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      涼拌魚腥草根：美味佳肴背后的健康秘密
      
        
      
            網(wǎng)絡(luò)
            2024-05-01 05:10:49
        
      

        
      
           
      涼拌魚腥草根：美味佳肴背后的健康秘密
      記得上周來了一個(gè)患者，說自己經(jīng)常有便秘的情況
      ，我讓這位患者回去之后要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)
      ，可以嘗試吃一些涼拌魚腥草根
        ，他很奇怪的問我
      ，涼拌魚腥草根還有這些作用嗎
      ？我笑著跟他解釋
      ，涼拌魚腥草根的功效與作用可多了
      ，并給他進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析。
      1
      、促進(jìn)消化：很多患者因?yàn)橄涣及l(fā)生便秘
      ，魚腥草根中含有豐富的膳食纖維適量吃，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
      ，能夠改善便秘的問題
      。
      2、清熱解毒：魚腥草根在中醫(yī)理論中具有清熱解毒的作用
      ，對(duì)于有上火癥狀的人
      ，適量吃涼拌魚腥草根，可以起到下火的作用
      。
      3
      、增強(qiáng)免疫力：魚腥草根中含有維生素C和維生素E等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力
      ，能夠幫助人體抵抗疾病
      。
      同時(shí)我又交代這位患者，吃涼拌魚腥草根時(shí)要注意以下事項(xiàng)：
      1
      、適量吃：雖然涼拌魚腥草根有很多的功效
      ，但是也要適量吃，每天大概吃15克-30克
      ，過量食用可能會(huì)引起腹部不適
      。
      2、注意食材的新鮮度：在選擇魚腥草根時(shí)
      ，一定要選擇新鮮的食材
      ，如果發(fā)生了變色或者有明顯的污染，一定不能吃
      。
      3
      、注意不良反應(yīng)：在吃涼拌魚腥草根時(shí)，要注意不良反應(yīng)
      ，如果發(fā)生腹瀉或腹痛的情況
      ，要及時(shí)停止并就醫(yī)。
      4
      、根據(jù)個(gè)人體質(zhì)：每個(gè)人體質(zhì)和健康狀況都有所不同
      ，所以在吃之前一定要咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見，尤其是孕婦
      、兒童等特殊人群
      ，要慎重選擇。
      患者連忙點(diǎn)頭
      ，說已經(jīng)記住了吃涼拌魚腥草要注意什么了
      。我還提醒這位患者
      ，在享受美食的同時(shí)，一定要多關(guān)注身體的反應(yīng)
      ，如果有任何不適和疑慮
      ，要及時(shí)就醫(yī)。
      魚腥草根的食用方法
          　　魚腥草原名蕺菜又名折耳根
      、截兒根
      ，客家話稱之狗貼耳，在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬
      ，具有腥臭味的草本植物
      。下面和我具體了解下魚腥草根的食用  方法  。
               
              　　魚腥草根的食用方法： 
             　　1
      、魚腥草根大棗茶
             　　材料：魚腥草根50克
      ，紅棗15-20粒，桂圓4~5粒
             　　做法：
             　　1)魚腥草根
      、紅棗洗凈
      ，桂圓去外殼
             　　2)砂鍋中倒水，放入材料大火煮開后
      ，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可
      。
             　　魚腥草根的功效與作用：這份飲品特別適合過敏體質(zhì)的人飲用,魚腥草根清熱解毒，紅棗養(yǎng)血
      ，慢慢地就能提高紅細(xì)胞的品質(zhì)
      ，從而改善過敏體質(zhì)。
             　　2
      、涼拌魚腥草
             　　食材：魚腥草根
      ，鹽，醬油
      ，醋
      ，白糖，雞精
      ，紅油
      ，干辣椒。
             　　做法：
             　　1) 將魚腥草根的老根
      、須掐去
      ，留下嫩白根及葉片
      ，用清水多洗幾遍
      ，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘
      ，撈出控干水分待用;
              　　魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 
             　　1
      、所含鉀鹽
      、槲皮甙均有利尿作用。
             　　2
      、折耳根有特異氣味
        ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物
        ，同時(shí)含有甲基正壬酮
        、羊脂酸和月桂油烯等。
             　　3
        、魚腥草主含揮發(fā)油
        ，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌
        、球菌
        、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用
        ，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能
        。
             　　4、魚腥草根對(duì)于排泄來說也是有一定作用的
        ，魚腥草根可以使毛細(xì)血管擴(kuò)張
        ，增加尿液分泌，是以醫(yī)學(xué)上面很多地方都有用到魚腥草根
      。
             　　5
      、據(jù)臨床報(bào)道來說，魚腥草根廣泛用于治療上呼吸道感染
      、流感
      、癌性胸水等等病癥。
             　　6
      、魚腥草根有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用
      ，魚腥草根能夠提高慢性氣管炎患者的白血球的吞噬作用。
             　　7
      、國(guó)外還從魚腥草根中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)
      。除對(duì)胃癌有效外，魚腥草根并對(duì)中晚期肺癌
      、絨毛膜癌
      、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用
      。
      如何做涼拌魚腥草根
      在做涼拌魚腥草之前
      ，要將涼拌魚腥草所用到的食材準(zhǔn)備好，都有:適量的魚腥草
      ，少量的大蒜
      ，適量的香菜
      ，少許的生抽，少許的耗油
      ，少許的香醋
      ，少許的香油，少許的花椒油
      ，少許的辣椒油
      ，少量的食用鹽，少許的白糖
      。
      首先
        ，小伙伴們?cè)谫I魚腥草的時(shí)候，要盡量挑選嫩一點(diǎn)的
        ，顏色較白一點(diǎn)的
        ，很容易就掐斷的那種，將買回來的魚腥草的老根和須用手掐掉
        ，然后用手摘成大小合適的段狀
        ，用清水清洗幾遍，小伙伴們一定要將魚腥草表面的泥沙清洗干凈
        ，用清水多沖洗幾遍
        ，然后放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加入適量的清水
        ，進(jìn)行浸泡
        ，浸泡大概10分鐘，等時(shí)間到了
        ，將魚腥草從碗中撈出來
        ，瀝干水分，將碗中的水倒出去
        ，并用面紙將碗中殘留的水分都擦干凈
        ，因?yàn)榇龝?huì)要用到這個(gè)碗進(jìn)行攪拌，所以碗中不要?dú)埩羧魏蔚乃疂n在里面
        ，不然的話涼拌魚腥草做出來的味道就不是那么好了
        ，而且在這里小伙伴們要盡量選用大一點(diǎn)的碗，這樣的話小伙伴們?cè)跀嚢璧臅r(shí)候相對(duì)更加方便一些
        ，不容易在攪拌的時(shí)候?qū)Ⅳ~腥草或者是調(diào)料灑出來
        。
      然后，小伙伴們將大蒜去了皮之后
      ，用清水清洗干凈
      ，先用刀拍碎，再用刀切成蒜末，將香菜用清水清洗干凈之后
      ，用刀切成段狀，小伙伴們需要注意選用香菜
      ，要選用新鮮一點(diǎn)的香菜
      ，這樣的話香菜味會(huì)更加的濃一些了，將切好的蒜末和段狀的香菜放入大碗中
      。
      接下來
      ，小伙伴們需要向碗中加入少許的生抽，少許的香醋
      ，少許的香油
      ，少許的耗油，少許的花椒油
      ，少許的辣椒油
      ，少量的食用鹽，少許的白糖
      ，用筷子攪拌均勻
      ，如果不是能吃辣的小伙伴盡量少放點(diǎn)花椒油和辣椒油，因?yàn)榛ń酚秃屠苯酚瓦€是很辣的
      ，但是如果小伙伴們不放辣椒的話
      ，小伙伴們吃起來就不會(huì)有那么香了，所以小編建議就算是不太能吃辣椒的小伙伴們還是滴入幾滴辣椒油
      ，這樣吃起來會(huì)很香的
      。但如果小伙伴不喜歡耗油的鮮味，是可以不放耗油的
      ，還有耗油使用一定的咸度的
      ，小伙伴們?nèi)绻湃牒挠椭螅獪p少食用鹽的量
      ，不然做出來的涼拌魚腥草會(huì)很咸的哦
        。
      就這樣一盤香辣爽口的涼拌魚腥草就做好了，吃起來非常的脆嫩的哦
        ！
      魚腥草根有什么作用？魚腥草根的功效與作用
      魚腥草根是餐桌上很常見的一道菜
      ，同時(shí)也是一種中藥
      ，主治肺部呼吸道疾病引起的咳嗽等癥狀。那么
      ，魚腥草根功效與作用有哪些
      ？我們一起來看看吧。
        魚腥草根的基本介紹 
       折耳根
      ，又名魚腥草
      。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分
      。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地
      ，山谷陰處亦能蔓生
      ，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色
      ，江左人好生食
      ，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣
      ，故俗稱：魚腥草
      。"夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈
      ，陰干用或鮮用
      。除具有食用價(jià)值外，魚腥草入藥具有清熱解毒
      、消癰排膿
      、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用
      。

