導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了陳皮的功效與作用
，陳皮的配伍應(yīng)用，陳皮的藥用價(jià)值和藥理作用，陳皮的食用方法
，陳皮的挑選
，保存和加工制作等知識
。
陳皮的功效與作用
用于胸腹脹滿等癥
橘皮辛散通溫
，氣味芳香
，長于理氣
，能入脾肺
，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中
，用于肺氣擁滯
、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥
。常與木香
、枳殼等配伍應(yīng)用。
用于濕阻中焦 、脘腹痞脹
、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥
橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣
，故常用于濕阻中焦
、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥
，可配伍蒼朮
、厚樸同用。又善于燥濕化痰
，為治濕痰壅肺
、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏
、茯苓同用
。
用于脾虛飲食減少、消化不良 ，以及惡心嘔吐等癥
本品燥濕而能健脾開胃
，適用于脾胃虛弱
、飲食減少、消化不良
、大便泄瀉等癥
，常與人參、白朮
、茯苓等配合應(yīng)用
。因其既能健脾，又能理氣
，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使
，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用
。此外
，橘皮又能和中，可治胃失和降
、惡心嘔吐
，若胃寒嘔吐，可與生姜同用;胃熱嘔吐
，又可配伍竹茹
、黃連等藥同用。
燥濕化痰
本品辛散溫通
，氣香而燥
，既能行肺氣之壅滯，又能燥濕濁而化痰
，故常用于痰濕阻肺
，咳嗽痰多，胸膈滿悶
，頭目眩暈等證
。
利水通便
陳皮辛苦宣降，其行氣之功
，又能利水通便
，故常用于水腫、小便不利
、大便不通等證
。
陳皮的作用
具理氣降逆、調(diào)中開胃
、燥濕化痰之功
。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛
、不思飲食、嘔吐穢逆
、二便不利
、肺氣阻滯、咳嗽痰多
，亦治乳癰初起
。經(jīng)多年研究，現(xiàn)已知陳皮具有許多藥理作用
。
對消化系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油
，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌
，排除腸管內(nèi)積氣
，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
對心血管系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑
、醇提物等能興奮心肌
，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外
，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮
，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用
。
對呼吸系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用
，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴(kuò)張作用
。其醇提物的平喘效價(jià)較高
。
對泌尿生殖系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少
。
抗炎作用
陳皮煎劑與維生素C
、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用
。
對血脂的影響
橘皮果膠對實(shí)驗(yàn)性高血脂動(dòng)物
，能降低血清Ch，明顯減輕和改善AS病變
，延長AS大鼠的存活時(shí)間
。
陳皮的營養(yǎng)價(jià)值
陳皮，別名：橘皮
、貴老
、紅皮、黃橘皮
、廣橘皮
、新會(huì)皮
、柑皮、廣陳皮
。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮
。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵
、低山地帶
、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)
。
廣陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣
。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮味辛苦
、性溫,具有溫胃散寒
、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良
、食欲不振
、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”
