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中醫(yī)世家 2023-06-25 05:24:36
香蕉
燒烤類食品會(huì)產(chǎn)生很多的苯并芘等致癌物
。而香蕉里含有抗癌物質(zhì)
，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用
，保護(hù)胃腸
。
注意事項(xiàng)：畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃
，因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢
，對(duì)膽囊不好。
獼猴桃
獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽
，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌
、肺癌
、皮膚癌
、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用
。
注意事項(xiàng)：獼猴桃不要與牛奶同食
。因?yàn)榫S生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊
，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹
、腹痛、腹瀉
，所以食用富維生素C的獼猴桃后
，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品
。另外
，奇異果性寒，不宜多食
，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉者不宜食用
，先兆性流產(chǎn)
、月經(jīng)過多和尿頻者忌食
。
大蒜
大蒜可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
，可以保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能
，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
注意事項(xiàng)：大蒜切片在空氣中放置15分鐘左右產(chǎn)生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦
。還有
，大蒜口氣很重，選擇時(shí)看個(gè)人喜好
。
番茄
燒烤含有毒的致癌物質(zhì)
，能夠產(chǎn)生大量能夠致癌
、引起多種疾病
、沖擊人體健康的自由基;而番茄性涼，具有較強(qiáng)的清熱解毒
、抑制病變的功效。而且番茄中含有的番茄紅素能夠有效清除體內(nèi)的自由基
。因此
，吃燒烤后
，生吃番茄
，或以番茄汁為燒烤時(shí)的飲料，可達(dá)到有效的清熱掃毒
、預(yù)防癌癥的作用。
注意事項(xiàng)：脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女就不宜生吃番茄了
。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分
，與胃酸發(fā)生反應(yīng)
，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿
、疼痛等不適癥狀。
蘋果
蘋果中的多酚和黃酮類物質(zhì)屬于天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)
，可以有效抵抗致癌物質(zhì)
，而且蘋果是一種堿性食品
，可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)
，可增強(qiáng)體力和抗病能力。
注意事項(xiàng)：蘋果不宜與海鮮同食
，若燒烤吃了螃蟹等海鮮類食品，不要吃蘋果了
。蘋果中含有鞣酸,與海鮮同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,還易發(fā)生腹痛
、惡心、嘔吐等
。
橙子
橙子里面也含有豐富的維生素
，可以提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力，清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基
，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
注意事項(xiàng)：橙子含糖量較高
，糖尿病患者不宜多食。
綠茶
綠茶葉中富含茶酚
、磷兒茶素
、維生素E、黃酮類等物質(zhì)
，能在一定程度上分解毒素，能有效抑制細(xì)胞突變與癌變的作用
，而且有抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散作用
，長期飲茶能降低食管癌
、胃癌
、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
注意事項(xiàng)：孕婦忌飲茶
，尤其是濃茶。茶葉中含有大量茶多酚
、咖啡堿等
，對(duì)胎兒在母腹中的成長有許多不利因素
，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展
，避免咖啡堿對(duì)胎兒的過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶
。
核桃
油膩食物吃多，吃一個(gè)核桃大有裨益
。借助核桃中的特殊氨基酸
，減少高脂肪對(duì)動(dòng)脈血管的損害，保持動(dòng)脈的柔軟與活力
，防止硬化
。尤其可貴的是核桃較橄欖油更勝一籌
，不管你的膽固醇水平如何高
，核桃仁都能幫助保持動(dòng)脈的柔軟和彈性。
注意事項(xiàng)：核桃對(duì)于腹瀉
、陰虛火旺者不宜服用;還有痰熱咳嗽、便溏腹瀉
、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者也不宜服用
。
胡蘿卜
胡蘿卜含有植物纖維
，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，有助于舒體通便，避免有毒物質(zhì)的堆積造對(duì)腸道造成的毒害
