純牛奶的成分表,純牛奶的營養(yǎng)價值及功效作用
嚴(yán)格來說
，純牛奶是指沒有經(jīng)過任何加工的鮮牛奶
，也沒有添加任何其它成分，其水分含量在90%左右。市面上的純牛奶經(jīng)過了巴氏消毒
、水分蒸發(fā)等處理，其水分含量略有減少，大概在85%到87%。
以每百克的純牛奶來計算
，其營養(yǎng)成分大致如下：
價值及功效作用.png)
1、基礎(chǔ)營養(yǎng)
碳水化合物(乳糖和葡萄糖)3.4-5克
，脂肪3.2-4.2克
，蛋白質(zhì)2.9-3.5克，膽固醇15-24毫克;
2
、礦物質(zhì)
鉀109毫克
，鈉37.2毫克，鈣104毫克
，磷73毫克，鎂11毫克
，鋅0.42毫克
，鐵0.3毫克;
3、維生素
維生素C大約為1毫克
，維生素E 0.21毫克
，核黃素 0.14毫克，煙酸0.1毫克
，硫胺素0.03毫克
，還含有少量的維生素A、b1
、b2
、b6、b12
、D
。
從目前的研究資料來看，純牛奶的營養(yǎng)價值及功效作用主要有以下幾點
1
、補充蛋白質(zhì)和鈣
牛奶中含有的蛋白質(zhì)具有比較齊全的氨基酸種類
，能夠提供人體所需的8種必需氨基酸，屬于比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
。其次
，牛奶中的鈣質(zhì)含量比較高
，且鈣磷比例也比較合適，容易被人體吸收利用
。
2
、輔助功效
適量飲用純牛奶，能夠補充營養(yǎng)
，增強體質(zhì)
。對于兒童來說，有助于促進(jìn)生長發(fā)育
。對于老人來說
，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，也有助于睡眠
。對于女人來說
，則有助于改善膚質(zhì)，美容養(yǎng)顏
。
牛奶的營養(yǎng)價值及功效與作用
牛奶中的鈣
、磷不僅數(shù)量多,而且比例較適宜,人體最易吸收,是組成人體、促進(jìn)生長和生長的最佳鈣源
。牛奶不但可以促進(jìn)青少年健康成長,還可以幫助中老年人健康長壽
。牛奶的營養(yǎng)特性恰到好處地適合老年人的需要,是老年保健的最佳食品。
牛奶中含有的某些成分可以有效抑制肝臟產(chǎn)生膽固醇,對于心臟血管疾病,牛奶可以助人一臂之力
。牛奶被稱為高血壓的“天敵”,經(jīng)常飲用牛奶可以降低血壓,減少中風(fēng)的發(fā)生
。大量飲用牛奶可減少老年人心臟疾病的發(fā)生,還可預(yù)防腦中風(fēng)
。牛奶對消化系統(tǒng)有保護(hù)作用,可以促進(jìn)潰瘍病變的愈合。可以中和胃酸,增強胃功能,有助于胃炎的康復(fù)和治療,因此,萎縮性胃炎及十:忠于指腸潰瘍的人,應(yīng)該多喝奶
。
牛奶具有滑腸
、潤燥的作用,每天花牛奶加人幾勺蜂蜜飲用,可使習(xí)慣性便秘得到緩解
。牛奶中含有多種抗體,又能保護(hù)嬰兒幼兒免于腹瀉
。
牛奶含有大量純正的蛋白,可以補充皮膚所流失的蛋白質(zhì)和水分,對預(yù)防衰老有不可小視的作用,是物美價廉的美容產(chǎn)品。
牛奶的營養(yǎng)價值 牛奶的功效與作用
牛奶作為日常生活中人們必不可少的健康飲品
，它的營養(yǎng)價值具體有哪些呢
？牛奶的功效與作用有哪些？喝牛奶有哪些禁忌和注意事項
？一起來了解下吧~
牛奶的營養(yǎng)價值
牛奶可以說是除了水以外
，組成人體最重要的物質(zhì)。從我們一出生
，就開始攝入母乳
，到人造牛奶。究竟牛奶有什么營養(yǎng)價值，能夠補充人體所需的各種物質(zhì)呢?
乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物
。西方人稱牛奶是“人類的保姆”
。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)
，是惟一的全營養(yǎng)食物
，其營養(yǎng)價值之高，是其他食物無法比擬的
。
每100克牛奶中
，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克
、乳糖4.5克
、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克
。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置
。
牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小
，所以喝起來口感細(xì)膩
，極易消化。此外
，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂
，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸
。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種
，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸
。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白
，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白
。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%
。
牛奶中的碳水化合物是乳糖
，它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂
、鐵
、鋅等的吸收，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要
。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比
，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多
。此外
，乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒
，保證腸道健康
。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富
，除了我們所熟知的鈣以外
，磷、鐵
、鋅
、銅、錳
、鉬的含量都很多
。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源
，而且鈣磷比例非常適當(dāng)
，利于鈣的吸收。
牛奶對于補充維生素的作用也很大
。其中含所有已知的維生素種類
，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏
。
作為一種天然食品
，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工
，可直接供人食用
。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物
。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用
。
牛奶的功效與作用
鎮(zhèn)靜安神
牛奶中含有一種可以抑制人體神經(jīng)中樞的物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做半胱氨酸
，所以當(dāng)晚上心煩意亂
、睡不著覺的時候，不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶
，可以起到很好的鎮(zhèn)靜安神的作用
。
抑制腫瘤
牛奶中含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基
，并且能夠迅速的和細(xì)胞膜結(jié)合
，使細(xì)胞處于防御癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，而從很好的起到預(yù)防癌癥的作用。這種物質(zhì)叫做CLA
，另外
，牛奶中的維生素A、維生素B2
、維生素D等物質(zhì)相互作用
，可以促進(jìn)致癌物質(zhì)盡快分解，及時排出體外
。
促進(jìn)大腦發(fā)育
牛奶含有人體所需的很多物質(zhì)
，尤其是含有卵磷脂等具有促進(jìn)大腦發(fā)育、益智作用的物質(zhì)
，所以懷孕的時候
，準(zhǔn)媽媽們可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｄ蹋瑢τ诖龠M(jìn)胎兒大腦發(fā)育有重要的作用
。
美容養(yǎng)顏
女性經(jīng)常喝牛奶或者使用牛奶敷臉
、洗臉、沐浴等
，可以使皮膚變得細(xì)膩
、光滑、有彈性
。
補充營養(yǎng)
牛奶中的營養(yǎng)成分比較全面
，經(jīng)常飲用，可以全面為身體補充營養(yǎng)
，對身體健康非常有好處
。
喝牛奶的好處
補充鈣質(zhì)
牛奶中鈣的含量是相當(dāng)高的，對于更年期鈣質(zhì)流失嚴(yán)重的人群
、正處于生長發(fā)育期的兒童
、骨骼密度小的老人等人群，是非常適合飲用牛奶來補充鈣質(zhì)的
。
穩(wěn)定血壓
牛奶中的鉀可以幫助有效保持血壓的穩(wěn)定
，所以高血壓患者可以嘗試喝一些牛奶。
促進(jìn)智力發(fā)育
牛奶中的鋅
、碘、卵磷脂等成分
，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育
，對于兒童益智具有重要的作用。
促進(jìn)睡眠
臨睡前喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ?div id="4qifd00" class="flower right">
，有助于睡眠?br>
美容養(yǎng)顏
對于愛美的女性朋友來說
，牛奶中的鐵、銅、維生素A等成分
，可以讓皮膚變得更加的細(xì)膩光滑
。
緩解疲勞
牛奶中的磺、鋅
、卵磷脂等能夠緩解人們疲勞
，大大提高大腦的工作效率。
保護(hù)心臟
牛奶中的鎂元素能夠起到保護(hù)心臟和緩解神經(jīng)系統(tǒng)疲勞的作用
。
保護(hù)腸胃
經(jīng)常喝牛奶
，對保護(hù)腸胃具有很好的效果。
提高免疫力
牛奶中的蛋白質(zhì)
、酶肽
、激素等均有調(diào)節(jié)機體功能的作用，對提高人體免疫力具有很好的作用
。
牛奶的飲食禁忌
兒童不要空腹喝奶
，缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術(shù)后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎
、膽囊炎
