上，并無(wú)多大的變化。宋代盛行斗茶，斗茶器具最崇尚的是黑釉建盞，能與宋代斗茶追求的“雪白湯花”相呼應(yīng)，如此的黑白分明，易驗(yàn)茶色，能出現(xiàn)對(duì)比美。盡管如此，宋代在宮廷生活中更多應(yīng)用的仍然是青瓷茶具。

三、元代茶具

元代，茶的加工和飲茶方法都出現(xiàn)新變化，團(tuán)餅茶開始衰退，條形散茶開始興起，直接將散茶用沸水沖泡飲用。元代青花瓷名噪一時(shí)。所以，從飲茶器具來(lái)說(shuō)，元代是上承唐、宋，下啟明、清的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。

三、明代茶具

明代茶具，對(duì)唐、宋而言，可謂是一次大的變革，新的泡茶器具品種是第一次呈現(xiàn)，如貯茶器具錫瓶、洗茶器具、燒水器具、飲茶器具。在這一時(shí)期，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展，無(wú)論是色澤和造型，品種和樣式，都進(jìn)入了窮極精巧的新時(shí)期。

四、清代茶具

清代我國(guó)的六大茶類基本形成，但與明代相比，清代茶具的制作工藝技術(shù)又有長(zhǎng)足的發(fā)展，在茶盞和茶壺上表現(xiàn)最為充分。清代茶壺著名的有康熙五彩竹花壺、清花松竹梅壺。清代紫砂茶具由工匠制作，待泥坯半干時(shí)，在壺上鐫刻詩(shī)文或書畫，開創(chuàng)了文人壺的一代新風(fēng)。

五、現(xiàn)代茶具

現(xiàn)代飲茶器具，不僅種類和品種繁多，而且質(zhì)地和形狀多樣，以用途分，有貯茶器具、沏茶器具、燒水器具、輔助器具；以質(zhì)地分有金屬茶器具、瓷器茶器具、玻璃茶器具、漆器茶器具、竹木茶器具等。使用時(shí)，講究茶器具的相互配置和組合，將藝術(shù)美和沏茶統(tǒng)一起來(lái)。

1，中國(guó)茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期

　中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史
萌芽時(shí)期
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開始走入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。
形成時(shí)期
唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
興盛時(shí)期
有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
中國(guó)茶文化茶的淵源
(一)茶樹原產(chǎn)于中國(guó)的西南部
我國(guó)是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野生大茶樹。早在三國(guó)時(shí)，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說(shuō)，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇稀洞罄砀尽份d：“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考察和調(diào)查，已在全國(guó)10個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961年在云南勐海縣巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹，估計(jì)樹齡有1700年，是野生型的“茶樹王”。還有勐海縣南糯山的栽培型“茶樹王”，樹齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型“茶樹王”，樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹，供國(guó)內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹的分布地域來(lái)看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于福建、臺(tái)灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹的分布區(qū)域情況來(lái)判斷，茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。
(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。民間傳說(shuō)5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來(lái)。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說(shuō)明茶作飲料，開始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái)流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都—西安和洛陽(yáng)以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過(guò)程。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長(zhǎng)沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡(jiǎn)文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。
陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整的唐代宮廷茶具。
四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?；什鑸@面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)(現(xiàn)碑已毀)，石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國(guó)早期的貢茶院之一。
唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽，出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過(guò)的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長(zhǎng)興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚山(山介)等。
我國(guó)唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國(guó)清寺和余杭的徑山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國(guó)時(shí)帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國(guó)清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”的御碑。
此外，宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過(guò)的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。
(四)“茶”字的演變和形成
據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、荈、詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國(guó)最早的一部字《爾雅》中記有：“槚，苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗《開元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國(guó)外，在國(guó)際上也形成了兩個(gè)外來(lái)語(yǔ)讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國(guó)家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國(guó)家多數(shù)按漢語(yǔ)“茶”的發(fā)音拼寫，如俄語(yǔ)、日語(yǔ)。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國(guó)，傳播于世界。
(五)巴蜀是茶文化的搖籃
巴蜀是中國(guó)古代一個(gè)廣泛的地域，是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)?！稘h書·地理志》稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說(shuō)：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”指出各地對(duì)茶的飲用，是在秦國(guó)吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來(lái)的。因此巴蜀是中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”兩句。三國(guó)魏張揖《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜　之?！蔽鲿x孫楚《出歌》中有“姜、桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》稱：“……丹、漆、荼、蜜，皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！边@些歷史的記載，都說(shuō)明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用、茶市到貢茶，發(fā)展時(shí)期之早是史無(wú)前便的，巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對(duì)整個(gè)中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的。