，起到預(yù)防病變癌癥的作用。此外
，胡蘿卜中含有胡蘿卜素
、維生素B2
、葉酸等具有預(yù)防癌癥作用的成分
。
注意事項(xiàng)：吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時(shí)
，碰上酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合
，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑
。
梨子
梨子清熱解毒
，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低
，特別是喝了加熱過的梨汁
。
注意事項(xiàng)：梨性寒涼
，一次不要吃得過多
。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用
。
燒烤可以烤哪些東西吃呢
、肉食類
雞肉類：雞翅中、雞胸肉
、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前腌制，現(xiàn)場刷醬也夠味)
。雞翅膀有個(gè)講究就是在中間劃一刀
，這樣容易入味
。推薦“骨肉相聯(lián)”
，超市都有售，散裝木頭串的雞肉和雞軟骨
。味道接近KFC的骨肉相聯(lián)，燒烤的時(shí)候特別易熟
，味道也好
。此外雞心
、雞胗也能烤
。烤雞蛋也是一種風(fēng)味
。
牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風(fēng)味
。此外還有羊腰子等
，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外
，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉
。
豬肉類：五花肉(仿韓國人在錫紙上燒烤
，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃)
2
、海鮮類
魷魚
、鮮蝦等：各種魚;各種魚丸子、海鮮丸子
。傳說中的極品是“扇貝+大蝦”
。大蝦洗干凈，烤的時(shí)候連頭一起串起來
，兩面烤紅了就可以了，吃起來有種海鮮特別的甜甜的味道
，建議不要蘸調(diào)料
。扇貝買那種凍 起來一板一板的
，烤得時(shí)候仔細(xì)的分開
，在里面刷上油和調(diào)料，直接放在架子上烤
。烤熟后會(huì)有湯汁出來
，特別鮮!拿的時(shí)候小心燙
，別把湯汁浪費(fèi)了。
3
、香腸、火腿類
各種類型的午餐肉
、火腿腸
、香腸
、臘肉等
，烤來吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟
。
4、蔬菜類
按照燒烤的常見和美味習(xí)慣推薦：土豆
、蓮藕
、玉米(煮過的)
、洋蔥(很提味)
、香菇、青椒
、紅椒
、茄子
、紅薯、蘋果、蘆筍
。玉米：選中等個(gè)頭的甜玉米，燒烤的時(shí)候要整個(gè)刷上油
，放在火力相對(duì)弱的地方
，要烤很久才能好
，同時(shí)要記得不斷翻面
。大蒜烤出來吃不僅口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌作用
，很適合野外食用。蔬菜可以和肉類組合成美式BBQ
，好吃又解膩
，一定要配點(diǎn)
。所有的蔬菜要提前洗干凈
、去皮、切片(塊)
5
、面食類
饅頭：饅頭片蘸面醬、辣椒醬
，烤了非常好吃
。小燒餅：芝麻燒餅就很好
。豆腐塊
、面筋
6、輔助食品和零食類
各種小吃：瓜子
、花生、薯片
、果凍等等
。
主食類：蛋糕、面包切片
、餅干、果醬
、奶酪
。建議少帶，吃燒烤吃這些都沒意思
。
速食品：如罐頭水果
、八寶粥、涼茶等
，吃了敗火、解膩
、爽口
，也推薦帶
。
燒烤烤哪些東西好吃？
1
、肉類食品是廣大朋友最喜歡的，可以選擇的有：羊肉串
、羊腰串
、牛肉串
、雞翅
、雞柳、雞真等等
。
2、海鮮類：通常是鮮魷魚
、活魚
、墨魚仔、活蝦
、大閘蟹、鮮貝串等
，也是在家可將魚提前去內(nèi)臟
，清理干凈
，腌制一下
。如果嫌麻煩，魷魚等超市仍然有半成品
，買好即可燒烤
。
3、蔬菜和其他類：通常是韭菜
、茄子
、玉米
、青椒、花菜
、香菇、土豆片
、藕片等
。
4、豆制品：豆腐
，腐竹，臭豆腐
，油豆腐
，豆干
。都非常適合燒烤
。而且吃完很有滿足感。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
燒烤時(shí)
，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖
，其實(shí)要想增添食物鮮味又要健康
，涂一次蜜糖便足夠，其后不妨選用黑椒粉
、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的天然原味
。
食物燒烤原則上是不太健康的
，由于肉類在高溫下直接燃燒
，被分解的脂肪滴于炭上
，再與肉類之蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物
，在燒烤時(shí)有可能黏附在食物上
，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹后再加熱
。
-燒烤
燒烤的菜品有哪些
問題一：燒烤有哪些菜素菜有韭菜.、花菜白菜青菜
、豆干
、土豆片、藕
。葷菜有豬肉串、牛肉串
、雞肉串
、羊肉串等
。也包括雞排
、雞翅
、菌片、牛排
、五花肉、培根
、奧爾良烤翅
、鮑魚、大蝦
、魚片等等。
問題二：燒烤都有哪些菜單有很多東西都可以考啊
，比如魚
、雞翅
、香腸等等
，都可以，而且用全自動(dòng)烹飪鍋烤分分鐘juice搞定了
，很簡單的。
問題三：能燒烤的蔬菜有哪些呢適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆
，香菇
，韭菜
，土豆
，圓白菜, 豆角，青椒
，菇類，洋蔥
，黃瓜
，海帶
，空心菜，香蕉
。玉米
。豆腐等等，只要你想得到
，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬
，金針菇
，蒜臺(tái)
，強(qiáng)烈推薦哇!
