干香菇發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎

干香菇發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎

香菇為真菌植物門(mén)真菌香蕈的子實(shí)體，是世界上著名的食用菌之一，含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱(chēng)為香菇，深受大家的喜愛(ài)。那么，干香菇發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

干香菇出現(xiàn)發(fā)霉的情況時(shí)，不能繼續(xù)吃，因?yàn)榘l(fā)霉的干香菇霉菌不會(huì)僅僅停留在表面，其內(nèi)部很可能也已經(jīng)被霉菌侵入，其本身所含有的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被霉菌逐漸吸收或流失，食用口感也會(huì)變差，基本沒(méi)有多少食用價(jià)值。

香菇煮熟后是酸的不能吃，香菇是堿性食物，出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象是因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久，香菇本身的堿性物質(zhì)流失，也就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，食用起來(lái)也是味同嚼蠟，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又沒(méi)有食用價(jià)值。

無(wú)論干香菇還是鮮香菇，存放時(shí)間過(guò)久以及存放方法不正確，都會(huì)導(dǎo)致香菇本身的堿性物質(zhì)流失，以及香菇腐敗變質(zhì)。

泡一夜的干香菇?jīng)]有變質(zhì)就可以吃，變質(zhì)了就不可以吃了，因?yàn)樽冑|(zhì)了的干香菇已經(jīng)滋生了細(xì)菌，繼續(xù)食用會(huì)傷害身體健康。

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎？

干香菇由于在保存的過(guò)程中，受潮變質(zhì)發(fā)霉，這個(gè)已經(jīng)說(shuō)明香菇已經(jīng)壞掉了。發(fā)霉的物質(zhì)里面，含有大量的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素劑量大了可以中毒，長(zhǎng)期服用可以致癌。
所以這樣的香菇是已經(jīng)不能食用了。

干香菇發(fā)霉怎么處理

香菇發(fā)霉后不能再吃，即使把表面洗干凈后也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工后的食品發(fā)生霉變后，也不能吃。

香菇受到霉菌的侵染后，霉菌會(huì)利用香菇中的碳水化合物和蛋白質(zhì)作為碳氮源生長(zhǎng)繁殖，這個(gè)過(guò)程使香菇表面長(zhǎng)霉，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞和變質(zhì)，并產(chǎn)生明顯的霉味和霉菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內(nèi)部的霉菌毒素的，人吃了就會(huì)引起中毒。同樣道理，其他發(fā)霉的食品也不能吃。

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干香菇的儲(chǔ)存方法

1、干香菇是沒(méi)有什么水份的，所以說(shuō)為了讓干香菇可以保存得更久一些，要保證干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就開(kāi)始活動(dòng)了，干香菇就不能很好地存放下來(lái)了。

2、所以說(shuō)我們要儲(chǔ)放好干香菇是要放在一些密封的環(huán)境中，比如把袋口扎好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進(jìn)來(lái)了。

3、干香菇放了一段時(shí)間以后，可能在取干香菇吃的時(shí)候會(huì)有一些水份進(jìn)來(lái)，可以每隔一段時(shí)間就放在太陽(yáng)下面曬一下，這樣可以把水份去除，同時(shí)也可以把一些細(xì)菌殺掉，也是對(duì)保存干香菇是有好處的。

4、干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存，因?yàn)樵诖鷾氐沫h(huán)境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必?fù)?dān)心干香菇會(huì)壞掉了，所以說(shuō)我們?cè)诩依镆迅上愎椒胚M(jìn)冰箱中存放是最好的。

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