陜西茶文化的發(fā)展歷史

陜西的茶文化在唐代及唐代之前有很高的歷史地位。江南茶文化的發(fā)展與陜西茶文化的繁榮有著很大的關(guān)系。下面是我精心為你整理的陜西茶文化的發(fā)展歷史，一起來(lái)看看。

陜西茶文化的發(fā)展歷史 第一，居住在陜西南部的古代巴人是中國(guó)最早種茶、用茶的民族

巴蜀茶文化在中華茶文化中的歷史位置已有定論，“巴先蜀后”也已為學(xué)界認(rèn)同。在不晚于西周時(shí)代，陜南的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。因此，巴人種茶歷史可追溯到3000年前這是不爭(zhēng)的事實(shí)。

第二，漢唐時(shí)期因大規(guī)模移民的歷史機(jī)遇陜西得飲茶風(fēng)氣之先

清代著名學(xué)者顧炎武推斷“秦人取蜀而后，始有茗飲之事”。秦人取蜀第一次在公元前316年，即秦惠王更元九年，“司馬錯(cuò)伐蜀，滅之”，滅蜀后徙奏民10000戶到蜀地。公元前316年時(shí)蜀人已開始種茶、飲茶，并將此藝能傳授給遷入蜀地的秦人。

第三，陜西茶業(yè)歷史悠久并在中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上寫下輝煌的一頁(yè)

西北五省惟陜西產(chǎn)茶，陜西茶的主產(chǎn)地又在陜南的漢中等地，唐宋時(shí)期茶不僅是陜南農(nóng)戶衣食的重要來(lái)源，朝廷也奈此開辟財(cái)源和擴(kuò)充軍備。明代的漢中是陜南茶和蜀茶的集散地和貿(mào)易中心，漢中茶的產(chǎn)量最高達(dá)到500萬(wàn)斤(1557年)，合2500噸。

第四，陜西是歷代封建王朝“茶馬交易”國(guó)策的實(shí)施地和重要市場(chǎng)

早在唐貞元末年，朝廷為了固邊，擴(kuò)充軍隊(duì)，急需大批馬匹，用于裝備騎兵和運(yùn)輸糧秣，而西北地區(qū)的少數(shù)民族又急需大批茶葉，鑒于雙方的需求互補(bǔ)，朝廷適時(shí)的設(shè)立邊貿(mào)市場(chǎng)，用茶葉與西北的少數(shù)民族換馬，開了茶馬交易之先河。

第五，唐代長(zhǎng)安的宮廷茶文化輻射全國(guó)并確立了茶的國(guó)飲地位

中唐以后，茶道大行于天下。一般說(shuō)來(lái)，中國(guó)數(shù)千年里皇權(quán)中心即是一切社會(huì)現(xiàn)象的發(fā)生中心，總是皇帝左右朝廷，京都領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)。陜西長(zhǎng)安作為大唐建都之地，成為一切文化現(xiàn)象的發(fā)源地和聚焦點(diǎn)而輻射全國(guó)，茶文化也不例外。

第六，法門寺唐代地宮系列宮廷茶具的發(fā)現(xiàn)是中國(guó)茶史劃時(shí)代的事件

地宮茶具的文化質(zhì)點(diǎn)是三教融合，較明確地體現(xiàn)了佛教茶文化與宮廷茶文化的相互溝通;標(biāo)明了博大精深的大唐茶文化的歷史源頭和最高層次，填補(bǔ)了茶文化史研究的空白，為唐代茶文化研究開啟了新的思路。

第七，因長(zhǎng)安宮廷茶文化而出現(xiàn)的貢茶之制對(duì)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響

唐肅宗至德二年陜南茶被選為貢品，這無(wú)形中培養(yǎng)了其的“精品意識(shí)”，刺激了茶農(nóng)們培植名品的積極性。于科技方面言，唐代植茶技術(shù)、制茶技術(shù)、儲(chǔ)茶技校乃至旁及茶具制造的工藝、產(chǎn)品包裝的不斷改進(jìn)無(wú)不與貢茶之制有關(guān)。

第八，中國(guó)茶文化在海內(nèi)外傳播唐代長(zhǎng)安是最重要的中心

唐代茶葉的出口量很大，沿絲綢之路輸往中亞、東南歐和北非占有相當(dāng)大的比例，是外貿(mào)的主體商品之一。明、清至民初，陜西茶在大西北市場(chǎng)占有很大的份額，且仍舊沿著絲綢之路運(yùn)銷西亞伊朗、土耳其、阿拉伯、伊拉克，及北非的埃及、得黎波里、突尼斯、摩洛哥、阿爾及利亞等國(guó)。