      魚腥草根有什么作用 
       1
      、魚腥草根的功效與作用 味辛，性微寒
      ；歸肺
      、膀胱、大腸經(jīng)
      。具有清熱解毒
      ，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用
      。主治肺熱喘咳
      ，肺癰吐膿，喉蛾
      ，熱痢
      ，瘧疾，水腫
      ，癰腫瘡毒
      ，熱淋，濕疹
      ，脫肛等病癥
      。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染
      、慢性支氣管炎
      、感冒發(fā)燒、肺癌
      、宮頸糜爛
      、腎病綜合征、鼻炎
      、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等
      。
       
       2
      、魚腥草根的食用方法：
       
       1.我國(guó)食用蕺菜的習(xí)慣始于古代，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴
      。

      2.久食之
      ，發(fā)虛弱，損陽氣
      ，消精髓
      。不宜久食。
        魚腥草根的功效與作用 
       味辛
      ，性微寒
      ；歸肺、膀胱
      、大腸經(jīng)
      。具有清熱解毒，化痰排膿消癰
      ，利尿消腫通淋的作用
      。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿
      ，喉蛾
      ，熱痢，瘧疾
      ，水腫
      ，癰腫瘡毒，熱淋
      ，濕疹
      ，脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎
      、咯血
      、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒
      、肺癌
      、宮頸糜爛、腎病綜合征
      、鼻炎
      、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等
      。

      魚腥草根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
       1.折耳根有特異氣味
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)
      、脂肪和豐富的碳水化合物
      ，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等
      。
       
       2.魚腥草主含揮發(fā)油
      ，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌
      、球菌
      、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用
      ，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能
      。
       
       3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用
        。
      折耳根的功效與禁忌 折耳根什么味道
      通常我們大家很多人對(duì)折耳根是非常熟悉的
      ，同時(shí)也都知道有些人喜歡吃，但也有很多人是接受不了的
      ，那么我們便要了解一下折耳根的功效與禁忌
      ？折耳根什么味道？
        折耳根的功效與禁忌 
       折耳根又名魚腥草
      ，臭菜
      ，狗蠅草。性溫
      ，味辛
      ，有小毒。具有清熱解毒
      ，利尿消腫
      ，抗菌消炎，增強(qiáng)免疫力
      ，開胃的功效
      。對(duì)于大葉性肺炎
      ，肺結(jié)核，急性支氣管炎
      ，宮頸炎
      ，附件炎，急性乳腺炎
      ，中耳炎
      ，癰腫疔瘡，子宮瘤
      ，食欲不振等癥有治療作用
      。但是，折耳根性寒
      ，不宜長(zhǎng)期食用
      。也不能多食，否則會(huì)出現(xiàn)氣喘的情況
      。另外
      ，有虛寒性病癥和脾胃虛寒的人
      ，皆不能食用
        。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物，對(duì)各種微生物均有抑制作用
        ，對(duì)溶血性的鏈球菌
        、金黃色葡萄球菌、流感桿菌
        、卡他球菌
        、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對(duì)大腸桿菌
        、痢疾桿菌
        、傷寒桿菌也有作用。