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在錫紙里放點(diǎn)黃油和鹽
，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了
，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)
。
1
、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可
。
2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末
，魚香菜等
。
3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥
，烤香即成
。
4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味
，起爐時(shí)加入香蕉、蘋果等香精即可
，每串家入0.1克即可
。
5
、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時(shí)加入奶香型
、巧克力香型等食用香精，種類達(dá)幾十種
。
烤蔬菜和肉一樣，上架時(shí)一定要刷油
，不然容易糊且干
。
香菇：新鮮的香菇，大個(gè)的
，分成4份，穿起來烤
，要用耗油烤
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？梢陨晕⒖竞稽c(diǎn)
。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤
，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟
。色拉油就好
。
金針菇：洗干凈，根部要切掉
，穿在根部烤，也是耗油更好吃
。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感
，耗油、色拉油都可
。
紅薯：用錫箔包2層
，不2頭要密封好，不要有透逢的地方
，埋在炭火里烤。 透逢或一層
，一定會(huì)糊的沒法吃
。2層就相當(dāng)?shù)拿牢丁?
玉米：這個(gè)是技術(shù)活，要多練了
藕：切片
，串在竹簽上，加鹽巴
、辣椒
、八角面
、花椒面
、香油
、少量味精等調(diào)味料烤
。
還有韭菜
、蠶豆
、小瓜、洋芋
、大紅辣椒、洋蔥
、花菜
、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
另外
，燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時(shí)很容易掛滿水珠
，清洗干凈后
，一定要用廚用紙吸干水分
，或晾干再烤
。否則，水珠滴在炭上會(huì)引起濃煙，泛起灰塵
，吸入人體極不健康。
2
、備好一瓶橄欖油
。蔬菜很容易就會(huì)被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦
，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊
，二保護(hù)了蔬菜里面的水分和維生素
。
3
、先烤好一邊再烤另一邊
，不要總翻身。
4
、烤簽也是一道風(fēng)景。現(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多
，如果使用的是木制簽
，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會(huì)被烤焦
。
5、留下誘惑的“痕跡”
。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡
，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條
，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對(duì)是一個(gè)令人垂涎欲滴的好建議
。
問題四：燒烤中最常見的有哪些菜
？我最喜歡吃的幾種素?zé)荆?