、胰腺炎和患潰瘍性結(jié)腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏
、痰濕積滯等人不宜食用;服四環(huán)素期間不宜食牛奶
，這是因為牛奶中含有鈣，四環(huán)素遇鈣離子就會發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)
，生成金屬絡(luò)合物
，可影響四環(huán)素在體內(nèi)吸收，從而降低四環(huán)素抗菌效力
。此外
，由于牛奶中酪蛋白較多，遇到酸性果汁后常結(jié)成較大的凝塊而影響消化吸收
，還會引起腹脹
、惡心、嘔吐
，所以牛乳忌與山楂汁
、橘子汁等一起食用。
牛奶的主要成分是什么
牛奶的主要成分是什么
牛奶的主要成分是什么
？很多人都喜歡喝牛奶
，牛奶也可以為我們的身體提供豐富的營養(yǎng)，其實是因為牛奶中有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)
，對身體好
，那么牛奶的主要成分是什么呢
？
牛奶的主要成分是什么1牛奶中含有的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪
、乳糖及維生素
。牛奶的化學(xué)組成受品種、個體
、年齡
、泌乳期、飼養(yǎng)管理
、環(huán)境條件
、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響后有所變動。
1
、蛋白質(zhì)：含人體一切必需的氨基酸
。
2、脂肪：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪
，能為機體提供能量
。
3、乳糖：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖
，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要
。人體對鈣吸收的程度與乳糖數(shù)量成正比，因此常喝牛奶可以預(yù)防佝僂病
。
4
、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細(xì)胞內(nèi)
、外滲透壓
，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)
，主要包括鈣
、磷、鉀
、鈉
、鐵等。
5
、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素
。
牛奶的作用；牛奶味甘
，性平
、微寒，入心
、肺
、胃經(jīng)具有補虛損，益肺胃
，生津潤腸之功效用于久病體虛
、氣血不足、營養(yǎng)不良
、噎膈反胃
、胃及十二指腸潰瘍、消渴
、便秘
。
1、牛奶粥
鮮牛奶250毫升
、大米60克
、白糖適量。
先將大米煮成半熟
，去米湯
，加入牛奶，文火煮成粥
，加入白糖攪拌
，充分溶解即成。
早晚溫?zé)岱?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，注意保鮮
，勿變質(zhì)。
可補虛損
，健脾胃
，潤五臟。適用于虛弱勞損
、氣血不足
、病后虛贏、年老體弱
、營養(yǎng)不良等
。
1，紅豆牛奶西米露
原料：小西米100克
、蜜紅豆150克
、牛奶250ml、煉乳適量
。
做法：
1
、小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯
，關(guān)火
，燜5-10分鐘
；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時
；
3
、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮
；
自己熬煮的話
，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調(diào)的時間
。
紅豆煮至裂開后加入紅糖
，熬至湯汁收稠，放涼后加煉乳攪拌均勻
，增加奶香和甜度
。
4、將冷藏過的牛奶西米取出
，盛入容器中
，澆上蜜紅豆即可。(吃的時候可以根據(jù)自己的口味再加一點煉乳)
要點注意
1
、煮西米時要沸水下鍋
，沸水煮開后，充分?jǐn)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這時西米會慢慢變得透明
，而且不容易粘底。
西米是人工米
，質(zhì)地比較疏松
，所以煮前不要用冷水泡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢杂脽崴菀粫?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得后期煮時西米能夠保持原形
。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼
，保持滑Q的口感。
2
、煮蜜紅豆的時候
，紅糖一定要最后加，如果過早加糖
，會讓紅豆不易煮爛候可以根據(jù)自己的口味再加一點煉乳)
。
牛奶的主要成分是什么2水、脂肪
、磷脂
、蛋白質(zhì)
、乳糖、無機鹽等
。
一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下：
水分：87
、5%、脂肪：3
、5～4、2%
、蛋白質(zhì)：2
、8～3、4%
、乳糖：4
、6～4、8%
、無機鹽：0
、7%左右
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種
，比成人多的是組氨酸）
，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸
，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白
。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分
，在發(fā)達(dá)國家
，早、晚喝牛奶已是家常便飯
。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞
，牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件，因此
，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認(rèn)真鑒別
。
擴展資料：
牛奶的種類：
巴氏消毒奶、常溫奶
、還原奶
、生鮮牛奶、無抗奶
、滅菌牛奶
、水牛奶等。
保存牛奶要注意以下幾點：
鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方
，最好是放在冰箱里
。
不要讓牛奶曝曬或照射燈光
，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素
，同時也會使其喪失芳香
。
瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里
。
牛奶倒進(jìn)杯子
、茶壺等容器，如沒有喝完
，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱
，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響
。當(dāng)牛奶冷凍成冰時
，其品質(zhì)會受損害。因此
，牛奶不宜冷凍
，放入冰箱冷藏即可。
牛奶的主要成分是什么3 牛奶的主要成分
水分是牛奶的重要成分
，大約占牛奶所有成分的85%以上
，除此之外蛋白質(zhì)、脂肪
、維生素
、礦物質(zhì)也是牛奶的'主要成分。除了列舉的主要成分之外
，牛奶中還含有硫胺素
、核黃素、尼克酸
、維生素C
、維生素E、鈣
、鈉
、鎂、鐵
、鋅
、硒、銅
、錳
、鉀、膽固醇等成分。
牛奶的營養(yǎng)價值
從牛奶的成分中就可以看出牛奶的營養(yǎng)豐富
，不管是小孩子還是大人喝牛奶
，都可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，有利于骨骼的成長發(fā)育
。
而且牛奶里還含有大量的脂溶性維生素
，腸道很容易消化吸收。此外還含有四種蛋白質(zhì)
，分別是：酪蛋白
、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白
，這四種蛋白質(zhì)都含人體所需的氨基酸
，可以補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛奶制品
1
、酸奶：酸奶是以新鮮奶、脫脂奶
、全脂奶粉
、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的乳制品
。
2
、奶粉：根據(jù)加工處理不同，將奶粉分為全脂奶粉
、脫脂奶粉
、加糖奶粉、調(diào)制奶粉等
。
3
、煉乳：分為甜煉乳和淡煉乳。
4
、奶油：由牛奶中分離的脂肪制成的產(chǎn)品
。
5、奶酪：由牛乳經(jīng)過發(fā)酵
、凝乳
、除去乳清、加鹽壓榨
、后熟等處理得到的產(chǎn)品
。
牛奶的主要成分是什么4 一、牛奶的營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)
牛奶中所含有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，主要為酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等
，其中包含人體生長發(fā)育所需要的全部氨基酸
，這是其他食物所無法比擬的，所以對于正處于長身體的青少年或者身體營養(yǎng)流失較為嚴(yán)重的中老年人
，是非常適合飲用牛奶的
。對補充身體營養(yǎng)大有好處。
2、鈣質(zhì)
牛奶中各種礦物質(zhì)元素以及微量元素比例比較合適
，而且容易被人體吸收。其中特別要指出的是
，牛奶深受人們歡迎的一個原因就是因為牛奶里面所含有的鈣含量比較高
而人體骨骼
、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對于正在長身體的青少年
、鈣質(zhì)容易流失的更年期人群
、老人等比較推薦飲用牛奶。
3、碳水化合物
牛奶中含有豐富的碳水化合物
，可以為人體提供日常活動所需要的能量
。
4、脂肪
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質(zhì)量的脂肪
，可以被人體消化吸收
，有利于一些脂肪性維生素的吸收。
5、乳糖
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖
，是一種最容易消化吸收的糖類，不過乳糖不耐受的人不適合喝牛奶
。
二、牛奶的功效與作用
1、鎮(zhèn)靜安神
牛奶中含有一種可以抑制人體神經(jīng)中樞的物質(zhì)
，這種物質(zhì)叫做半胱氨酸
，所以當(dāng)晚上心煩意亂、睡不著覺的時候
，不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶
，可以起到很好的鎮(zhèn)靜安神的作用。
2、抑制腫瘤
牛奶中含有一種物質(zhì)
，這種物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基
，并且能夠迅速的和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)
，而從很好的起到預(yù)防癌癥的作用
。
這種物質(zhì)叫做CLA，另外
，牛奶中的維生素A
、維生素B2、維生素D等物質(zhì)相互作用
，可以促進(jìn)致癌物質(zhì)盡快分解
，及時排出體外。
3、促進(jìn)大腦發(fā)育
牛奶含有人體所需的很多物質(zhì)
，尤其是含有卵磷脂等具有促進(jìn)大腦發(fā)育、益智作用的物質(zhì)
，所以懷孕的時候
，準(zhǔn)媽媽們可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｄ蹋瑢τ诖龠M(jìn)胎兒大腦發(fā)育有重要的作用
。
4、美容養(yǎng)顏
女性經(jīng)常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉
、沐浴等，可以使皮膚變得細(xì)膩
、光滑
、有彈性。
5、補充營養(yǎng)
牛奶中的營養(yǎng)成分比較全面
，經(jīng)常飲用，可以全面為身體補充營養(yǎng)
，對身體健康非常有好處
。
牛奶上的營養(yǎng)成分表
牛奶營養(yǎng)價值很高，成分如下
。1
、蛋白質(zhì)牛乳中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白
、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成
，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白和酶等
。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白
。酪蛋白是一種耐熱蛋白質(zhì)，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的
。在乳中酪蛋白與鈣
、磷結(jié)合，形成酪蛋白膠粒
，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中
。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時發(fā)生凝固并沉淀
。牛乳蛋白質(zhì)消化吸收率為87%~89%
，生物學(xué)價值為85，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。2
、脂肪乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中
，呈很好的乳化狀態(tài)
，容易消化吸收，吸收率高達(dá)97%
。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主
，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復(fù)雜
，油酸占30%
，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸
