。
預(yù)防佝僂病
蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。嬰兒常吃蘋果
，可預(yù)防佝僂病
。
減輕腹瀉
蘋果可促進消化系統(tǒng)健 康，減輕腹瀉現(xiàn)象
。
美白養(yǎng)顏
蘋果中的膠質(zhì)和微量元素 鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇
。蘋果中的粗纖維可促進腸胃蠕動，并富含鐵
、鋅等微量元素
，可使皮膚細潤有光澤
，起到美容瘦身的作用
。
常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。
蘋果營養(yǎng)豐富
，是一種廣泛使用的天然美容品，被許多愛美人士奉為美容圣品
。
蘋果中含有0.3%的蛋白 質(zhì)，0.4%的脂肪
，0.9%的粗纖維和各種礦物質(zhì)
、芳香醇類等
。
其所含的大量水分和各種保 濕因子對皮膚有保濕作用
，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著
，常食蘋果可c。另外
，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用
。
除此之外
，蘋果性能溫和
，可作為天然面膜
，也可以切片涂敷。對油性皮膚而言
，將1/3個蘋果搗成泥狀
，敷于面上15分鐘，然后洗凈
，再用冷水洗臉，可以軟化角質(zhì)層
，使油脂分泌平衡。
一個蘋果中含有5克的膳食纖維
，也就可以滿足人體一天膳食纖維需求的20%
。吃蘋果的時候注意細嚼慢咽
，這樣會產(chǎn)生“飽腹感”
，蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液，從而保持穩(wěn)定的血糖和胰島素的水平
。
吃蘋果可以促進乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細胞相互傳遞信息
。因此，吃蘋果能幫老年人增強思維
、促進記憶
、降低老年癡呆癥的發(fā)病 率
。相比其它水果而言更容易烹飪制作
。
蘋果奶稻
山東奶稻米和蘋果同食對發(fā)奶 效果特佳。
營養(yǎng)分析
果膠：屬于可溶性纖維
，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平
、促進脂肪排出。
微量元素：鉀擴張血管
、有利高血壓患者
；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降
。
可調(diào)理腸胃：纖維物有助排泄
；對腹瀉也有收斂作用。
蘋果皮+數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。
可減梨之寒
，強化潤肺潤胃
。
蘋果(12張)
秋季潤肺糖水：蘋果/梨數(shù)個+1兩百合+石斛15克+南北杏9……
食用人群
一般大多數(shù)人都可以 食用
，特別適宜嬰幼兒和中老年人食用
。
適宜慢性胃炎
、消化不良
、氣滯不通患者食用。
適宜便秘
、慢性腹瀉、神經(jīng)性腸炎患者食用
。
適宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用
。
適應(yīng)肥胖人食用
，有益于減肥。
不宜人群
潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果
，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄
，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激
，很不利于腸壁潰瘍面的愈合
，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔
、腸擴張
、腸梗阻等并發(fā)癥。
白細胞減少癥的病人
、前列腺肥大的病人： 白細胞減少癥的病人
、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果
，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果
。
冠心病
、心肌梗塞、腎病
、糖尿病患者慎吃
。
平時有胃寒癥狀者忌生食蘋果
。
食療偏方
蘋果汁
原料：鮮蘋果200～250克
。
制法及用法：生食或絞汁服用，每日3次
。或以蘋果皮煎服
，亦有效。功效：治高血壓
。
果菜汁
原料：蘋果30克
、檸檬40克
、菠蘿50克
、芹菜30克、高麗菜20克
。
制法及用法：將以上原料絞汁，過濾后調(diào)蜂蜜或冰糖服用
。
功效：美容，去除青春豆
、雀斑
、黑斑等
。[1]
食用注意
忌
蘋果不可與胡蘿卜 同食
，易產(chǎn)生誘發(fā)甲狀腺腫的物質(zhì)。
蘋果不和牛奶同食
，果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)會生成鈣沉淀，引起結(jié)石
。
蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛
。
宜
蘋果中富含果膠
，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配
，更加營養(yǎng)豐富
，美味可口。
蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑
，同食可保護心臟
。
食用量
每天吃1～2個蘋果就足以達到上述效果了
。
男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性
，因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養(yǎng)很豐富
。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化
，更重要的是對減少人體疾病大有好處
。
不要在飯后馬上吃水果
，以免影響正常的進食及消化
。
蘋果富含糖類和鉀鹽
，腎炎及糖尿病者不宜多食
。
不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負擔