，這種類檸檬苦素味平和
，易溶解于水，有助于食物的消化
。
陳皮是成熟的桔皮經(jīng)曬干或晾干制成的
。陳皮是蕓香科類的草本植物橘皮經(jīng)種植變種后所生成的成熟果皮。陳皮的橘皮約在每年的10至12月它的果實(shí)方才成熟
，待得成熟時(shí)
，摘下果實(shí)，剝皮
，陰干或者在通風(fēng)處嗮干可放置陳久
，所以叫陳皮，味苦
，有芳香
。
陳皮的藥材分為“陳皮”和“廣陳皮、”兩類
。陳得越久越好
，一般放至隔年后才可以使用。
陳皮的營養(yǎng)成分
熱量278 (千卡)
、鈣 82 (毫克)
、蛋白質(zhì) 8 (克)、核黃素 0.44 (毫克)、鎂 113 (毫克)
、脂肪 1.4 (克)
、煙酸 2.1 (毫克)、鐵 9.3 (毫克)
、碳水化合物 58.3 (克)
、維生素C 7 (毫克)、錳 0.74 (毫克)
、膳食纖維 20.7 (克)、維生素E 6.73 (毫克)
、鋅 1 (毫克)
、維生素A 68 (微克)、銅 0.81 (毫克)
、胡羅卜素 3.3 (微克)
、鉀 186 (毫克)、磷 85 (毫克)
、視黃醇當(dāng)量 8.3 (微克)
、鈉 21 (毫克)、硒 4.4 (微克)
。
陳皮的營養(yǎng)功效
陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”
，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水
，有助于食物的消化
。
陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道相互調(diào)和
，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味
。
陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙
、維生素B
、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用
，可促進(jìn)消化液的分泌
，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲
。
陳皮也是一味常用中藥
，具有通氣的健脾、燥濕化痰
、解膩留香
、降逆止嘔的功效。
《本草新編》：陳皮或問陳皮留白為補(bǔ)，去白為攻
，然乎?此齊東之語也
。陳皮與青皮，同為消痰利氣之藥
，但青皮味濃于陳皮
，不可謂陳皮是補(bǔ)而青皮是瀉也。
或問陳皮即橘紅也
，子何以取陳皮而不取橘紅?夫陳皮之妙
，全在用白，用白則寬中消
，若去白而用紅
，與青皮何異哉，此世所以;留白為補(bǔ)
，去白為攻;之誤也
。
其實(shí)，留白非補(bǔ)
，和解則有之耳
。
(一)關(guān)于和胃理氣
陳皮對胃、腸都有功效
，都有解痙作用
，但主要用于胃部的疾病，對腸病
、肝膽胰疾病也能使用
。
由于陳皮成分的多樣性，對胃腸的作用也具有多樣性
，既能芳香健胃
，又能舒解脾胃氣滯。
陳皮對胃平滑肌起著雙向調(diào)節(jié)作用
。陳皮既含有興奮胃運(yùn)動(dòng)的成分——橙皮苷
，具有加強(qiáng)胃動(dòng)力的作用，而能開胃增食
，理氣除脹;
又含松弛平滑肌的成分——揮發(fā)油
，因而能解除胃的痙攣性疼痛。
陳皮是治療慢性胃炎
、消化性潰瘍的常用藥
，尤其對胃不舒、食欲不振
、悶脹
、疼痛
、惡心、泛泛欲吐的癥狀更為適宜
，起和胃理氣
、除脹解痛的功效。
(二)關(guān)于治療惡心
急慢性胃炎胃痛
、惡心
，陳皮雖是常用藥，但必須與黃連等清熱解毒藥同用
，以消除炎癥
，如黃連溫膽湯。
化療后惡心欲吐
，用了胃復(fù)安等西藥后
，可再用中藥來和胃增食，用陳皮與半夏
、fo手、白豆蔻等
，有助于加速消化功能的恢復(fù)
。
治療妊娠惡心，陳皮也是常用藥
。
(三)關(guān)于治療咳嗽
陳皮
、半夏治療咳嗽、痰多是常用的配伍
。二藥在藥理上具有祛痰止咳作用
。二陳湯及其衍變方劑止咳、化痰有效
，但功力比較弱
，對感冒后咳嗽，急慢性支氣管炎咳嗽痰多
，只能起輔助治療的作用
。
陳皮營養(yǎng)分析
陳皮含有陳皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及揮發(fā)油
。揮發(fā)油主要成分為檸檬苦素(Limonin)和檸檬醛(Citrol)
。在烹調(diào)中加入陳皮有調(diào)和理氣和化痰作用。
陳皮補(bǔ)充信息
陳皮根據(jù)炮制方法的不同分為陳皮
、炒陳皮
、陳皮炭、土炒陳皮
、鹽陳皮炙陳皮
，炮制后貯干燥容器內(nèi)
，炒陳皮、土炒陳皮
、鹽陳皮
、炙陳皮密閉，置陰涼干燥處
。
橘皮含有揮發(fā)性芳香油
，橘皮浴能怡情養(yǎng)性。將曬干的橘皮裝入布袋
，放在洗浴水中浸泡一會(huì)
，然后洗浴，可使浴水清香誘人
，出浴后心情舒暢
，精神倍增，皮膚也有滑潤
、舒適感
。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同
。鮮橘皮含揮發(fā)油較多
，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少
，里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對增加
