在家居士吃飯的規(guī)矩

　　在家居士吃飯也有規(guī)矩，這規(guī)矩只限用素食，葷腥食為凡食，不得用此法。凡吃飯前先合掌稱念（人少默念亦可）：“供養(yǎng)佛、供養(yǎng)法、供養(yǎng)僧、供養(yǎng)一切眾生?！蹦町叿耪疲宰笫种赣|筷子尾端，以右手捏筷子上端。佛教齋堂擺筷子都是橫式擺法，主要怕所披之僧衣大袖把筷子打落地上?？曜幽闷饋?lái)先以筷子觸手端著右邊飯米粒默念：“愿修一切善。”次用筷子觸左邊飯米粒默念：“愿斷一切惡?！痹儆每曜佑|中間飯米粒默念：“愿度一切眾”。此是禪門規(guī)矩，行者加此運(yùn)用，功德更大。用齋時(shí)不可打妄想、不得偏食、不得雜語(yǔ)、筷碗均不可有碰撞聲，吃食也不可有吞吐聲，要默然無(wú)聲，碗內(nèi)及面前菜盤內(nèi)俱不可剩有殘食。食畢稱為結(jié)齋，在大眾用齋時(shí)有僧值師，見(jiàn)大眾用齋畢居中向上站，默示結(jié)齋，維那師舉腔，大眾隨念：“薩多喃，三藐三菩陀，俱胍喃，怛女至他，，折隸主隸準(zhǔn)提娑婆訶”。接念：“飯食已訖，當(dāng)愿眾生，所作皆辦，具諸佛法”。然后順序出堂。禪宗把吃飯的地方叫做觀堂，把飯菜卻藥石，觀餓為病，觀飯為藥，禪宗以禪悅法食，故在未達(dá)此法食時(shí)，作此觀想。

　　齋的意思是，也就是時(shí)食（午前食）之意。諸天早食、佛午食、餓鬼于夜間出覓食，以咽喉出三毒火故，雖食不得，佛以慈悲故，乃過(guò)午不食，稱之為持午。所以我們凡夫不能持午而需晚間一食的，不必念供養(yǎng)文，不必念結(jié)齋咒偈，只要發(fā)慚愧心即可。后人將齋之意思改為吃素不吃肉，這也是慈悲的轉(zhuǎn)化吧！其實(shí)齋的意思很廣泛，不限于吃素，因其中尚有凈心止念屏絕嗜欲的意思。吃素的人不能說(shuō)成不吃葷，應(yīng)該說(shuō)不吃葷腥。要知道葷是指五辛而言，所謂辛是指有辛味的蔬菜，這種帶辛味的蔬菜，雖然吃素的人也不可吃。什么是五辛呢？是指蒜、蔥（含洋蔥）、薤（像蒜之樣子，但不是一瓣一瓣的，而是如洋蔥一層一層的），韭、興渠（一說(shuō)是中藥的阿魏）等五樣。其中常見(jiàn)的是前四種。后一種興渠，相傳生長(zhǎng)西域于闐，中國(guó)不生。此五辛何以稱葷，其氣上沖于腦可令頭暈，依戒律言，若故食犯輕垢罪，實(shí)則此五種辛物皆有穢氣味，天龍八部不樂(lè)此昧，而護(hù)法遠(yuǎn)離，魑魁精怪反喜此物，而障正道，復(fù)多增淫欲，故佛律此。止葷不指肉而言，甚為明確。獸、畜、水族類為腥，皆帶有腥臭臊膻之味，此味障慈悲心，惟羅剎喜好此味，故不可食，今言吃素者，不可說(shuō)不吃葷，應(yīng)該說(shuō)不吃葷腥，才是正確的全名。

　　又在家居士皈依之后，是否一定要吃素呢？吃肉食的眾生，是多生累劫的習(xí)氣，互相啖食，無(wú)有了期。但是一旦信佛，立刻叫他吃素，或許很難斷，甚至退道心；所以佛開(kāi)方便有三凈肉之說(shuō)，即“見(jiàn)殺不吃，聞殺不吃，為我而殺不吃”，除此三凈肉之外，皆與殺因太近，尚未修行，業(yè)報(bào)現(xiàn)前，要注意的是，一切大小生命，絕不可殺害，否則殺生必定墮落，沒(méi)有僥幸可言。三凈肉也非佛教就此準(zhǔn)許可以吃肉了，乃是不得已所開(kāi)的方便之門。在家居士應(yīng)學(xué)習(xí)漸斷葷腥，起初可以：

　　早齋（早晨一餐吃素）朔望齋（農(nóng)歷初一、十五日）

　　六齋日（農(nóng)歷每月初八、十四、十五、廿三、廿九、卅、如逢月小則廿九日改廿八日）

　　準(zhǔn)提齋也稱十齋日（農(nóng)歷每月初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十。如逢小月則廿八改廿七）

　　觀音齋（農(nóng)歷正月初八、二月初七、初九、十九、三月初三、初六、十三、十九、四月初八、廿二、五月初三、十七、六月十六、十八、十九、廿三、七月十三、八月十六、九月十九、廿三、十月初二、十一月十九、十二月初八、廿四）

　　月齋（農(nóng)歷每年正月、五月、九月等三個(gè)月）。

　　以上吃素日期，是為漸斷葷腥之法?；蛴欣?，也可一次斷盡葷腥。有人念佛，念久一吃葷腥就嘔吐干凈，此為身心不受，自然斷卻。如果仍未吃素的，不要吃牛、狗、蛇、狐、貓及各種野獸肉，以及無(wú)鱗魚(yú)之類，如鱉、龜、泥鰍、鱔魚(yú)、河蚌，有鱗魚(yú)如鯉、鯽魚(yú)等。十方佛、菩薩皆以斷肉食而興慈運(yùn)悲，所以學(xué)佛的人最后一定要斷肉食，修行才有進(jìn)步和成就，否則如蒸沙成飯，決無(wú)成功的道理；所以楞嚴(yán)經(jīng)上說(shuō)的很好，如果修行人，不斷肉食的，不管智慧如何現(xiàn)前，仍要依因果律往羅剎鬼道里去報(bào)到受報(bào)一番，那又何苦來(lái)哉？！因?yàn)槿馐痴叩男袨槭桥c羅剎相通的。大乘菩薩要長(zhǎng)養(yǎng)慈悲心，最后是一定要斷肉食的，才能與佛、菩薩相應(yīng)。

　　或有人問(wèn)蛋可以吃嗎？依佛法言不可食，因胎、卵、濕、化，皆屬有情生命，就雞蛋未被公雞所乘，以其由雞身所生，仍是不凈腥物，故不應(yīng)為食，乳類為肉體中榨出者，真苦行者必不會(huì)食，實(shí)在可以豆?jié){代乳，更為營(yíng)養(yǎng)，故乳類非不得已時(shí)才可食，今人則以營(yíng)養(yǎng)為說(shuō)，古人逢年過(guò)節(jié)才有雞肉之食，也未有短命的，今人日日大雞大肉之食，不但未長(zhǎng)生不老，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的糖尿病、心臟病都來(lái)得很兇，甚至癌癥，至今醫(yī)學(xué)束手無(wú)策！古德一日一食成就甚多。虛云老和尚在山中只食芋而能人定，密宗米勒日巴祖師食麻而身能飛騰，足資精神重于物質(zhì)，精神克服物質(zhì)。世尊六年苦行，過(guò)尼連禪河，行中流身雖難支，以定力故，而達(dá)彼岸，由牧羊女供乳，此皆示不得已而食之表法。真修行者，概不重物質(zhì)條件，由此更可明矣。

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