含鐵的食物和蔬菜有哪些

糖尿病是威脅我國人民健康的重大疾病，可引起的心臟病、腦卒中、腎衰、失明、截肢等嚴(yán)重并發(fā)癥，其致貧、致殘、致死率很高，而隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，患糖尿病的人數(shù)也越來越多。有關(guān)專家對(duì)此進(jìn)行了研究，證實(shí)了這個(gè)原因跟我們隨著社會(huì)發(fā)展而改變的生活方式息息相關(guān)，肉類、奶酪已經(jīng)是現(xiàn)在人的日常飲食，而肉類、奶酪和其它成分的酸性飲食與患II型糖尿病，即成人糖尿病有關(guān)。

西方的研究很早就發(fā)現(xiàn)，患一種叫“血色病”遺傳性疾病的病人，只要定期放血治療，其糖尿病的癥狀就會(huì)減輕。研究人員分析，他們的糖尿病可能與身體內(nèi)蓄積的鐵過多有關(guān)。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)回顧性研究也發(fā)現(xiàn)，血液中的鐵蛋白含量較高的女性，罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加兩倍。相同的現(xiàn)象在亞洲人群中也可以看到，新加坡國立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，40~60歲的2型糖尿病患者血液鐵蛋白含量明顯高于正常人。最近一項(xiàng)來自中科院上海生科院營養(yǎng)科學(xué)研究所的研究同樣顯示，在排除年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、膳食等混雜因素影響后，隨著血液鐵蛋白水平的升高，我國中老年人患2型糖尿病的危險(xiǎn)性均明顯增加。鐵蛋白水平最高人群與最低人群相比，患2型糖尿病的危險(xiǎn)可增加2.3倍。

為什么寶寶容易缺鐵

1、母體會(huì)通過胎盤和血液給胎兒提供充足的鐵，這些鐵會(huì)儲(chǔ)存在寶寶身體組織和血紅蛋白中，這些儲(chǔ)備鐵在出生6個(gè)月后就會(huì)消耗完，此時(shí)，母乳的營養(yǎng)已經(jīng)不能滿足寶寶對(duì)鐵的需求，如果飲食不做調(diào)整，寶寶很容易缺鐵。

2、嬰兒1歲時(shí)體重增至初生時(shí)的3倍，這期間鐵質(zhì)消耗很快，也很容易供給不足，而且一些早產(chǎn)兒的體重可增至5~6倍(追趕性生長)，對(duì)鐵的需求量更大。

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