胡荽子
(《千金食治》)
【異名】芫荽子(《普濟(jì)方》)。
【來源】為傘形科植物芫荽的果實(shí)
咖喱是以姜黃為主料
印度咖喱以丁香、小茴香子
擴(kuò)展資料
咖喱的主要成分姜黃中含有較高的姜黃素
咖喱的其他成分，如芫荽子
，則有很強(qiáng)的抑菌作用，尤其可抑制腸道微生物引起的腹瀉等。此外，芫荽子還有增強(qiáng)腸道功能，提高人體免疫力等作用。
—咖喱
人民網(wǎng)-“才貌雙全”的咖喱粉
咖喱是以姜黃為主料
，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒
擴(kuò)展資料
咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主
，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是我們中國(guó)人翻譯過來的“咖喱”了。最早出產(chǎn)香料的國(guó)家包括有印度
、印尼、中國(guó)等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區(qū)終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，同時(shí)更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
-咖喱 （多種香料調(diào)配而成的醬料）
問題一：吃了咖喱飯后忌吃什么咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜
、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang_11/95159.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
.png)
？禁忌