，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。
此外
，因?yàn)轷r橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染
，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響
。
陳皮也并非人人可以隨意拿來泡水飲用
。陳皮性溫、辛
、苦
，有發(fā)熱、口干
、便秘
、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的
。
陳皮的藥用價(jià)值
1
、用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫
，氣味芳香
，長于理氣
，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏
，又能行氣寬中
，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯
、脘腹脹滿等癥
。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用
。
2
、用于濕阻中焦、脘腹痞脹
、便溏泄瀉
，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣
，故常用于濕阻中焦
、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥
，可配伍蒼朮
、厚樸同用。
又善于燥濕化痰
，為治濕痰壅肺
、痰多咳嗽的常用要藥
，每與半夏
、茯苓同用。
3
、用于脾虛飲食減少
、消化不良，以及惡心嘔吐等癥
。本品燥濕而能健脾開胃
，適用于脾胃虛弱、飲食減少
、消化不良
、大便泄瀉等癥，常與人參
、白朮
、茯苓等配合應(yīng)用。
因其既能健脾
，又能理氣
，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使
，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用
。
4
、橘皮又能和中，可治胃失和降
、惡心嘔吐
，若胃寒嘔吐，可與生姜同用;胃熱嘔吐
，又可配伍竹茹
、黃連等藥同用。
5
、治療急性乳腺炎:取陳皮1兩
，甘草2錢，每日1劑
，煎服2次;嚴(yán)重者可每日2劑
，煎服4次。據(jù)臨床觀察
，發(fā)病在1～2天內(nèi)治療者
，大都獲得良好效果，治愈率在70%以上.一般2～3天即愈
。發(fā)病時(shí)間愈長
，療效愈差。已化膿者無效
。
陳皮的常用配方
1
、治脾胃不調(diào)，冷氣暴折
，客乘于中
，寒則氣收聚，聚則壅遏不通
，是以脹滿
，其脈弦遲：黃橘皮四兩，白術(shù)二兩
。上為細(xì)末
，酒糊和丸如桐子大，煎木香湯下三十丸
，食前
。(《雞蜂普濟(jì)方》寬中丸)。
2
、治胸痹
，胸中氣塞短氣：橘皮一斤
，枳實(shí)三兩，生姜半斤
。上三味
，以水五升，煮取二升
，分溫再服
。(橘皮枳實(shí)生姜湯)。
3
、治干嘔噦
，手足厥者：橘皮四兩，生姜半斤
。上二味
，以水七升，煮取三升
，溫服一升
。(橘皮湯)。
4
、治噦逆：橘皮二升
，竹茹二升，大棗三十枚
，生姜半斤
，甘草五兩，人參一兩
。上六味
，以水一斗，煮取三升
，溫服一升
，日三服
。(橘皮竹茹湯
。②方以下出《金匱要略》)。
5
、治反胃吐食：陳橘皮
，以壁土炒香為末，每服二錢
，生姜三片
，棗肉一枚，水二鐘
，煎一鐘
，溫服
。(《仁齋直指方》)。
6
、治痰膈氣脹：陳皮三錢
。水煎熱服。(《簡便單方》)
。
7
、治大便秘結(jié)：陳皮(不去白，酒浸)煮至軟
，焙干為末
，復(fù)以溫酒調(diào)服二錢。(《普濟(jì)方》)
。
8
、治卒食噎：橘皮一兩(湯浸去瓤)。焙為末
，以水一大盞
，煎取半盞，熱服
。(《食醫(yī)心鏡》)
。
9、治疳瘦：陳橘皮一兩
，黃連一兩五錢(去須
，米泔浸一日)。上為細(xì)末
，研入麝香五分
，用豬膽七個(gè)，分藥入在膽內(nèi)
，漿水煮
，候臨熟，以針微扎破
，以熟為度
，取出以粟米粥和丸綠豆大，每服十丸至二
、三十丸
，米飲下，量兒大小與之
，無時(shí)
。久服消食和氣，長肌肉。(《小兒藥證直訣》橘連丸)
。
10
、治產(chǎn)后吹奶：陳皮一兩，甘草一錢
。水煎服
，即散。(《綱目》)
。
11
、治魚骨鯁在喉中：常含橘皮即下。(《圣惠方》)
。
現(xiàn)代女性服用陳皮的好處
陳皮是一種古老而傳統(tǒng)的中藥
，具有理氣、調(diào)中
、燥濕
、化痰、健脾等多種功效
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為陳皮中的揮發(fā)油能夠擴(kuò)張支氣管
，調(diào)整胃腸道活動(dòng)，增加冠狀動(dòng)脈血流量
，有顯著的止咳
、增強(qiáng)腸胃消化能力、降血壓
、降血脂和抑菌消炎作用
。
科學(xué)的使用陳皮，對于男女老少各個(gè)人群都能起到良好的保健和治療作用
。
中醫(yī)養(yǎng)生專家們認(rèn)為
，陳皮更適用于現(xiàn)代女性的養(yǎng)生保健，這與女性的生理特點(diǎn)有關(guān)
，也與現(xiàn)代社會(huì)女性所處的環(huán)境因素有關(guān)
。
陳皮疏肝理氣養(yǎng)護(hù)女性之本
