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冬季養(yǎng)生話食粥

佚名 2024-03-06 14:55:17

冬季養(yǎng)生話食粥

從立冬開始就已經(jīng)進(jìn)入冬季了，經(jīng)過了小雪

、大雪
，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零
、冰凍蟲伏
，是自然界萬物閉藏的季節(jié)
。冬季人的體內(nèi)陽氣潛藏，因之
，冬季的養(yǎng)生要以斂陰護(hù)陽為原則
。尤其年老體弱的老人要睡得早一些，起得晚一些
，最好等陽光比較充足時再進(jìn)行體育鍛煉
，以防擾及體內(nèi)潛藏的陽氣而患感冒。感冒是老年人健康長壽的大敵
。它可以降低身體的抵抗力
，加重其它疾病，如慢性氣管炎
、高血壓
、心臟病等。

冬至之后

，陰氣開始消退
，陽氣逐漸回升，此時正是進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)
，無論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能
。說起進(jìn)補(bǔ)可有兩類，一類為食補(bǔ)
，一類為藥補(bǔ)
，但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。冬季食粥
，在寒冷的氣溫下
，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥
，是下班回家的大人們
、放學(xué)歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米
，大米性味甘平
，而其它米如小米、糜子米
、薏仁米都是性味甘
、微寒，因之
，冬日食大米更有益
。大米有和胃氣、補(bǔ)脾虛
、壯筋骨
、和五臟之功效，除了煮大米粥外
，還可以煮成：

山藥粥：山藥（去皮）50克

，大米50克，蜂蜜
、食用油均適量
。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥
，加入炒過的山藥再煮開
，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎
、脾之佳品
。

栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克

，鹽少許
。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮
，搗碎
，放入洗好的大米中，加水煮成粥
，再加食鹽調(diào)味
。栗子可補(bǔ)腎
，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。

芝麻粥：芝麻10克

，大米50克
，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味
，將大米洗凈煮成粥加入芝麻
，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用
。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻
，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用；黑芝麻可入腎
、強(qiáng)筋骨
。

杏仁粥：杏仁（去皮）20個左右，大米50克

，白糖或食鹽少許
。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟
，加少許白糖或食鹽
。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥
。

核桃枸杞粥：核桃仁30克

，洗凈搗碎；枸杞15克
，洗凈
；大米50克，洗凈
，加適量水同煮成粥
。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈的食療佳品
。

梨粥：鴨梨3個

，洗凈去皮、去核
、切塊
。加適量水煮半小時，將大米50克洗凈
，煮成濃粥
。快熟時加入梨汁及梨塊
，同煮至熟
。有潤肺清心
、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用
。牛肚大米粥：牛肚200克
，大米50克，食鹽少許
。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁
，與洗凈大米加水同煮成爛粥
，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛
、食欲不振
、四肢乏力的食療佳品。

冬季暖身養(yǎng)胃食療粥有哪些

　　很多人到了冬季的時候

，胃部寒冷
，所以想要喝點熱的東西幫助暖胃。那么什么粥可以暖胃?冬季人們暖胃喝什么粥最好呢?我們冬季喝粥可以喝點肉粥
、蔬菜粥
、米粥等，都有非常好的暖胃功效
。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下冬季暖胃養(yǎng)生粥
。

　　 冬季煮粥用什么米最好

　　喝粥對人體健康有很多的好處，粥的做法簡單

，可以幫助人們滋補(bǔ)
、易消化、養(yǎng)腸胃
，且因五谷肉菜皆可入粥
，味道全、營養(yǎng)豐富
。煮粥的食材是非常多的
，我們可以用粳米、小米
、玉米煮粥
，里面加入一些蔬菜、肉食和豆類
，都可以煮粥
。