曾踏上絲綢之路風(fēng)光過(guò)，曾領(lǐng)導(dǎo)飲茶新潮流瀟灑過(guò)，曾進(jìn)貢朝廷高貴過(guò)，曾為朝廷交換戰(zhàn)馬榮耀過(guò)，曾穩(wěn)穩(wěn)占領(lǐng)大西北市場(chǎng)霸氣過(guò)……曾是全國(guó)最早的茶區(qū)和茶葉種植中心，曾是全國(guó)茶文化的鼎盛地區(qū)和傳播中心。陜西茶業(yè)和茶文化的歷史地位，在中國(guó)茶史上有著不可替代的作用和舉足輕重的歷史地位。

陜西茶文化的起源 對(duì)于國(guó)人飲茶的起源，以往學(xué)者多據(jù)成書于戰(zhàn)國(guó)至漢代間的《神農(nóng)本草經(jīng)》中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之”之記載，將神農(nóng)氏與茶葉聯(lián)系在一起。但據(jù)陳文華等學(xué)者的考證，今本《神農(nóng)本草經(jīng)》中并沒(méi)有關(guān)于神農(nóng)氏“得荼”或“得茶”解毒的記載，類似的記載晚至明清時(shí)期才出現(xiàn)，所以，以往的研究多屬以訛傳訛。此外，以往學(xué)者所常引用證明“神農(nóng)氏得荼”的《淮南子》等書中也僅有神農(nóng)氏嘗百草、日遇七十毒的記載。目前看來(lái)，最早明確將神農(nóng)氏與中國(guó)飲茶起源聯(lián)系在一起的，是被稱為“茶圣”的唐人陸羽。陸羽在《茶經(jīng)》“六之飲”中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，在“七之事”中又引《神農(nóng)食經(jīng)》的“茶茗久服，人有力悅志”為佐證，明確提出神農(nóng)氏是“茶之為飲”第一人。

神農(nóng)氏最早見(jiàn)載于春秋時(shí)成書的《周易》“系辭下”：“包犧氏沒(méi)，神農(nóng)氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下?！倍陨褶r(nóng)氏著稱的部落，起源于古羌人，生活在渭水支流姜水流域。其部落活動(dòng)的時(shí)段應(yīng)為新石器時(shí)代中晚期的仰韶文化時(shí)期。距今約5000—7000年。據(jù)《莊子·盜跖篇》的記載，神農(nóng)時(shí)代“臥則居居，起則于于，民知其母，不知其父”，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)正處于母系社會(huì)?？脊抛C明，寶雞地區(qū)是仰韶文化遺存較豐富的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)文化遺址700多處。其中，又以北首嶺文化最為典型。從北首嶺發(fā)掘出土的5000余件文物和男男合葬、女女合葬的墓葬制度來(lái)看，它處于母系氏族社會(huì)比較繁榮的階段。從時(shí)間和地域上判斷，北首嶺文化很可能是由神農(nóng)部落所創(chuàng)造的。而考古工作者在當(dāng)?shù)厮l(fā)現(xiàn)的人面魚紋圖，又可與《山海經(jīng)》的神話互為印證。北首嶺文化形態(tài)持續(xù)1000多年，后來(lái)的炎帝文化就是在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。在“只知其母，不知其父”的原始時(shí)代，神農(nóng)氏作為部族推崇的首領(lǐng)更合乎情理的解釋應(yīng)是女性。

此外，在中國(guó)古代典籍中又有“炎帝神農(nóng)氏”的記載。先秦以前的著作一直把神農(nóng)氏與炎帝神農(nóng)氏分開。公元前1世紀(jì)成書的《世經(jīng)》將神農(nóng)和炎帝神農(nóng)氏合并記載，而將神農(nóng)氏與炎帝視為一人。此后，古籍多把兩者合稱為“炎帝神農(nóng)氏”。但經(jīng)過(guò)筆者考證，發(fā)現(xiàn)神農(nóng)氏、炎帝神農(nóng)氏是最早活動(dòng)在陜西渭河流域的兩種前后既有聯(lián)系又有區(qū)別的原始文化。