。
吃蘋果
最佳食用時間
中醫(yī)上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃水果有利于身體吸收
，晚餐后的水果不利于消化，吃得過多
，使糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積
，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要么是飯前半小時
，要么是飯后半小時。
主要營養(yǎng)
每100克蘋果含主要營養(yǎng)素見下表：
成分名稱
含量
成分名稱
含量
成分名稱
含量
可食部分
86
水分（g）
85.8
能量（千卡）
50
能量（kJ）
209
蛋白質(zhì)（g）
0.2
脂肪（g）
0.2
碳水化合物（g）
13.6
膳食纖維（g）
1.7
膽固醇（mg）
0
灰份（g）
0.2
維生素A（mg）
8
胡蘿卜素（mg）
50
視黃醇（mg）
0
硫胺素（μg）
0
核黃素（mg）
0.01
尼克酸（mg）
0.2
維生素C （mg）
1
維生素E（T）（mg）
0
a-E
0
（β-γ）-E
0
δ-E
0
鈣（mg）
4
磷（mg）
0
鉀（mg）
70
鈉（mg）
0.6
鎂（mg）
0
鐵（mg）
0.6
鋅（mg）
0
硒（μg）
0.03
銅（mg）
0
錳（mg）
0
碘（mg）
0
食療做法
穩(wěn)定血糖
。一只蘋果含5克 膳食纖維
，可滿足一天膳食纖維需求的20%
。吃蘋果時要細嚼慢咽
，可讓身體產(chǎn)生“飽腹感”
，防止過量飲食
。蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液，保持穩(wěn)定的血糖和胰島素水平
。
使呼吸更順暢。英國研究發(fā)現(xiàn)
，懷孕時多吃蘋果
，生下的孩子更健康
，罹患百日咳或哮喘的危險更小
。蘋果還可以減少患上肺病
、哮喘
、肺癌等疾病的危險。
在樹上沒有熟的蘋果(14張)
蜂蜜蘋果汁做法
材料：蘋果250克
，洋槐花蜂蜜，純凈水
蜂蜜蘋果汁的做法：準備好純水
，蜂蜜
，蘋果去皮
，洗凈
，切小塊
把蘋果放入攪拌機
，放適量純凈水
攪拌40秒
把蘋果汁過濾出來
加適量蜂蜜攪拌均勻即可
配上蘋果餡餅
，絕妙的早餐
吃蘋果皮忠告
忠告1：不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻
，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小
。
忠告2：蘋果秋天成熟
，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理
，吃果皮更為安全
。最不放心的是遠渡重洋 而來的外國蘋果
，因為它們必定要經(jīng)過保鮮處理
，而且國外水果打蠟更為普遍
。
忠告3：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟
，但還有薄薄的果粉
，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后
，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光
，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果
，特別是反季節(jié)蘋果
，最好削皮后再吃。
忠告4：最好選擇有無公害
、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會少得多
，即便不等于零，也會比普通蘋果皮中殘留量小
，吃果皮更為放心
。
蘋果藥方
玉容丹：
鮮蘋果1000克
，切碎搗爛
，絞汁，熬成稠膏
，加蜂蜜適量混勻。每次1匙
，溫開水送服
。源于《滇南本草》
。本品長于益胃生津
。用于胃陰不足，咽干口渴
。
蘋果山藥散：
蘋果干50克，山藥30克
。共研為細末
。每次15克，加白糖適量
，用溫開水送服
。
本方以蘋果與山藥配伍
，能益脾胃
、助消化
、止腹瀉。用于消化不良
，少食腹瀉
，或久瀉而脾陰不足者
。
蘋果治小兒腹瀉配方：
蘋果若干個
，將蘋果用開水洗凈
，削皮
，隔水蒸熟，搗爛成泥
，備用。服法：每日4次
，每次約一百克
，一歲以下嬰兒每次約五十克
，日服3～4次
，此時不食其他食物，待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥
，而適當增加奶酪。功效：益脾健胃
，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄
。制作指導(dǎo)：將削掉皮的蘋果浸于涼開水里
，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
蘋果冰激凌
材料：蘋果500克
，白糖150克
，新鮮牛奶2瓶
做法：
將蘋果洗凈，去皮挖核
，切成薄片，攪成漿狀
。
放入白糖及1000克開水
，加入煮沸的牛奶
，攪拌均勻
。
倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成
蘋果蒸蛋食療法巧治哮喘
選擇底部較平的蘋果一個
，用小刀取出果蒂
，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅
，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎
，倒入蘋果盅里
，再用果蒂蓋上
，放進籠屜內(nèi)蒸
，水開后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉
。
老中醫(yī)建議我再服用 蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個
，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克
，放置10日即可
。每次服用25克，每天2次
，服用一段時間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。
從中醫(yī)的角度來講