　　冬季人胃部不適，可以喝點粥幫助養(yǎng)胃

，小米粥是非常好的養(yǎng)胃粥
，我國南北地區(qū)的人們都會喝小米粥養(yǎng)胃暖胃
。小米入脾、胃
、腎經(jīng)
，因此經(jīng)常食用具有健脾和胃的作用，尤其是對于一些長期脾胃虛弱的人更適合食用
。在煮小米粥的時候等到粥熟后稍稍冷卻沉淀
，在最上面一層可以看到浮有一層細(xì)膩的粘稠物這就是粥油，這種物質(zhì)最具有保護(hù)胃粘膜
、補(bǔ)益脾胃的功效
，尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。

　　我們冬季還可以用粳米煮粥

，人們用粳米煮粥的好處非常多
，粳米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動
，對胃病
、便秘、痔瘡等療效很好
。粳米能提高人體免疫功能
，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會
。粳米能預(yù)防糖尿病
、腳氣病、老年斑和便秘等疾病
。

　　 冬季暖身養(yǎng)胃食療粥有哪些

　　 1.胡蘿卜粥

　　材料：胡蘿卜350克

，加粳米100克。

　　做法：先將胡蘿卜1～2根(按個人喜好定)洗凈切成細(xì)絲

，沸水稍微煮過后
，與植物油、蔥花
、姜末等佐料炒后待用
。用100克粳米加水煮粥，快熟時
，加入炒好的胡蘿卜同煮
。

　　功效：胡蘿卜粥是非常適合人們冬季暖胃養(yǎng)胃的，胡蘿卜粥適用于便秘

、腸胃不適
、飽悶氣脹、消化不良。

　　 2.芡實紅棗花生粥

　　材料：芡實60克

，紅棗15枚
，花生仁30克，粳米250克
。

　　做法：先將上述3藥用清水浸泡30分鐘后

，放入鍋中煮5分鐘再放入粳米，煮至粥稠即可食用
。

　　功效：芡實紅棗花生粥也是可以健脾養(yǎng)胃的粥

，芡實含有大量的碳水化合物，易于被人體吸收
，與養(yǎng)脾健胃的紅棗
、花生同煮粥，對過食生冷食物所致的腸胃功能減退有一定療效
。最適宜體虛產(chǎn)婦、貧血和脾胃虛弱者服用
。

　　 3.百合銀耳粳米粥

　　材料：銀耳5~10克

，先浸泡發(fā)漲。粳米100克
，新鮮百合60克
。

　　做法：以上材料加入適量冰糖同煮，粥變得稠后即可

。

　　功效：百合銀耳粳米粥可以幫助人們很好的健脾胃

，粳米有較好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能
。銀耳養(yǎng)胃生津
。百合則潤燥除煩，對慢性咳嗽等較適合
。

　　以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季的時候暖胃養(yǎng)胃可以喝的一些粥

，冬季喝粥的好處是非常好的。冬季人們脾胃虛寒
，有些人身體寒冷
，都可以煮點粥喝。粥類有幫助人們胃腸蠕動
，對便秘和胃病都有很好的幫助
。比如胡蘿卜粥、芡實紅棗花生粥
、百合銀耳粳米粥都是非常適合冬季喝的粥
，有緩解便秘、健脾胃、助消化的好處
。

養(yǎng)生粥譜大全

　　喝粥具有容易消化

、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充體力
、防止便秘
、預(yù)防感冒，那么有哪些粥譜呢
？下面我給大家介紹養(yǎng)生粥譜
，希望對你有用!

　　養(yǎng)生粥譜一、皮蛋瘦肉粥:

　　主料：大米

、里脊肉
、皮蛋、青豌豆
。

　　調(diào)配料：蔥

、姜、料酒
、鹽
、生抽、雞精
、香油
。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈

，和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)
。

　　2、里脊肉先用一勺料酒腌一會

，去腥
。

　　3、然后入鍋焯一會

，七八成熟就可以撈出來
，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味
。

　　4

、皮蛋切好后，入鍋蒸一下
，因為生的皮蛋有一股特殊味道
，蒸一下就好了。

　　5

、粥好后
，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮
。

　　6

、直至所有材料完全熬好了，放雞精
，幾滴香油
，就可以出鍋了。

　　養(yǎng)生粥譜二

、八寶粥：

　　八種配料：大米

、糯米、小米
、黃豆
、綠豆、紅豆
、紅棗
、桂圓。

　　做法：

　　1

、各種豆類浸泡一夜
，米類浸泡半天，紅棗洗凈
，干桂圓去殼
。

　　2

、所有材料加入適量水和冰糖
，放砂鍋中，大火燒開
，小火煮到粥軟爛粘稠即可
。

　　養(yǎng)生粥譜三、臘八粥：

　　材料：紅棗

、核桃
、黑米、香米
、玉米
、葡萄干、紅豆
、小米
。

　　做法：

　　1、紅豆

，玉米提前泡3-4小時
。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3

、所有材料混合放入鍋內(nèi)
，加足量水，燒開小火熬成粥即可
。

　　養(yǎng)生粥譜四

、百合蓮子羹：

　　材料：

　　銀耳花3朵

　　蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量

　　作法：

　　1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈

，剪去根部
，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)
。

　　2

、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水
，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)
。

　　3、待銀耳煮至濃稠后

，放入冰糖攪拌均勻
、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時

　　4

、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火
，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。

　　小貼士：

　　1

、銀耳要煮很長的時間才會粘稠
，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲
。

　　2

、蓮子、百合煮的時間不能太長
，不然就化成粉末了
，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入
，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味
。

　　養(yǎng)生粥譜五、養(yǎng)顏木瓜粥：

　　用料：紅棗

，桂圓
，枸杞，紅葡萄干
，木瓜
，泰國糯米
，黃冰糖

　　做法：

　　1、煮紅棗

。紅棗我事先沒泡好
，它需要煮的時間最長，所以先煮
。煮的這個時間就可以把桂圓
，枸杞，紅葡萄干(用青葡萄干一樣可以的)用清水泡上
。如果事先泡好了紅棗
，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了
。

　　2

、紅棗煮得有點發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多
，糯米會發(fā)開
，再就是還得給剩下的食材留點地方。

　　3

、糯米煮出漿了直接把桂圓
，枸杞，木瓜
，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止
，呵，
，葡萄干在粥煮好后再放
，經(jīng)過長時間煮的葡萄干會有點酸味。

　　養(yǎng)生粥譜六

、百合紅棗粥：

　　原料：江米30克

，百合9克
，紅棗10枚
，白糖適量。

　　做法：

　　1

、先將百合用開水泡一次
，以沏支一部分苦味。

　　2

、江米淘凈
，和百合、紅棗用文火緩熬成粥
，加白糖適量即成

　　養(yǎng)生粥譜七

、雞肉粥：

　　(1)雞胸肉切成細(xì)絲

，用鹽和油腌一會兒;煮白米粥，半熟時倒入雞絲
，攪勻了再煮;粥快好時
，放些姜絲和 其它 調(diào)味綠色菜，加鹽
。起鍋
，喝。

　　(2)非常要點(加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別)：加菜粥絕對不可以長時間煮

。米淘洗后必須用水泡十分鐘
，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子
。這樣煮粥的時間短
，口感好，所謂"生滾"嘛
。

　　(3)重要小貼士(可能大家都知道)：煮粥加水一次加夠

，不得加兩次水。

　　(4)如果用雞肉切成小丁

，出鍋后加點小蔥絲
，就接近廣州"雞粒粥"了。

　　養(yǎng)生粥譜八

、魷魚粥：

　　把魷魚絲

，蒜末，都先在鍋里煸炒一下
，煸出香味
。

　　等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒

，再放煸好的蒜末
，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁
，很細(xì)小的
，那個味道非常香，對了
，別忘了放鹽和雞精
。

　　廣州的粥其實就是"生滾粥"

　　意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮

，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進(jìn)去一起煮
，直到再沸騰時就可以了。

　　至于材料就隨個人 愛好 (如：牛肉片

、豬肉片
、魚片等
，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花)

　　PS;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好

，分量多了煮的時間長材料就會過火了
。

　　先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養(yǎng).

　　皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花

、還有胡椒粉
，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好
。

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