中醫(yī)理論認(rèn)為，女性以血為本
，重在養(yǎng)肝
，男性以精為本，重在養(yǎng)腎
，這是由女性的生理特點(diǎn)所決定的
，如女性每月的例假就與血有關(guān)
，并且月經(jīng)的正常與否是女性健康的重要標(biāo)志
。
中醫(yī)的理論中，肝主血
，是血?dú)馍珊蛢艋闹饕鞴?div id="4qifd00" class="flower right">
，肝五行屬木
，最忌氣機(jī)郁阻不通暢。
現(xiàn)代女性工作壓力大
，經(jīng)常加班熬夜
，很容易造成肝氣郁結(jié)和肝火上升，出現(xiàn)易怒
、抑郁
、失眠、兩肋脹痛
、頭暈等問題
，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)
、卵巢病變甚至是不孕等疾病
。
陳皮味辛，可以疏解肝氣郁積
，其苦味可以降肝火
，現(xiàn)代女性經(jīng)常食用些陳皮，能夠疏肝理氣
，護(hù)肝養(yǎng)肝
，增強(qiáng)血?dú)猓缘母攫B(yǎng)護(hù)好了
，一些現(xiàn)代女性常見的癥狀就會(huì)得到改善和消除
。
陳皮除濕健脾消除女性亞健康
現(xiàn)代女性與男性一樣處于職場的競爭之中，腦力活動(dòng)經(jīng)常處于超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)之中
，而中醫(yī)認(rèn)為
，思傷脾，過于用腦
，會(huì)導(dǎo)致脾胃受損
。
加上現(xiàn)代女性飲食過于寒濕和生活中不注意防濕防寒，使得很多女性脾濕嚴(yán)重
，脾是氣血生化的源泉
，食物中的營養(yǎng)必須由脾轉(zhuǎn)換成精微物質(zhì)供應(yīng)給身體各個(gè)組織器官。
脾喜燥忌濕
，脾胃寒濕
，會(huì)出現(xiàn)食欲下降、消化能力差
、腹瀉
、頭痛、乏力等亞健康的癥狀，到醫(yī)院檢查卻又不會(huì)查出什么問題
。
陳皮有著良好的除濕健脾的功效
，現(xiàn)代女性經(jīng)常食用些陳皮，不僅能夠增強(qiáng)食欲
，改善消化能力
，而且脾胃不受濕寒所困，能夠化生大量的氣血
，女性一些亞健康的癥狀會(huì)得到根本性的消除
。
陳皮潤肺化痰帶給女性美麗
現(xiàn)代女性都向往美麗的容顏和苗條的身材，很多人也都意識到女性美不能靠化妝品
，而是要通過內(nèi)在的調(diào)養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)
。
中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮膚
，肺氣旺盛則津液輸送到皮膚的量就較多
，皮膚受到滋潤就會(huì)呈現(xiàn)健康的美麗。
很多女性之所以肥胖
，是痰濕在體內(nèi)堆積形成的
，陳皮既能潤肺除燥，又能排除體內(nèi)痰濕
。
經(jīng)常食用一些陳皮來保健
，有助于現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏和保持苗條身材。
陳皮泡水喝的功效
桔子皮本身是個(gè)好東西
，是一味中藥
，民間也常用作調(diào)味品。從藥理上來說
，它具有理氣
、健胃、化痰
、止吐等功效
，自身沒有什么不良的負(fù)作用。
正因?yàn)榻燮さ倪@些好處
，加之桔皮來源簡單
，價(jià)廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用
。
陳皮泡水功效
1.陳皮泡茶可以止咳化痰
。
2.治療腹脹。
3.健脾胃消食
。
4.幫助消化不良帶來的不適
。
5.去除惡心嘔吐癥
。
6.益中補(bǔ)氣的作用。
7.抗過敏
、抗炎
、止血
、降低血脂的作用
。
橘子具有潤肺、止咳
、化痰
、健脾、順氣
、止渴的藥效
，是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品
。
橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價(jià)值較高
，其皮、核
、絡(luò)
、葉都是“地道藥材”。
橘皮入藥稱為“陳皮”
，具有理氣燥濕
、化痰止咳、健脾和胃的功效
，常用于防治胸脅脹痛
、疝氣、乳脹
、乳房結(jié)塊
、胃痛、食積等癥
。
其果核叫“橘核”
，有散結(jié)、止痛的功效
，臨床常用來治療睪丸腫痛
、乳腺炎性腫痛等癥。
橘絡(luò)
，即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)
，有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效
，常用于治療痰滯咳嗽等癥
。
因?yàn)殚俳j(luò)含有豐富的維生素P
，所以能有效防治高血壓，老年人多食
，有益健康
。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效
，為治脅痛
、乳痛的要藥。
橘皮刮掉白色的內(nèi)層
，單留表皮稱為“橘紅”
，具有理肺氣、祛痰等功效
，臨床多用于治療咳嗽
、呃逆等癥。
陳皮是橘皮經(jīng)曬干或晾干制成的
。作為一味理氣健胃化痰的常用中藥
，用它泡水飲用，能清熱
、化痰
、去燥。
一般
，陳放的時(shí)間越久越好
，放至隔年后，不利于健康的揮發(fā)油含量減少