烤蔬菜和肉樣上架時(shí)一定要刷油
，否則食物容易糊而且易干
。
香菇：新鮮香菇大分成4份穿起來烤，要用耗油烤
，稍微烤糊點(diǎn)
，用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤
，勤翻
，否則外面糊了中間還沒熟
。用色拉油好
。
金針菇：洗干凈，根部要切掉
，穿根部烤也耗油更好吃。
青椒：肉厚吃起來比較有口感
。用耗油
、色拉油都可以。
紅薯：用錫箔包2層
，兩頭要密封好，要有透逢地方埋炭火里烤
。透逢或包單層錫箔一定會(huì)烤糊沒法吃
。為此包2層錫箔烤出來的紅薯是相當(dāng)美味的。
玉米：技術(shù)活要多練了
。
問題五：燒烤一般要買什么菜好？生菜
、香菜
、元蔥
，總之你喜歡的東西都可以用，當(dāng)然豆角
、茄子這樣的菜是不行的了
問題六：燒烤有哪些菜可以算是特色根據(jù)各地的燒烤類型而分
東北燒烤：起源于齊齊哈爾的大肉串和綏化的涮毛肚
，特點(diǎn)是口味濃重
，肉厚多汁
，并且大多數(shù)屬于綜合性燒烤，分為獨(dú)立式燒烤（只有烤串）
，二式燒烤（烤串
、涮品）
，三式燒烤（烤串
，烤肉（或火鍋）
，涮品）
，多式燒烤（烤串
，烤肉，涮品
，火鍋
，家常炒菜
，鐵板燒等）
，并且非常喜歡烤禽肉（雞肉，燒烤鴿子
，燒烤麻雀，烤鵪鶉肉等）和魚類（鱈魚
，黃花魚
，小鯽魚等），特色菜就是烤大豬肉串和五花肉
，以及上面說過的烤禽類和涮品等。
新疆燒烤：特點(diǎn)是口味原生態(tài)
，串簽較長
，并且結(jié)合當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族習(xí)慣，以大串燒烤和馕坑燒烤最著名
，由于新疆很多人都是 *** ，所以新疆燒烤一般沒有豬肉串
，特色菜是新 *** 有的天山綿羊肉
，肉那叫一個(gè)香
，另外阿爾泰牛肉也很不錯(cuò)
，可是對(duì)于南方人來講，離家太遠(yuǎn)了
。
西南野生燒烤：這個(gè)一般人吃不慣，和東北燒烤一樣
，愛烤牛羊豬肉和禽類
，還有鮮嫩的江魚，不過他們也有自己的特色
，比如烤水蜻蜓
，烤田雞，烤竹鼠
，烤蛇肉
，甚至還有烤中藥類：烤田七
，烤何首烏
，烤桂皮，調(diào)料里愛放茶葉粉
，據(jù)說是提鮮的
，總是這種燒烤有點(diǎn)吃不慣
，不過除此之外
，烤肉串，尤其是牦牛肉那叫一個(gè)香
。
潮汕燒烤：就是在廣東一代加上福建西部和廣西東部的燒烤，起源于明清時(shí)期的一種炭爐烤肉
，特點(diǎn)是有種異樣的香味
，他們也喜歡牛羊豬肉，禽類吃的不是太多
，不過他們的特色菜――烤蛇肉和蠔汁烤海鮮是相當(dāng)不錯(cuò)，并且還相當(dāng)有分量
。
海濱燒烤：說白了就是海鮮燒烤
，東北人習(xí)慣稱為海鮮大排檔，不過這種燒烤越來越陸地化
，越來越多的海鮮燒烤在各個(gè)城市出現(xiàn)，即使離海洋較遠(yuǎn)的內(nèi)陸城市（成都
、重慶等）也有海鮮燒烤的飯店
，特色菜就是鐵板大魷魚和各種魚類
，東北最有名的就是阿白龍蝦，江南最有名的就是連云港海鮮燒烤
。
除此之外還有朝鮮燒烤
，內(nèi)蒙古的烤全羊烤羊腿
，中國云南的印度式燒烤以及海南臺(tái)灣的南洋燒烤等
。
問題七：燒烤的特色菜有哪些我在海南現(xiàn)在
，這里就都海鮮燒烤，還有蔬菜
，比如韭菜，茄子
，玉米
。海鮮就是蝦，牡蠣
，魚之類的，肉類就是北方的羊
，牛肉
，雞翅雞爪（醬過再烤特別好吃），面包片之類的
。
問題八：燒烤要買的菜和肉有哪些？謝謝礦泉水
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？緺t。炭
。報(bào)紙。一次性“杯
，手套
，足簽”。還有燒烤用的植物油
，醬油，燒烤汁
，花椒粉
，胡椒粉
，孜然粉
，五香粉，等
。
。
。超市品種比較齊全
。韭菜
，茄子，玉米‘牛肉
，雞翅膀，鵪鶉
，雞腿’等肉類可以在家里先淹好在帶去
，還有準(zhǔn)備好喜歡的飲料，啤酒
，條件可以的話可以買些涼茶的材料去煲，可以降火
。好了
，可以出發(fā)了。
問題九：燒烤菜肴品種有哪些肉類：排骨
，里脊肉，五花肉
，雞爪
，雞翅
，雞腿
，雞胗，雞心
，牛排
，羊肉
，香腸
，豬皮等。
魚類：鯧魚恭鯽魚
，鯉魚，草魚
，河蝦
，魷魚，鰻魚等
。
菜類：香菇，菜
，土豆
，毛芋，四季豆
，青椒，玉米等
。
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