      折耳根什么味道 
       折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味
        ，不耐久聞
        ，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味
        ，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香
        ，十分爽口。折耳根是一種田間地頭常見的植物
        ，在我國(guó)分布極廣
        ，西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品使用。腥臭草本
        ，高30～60厘米
        ；莖下部伏地
        ，節(jié)上輪生小根，上部直立
      ，無毛或節(jié)上被毛
      ，有時(shí)帶紫紅色。葉薄紙質(zhì)
      ，有腺點(diǎn)
      ，背面尤甚，卵形或闊卵形
      ，長(zhǎng)4～10厘米
      ，寬2.5～6厘米，頂端短漸尖
      ，基部心形
      ，兩面有時(shí)除葉脈被毛外余均無毛，背面常呈紫紅色
      ；葉脈5～7條
      ，全部基出或最內(nèi)1對(duì)離基約5毫米從中脈發(fā)出，如為7脈時(shí)
      ，則最外l對(duì)很纖細(xì)或不明顯
      。

      折耳根怎么涼拌最好吃 
       先把魚腥草根葉分開，再把根上比較長(zhǎng)的須摘掉
      ，掐成長(zhǎng)段
      。再把魚腥草葉子掐段，分別清洗干凈
      。洗魚腥草葉子的時(shí)候
      ，多放點(diǎn)水，用漂洗的方法多洗幾次
      。把魚腥草葉子和根莖放到一起
      ，放入一點(diǎn)食鹽稍微拌勻。準(zhǔn)備一個(gè)盆
      ，放入蒜末
      、老姜末、幾勺芝麻香油
        、一小勺白糖
        、幾勺陳醋、適量醬油
        、幾勺鹽
        、幾個(gè)獨(dú)蒜、一大勺熟油辣椒
        、一小塊老姜
        、一勺花椒面攪拌均勻
        。把腌制了一會(huì)的魚腥草盆里的水倒掉，再把魚腥草抓到調(diào)料盆里拌勻
        ，裝盤放點(diǎn)蔥花
        ，上桌。清洗的時(shí)候
        ，一定要把魚腥草的葉子和根莖洗凈
        。水多放些，畢竟涼拌魚腥草要爽脆就能腌制太久
        。不然魚腥草因?yàn)殡缰剖チ怂?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，口感就不?huì)脆了。

      折耳根的危害 
       折耳根的危害主要有
      ，會(huì)使患者在服用過程中出現(xiàn)嘔吐或惡心以及加重口腔異味等情況
      。如果長(zhǎng)期的服用折耳根還容易對(duì)腎臟造成損傷，出現(xiàn)慢性的腎功能衰竭
      。因?yàn)檎鄱鶎儆诤疀鲂缘乃幬?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，因此老人兒童和孕婦也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清熱解毒
      ，利尿消腫
      ，在使用它治療時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照藥量進(jìn)行服用。如果是正常的使用
      ，并不會(huì)對(duì)于人體有什么壞處
      ，反而還有助于消炎請(qǐng)熱
      。但是這種食物屬于是寒性的
      ，如果一次性吃很多，對(duì)人體的胃腸道就不太好
      ，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛
      、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要適量即可
      。
      

          
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