《國(guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)四》載：“昔少典娶于有蠕氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成，成而異德?！边@是關(guān)于炎帝生長(zhǎng)地的最早記載。此外，《水經(jīng)注·渭水》《路史·國(guó)名》也都記載炎帝長(zhǎng)于寶雞?！兜弁跏兰o(jì)》又載：“神農(nóng)氏，母曰任姒，有喬氏女，名女登，為少典妃。游于華陽(yáng)，有神農(nóng)首感女登于尚羊，生炎帝，人身牛首，長(zhǎng)于姜水，因以氏焉”?！叭A陽(yáng)”和“尚羊”分別指今天陜西華山亦即秦嶺之南及寶雞市南神農(nóng)鄉(xiāng)常羊山。郭沫若先生指出：“傳說(shuō)最早的是炎帝，號(hào)神農(nóng)氏。據(jù)說(shuō)炎帝生于姜水，姜水在今陜西岐山東。”據(jù)此推測(cè)，第一個(gè)炎帝神農(nóng)氏是距今4700年左右在少典氏與有蠕氏家中誕生的。炎帝神農(nóng)氏誕生時(shí)已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社會(huì)，即新石器時(shí)代晚期的龍山文化時(shí)期。由于這位神農(nóng)氏及繼承人創(chuàng)造了輝煌的農(nóng)耕文化、經(jīng)濟(jì)文化，功績(jī)突出，被氏族尊為炎帝，尊號(hào)與氏合稱為炎帝神農(nóng)氏。

遠(yuǎn)古氏族部落時(shí)代，部落首領(lǐng)歿后，其部落繼承人都沿用同一個(gè)名號(hào)，從而有了“八代炎帝”的說(shuō)法。傳統(tǒng)的說(shuō)法炎帝共八世，有240到300年的時(shí)間。何光岳先生則進(jìn)一步判斷寶雞姜水是八個(gè)炎帝中最早一位的誕生地，在這里正式由神農(nóng)氏的名稱被尊為炎帝，其他地方誕生的炎帝無(wú)疑都是他的后裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝柱的故里在寶雞，柱的后裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔曾與蚩尤在涿鹿大戰(zhàn)，此后，又在阪泉敗于黃帝后，退往湖南。所以，筆者贊同張輝杰、路笛等學(xué)者的研究結(jié)論，認(rèn)為炎帝、神農(nóng)氏同源而非一人，炎帝始祖應(yīng)為神農(nóng)氏，而神農(nóng)氏則是炎帝族早期首領(lǐng)的泛稱。神農(nóng)氏族的發(fā)展歷程應(yīng)為：神農(nóng)氏(母系社會(huì))—少典氏(父系社會(huì))—炎帝族—炎帝神農(nóng)氏。

通過(guò)上文的綜合分析，我們可知“嘗百草”“得荼”的人應(yīng)是母系社會(huì)的神農(nóng)氏，而不是少典之后的炎帝神農(nóng)氏。由此看來(lái)，通過(guò)生活在陜西寶雞地區(qū)的神農(nóng)氏，陜西已經(jīng)與中國(guó)茶文化結(jié)下了不解之緣。

對(duì)于中國(guó)茶文化的起源，學(xué)者以往多系于巴蜀或云南。學(xué)者之所以忽視《淮南子》及《神農(nóng)本草經(jīng)》等書中神農(nóng)氏在關(guān)中地區(qū)“得荼”的記載，多是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為近代關(guān)中不出產(chǎn)茶葉，也不具備茶樹生長(zhǎng)的氣候條件。不過(guò)，陜西在遠(yuǎn)古時(shí)期完全具備茶樹生長(zhǎng)的氣候、地理?xiàng)l件。首先，我們可以根據(jù)史料記載加以分析。秦嶺山麓作為茶葉的適生區(qū)，歷史由來(lái)已久?！对?shī)經(jīng)》中“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺”“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”“周原膴膴，堇荼如飴”等，都是描寫古周原一帶的詩(shī)句。這些詩(shī)句中多次出現(xiàn)的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草?！对?shī)經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載，應(yīng)該是最早的關(guān)于茶的記載。其次，我們可以從氣候變遷角度分析。考古發(fā)現(xiàn)屬于仰韶文化的西安半坡遺址中有竹鼠的骨骼遺跡，表明仰韶文化時(shí)期關(guān)中氣候溫暖，具備茶樹生長(zhǎng)的條件。目前，在秦嶺北麓終南山下還發(fā)現(xiàn)有幾十株半米高的茶樹。再次，我們可以從秦嶺豐富的物種加以分析。陳宗懋先生《中國(guó)茶經(jīng)》在論證“神龍架”為神農(nóng)氏“得荼”之所時(shí)，認(rèn)為“神農(nóng)架包括茶在內(nèi)有130多種藥材，與神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說(shuō)相符”。但神農(nóng)架的物種量與秦嶺顯然不能同日而語(yǔ)。秦嶺已發(fā)現(xiàn)草藥3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國(guó)有291科、秦嶺包括山茶科在內(nèi)有188科，占全國(guó)的64.6%。陜西比神農(nóng)架更具備神農(nóng)開創(chuàng)人類茶文化先河的條件。因此，神農(nóng)氏在陜西秦嶺一帶“嘗百草”“得荼”與歷史記載是吻合的，是最具有說(shuō)服力的結(jié)論。二、西周時(shí)期的陜西茶文化