，哮喘當然要責之于肺，但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關(guān)的
。首先說肺臟在五 行中屬金
，而脾屬土
，腎屬水
。它們的關(guān)系是，土可生金
，而金可生水。也就是脾是肺的母臟
，腎是肺的子臟
。因此治療肺臟的疾患有時是通過調(diào)整脾和腎的功能來實現(xiàn)的
。另外
，該方中的蘋果屬甘平之品
，常吃可以補脾氣，起到培土生金的作用
。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋
，蛋黃入腎經(jīng)補腎氣
，又可達到金水相生的功效
，冰糖是潤肺的佳品，這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧
。
吃蘋果可治療前列腺炎
前列腺炎患者每天食用3～5個蘋果，或者經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁
，可以提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌
、殺菌能力
。以達到治療及預(yù)防前列腺炎的目的！
蘋果生治便秘
，熟治腹瀉
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠
、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少
，從而止瀉
。而果膠則是個“兩面派”
，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用
，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂
、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用
。鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有
，果皮中含量更豐富
，而果膠含在果肉內(nèi)
，近皮處豐富，將蘋果煮熟后對半切開
，會發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠
。因此
，在吃煮熟的蘋果時
，最好連皮一起吃
，這樣 治療腹瀉的效果會好些
。
而如果把蘋果作為煲湯材料
，加熱后又能起到收斂、止瀉的作用
。因為鞣酸和加熱后的果膠具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少
，從而達到止瀉目的
。所以如果家里有腹瀉的孩子
，家長可以把蘋果洗干凈
，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃
。或者把蘋果放入水中煎煮，取濃汁飲用
。
蘋果減肥法
●原理
因為食物攝取量減少，所以腸胃等消化器官得以休養(yǎng)
。節(jié)食期間
，借著少吃或定期減肥
，可讓消化系統(tǒng)休息
，恢復(fù)本來的機能，并 且正常操作
。
蘋果減肥法提高了腎臟或腸胃功能，排出體內(nèi)廢氣
，凈化血液
。它能把體內(nèi)的淤血
、宿便
、水毒（造成水腫的原因）排出，身體也變得更健康
。
使人體攝入的熱量減少，不足部分就需要體內(nèi)積蓄的熱量供給
。所謂體內(nèi)積蓄的熱量即脂肪。體內(nèi)的多余脂肪消耗掉
，人自然會變瘦。
肥胖者幾乎都是因過食而使胃部擴張
，無法控制食欲
。蘋果減肥法能使胃部收縮，減肥后食欲變得容易控制
，而且味覺變正常，不會喜歡刺激性食物或油膩食物
。
蘋果減肥法可以促進血液內(nèi)白血球的生成，提高人體的抵抗力和免疫力，同時促進神經(jīng)和內(nèi)分泌功能
，有助美容養(yǎng)顏
。
蘋果含有獨特的果酸
，可以加速代謝
，減少體內(nèi)脂肪。
蘋果含有豐富的鉀
，而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，鉀也有利尿的作用
， 可以將體內(nèi)多余水分排出
。
帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素
，每一顆蘋果的纖維質(zhì)（約3g）
，就相當於半斤的芹菜，它們能夠幫助腸胃消化
、吸收，預(yù)防便秘的發(fā)生
。飯前喝杯綠茶蘋果汁（蘋果渣不可濾掉）會讓你先產(chǎn)生飽足感
， 這樣就不會吃進過量的東西了
。
●方法
方法1：
連續(xù)三天只吃蘋果
，不吃其他水果和食物。
你可以按照三餐的時間吃蘋果
，或是肚子餓就吃，吃飽為止
。
不管什么種類的蘋果都可以
，不過
，最好是紅蘋果
。青蘋果比較酸，怕會刺激腸胃
。
蘋果要吃新鮮的，而且要洗凈削皮
，避免農(nóng)藥殘存
。
在這三天內(nèi)，口渴時
，你可以喝開水或沒有刺激性的茶水
，例如薄荷茶
、麥茶
、紅花茶、魚腥草茶等
。
減肥期間，你的腸胃會很敏感
，所以要避免喝有咖啡因的飲料
，例如紅茶
、咖啡
、綠茶、烏龍茶等
，以免腸胃不適。
在蘋果減肥期間
，如果出現(xiàn)便秘問題
，可以在第三天晚上
，喝一兩湯匙的橄欖油潤腸
，促進體內(nèi)積蓄的毒素排泄。
方法2：
一個蘋果打成汁
，加進 1小匙的綠茶粉，早晚各喝1次（不濾渣）
，就能讓你窈窕又美麗。
適合對象：無法控制食欲
，看到什么就想吃什么的人。
飲用期間：每餐飯前
，可以天天飲用
。
●建議
不過
，營養(yǎng)師建議
，為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘
，最好在飯前15～20分鐘前喝1杯
，等飽足的訊息傳送到大腦后
，再開始用餐，像這樣
， 在用餐時至少可以減少攝取1/3左右（約240卡）的熱量。
雖說蘋果能減肥
，但如果每天只吃蘋果
，堅決抵制肉類和蛋白類
，將會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡
，越減越肥哦。
●缺點
蘋果減肥法容易反彈：減重速度快
，但是體重也很容易回升。
長期只吃水果
，會使血壓變低
，女性月經(jīng)可能不規(guī)則或不來
，或造成頭發(fā)分叉
，所以不應(yīng)長時間進行。
越減越難：蘋果減肥法攝入的蛋白質(zhì)太少
，蛋白質(zhì)缺乏會造成人體的肌肉損失（包括內(nèi)臟的—些平滑肌）