根據(jù)《周禮》記載，西周宮廷設(shè)置“掌荼”官職，說(shuō)明周王室已把茶事列為國(guó)禮，代表了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的“茗飲之事”。隨著時(shí)代的發(fā)展，“茗飲之事”逐步由王室禮儀轉(zhuǎn)而下移，關(guān)中地區(qū)的諸侯大夫甚至普通百姓之家都形成吃茶、飲茶的飲食習(xí)慣。

《詩(shī)經(jīng)》中《大雅·綿》《詩(shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》《豳風(fēng)·七月》是古代流傳于關(guān)中西部古周原一帶的民歌。《大雅·綿》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩(shī)句。其中，“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食?！对?shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》也記載有“誰(shuí)曰荼苦，其甘如薺”的說(shuō)法。這里的“荼”，是指茶而不是苦萊。因?yàn)橹挥胁璨艜?huì)因制作方法或茶湯的濃淡不同，有苦有甘，苦菜的味不會(huì)有甘。而且在這兩首詩(shī)中記載的植物、氣候、風(fēng)土人情、河流，都是陜西的事。如“涇以渭濁”“我有旨蓄”(儲(chǔ)藏的腌菜和干菜)、“北風(fēng)其喈”(疾貌)等?！夺亠L(fēng)·七月》中有“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”句，說(shuō)的也是以茶為原料，煮作羹食。由此可見(jiàn)，早在西周時(shí)期，陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品。

西周時(shí)期，除了陜西本身已經(jīng)出產(chǎn)茶葉以外，與周族關(guān)系密切的巴人也將其地出產(chǎn)的茶葉進(jìn)貢給周天子，豐富了陜西茶文化的內(nèi)涵。

“巴”，是一個(gè)古老民族之名。東晉常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。古者遠(yuǎn)國(guó)雖大，爵不過(guò)子，故吳、楚及巴皆曰子?！贝送猓凇渡胶＝?jīng)·海內(nèi)經(jīng)》《水經(jīng)注》《漢書·地理志》《路史·國(guó)名紀(jì)甲》等古代典籍中，都有古代巴人在江漢流域立國(guó)的信息。對(duì)于巴國(guó)的疆域范圍，《華陽(yáng)國(guó)志》載為“東至魚復(fù)，西至焚道，北接漢中，南極黔涪”，其活動(dòng)范圍包括今川東、川北、陜南、鄂西等廣大地區(qū)。從新中國(guó)建國(guó)以來(lái)的考古發(fā)現(xiàn)看，漢水上游地區(qū)的城固、勉縣、安康等地曾出土了史密簋、虎妞鐓于、青銅樂(lè)器及巴式劍、戈、矛等眾多巴國(guó)文物。這就說(shuō)明陜南的漢水流域在西周時(shí)期是巴人主要的活動(dòng)區(qū)域之一。

據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》的記載，巴國(guó)的出產(chǎn)的桑、蠶、麻苧、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉等特產(chǎn)，均需“納貢”與周天子。對(duì)于巴國(guó)所出產(chǎn)進(jìn)貢于周王朝的“果實(shí)之珍者”，包括了“樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳翦、香茗，給客橙、葵”。這段文字記述了巴國(guó)作為宗周的封國(guó)，把出產(chǎn)的茶葉等特產(chǎn)，作為貢品敬獻(xiàn)朝廷的史實(shí)。《華陽(yáng)國(guó)志》的這段記載，應(yīng)是目前關(guān)于中國(guó)古代貢茶的最早記錄，將貢茶的歷史追溯到了西周時(shí)期。而該書中“園有芳蒻、香茗”的記載，證明巴國(guó)所進(jìn)貢的茶葉屬于園栽，而非野外天然長(zhǎng)成，由此也可知巴人至遲在西周時(shí)期已經(jīng)進(jìn)入人工栽培茶葉的時(shí)代。作為宗姬的巴國(guó)，是中國(guó)最早的出產(chǎn)貢茶和人工種茶的地方。而通過(guò)納貢的方式，陜西茶文化的內(nèi)容得以進(jìn)一步豐富和發(fā)展。

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